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陈皮柑普茶制作过程制作工艺及特点

2019-06-06 访问量: 17 茶礼仪网

柑普茶采用纯天然的广东新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶为原料,经特殊工艺加工而成。

陈皮柑普茶制作过程制作工艺及特点

陈皮普洱茶(柑普茶)是近几年在茶叶市场上新崛起的特色茶,她是跟云南普洱茶有机结合,形成独特的茶饮新概念。特别这几年开始在广东珠三角和港澳地区终端客户中较为接受的一种茶。

陈皮普洱茶的精髓在于新会陈皮为臣(辅助),提升普洱茶的功效。在药用上,陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,而且是越陈越好,广东人早已把她运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中;陈年普洱茶对人体具有“三通一平”( 通气道、通血道、通谷道 ) 的作用,能生津、顺气、益气、降血脂、降胆固醇,也是越陈越好。

当陈皮与云南普洱茶相配时,两者相得益彰,很好地提升普洱茶的功效。突显普洱茶其行气健脾,舒肝利胆,健胃消食,降血脂降胆固醇,抗疲劳的功效。

在口感上普洱茶的甘醇爽甜,加上新会陈皮的霸气回甘,造就风味一绝的普洱茶品质,使茶的色、香、味具佳,令普洱茶锦上添花。

新会柑普茶的特点:

一是入口甘醇、香甜,有独特的花香味和陈香味,这是由于新会柑的果香味特别,普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。

二是保健作用突出,发挥出新会陈皮“理气”的功效。“新会柑”是国家地理标志产品,其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”,是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药,以其质优、独具地道药材特色而驰名,享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤,这种“新会陈皮茶”是世代沿袭下来的,建国前新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”,品位极高。新会陈皮擅长于配伍,如配半夏的“二陈汤”,配蛇胆川贝,都很有名气,而与普洱茶配伍,可调配出另一种茶味,普洱有消滞开胃的作用,两者相得益彰。用新会柑做的“柑普茶”,胜于用其他柑做的同类产品,用新会柑做的味道与功效最佳。新会柑普茶一般用“熟普”制作,也可用“生普”,味道更加甘甜。有做成生、熟“鸳鸯装”的。

柑普茶集合了普洱与新会陈皮的特殊功效:

1. 普洱:暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟煤毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他。

2. 新会陈皮:理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺、消积化滞、健胃止咳、宜通五脏、疗酒病。皮中的胡萝卜素、维生素C、维生素P比果肉的含量还高。

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柑普茶是如何席卷了芳村数千家茶庄的?

柑普茶是如何席卷了芳村数千家茶庄的?

有句老话说“中国茶城看广东、广东茶城看芳村”,因为这里有着营业面积过20万平方米,涵盖南方茶叶市场、广东芳村茶业城、山村茶叶城、承鸿茶世界、锦桂茶叶市场、正好茶叶市场、江南茶博园、古桥茶街等大小几十个市场主体,经营商户近万户的庞大格局。而这里的商品近销国内各地,远销欧美和东南亚等世界其他国家,每年总交易额达到数十亿,是当今中国最精彩热闹也最错综复杂的茶城生态体系,所以被称为中国茶叶“华尔街”。

柑普茶发于新会,兴于芳村,盛于全国

柑普茶源于新会,据资料记载柑普茶已有上百年历史,是由良溪村道光进士罗天池始创,而我国用柑橘皮配茶的饮茶方式更是可以追溯到千年前的唐朝。柑普茶虽然历史悠久,但长久以来都只是在小众圈子里流行,真正让柑普茶焕发新生的是中国最大的茶叶批发市场——芳村,也是中国普洱茶浪潮最初兴起的地方。短短几年,做柑普茶的厂家从几家,到前两年的70来家,到今年的100多家。果园从6000亩,到60000亩。柑白、柑黑、柑红、柑乌龙等等,不同茶类与柑的融合制作比比皆是。柑普茶以其一年增长10个亿的规模和速度,成为中国茶产业发展当中的一个奇迹。芳村作为全国普洱茶的“定价中心”,可以说是检验一款产品是否被市场所认可的最权威机构,柑普茶从芳村火到了全国,如今在茶叶圈若说没有喝过柑普茶,不能算真正的茶客,若说没有卖一点柑普茶,也不能算合格的茶人。

柑普茶是如何席卷了芳村数千家茶庄的?

