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很多茶友发现，一段时间以来，“干泡法”席卷茶人圈：茶台不再湿漉漉，甚至连茶盘都没有了，取而代之的是精致的茶器、壶承和盛放洗茶水的水盂，布置成个性化的茶席，显得清新雅致，别具特色。和以往常见的“湿泡法”相比，干泡茶席不囿于地点，室内户外、溪畔山间，皆可成席，逐渐在茶人圈风靡开来。
△极简主义下的茶艺美学
听说“干泡法”，有些圈外人会误以为泡茶“不用水”，其实不是。
在多数闽南人的普遍印象中，泡茶的茶桌是要有茶盘的，开水冲淋茶器，茶盘湿漉漉，茶水随处流淌，再经由软管导引到桶里收集。这个时候，主人对茶盘的大小、材质、工艺都很讲究。这样的“湿泡法”随性、用水量大，且因茶盘笨重，随着茶席文化的流行，逐渐让位于“干泡法”。
有茶人介绍，无论唐的煎茶法，宋的点茶，还是明清以来的散茶冲泡，“湿泡法”都不是主流。干泡法的雅致，反而和现代茶席相得益彰，成为一种极简主义美学。
于是，一条精美茶席、一套考究的茶具、一个壶承、一个水盂，再搭配花器，就构成了茶席的大部分，在泡茶过程中，如果产生废弃茶水及茶渣，茶人就直接倾倒于一旁的水盂中，整个席面保持干爽、雅致，且容易清理。
相比之下，干泡法更讲究的是心情与意境，泡茶环境更加干爽雅致，茶艺师必须要注意力集中，身心要自然舒适，不然很容易把水滴得到处都是。
当然，也有一些茶人依然钟情于“湿泡法”，不仅因为这种泡茶方式的随性，还因为有些茶人出于养壶的需要，需要用茶水冲淋壶具。用干泡法就显得拘谨不方便，冲淋壶身时茶水容易弄脏茶席。
△用锡雕工艺制作的双层壶承
从壶承到整体茶席设计
“干泡法”让泡茶不拘泥于场所空间，随兴随处都可设计茶席。而没有了茶盘，一方壶承，乃至茶席上的布置成了大家的关注焦点。
壶承，也称干泡台，泡茶时搁放盖碗、茶壶等茶具之用，避免溢出的水沾湿茶布。和茶盘相比更加小巧，小的壶承甚至仅供放置一把茶壶。记者发现，有一些茶人“取材天然”，一块小巧莲花台底座、一片瓦当、一方砚台……都可以当做个性化的茶承使用。
当然，市面上开始出现不少针对“干泡法”的专用壶承。“茶承的款式很多，制作材质不一而足，总体来说都是小巧雅致，颇具禅意。”厦门和韵茶具负责人李艺华介绍，在茶席布置上，选择与茶席格调统一的茶承很重要。在厦门茶具市场上，来自广州的“蜂鸟工坊”在茶人圈颇有知名度，除了精美的银壶，其出品的壶承也受到茶人的喜爱，材质或银、或铜、或锡，手工打制，精巧雅致。
据了解，干泡法的流行，对茶席设计要求更高，毕竟没有了茶盘，不经设计的桌面显得空荡荡。因此，不少茶人开始从空间、插花、选器等方面为切入点，进行设计摆设，以求更加雅致的喝茶氛围。
△由整块木板打磨的精美壶承
（ 文/记者 王煌彬 ）
▽拓展阅读▽
干、湿泡法流程异同
备具：干泡法使用浅壶承，无法储存大量的废弃茶水，也没办法淋壶。湿泡法使用的是茶盘，下有软管出水。
洁具：干泡法一般用茶夹将茶杯置于水盂上方清洗，每个洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托；湿泡法可在茶台上直接淋壶冲洗，四溅的水滴均会归集流入茶水桶内。
润茶：干泡时使用碗盖刮过后倒入水盂内；湿泡法在润茶刮沫时，则有一套倾斜旋转手法，溢出的茶沫会流入茶台内。
冲泡：干泡法冲泡时对注水要求更高，沿盖碗边缘旋转注水时不可洒漏，每次分茶后的茶汤底需要倒入水盂，湿泡法则更随性些。
换茶：干泡是直接倒入垃圾桶内，剩余茶渣冲洗至水盂内；湿泡时叶底一般会倒入茶水桶，等待倒水时一同处理。
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