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花茶
其他茶
刚刚过去的早春，给雅安带来了比往年更新的气息，广大茶农的脸上洋溢着欢愉的神情，早春的蒙顶山茶叶引领了四川乃至中国绿茶制作销售的涌动春潮。
2月13日名山春茶开采，价格就一路上扬，至27日，春茶价格最高的达到每斤105元，每斤平均比往年增加20元，名山坝区茶价首次突破百元关，且茶叶供不应求，不仅带动雅安的雨城区茶价上升，而且邻县蒲江、邛崃、洪雅、丹棱等茶价随着上涨，很多还集中到名山来卖茶，价格虽然没有名山的高，但也高出当地20元左右一斤。3月1日，雅安市在名山区又举办了一年一度的春茶开市活动，公益拍卖四川省制茶大师黄益云所作的传统手工黄芽一斤2.2万元，甘露一斤1.6万元，创造了手工茶单价新纪录。3月10日第十五届蒙顶山国际茶文化旅游节新闻发布会在成都宽容巷举行，这几天蒙顶山茶又创新高，达120元一斤。高山茶、老茶树茶即将出来，价位至少要高20%。仙茶故乡的整个早春就如同开启了一场新春狂欢盛宴，茶农、茶商与茶叶加工企业共同在春天的气息中踩着春茶发出的节拍跳着欢快的舞蹈，一叶绿茶映满了万山春意。
一、 蒙顶春茶早
国家地理标志保护产品蒙顶山茶区地处四川盆地西部与青藏高原过渡地带，四川盆地温暖的冬季促进蒙顶山茶区的茶树早发芽，从2月中下旬就开始可采摘。如福选九号、特早芽2013、乌牛早等品种，比浙江、江苏、河南、陕西等地早近一个月以上，如今年，茶客都将新茶捧在手中品饮了，上述地区还处在冰雪交加之中。早春茶品质优、风味独特，古往今来的人们推崇备至，名山更是抢得了天时地利之先机：宋﹒欧阳修在《和原父扬州“时会堂”诗》“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。”说明唐宋时期古人就对早春之茶喜爱与重视，贡茶更要求早。宋﹒文同《谢人惠寄蒙顶茶》诗中赞到：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春”。元﹒李德载《赠茶肆》“蒙山顶上春先早，扬子江心水味高。”更说明古代时蒙顶山茶就比其它省区的茶早，也是抢先了一个早字，让蒙顶山贡茶之名更加受到皇家的器重、达官显贵的追捧。现代茶人茶客也继续古人的传统，对春茶更有新的理解，以“新春品新茶，新年新气象”为时尚，将早春茶演绎得如火如荼。
二、 蒙顶春茶优
蒙顶山茶区处于北纬30度这个中国最宜绿茶地带，海拔在560－1456米，土壤肥厚，属高海拔茶区，特别是四川盆地暧湿气流向青藏高原遇高海拔山区形成雨多、雾多、寡照天气，更给茶叶生长和营养物质合成提供了得天独厚的自然条件。因此，蒙顶山茶内含物丰富、酚氨比低，鲜醇爽口，清香浓郁，回甘悠长，呈现古书所描述“色黄而碧，味甘而清，酌杯中香气幂覆，久凝不散”特征。《唐国史补》“风俗贵茶，茶之品名益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”《新唐书》载有“雅州芦山郡：蒙顶贡茶”。唐﹒杨晔在《膳夫经手录》记载“蒙顶始，蜀茶得名蒙顶也”。李时珍在《本草纲目》上记载“真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主疾。”说明蒙顶山茶呈温性，众人皆宜品饮，制作绿茶、黄茶、红茶、黑茶等各类茶皆可，且品质优异，风味独特。近几年来，蒙顶山茶区狠抓产品质量监督管理，实行农药源头管理，产品质量不断提高，建立农业部认定的全国绿色标准化示范基地27万亩，开展茶叶生态种植、绿色防控，鼓励企业发展有机茶，以壮士断腕的精神狠抓环境整治和茶叶企业转型升级，雅安环境更加优越，企业更规范，产品品质和质量不断提高。
三、 蒙顶春茶多
