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正山小种品鉴心得
一、正山小种生长环境
正山小种产自武夷山桐木关自然保护区内，桐木关位于福建最北端，桐木关植被丰富，冬暖夏凉，年平均温度18度左右，年降雨量在2000毫米以上,终日云雾缭绕,土质肥沃。
山泉水常年不断，清澈见底，生态环境极好，拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。良好的生态环境为正山小种的生长提供了得天独厚的条件，也为其优良的品质奠定了基础。
二、正山小种品鉴
现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种，有烟小种是在制作过程中采用松烟熏制，具有明显松烟香，口感上有独特的桂圆汤味；无烟小种没有采用松烟熏制，有淡淡的花蜜香，口感类似蜂蜜水。二者主要区别在此，其他如干茶、汤色等比较相似，下面我们从干茶开始，一步步品鉴正山小种。
1、干茶：正山小种干茶是条索状的，条索紧结，粗壮，黑褐色，由于正山小种采取芽叶制作，所以其干茶条索不会太细，也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香，无烟小种闻之香味较淡，无杂味。
2、冲泡：正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡，且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以，即冲即出，也可根据个人口感适当坐杯。
3、汤色：正山小种汤色一般为金黄色，坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮，在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。
4、香气：有烟小种香气似桂圆干，烟熏味明显；无烟小种香气似蜜香，略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满，没有杂味。不会有焦糖香、薯香（地瓜香）、明显花香等。
5、口感：烟小种入口似桂圆汤味，口感醇厚、细柔、爽滑；无烟小种入口似蜂蜜水，口感同样醇厚、细柔、爽滑；不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富，味道与水融为一体，有喝汤的感觉，而非喝水里加点调味料的感觉；细柔指茶汤细腻、柔和，茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感，没有麻、粗涩等感觉；爽滑指茶汤滑润、清爽，饮后口腔像涂了油一样滑，但是口腔清爽无负担。
6、回甘：正山小种入口甘甜，回甘快、强烈且持久。品鉴时要注意其“后返甘”，即茶汤咽下后，满口生津，甚至从喉口往上返甘，一般回甘能持续半小时以上。
7、耐泡度：正山小种极耐泡，一般可以冲泡12泡以上，无烟小种一直都是蜂蜜水的味道；烟小种从头到尾都应是桂圆汤味，若前面有烟味，5、6泡后没烟味，则可能是后加烟，非传统工艺。
8、叶底：正山小种叶底很“活”，冲泡后，其叶底自然舒展，有张力，发酵均匀，看上去似有生命力，手感柔软，轻扯有韧性。
9、体感：正山小种饮后口腔清爽、滑润、生津、回甘持久，不会有苦、涩、麻、紧、寡淡等感觉。
10、品鉴小窍门：正山小种可以冷喝，茶汤温度降下来喝会觉得更甜。喜欢喝奶茶的可以在茶中加奶和少量红糖，别有一番风味。
正山小种能放多久的知识
很多的人在购买了正山小种之后，根本就不知道说这样的正山小种能放多久，所以总是不太敢买太多，其实正山小种的存放时间是有着一定的讲究的，而接下来就让我们一起去看看相关的知识，让我们对于这样的知识比较清楚明白。
正山小种能放多久?正山小种的保质期在一年到两年之间，散装的茶叶保质期要更短一些。茶叶一经开封极易受潮，应尽快于3个月内使用完毕。另外，如果购买了新茶，最好不要当下饮用，最好放置半个月以上再进行冲泡和饮用。
正山小种能放多久?储存正山小种的茶罐适宜放在阴暗、干燥及通风的地方。由于正山小种的特性是极易吸味，所以尽量不要将不同种类的茶叶混放在一起，而且茶罐附近也不宜同时放置香水、水果、肥皂等味道强烈的物品。所以放合适的地方英德红茶可以放很久。
好了，以上就是正山小种能放多久的知识。不管对于谁而言，都不希望说购买了正山小种，然后由于没有了解保存的时间，从而导致正山小种的质量因为存放时间延期而影响到。因此对于以上知识的了解还是非常关键的，可以更好地帮助你。
