正山小种和金骏眉的区别-茶礼仪网

正山小种和金骏眉的区别

金骏眉虽是正山小种的一个小分支

但如何区分两者的不同之处呢

一、选料不同

正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。

二、工艺不同

金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作上还是存在不同，金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。

三、口感不同

金骏眉会比正山小种更为甘甜，更泌人，所散发出来的香气更是直达心肺，而且金骏眉较为耐泡，但是金骏眉要比正山小种的价格要贵哦。

四、外形不同

金骏眉外形细长，会带些金色的毫尖，会明显带着果香又有花香，泡出来的汤色会淡金黄色；而正山小种的外表是紧结匀整，带些铁青色，手感较为油润，汤色是明橙色，会比金骏眉的汤色要浓。

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正山小种产地的地理和气候环境的介绍

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

正山小种产地的气候环境

正山小种产地四面群山环抱。山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度8085%大气中的二氧化炭含量仅为0.026%当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C日照较短，霜期较长，土壤水分充分，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。正山小种红茶的原料为不同地域的武夷菜茶群体品种所制，为野生，半野生的菜茶品种。

正山小种产地的地理环境

正山小种产地土壤主要由侏罗系兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来。维护区内山高林密。随着四季的变化，落叶，枯萎的植物植被，成了正山小种茶树天然的绿色肥料，故正山小种茶园基本不施肥料，偶尔施用少量有机肥。至于农药，因维护区境内冬季气候寒冷有积雪，冻土可达4厘米左右，且茶虫天敌有70多种，所以正山小种茶园基本不施任何化学农药。

正山小种红茶的发展正山小种红茶的特点

关于正山小种红茶的历史由来已久，早于1743年，崇安县令陆延灿在其书《续茶经》中，曾经记载：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”直到19世纪70年代，正山小种红茶早已远销到欧美各国，而今又出口英国、德国等地区。可以说，在世界人民的认知中，正山小种红茶已经成为了中国茶以及中国茶文化的代表之一。

正山小种红茶起初产自于福建省武夷山星村镇桐木关一带。根据《中国茶经》里面的记载，正山小种红茶里的“正山”所指的就是高山茶区所产的意思，而武夷山乃是高山，因此，在武夷山上所种植的茶叶，都被称为正山，而武夷山附近所产的茶叶则称之为外山。

正山小种红茶的外形条索非常肥实，而且色泽十分乌润，冲泡之后，汤色出现明显的红浓，滋味醇厚，有着桂圆汤味。当加入牛奶之后，其茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。正是因为正山小种红茶的味道非常浓郁且独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶;真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”他称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。

由于正山小种红茶独特的品质特征，再加上特殊的加工工艺，因此赢得了许多人的喜爱。相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。英国人，包括其他欧洲人，经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人还将正山小种和中国红茶、乌龙茶进行拼配冲饮。

19世纪70年代，正山小种远销欧美各个国家，年产量2.4万担之多。后因战事频繁，产量逐减，但是到了1949年产销几乎绝迹。一直到二十世纪的五十年代，这才慢慢恢复和发展，最高年产量甚至达到2万担左右。至今，正山小种红茶又开始以最新的面貌出现在了国内外的消费者面前。

近几年来，正山小种红茶产量已达200吨左右，大部分通过福建省茶叶进出口公司出口欧美地区，主要销往美国、德国、法国、日本等国家，只有少量在国内市场销售。随着我国人民生活水平的提高茶文化的发扬光大，国内有机茶消费也将逐年增加。