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其他茶九曲红梅茶
九曲红梅简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。九曲乌龙冲饮时汤色鲜亮红艳，有如红梅，故称九曲红梅。
2014年5月，九曲红梅茶研究院（茶文化展示馆）在杭州市西湖区开馆，该馆位于九曲红梅茶主产地双浦镇双灵村。
中文名
九曲红梅茶
简 称
九曲红
产 地
钱塘江畔等
特 点
汤色鲜亮红艳，有如红梅
功 效
解渴养胃，消食除腻，明目提神等
基本介绍
九曲红梅源出为武夷山的九曲，是闽北浙南一带农民北迁，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，制作九曲红；带动了当地农户的生产。九曲红梅采摘是否适期，关系到茶叶的品质，以谷雨前后为优，清明前后开园，品质反居其下。九曲红梅采摘标准要求一芽二叶初展；经刹青、发酵、烘焙而成，关键在发酵、烘焙。九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味鲜爽、暖胃。九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖，但名气逊于西湖龙井茶。
生长地区
产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、双灵、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。九曲乌龙冲饮时汤色鲜亮红艳，有如红梅，故称九曲红梅。是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。
品质特点
外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛；色泽乌润；滋味浓郁；香气芬馥；汤色鲜亮；叶底红艳成朵。九曲红梅茶系工夫红茶，品质优异，风韵独特，色香味形俱佳，是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物。其外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳，具有解渴养胃，消食除腻，明目提神，健身祛病之功效，深受消费者的青睐。
一,萎凋
萎凋是红茶的第一道工序，工夫红茶萎凋着重讲究目的，方法及程度标准，以指导实际生产。
萎凋目的鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小,叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。目前工夫红茶萎凋方法有三种类型,一是自然萎凋包括室内自然萎凋，日光萎凋.二是人工加温萎凋，包括萎凋槽，加温萎凋萎凋(极少).三是萎凋机萎凋。其中萎凋槽萎凋结构简单，工效高，萎凋质量尚好，是改变手工操作的落后面貌，实现半机械化生产比较行之有效的一种方法，深受茶区人民的欢迎。
二,揉捻
揉捻是红茶初制的第二道工序.是形成工夫红茶紧结细长的外形,样进内质的重要环节。
揉捻的目的
在机械力的作用下，使萎凋叶操卷成条，充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行，由于揉出的茶汁凝于叶表,在茶叶冲泡时，可溶性物质溶于茶汤，增进茶汤的浓度。
1、揉捻技术
目前,采用的揉捻机以中小型揉捻机为主10型、45型、5型国营初制厂则以65型、90型比动揉捻机等大型揉捻机为主。
2,揉捻时温度和湿度
揉捻室要求室温保持在20~24度，温度85~90%较为理想，在夏秋季节，高温低湿的情况下，需要采用洒水，喷雾，挂窗帘，搭阴棚等措施，以便降低室温，提高湿度，防止揉捻筛分过程中失水过多，保持捻揉叶有一定含水量，同时揉捻室经常保持清洁卫生，每天揉捻筛分之后，必须用清，洗刷机器和地面，防止缩叶，茶汁等发生酸馊，霉现象，影响茶叶品质。九曲红梅
3,投叶量
揉捻机投叶量主要决定两个因素:
一是揉桶直径大小;
二是原料老嫩度.
揉桶直径与投叶量关系
揉桶直径（厘米）40、55、65、90
每桶投叶(斤)14~16、60~70、110~120、280~300
原料老嫩对投叶量有一定的影响,嫩叶投叶量多些,较粗老叶投叶量少些.
投叶量过多,叶子揉桶内翻转困难,揉捻不均匀,扁条多,揉捻时间延长.
投叶量过少,叶子在揉捻时翻转不规则,也易形成扁条,揉捻效果差.
