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同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一样的味道?

2019-06-03 访问量: 17 茶礼仪网

同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一样的味道?

同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一样的味道?


《1》

春季,就是多雨,淅淅沥沥不停飘着雨丝。

缠绵不停的细雨,不同人的眼里,看到的是不同的风景。

有的人,看到憧憬与生机,好雨知时节,当春乃发生,春雨贵如油!

也有的人,看到的是往事与怅惘,南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。

对于麻花来说,下雨天,意味着不想出门,呆在家里,泡茶喝茶,是最舒服的。

摸出来一泡牛栏坑水仙,前几日刚和朋友喝过这同款岩茶,心痒索性又剪开了,奢侈的泡来独品,真是周末最好的享受。

烧水泡茶,琥珀色的茶汤喝入口,醇厚呀,甘香呀,舒服呀,心满意足。

然,今天喝的时候,啜饮之下,感觉汤水里香气不及之前明显,难道是独食难肥,一人喝茶感觉不香?


同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一样的味道?


看着窗外的细雨,又联想到,是不是晴天和雨天,喝茶也能喝出不同的滋味?

带着好奇心,麻花问了一圈身边喝岩茶的朋友,雨天和晴天喝茶,大伙儿是不是感觉茶味有变化。

朋友A:“下雨天喝岩茶,确实感觉味道有些不同啊,香气没那么明显,最初还以为茶放坏了,但天气转晴后喝,味道又是一样的。”

朋友B:“当然有变化啊,试过好几次,感觉下雨天喝岩茶感觉味道变涩,也不知道是为什么。”

朋友C:“不止雨天晴天喝着味道不同,感觉每次喝岩茶,都有新发现呀。”



同一款岩茶,晴天和雨天,竟能喝出不一样的味道,这个有趣的问题,咱今儿就来好好聊聊。


同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一样的味道?


《2》

下雨天,为什么岩茶能喝出不一样的味道?

喝茶品茶,茶味的好坏,与喝茶人的主观感受,直接相关。

麻花的美学老师曾说过,美是一种主观感受。

想来,品茶的过程,茶韵的美妙,是种主观感知。

简单的说,人逢喜事精神爽,心情好时,喝茶能喝出更好的滋味。

若是在心情沮丧时,喝再好的茶,也喝不出什么滋味。

下雨天,喝岩茶能喝出不同的味道,从某种程度上,和喝茶人的主观感知变化有关。

晴天和雨天,个体在味蕾感知变化上,会有所差异。

绵绵的春雨季,雨下个不停,空气湿度大,又潮又闷,连着快一周多没有放晴,心情难免会受到天气的影响。


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再加之,阴雨天气,地面的气压比平时低,低压环境会对人体味蕾,造成影响。

低气压会影响人体味觉感知,在坐飞机时,万米高空下吃飞机餐,常会感觉一点儿胃口也没有。

飞机在高空飞行时,舱内会进行加压,但和正常地面气压相比,气压仍处于偏低的状态,这样一来,人体的味觉和嗅觉,都会一定的感知偏差。

根据相关的研究显示,在客机机舱的低气压环境下,人的味蕾对甜味和咸味的感知,明显下降。

食物的味道,其实是味觉和嗅觉的组合,食物入口时,舌面上的味蕾负责感知味觉,食物散发的气味通过鼻喉部传导到鼻部嗅觉受体,产生气味的感知。

在低压状态下,人体嗅觉和味觉,同时受到影响,食物的味道,自然会觉得不同。

下雨天,空气湿度大,地面气压变低,在喝茶时,人体对茶味的滋味感觉会有所不同,常会感觉泡出来的茶味,比平常淡,或是香气没平时喝着香等。


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《3》

不同的个体,喝茶味蕾感知差异!

品茶,茶的好坏,取决于个体的喝茶感知。

是以,同一款茶,在不同的时候喝,常能喝出不同的感觉。

此外,在日常喝茶过程中,更为常见的是,同一款岩茶,不同的人能喝出不同的感觉。

同样的岩茶,可能张三喝了感觉香气不明显;

李四喝了感觉没有回甘;

而王五喝了感觉香气和回甘,都尤为突出。

这样的差别,正在于不同的个体,在喝茶的味蕾感知,是不同的。

有的人,对于茶香感知敏感,常能捕捉到细微的茶香变化。


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而对茶香不敏感的人,很有可能,会觉得焙过火的岩茶,闻起来香气大同小异,都是那股植物蛋白被烘烤后,散发出来的焦糖香气。