茶界专家和国家领导给力红茶
正山小种作为中国特有的一个茶叶品类，是中国茶叶的一枝奇葩。为了正山小种的复兴，吴觉农、张天福等老一代茶界宗师倾注心血，苦苦奋斗，现代茶叶专家学者默默无闻、无私奉献。各级政府、有识之士纷纷助力，致力复兴。在正山小种复兴的过程中，特别值得浓墨重彩书写的应是以骆少君、穆祥桐、叶兴渭、祖耕荣、叶启桐等为代表的一批国内著名茶叶专家、学者。
骆少君自1967年以来，她每年都要几上武夷山，也不知道品鉴了多少武夷茶。武夷岩茶丰厚的岩韵，正山小种独特的“山韵”，每次都让她难以忘却，深烙心里。她认为：“武夷茶不能以量取胜，而应在提高品质的基础上，以价取胜”；“武夷茶要提升价值，不能追随市场，而应呼唤市场，让市场了解自己、认识自己。武夷茶不变的是品种、品质、工艺和环境，变的是呼唤市场的经营策略和手段”。“武夷山是未受污染的世界环境保护的典范，是茶界的福气，更是武夷山人的福气，要通过武夷山水的旅游平台，让全国的老字号茶商和主要销区的大茶商实地考察武夷山，从而了解、认识武夷茶。并通过这些能呼唤市场、撬动市场，有影响力的人来推销武夷茶，宣传武夷茶，传播武夷茶，使武夷茶真正走向世界。”
在她的努力下，近几年来，全国著名的老字号茶店、茶馆，如北的张一元、上海的湖心亭以及欧盟茶叶委员会成员都先后来到武夷山，实地考察了解武夷茶，为促进武夷茶的发展和武夷茶品牌价值的提升，做出了重要的贡献。
正山小种企业标准的制定就是在她的主持下，由叶兴渭、叶启桐、祖耕荣、叶勇、修明等同志共同完成。
离外她的支持、她的努力、她的付出，正山小种是不会有今天的成就，武夷岩茶或许也不可能有今天的辉煌。
穆祥桐是农业部一位学者型的茶叶专家。他爱茶、嗜茶、研究茶，组织整理编写出版了大量的茶叶书籍。他为正山小种的创新做出了贡献。
金骏眉与金针梅是武夷顶级姐妹红茶。她们源于正山小种，都是对正山小种红茶优良制作-丁艺继承发展和不断创新的产物。金针梅就是在他的倡导下研发问世的一款名品红茶。作为“中国申奥第一茶”，金针梅为北京成功举办2008年奥运会是做出了积极的贡献。故事还得从1993年说起。
1993年，早春的一天，春光明媚。农业部专家组专家、中国农业历史学会常务理事兼副秘书长穆祥桐一行在时任武夷山市星村镇人民政府副镇长祖耕荣先生的陪同下，考察了星村桐木一带的茶区。考察结束后，穆祥桐要求祖耕荣配合完成一项茶叶实验任务。接受任务后，祖耕荣邀请闽北茶界专家叶兴渭等组成研发团队，选择当地几户有生产加工经验的茶农，按专家的要求，对木、吴三地等一带高海拔地区呈野生、半野生状态，散生的优良名丛，如武夷菜茶、紫芽大红袍、仙霞梅占、白鸡冠、松针雀舌、白芽奇兰、紫阳灵芽等，通过施用农业部专家免费提供的茶叶专用肥，采用生物防治技术，精耕细作，据节气天气手工采摘，应用传统正山小种制作工艺研制顶级红茶。这之后，每年三月，武夷山都会迎来这批固定的客人。2006年3月，这批客人人数增加，订制实验茶数量也大增。2007年3月又如此。事后才知道，他们是为申奥订制礼品茶。2010年9月《中国名茶金针梅》由中国农业出版社正式公开出版发行，为提升正山小种红茶文化，注入了新的内涵。叶兴渭自1962年福安农业专科学校茶叶专业毕业之后，就开始从事闽北乌龙、小种红茶的生产与加工技术的研究工作。他将传统在青楼内明火萎凋、发酵、烘焙，且存在着很大安全隐患的工艺改为在青楼外挖坑道，让热力通过坑道送人室内进行烘焙的新工艺。该工艺既杜绝了火灾隐患、节约了成本，又降低了二氧化碳的排放量，为保证茶农的健康，起到了积极的作用，该办法至今仍在沿用。是他力导保留了对增进正山小种香气、汤色、口感等品质因素——过红锅的传统工序；是他从专业的角度向国内著名茶叶专家，推介宣传正山小种独特的品质和独一无二的生态环境，并幕后策划力荐元正“正山小种”参展中国(芜湖)国际茶业博览会，获得金奖；是他受武夷山国家自然保护区管理局之托，协助筹办小种红茶实验厂，培养技术人才，引导茶农发展低碳有机茶叶生产，为保护区内人与自然、茶与环境的和谐发展探出了新路，得到联合国教科文组织的充分肯定和推广。此外，还有一些高校的教授、学者，也几上桐木关，为正山小种的复兴耕耘献策。正山小种在发展壮大的征程中，各级政府和领导始终没忘关心鼓励、帮助支持、给力推动。
2008年11月6日，中共中央政治局常委李长春，在武夷山参加第二届海峡两岸茶博会正山茶业展厅与江元勋等人座谈时指出：“茶文化内涵深刻。是中华文化的代表之一，我们要多宣传武夷茶文化，提高武夷茶文化知名度，使之成为中华文化联系海外文化的纽带，向世界展示中华文化的独特魅力。
