文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>正山小种>正山小种名字的由来为什么叫正山小种

正山小种名字的由来为什么叫正山小种

2019-06-05 访问量: 17 茶礼仪网

正山小种红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种名字的由来为什么叫正山小种

正山小种生产历史悠久,1734年崇安县令陆延灿著《续茶经》中即称:“武夷茶在山者为岩茶,水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国,现出口德国、英国等地。正山小种有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,原凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山 (人工工夫烟小种),因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜,故正山小种又称“星村小种”,以区别武夷山区以外所产之小种。

“正山小种”红茶是世界上最早出现的红茶(有400多年的历史)。产自江西入闽的关口 -桐木关(武夷山市星村镇桐木关)。桐木关当地人取名“正山小种”以示正宗,特指桐木及周边武夷山中所产的用同一种传统工艺制作独具桂圆汤味的小种红茶。据传明末清初时局动乱有一支军队占驻茶厂,待制的茶叶无法及时烘干,茶农为挽回损失,采取松木加温烘干,形成特有的一股浓醇的松香味,既桂圆干味口感受极好,得到消费者喜爱,由此产生“正山小种”红茶。

有用+10
分享

何为正山小种红茶

正山小种红茶是最古老的一种红茶,产于福建武夷山,又被称为“拉普山小种”。同时它也是世界红茶的鼻祖,像如今我们常说的工夫红茶就是从正山小种发展而来的。

正山小种从制作工艺上细分为烟种和无烟种。用松针或松柴熏制的称作“烟正山小种”,没有用松针或松柴熏制的称之为“无烟正山小种”。无烟正山小种的成品茶呈深褐色,汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种的成品茶黑而润泽;两种正山小种都带有明显的甜味,但是烟正山小种的桂圆汤香甜味更加明显,滋味更加甜醇,且带有独特的松烟香味。

经过精心采摘制作正山小种的成品茶外形条索肥实,紧结圆直,色泽乌润,汤色红浓,香气高长且带有松烟香,滋味醇厚带桂圆汤味,加入牛奶之后茶香味不减,形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,液色变得更为绚丽。正山小种特别适合于咖喱和肉的菜肴搭配。

正山小种红茶保管简易,只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶,一般存放一,两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚,回甘。

普洱茶和正山小种红茶功效与作用的区别

红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

普洱茶功效的现代研究共列述20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他,部分功效是与中医有关,如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化,有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。

正山小种茶叶批发多少钱

正山小种和金骏眉区别

正山小种总爱与金骏眉一起出现,一方面金骏眉是在正山小种原生产工艺基础上发展而来,另一方面金骏眉将沉寂多年的正山小种重新带到红茶舞台上。这样看来,这两种茶确实关系匪浅,但正如世界上没有完全相同的两片树叶一样,纵使正山小种与金骏眉关系再紧密,其之间也存在众多区别。我们可以从以下角度来分析此问题。

外在:

在茶界,总有那么几款茶如双子般模样相像或性质相仿,喝茶经验浅的茶友们经常会傻傻分不清楚。正山小种和金骏眉就不会对茶友造成困扰。因为这两者无论从外形还是在色泽上的区别,皆肉眼可见。

外观:

在茶干方面,正山小种乌黑中夹杂着点白色,这是其表面覆盖的白霜,条索肥硕粗壮,手感强。金骏眉金、黄、黑三节色,色泽分布均匀,不同色之间的过渡明显且自然。比起正山小种,其条索要细长许多,但同样紧结粗实。

再看茶汤。尽管金骏眉属于红茶,但不具备红茶红汤红叶底特点,其色泽主要为金黄橙亮色,正山小种茶汤色泽相对秾艳些,冲泡多次后,其色泽与金骏眉汤色相近,皆为金黄色。但若同时用沸水冲泡,其汤色永远都不会相同。因此通过汤色,也可以辨认出两者。

两者的茶干色泽及汤色不同,最终产物叶底也会存在区别。金骏眉叶底依旧饱满,沸水浸润后,茶叶铺展开来,匀整细嫩。正山小种的叶底突出点在色泽上,乌黑发亮色将会变成古铜色。

内质:

内质区别主要体现在香气与口感上。在香气方面,传统正山小种有松烟香和桂圆香,这是其独一无二特色,金骏眉有浓厚的花果蜜香或薯香,这种风味是正山小种改善工艺也无法企及的。在口感上,金骏眉有蜜香加持,因此更加甘甜,更加绵软。

茶青和工艺区别

若将两种茶的生成阶段分为前中后期,两种茶的性状则是后期结果,而前期则要进行茶青采摘,中期进行工艺制作,这两者才是导致最终结果不同的根本原因。因此我们要分析两种茶区别,还要从茶青和工艺上入手。

在茶青上,金骏眉原材料为饱满肥硕、毫无损伤的芽头,正山小种则是一芽三叶,这意味着金骏眉量产更少,本着物以稀为贵原则,金骏眉的工艺要求必定比正山小种严格。

在工艺上,尽管金骏眉延续使用正山小种传统工艺,但相较而言,其缺少了烟熏环节,因此其不具备松烟香。后来正山小种工艺在日臻完善同时也对烟熏环节作了改善,因此其才具备了花果蜜香,但这种后来特点表现力度还是不足,比不上金骏眉甜香。

严格来说,正山小种和金骏眉区别还有很多,我们不妨通过喝茶品茶来体验一下,没准会发现新大陆呢?。