蒙顶山茶是中国最古老的茶区，自古以来面积就较大，产量很高。唐﹒杨晔在《膳夫经手录》记载“惟蜀茶南走百越，北临五湖，皆自固其芳香，滋味不变。由此尤可重之。自谷雨已后，岁取数百万斤” 。“元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶，是以蒙顶前后之人，竟栽茶以规厚利。不数十年间，逐斯安草市岁出千万斤。”宋代有统计，岁出茶叶200万担成历史高峰。目前，名山茶园面积35万亩，产量5万吨，其中春茶名优茶达1.73万吨，产值20亿元以上。带动雅安及周边150多万亩茶园发展，产量在10万吨以上，形成川西茶叶核心产区，中国面积最大、名优绿茶产量最多区域。同时，名山、雨城加工企业通过转型升级，加工能力和加工技术不断提高，800余家规范企业能加工各种茶类和几乎全部加工完所有鲜叶。全市57家“蒙顶山茶”地理标志授权使用企业向全国各地生产销售蒙顶山甘露、黄芽、石花及毛峰等各种蒙顶山名优春茶。
四、 蒙顶春茶俏
唐代白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》就描写了对蒙顶春茶的渴求：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”到老了退休在家他还吟到“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”，可见对蒙3顶山茶的喜爱。唐﹒孟郊《周况先辈于朝贤乞茶诗》“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空。幸为先寄来，救此病劣躬。”把蒙顶山早春可治其思饮之病。宋﹒杨亿“入贡先诸夏，分甘及近臣。越瓯犹借渌，蒙顶敢争新。”文同更是对蒙顶山春茶给予最高评价：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春。”
如今的蒙顶山茶春茶还是全国绿茶的重要产地，四川、重庆销售量占总产40%，浙江、江苏、河南、山东、陕西、湖北等地占60%，每年春茶生产期间省内外茶商在汇集于名山、雨城加工收购，将雅安茶叶散销于全国，其价格和产量是中国绿茶的风向标。今年情况更为明显，由于浙江、江苏、河南、湖北、贵州等地春节及后期连续近一个月的低温多雨，春茶迟迟不萌发，明显迟于往年，因此这些地区的茶商早已迫不及待来名山雅安购买加工茶叶，雅安早春茶完全引领全国早春绿茶。
五、蒙顶春茶靓
具有两千年种茶史、一千一百多年贡茶史的蒙顶山茶，在1959年获全国十大名茶称号后，2003年注册“蒙顶山茶”商标，2009年获四川省茶叶十大品牌，2010年入选上海世博会四川馆产品，被评为中国驰名商标，2015年，获百年世博中国名茶金奖，重新步入到世界顶级名茶之列。2016年，雅安获中国茶叶流通协会命名“中国茶都”称号，10月，中国农业合作促进会茶专业委员会授予名山区“蒙顶山国家茶叶公园”和“2016全国特色茶旅资源区”称号，名山区成为中国第一个茶叶国家公园。2017年5月20日，由农业部和浙江省政府举办的首届中国国际茶叶博览会上“蒙顶山茶”获中国十大茶叶区域公用品牌，标志着蒙顶山茶又再次登顶中国十大名茶；7月底，“蒙顶山茶”公用品牌中蒙顶黄芽、蒙顶甘露及企业残剑飞雪、早春甘露等9款产品进入中国茶叶博物馆茶萃厅与全国筛选的190余款名茶一并收藏陈列并展出。2018年品牌价值30.72亿元，全国第八位，是名符其实的中国十大名茶。
早春的蒙顶山茶区绿波涌翠，细嫩的茶芽静静冒出尖来，远远望去一片鹅黄。茶厂里不时飘来茶叶的清香，清晨到傍晚茶园中茶农双手不停地在蓬面跳动采摘芽叶，售叶收茶的人和车穿梭在田间地头路上，茶青和干茶交易市场人头攒动，来自全国各地的茶商品评讲价，噪杂却有序，整个市场和乡村汇成一首茶乡春天协奏曲。
二〇一九年三月十二日
（本文作者系雅安市名山区农业农村局 钟国林）
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