4,揉捻次数和加压技术工夫红茶，根据鲜叶老嫩度不同，揉捻次数和时也不同。
特级，一级原料，分三次揉捻，每次揉30分钟。
二级以下原料，分两次揉捻，每次45分钟。
五级以下原料:一次揉捻不筛分，筛45%加压，后45分钟加减压交替进行，共揉90分钟。
三,发酵
发酵时间:
发酵时间与叶子老嫩，整碎，揉捻程度和季节，发酵室温度，湿度都有密切的关系，发酵时间从揉捻算起，春茶气温较低，需2.5-3.5小时，夏秋季温度较高，发酵时间缩短，在揉捻结束时揉捻叶已经泛红，发酵基本完成，就不需要再经发酵室发酵可直接进行烘干.。
发酵程度:
从发酵叶的表征变化规律，来判断发酵程度比较困难，必须在生产实践中，不断积累丰富的经验，适时地掌握发酵适度表征，才能能获得优良品质的红茶，发酵适度，叶色显红色，并发出浓厚的苹果香味，不同原料的色泽也有所不同1-2级发酵叶，对光透视呈黄色，3-4级呈铜色,叶面及基脉,凝于表面的叶液均是红色.发酵不足:香气不纯,带香气,冲泡后,汤色欠红,泛青色，味青涩，叶底花青。发酵过度，香气低闷，冲泡后，汤色红暗而浑浊，滋味平淡，叶底红暗多乌条。
四,干燥
一)干燥方法:
目前普遍使用的毛茶烘干机械，有自动烘干机，手拉百叶烘干机和烘笼烘干。
二类红茶烘干分两次进行，第一次烘干称毛火，中间适当摊晾，第二次烘干称足火.。
毛火掌握高温快速的原则，抑制酶的活性，散失叶内水分，中间适当摊晾，使叶内水分。
重新分布，避免外干内湿，但摊放不宜太厚，时间不能太长，否则对品质产生不良影响，足火掌握低温慢烤的原则，断续蒸发水分，发展香气。
二)干燥程度:
毛火适度的叶子，手捏稍有刺手，但叶面软有强性折梗不断，含水量为20-25%左右，足火适度的叶子，索紧结，手捻成米，色泽乌润，香气浓烈，含水量6%左右，烘干程度要掌握适九曲红梅
当，特别是含水量要符合要求，如果烘干过度，产生火茶，甚至把茶叶烘焦，造成品质下降.烘干不足，含水量较高，香气不高，滋味不醇，在毛茶贮运过程中容易产生霉变，严重影响品质。
名茶之一
“高山云雾好茶”。九曲红梅茶产于杭州市郊的湖埠、仁桥、大坞山一带，尤以湖埠大湖山所产品质最佳。
十景之一“双狮滴潭”的水潭，俗名笠壳塘。在笠壳塘旁边的朝阳山坡地上生长着18棵茶树，得天独厚的自然环境，使得这18棵茶树生长得郁郁葱葱，显得格外茁壮茂盛。1929年的清明时节，当地农民沈仁春在这18棵茶树上采摘了一批又小又嫩的清明头茶，经过精心的制作，加工成两斤左右上好的九曲红梅茶，亲自送到当时在杭州孤山举行的西湖博览会上参加评定。
那披满淡黄色的绒毛的成茶，条萦紧密，弯曲如鱼钩，似蚕蚁的外形，引起了与会评定茶者的好奇，等到用开水一冲泡，开始时，但见杯中茶芽舒展，曲曲伸伸，像小鱼儿在水中上下浮动；继而，茶水汤色呈鲜亮红艳，且得香气馥郁扑鼻，看上去茶叶朵朵艳红，犹如水中红梅，绚丽悦目；一下子吸引了在场的众多茶人。经过与会评茶专家的一一品赏，称赞此茶叶甘爽口，品茗如同喝桂圆汤，回味无穷；其品质胜过慕名的安徽祁门功夫红茶，因而在众多的参评红茶之中一举得冠，荣幸地列入当时的中国十大名茶之一。
相关传说
古人云：“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。”九曲红梅茶又称九曲红、九曲乌龙，其源于灵山“九曲十八湾”的地理特征，涵盖深厚的文化底蕴和优异的品质特性。相传从前在灵山大坞盆地，居住着一对从福建武夷山区迁徙过来的老夫妻，靠在山里栽种茶叶维持生计，家境十分贫寒。在年近六十时，却意外得子，老两口甚是喜欢，给儿子取名阿龙，意欲望子成龙。阿龙长得眉清目秀、聪明活泼，从小就爱在溪边玩耍。有一天，他看见两只溪虾在小溪里争抢一颗明亮闪光的小珠子，觉得好奇，就把珠子捞起来含在嘴里，高兴地喊着向家里跑，一不小心，珠子吞滑到了肚子里。到家后，顿觉浑身痱痒难忍，吵着要妈妈立即给他洗澡。当小阿龙一进热水澡盆，便变成了一条乌龙。顿时，天昏地暗，雷电交加，风雨大作，乌龙便腾空而起，飞出屋外，跃进溪里，穿谷破崖向远处游去。老两口见儿子变形，既惊慌，又伤心，哭叫着拼命追赶过去。乌龙因留恋双亲，不忍离去，游一程，一回头，连游九程九回头。这样，在乌龙游弋过的地方，便形成了一条九曲十八湾的溪道，一直通往钱塘江。随后，人们在这条溪边栽种了杨柳，也就是后来被誉为湖埠十景之一的“龙鳞曲柳”，直到上世纪六十年代改田造地“学大寨”时，才被填平成了粮田。灵山为有乌龙及“九曲乌龙”的传说而盛名。
鉴赏方法
从外形看
从内质看