在喝岩茶的过程中,对于香气滋味的感知差异,在喝茶经验不断增加时,是可以慢慢提高分辨能力的。

最为常见的,像是坑涧山场出场的肉桂,汤水里细幽的桂皮香,喝茶的老江湖能准确的进行捕捉,而不少初入门的茶友,却不容易将这细幽的香气,进行区分。

喝岩茶,喝懂岩茶,除了喝茶经验的影响外,个人味蕾感知也会产生影响。

如,喝茶回甘,茶汤中的茶多酚与舌面上的蛋白质结合成薄膜,影响味蕾感知,随着茶汤一口又一口啖入,薄膜破裂,甘甜滋味绵绵不绝的涌现。

喝岩茶产生回甘,有的人感觉回甘明显,有的人却少有体会到回甘,这是因为不同的人体口腔内的蛋白酶分布情况,是不同的。


同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一样的味道?


人体的味蕾感知存在差异,根据相关科学研究发现,个人的口味形成,与区域性的地理气候环境,饮食文化、个体基因等综合方面因素相关。

大体上我国饮食口味,大体规律上呈现出南甜北咸、东辣西酸的特征,正是和区域地理气候环境,有着直接相关。

是以,在喝岩茶时,不同的人,能领略到不同的风采。

在茶桌上喝茶,适口为珍,对于茶的好坏,没必要一捧一踩,伤了和气。

喝茶,自己心中的那把称最重要,喝的舒服,香气、口感、韵味绝佳,才是好岩茶!


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《4》

喝岩茶,为什么不同阶段喝,味道会不同?

武夷岩茶,在喝茶过程中,同一款岩茶,不同的阶段喝,常能喝出不同的味道,这是为何?

同样的茶,喝出不同茶味,若要细细分析,可能的原因有很多。

【岩茶褪火程度不同】

喝岩茶,大伙儿都知道,刚焙好火的岩茶,是不适宜喝的。

要等到面火褪干净后,方能到达一款岩茶最适合饮用的时期。

在等待岩茶褪火的过程中,处在不同褪火程度的岩茶,喝起来茶味自然会有所不同。


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【岩茶的冲泡方式不同】

同样的岩茶,在不同的冲泡方式下,能产生不同茶味。

可能上一次,自己在家用盖碗泡出来,色香味醇,风采绝佳,拿出来和朋友分享时,却泡出又苦又涩的滋味。

泡茶的茶具选择,茶水比例、浸泡时间,出汤快慢等变量都统一后,泡出来是不同滋味,百般思索下,罪魁祸首,竟出现在泡茶水质上,都是极有可能的。

【岩茶的保存情况不同】

泡袋包装的岩茶,在保存不当的情况下,同样是会受潮返青的。

尤其是在潮湿阴雨的季节下,若是没有将茶及时干燥密封保存,一个不留神,岩茶就会有返青风险。

发生返青的岩茶,茶味自然会和之前喝到的,存在天壤之别。


同一款岩茶,晴天和雨天,竟然能喝出不一样的味道?


【喝茶的心境不同】

个人在不同的心境和状态下,喝岩茶,常能喝出不同的味道。

如,早上喝茶,下午喝茶,晚上喝茶,一天当中,不同的时间状态喝茶,味蕾感知有所不同。

有如,独自品茶和四五好友喝茶,在独自喝茶时,少了交谈纷扰,喝茶更专注,更能品出不同的味道来。

亦或是,晴天雨天喝茶,高兴和烦闷时喝茶,专注和随意的喝茶,同样的喝茶,味道却不一定是同样的味道。

……


一款岩茶,不同的阶段喝,可能的原因,还有很多很多,欢迎大伙儿留言补充。


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《5》

窗外淅沥的雨声,不断拍打窗台。听雨,品茶,多么有意境啊。

少年听雨歌楼上。红烛昏罗帐。壮年听雨客舟中。江阔云低、断雁叫西风。

而今听雨僧庐下。鬓已星星也。悲欢离合总无情。一任阶前、点滴到天明。

不同的人生阶段,听雨,能听出不同的感悟。

在不同的阶段,喝茶品茶,同样能喝出不同的收获。

麻花想起,有句广告语很经典,下雨天与吃巧克力更配。

其实下雨天与喝岩茶也很相配。

细雨蒙蒙的天气,喝上一杯绵柔醇和的水仙,舒服极了。

只想蜷在茶香里,细细的品,细细的品,而窗外,缠绵的雨,依旧落个不停。

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