2009年9月9日，原国务院副总理吴仪在时任福建省委书记卢展工、南平市委书记雷春美等领导的陪同下，视察福建龙头企业——正山茶业，了解企业发展情况，鼓励企业要做大做强。她说：“我国是世界的产茶大国但不是产茶强国；我国是茶叶的原产地吴仪与江元勋在品鉴金骏眉但在国际市场上，我国七万家茶厂敌不过英国一个立顿；你们茶人任重而道远，你们一定要努力，把我国的茶产业做强做大；造福人类，这样才无愧于茶的故乡2011年6月5日，全国政协副主席、全国人大常委会副秘书长、台盟中央主席林文漪视察武夷山，在武夷山庄接见了正山茶业董事长江元勋，充分肯定了其在红茶发展上的贡献并勉励继续努力做大做强。
原最高人民检察院检察长贾春旺、中林文漪与江元勋合影国人民大学党委书记程天权、世纪伟人邓小平之女邓林，华侨茶叶发展基金会副理事长、纽约国际茶业科学文化研究会常务理事、中国茶界宗师吴觉农之子吴甲选。福建省各级领导也先后深入桐木正山茶区，与正山茶人探讨茶产业的发展。原中共武夷山市委书记张建光、原福建省武夷山市国家自然保护区管理局局长任建设、原武夷山出入境检验检疫局局长林光荣等三位领导更是把正山小种的发展壮大作为己任。林光荣足喜茶、爱茶、对茶颇有研究的人。或出于对茶的特别钟爱，当他得知元勋企业的困境之后，毅然决定深入元勋企业进行调查研究，而后专题向张建光书记汇报，阐述正山小种过去的历史在国际市场上的地位、元勋企业面临和需要解决的问题以及正山小种未来的发展潜力和空间等，引起了张建光书记的高度重视。张建光书记随后即组织有关部门负责人，深人桐木就如何扶持元勋茶厂召开现场办公会，给地、给人、给政策。给地，建标准厂房；给人，下派民营企业助理；给政策，列入武夷武夷山市民营重点扶持企业，特事特办，一路绿灯。任建设力说力行，迅速落实现场办公会议精神，以世界独一无二“武夷山国家级自然保护区"的名誉，帮助元勋企业申请德国、日本、美国有机茶认证及国家“原产地域标识”……
最古老的红茶――正山小种
正山小种是世界上最古老的红茶之一，广为茶友所喜欢，产于我国福建省武夷山崇县星村乡桐木关一带。下面带领大家鉴赏一下其品质特征、功效以及泡饮方法。
一、品质特征
正山小种属于红茶，茶叶乌黑发亮，茶汤呈深红色，因为茶叶是用松针或松柴熏制而成的，所以茶香带松烟香并且经久香浓，茶汤味道浓烈，带有桂圆味。一般茶待茶汤冷后会出现苦涩味，而优质的正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。人们喜欢用正山小种来调配饮料，因为正山小种能够起到提高味感的作用，因此也被作为咖喱和肉的菜肴搭配。
根据茶叶品质的不同，正山小种又细分为四大类：
1、碎茶：碎茶呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或泛棕，香气芬芳，汤色红亮，味道浓强鲜爽，叶底红匀。碎茶当中还有一种茶称为叶茶，它属于传统红碎茶中的一种，它最大的特征就是嫩茎较多。
2、片茶：形状为木耳形的屑片或皱折角片。色泽乌褐，香气比较纯，汤色稍红，味道浓但略涩，叶底红匀。
3、末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，茶汤深暗，茶味粗涩，叶底暗红。采用的原料为菜茶。
4、菜茶：条索状，其树丛很矮小，枝干较细，花籽特别多，可供播种。
二、功效
1、养胃护胃：正山小种红茶不同于绿茶，不仅不会对胃产生刺激作用，而且能够养胃护胃，因为它是经过发酵烘制而成的，茶叶所含的茶多酚经过氧化反应后会减少，对胃部的刺激性就随之减小了。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种，能保护胃黏膜、消炎，对治疗胃溃疡也有一定效果。
2、抗氧化、延缓衰老：研究结果表明：红茶含有丰富的抗氧化剂，含量比绿茶多得多，对心脏非常有益。正山小种红茶的抗衰老效果比我们常吃的大蒜头、西兰花和胡萝卜更理想。
3、抗癌：红茶所含的茶色素起到抗癌作用。
4、解毒：红茶中的茶多硷能吸附进入身体的重金属和生物硷，并沉淀分解，能够减少有工业污染的饮水和食品对人体的伤害。
5、降低血 液胆固醇、有益心脏：红茶中含有一种抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白，也即是一般所 说的“坏胆固醇”。实验指 出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