从内质看，香气馥郁的质量好。品质好的香气浓郁，似蜜糖香，又蕴藏兰花香；香气不纯，有青草香的质量差。滋味以醇厚的为好，具有一定的刺激性。滋味苦涩、粗淡的红茶品质次。汤色红艳明亮，边缘带有金黄圈的红茶品质较好，汤色深浊的质量较差。叶底红亮的为好，叶底深暗，多乌条，花青的红茶质量差。外形似工夫红茶，其内质香气要求高长带松烟香，这是其主要品质特征；滋味醇厚带桂贺汤味。品质强调内质的浓、强、鲜，对外形不太重视。
历史溯源
九曲红梅茶简称“九曲红”，也称“九曲乌龙”，源于福建武夷山的九曲溪。灵山生产“九曲红梅”已有百余年的历史。据说太平天国期间，福建武夷农民纷向浙北迁徙，在灵山一带落户，开荒种粮、裁茶，以谋生计。南来的农民中有的善制红茶，所制红茶为杭城茶行、茶号收购，沿袭至今。
九曲红梅茶是浙江省目前28种名茶中唯一的红茶。其茶外形弯曲紧细如鱼钩、似蚕蚁、芽叶长12毫米左右，条索紧结，表面多呈白毫，色泽乌润，若是以灵山泉水冲泡，但见杯中茶汤鲜亮红艳，有如水中红梅，滋味鲜爽可口，有暖胃、健脾、明目、提神之功能，其品质可与中国著名的安徽祁门红茶相媲美。一九三七年日寇侵华，杭州沦陷。原本销售火爆的“九曲红”，茶价暴跌，市场萎缩，茶农多以打柴度日，致使茶园荒芜，到抗战胜利尚未复苏。解放前夕，“九曲红”产地已到了“人穷地瘦茶园荒，昔日葱茏成枯黄”的境地。解放以后，农民组织起来走合作化道路，垦荒辟新，引进新茶种，建立专业队，加强抚育管理，购置制茶机械，九曲红茶生产得到很大发展。至80年代，周浦地区生产茶园已达3000余亩，红茶产量达100多吨，但售价很低，每公斤不足10元，效益一直上不去。
随着市场经济的发展，西湖龙井茶声誉鹊起，效益剧增。90年代初，我镇实施“以红改绿”的茶类结构调整，虽红茶产量减少，但茶价仍不能上浮，荒芜茶园继续增加，至90年代中期，茶叶专业队解散，加工茶厂关停，全乡生产茶园面积已不足1200亩，红茶产量也逐渐降到30余吨，红茶生产面临十分严峻的形势，“九曲红梅”几近湮没。
八马正山小种红茶如何
八马正山小种红茶如何?了解红茶的人都知道，正山小种红茶是制作加工出来的茶品，被人们称为是红茶耳朵鼻祖，对其的评价还是很高的，那么下面我们去看看八马正山小种红茶有哪些优势呢?
1、八马正山小种红茶利尿功效。在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。
2、八马正山小种红茶消炎杀菌功效。八马正山小种红茶如何?红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、八马正山小种红茶解毒功效。据实验证明,正山小种,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、八马正山小种红茶提神消疲功效。经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿。八马正山小种红茶如何?
5、八马正山小种红茶生津清热功效。夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
八马正山小种红茶如何?除了上面所说的功效，正山小种还有很多其他的作用呢，对防龋齿、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效，看来红茶真是个好东西啊，对身体的益处还是很大的，当然也不要一味的就偏执于喝红茶，小编表示，红茶虽好，但是也要适量的引用。
正山小种中英文名称的历史追溯
关于正山小种红茶起源的确切时间是没有记载的。有的认为是18世纪末、19世纪初，有的认为应该更早，众说不一。原武夷山自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球先生《武夷正山小种红茶》研究认为：它出现在16世纪中后期至17世纪初。他的依据：一是明末（16世纪中后期)武夷山出现茶叶发酵技术；二是当地原住民关于正山小种红茶的说法；三是红茶是高度海外贸易化的商品；四是国内外关于红茶外销年代的记载。他的研究结沦得到多数业内内人士的认同。
“正山小种，国外卖”是原来武夷山的一大怪。首开武夷正山小种红茶，海上贸易之路的是荷兰人。1610年武夷正山小种红茶由荷兰人输往欧洲，1640年首次进入英国。真正开始扬名英国，则是在1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，带去作为嫁妆的几箱正山小种红茶。从此，喝武夷红茶成了皇室家庭生活的一部分。随后，安妮女王提倡以茶代酒，把饮用红茶引入上流社会，武夷红茶开始在英国上流社会流行。
由于饮茶风日盛，英国东印度公司与荷兰人在茶叶贸易上水火不容。英国制定航海法，规定外国进口货物到自己属地包括美国，只能由英国船只载运，这就导致英荷海战两度发生。战争以英国的最终胜利宣告结束。从此，国际茶叶贸易改由英国垄断。1669年英国东印度公司获得政府授予茶叶专营权。马克思在《资本论》中说：这个公司“除了在东印度拥有政治统治外，还拥有茶叶贸易、同中国贸易和对欧洲往来货运的垄断权。”由于进口茶叶成本昂贵，英国加重征收茶叶赋税，最高时竞达119％，遂有“掷银三块，饮茶一盅”之说。
1773年作为英属殖民地的美国波士顿茶党，将停泊在港的东印度公司船上的茶叶倾人海中。这件事成了美国独立战争的导火索。但是事隔11年后，独立了的美国派出第一艘“中国皇后号”快船驶向中国，从此武夷红茶进入北美市场。有资料显示，鸦片战争前的80年间，仅广州港就有5100多艘外国商船前来交易。载着从世界各地掠夺来的门银、黄金，抢购中国的茶叶、瓷器和丝绸。1745年1月11日，瑞典哥德堡号从广州启程回国，在距离家乡大约900米的海面上触礁沉没，损失惨重。后来，人们从船上捞起30吨茶叶、80匹丝绸和大量瓷器，哥德堡号在市场上拍卖后竟然足够支付“哥德堡号”广州之旅的全部成本，甚至有所获利。
根据邹星球先生的计算，武夷红茶在18世纪末出口最高年份达到60万担，加上其他产区的红茶，最高年份达到165万担，每担大约可售30两白银。茶叶贸易给大清帝国带来巨大的财富。因为要求采用白银交换，以致外国商船驶往中国装载的90％都是白银。当时，世界上80武夷红茶因“味香醇厚，价格最翔，压倒群茗”，随着茶叶出口贸易的不断增加，各地茶商纷人武夷，使得周边地区大量仿制武夷红茶。清王梓《茶说》载：“岭邑近多裁植，运至星村墟贾售，皆冒充武夷。更有安溪所产，尤为不堪，或品尝其味不甚贵重者，皆以假乱真误之也。”为区别外产仿制品与桐木产正品的不同，将桐木产的红茶称为“正山小种”。非桐木产的仿制品称为“外山小种”或“人工小种”、“烟小种”。
所谓“正山”乃真正高山地区所产之意。其涵盖范围以庙湾、江墩为中心，北至江西船山石陇，南到武夷山曹敦百叶坪，东至武夷山大安村，西至光泽司前干坑，西南至邵武龙湖观音坑，方圆600平方公里。大部分在现福建武夷山国家级自然保护区内。该地区“因土壤之宜，品质之美，终未能攘而夺之”。产于政和、福安、屏南、古田、沙要及江西铅山等地，仿制正山小种工艺生产的红茶，因质地相对较差，统称外山小种”或“人工小种”。
坦洋、屏南、政和、沙县、古田等红茶的出现，改变了夷红茶的局面，武夷红茶名称在对外销售中渐渐不再使用，则单独称“正山小种”。因正山小种红茶是经过松材薫焙工艺而成，福州地方口音对松明发Le的音，以松材薫央常则发LeXun的音，称产于桐木的正山小种红茶为LeXun小种红茶。1853年福州港开始出口茶叶，国外便以福州地方口音称武夷正山小种为Lapsang Souchong，Lapsang即为LeXun的谐青。福建师大文学院苏文普教授研究认为:“立顿红茶‘立顿’，就是用‘'LeXun’的谐音命名的。”至今为止，正山小种出口一直使用Lapsang Souchong或Lapsang souchong或Lapsang Blacktea名称。英国大不列颠百科全书称该名词出现于1878年。
概述正山小种的特性和其保健功效
正山小种又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，它的产地在于福建省武夷山市，那么，正山小种的特性和保健功效又是什么呢？下面小编来为大家简单概括一下。
正山小种的特性：
正山小种外形结实均匀，铁青带褐的色泽，冲泡起来较油润，有天然的花香味道，含蓄而细腻，入口醇厚甘爽，汤色橙黄清明，也可以和其它茶叶搭配，能提高味感。
正山小种的保健功效：
1、利尿功效
正山小种是红茶的一种，在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，能增加肾脏的血流量和音质肾小管对水的再吸收，形成利尿的保健功效。
2、消炎杀菌
正山小种中的多酚类化合物具有消炎的效果，可以有效抑制好消灭病菌，比较适合那些细菌性喇疾及食物中毒患者饮用。
3、养胃护胃
空腹喝茶是不好的，这个常识相信大家都知道，这是因为一般的茶叶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，但是正山小种就不一样了，它是经过发酵烘制而成的，而茶叶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激也就随之减小了，而且不仅不会伤胃，反而还有养胃护胃的保健功效呢。
4、提神消疲
医学实验表明，经常饮用正山小种可以使思维反应能力加强，而且还可以增强记忆力，同时又有消除疲劳、提神醒脑的保健功效。
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