从柑普茶的兴起看未来普洱茶发展方向

新会柑普茶的历史已有百年,但真正意义上的发展才刚开始。柑普茶能在短时间内,营造出一个健康、向上的发展氛围,不外乎消费市场的崛起和便捷、时尚的品饮需求增加。以小青柑为例,它不像传统的普洱茶端着高高的专业架子或者打着深奥的文化大旗帜,让人“望而生畏”。相反,它活泼、可爱的亲民形象,让人乐于尝试,欣然接受。这使得小青柑不囿于传统的专业茶友,能够向市场开发新饮用群体,从而形成了基数庞大的品饮群体。同为茶类饮品的小青柑,与传统茶类不是竞争与替代的关系,而是茶行业队伍中成功打破困境的先锋产品。以小青柑为代表的柑普茶的崛起,让我们不得不以变革式的视角重新审视普洱茶行业未来的发展方向。传统茶叶需要正确看待自身优缺点,既不能放弃自身优势去盲目迎合市场,也不能“酒香不怕巷子深”自恃优越却在不景气的市场中沉寂。

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消费升级的时代,未来市场庞大

现如今的茶产业正在进入一个高度细分的消费者时代,由于受过良好教育的80后乃至90后消费者的大幅增长,茶叶消费市场开始空前活跃,人们对生活品质、生活美感的追求急剧攀升。人们消费的目的在满足功能需求之外,更有着自我彰显并寻求认同的心理。而这些新的要求还未得到满足,有着巨大的市场机会和缺口。柑普茶只是一个缩影,芳村也只是全国茶叶市场未来发展方向的一个风向标,未来会有更多像柑普茶一样的细分品类出现,更高品质、更多创新、更满足消费市场需求的产品才能激流勇进,在消费升级市场调整的逆流中脱颖而出。目前柑普茶品牌众多,但是在这场赛跑中,逐步开始出现一些领跑选手,毫无疑问在2017年柑普茶还将持续火热,柑普茶未来市场庞大,品牌竞争将进入强者愈强的局面。

很多人问,桔普茶(柑普茶)应该怎样冲泡才最好?

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桔普茶定义

桔普茶,见名知义,它用新会枝柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶,风味又不相同。其特点一是入口甘醇、香甜,有独特的花香味和陈香味,这是由于新会柑的果香味特别,普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出,发挥出新会陈皮“理气”的功效。

桔普茶特点

新会陈皮和云南普洱的完美结合,混然天成,越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品,两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世,柑普茶无论是外表还是内涵,均浑然天成,堪称一绝。

很多人问,桔普茶(柑普茶)应该怎样冲泡才最好?

桔普茶怎么冲泡呢?

首先,我们需要先哪一个完成的桔普茶(以一个完整的桔普茶为例),拆开外包装,将柑普茶果上的陈皮小盖揭开,可把当做“盖”用的陈皮放进茶壶一起冲泡。

每个柑普茶可分4~6次(按个大小、因人数、个人口味浓淡而定),取出普洱茶约6克和剥3至4小片陈皮(拇指盖大小)与茶一起冲泡。

随后倒出果皮里的普洱茶,量大概在三分之一到五分之一之间,看个人口味适量。然后撕下一块陈皮,一起冲泡。第一泡可以冲入沸水,放置三五秒倒出,普洱茶和陈皮都是保存的,制作和存放时候难免存在微尘,洗茶汤杯是必要的。

然后再冲入沸水冲泡,冲泡五秒就可以倒茶汤喝了。冲泡时用开水,每一泡的茶汤必须倒净,不可残留在壶或盖碗中,否则影响茶汤的色泽和质量。当然也可以根据自己的口味也可以冲泡的时间长一点,泡好的茶汤是猪肝色的。陈年的桔普茶口味极好,芳香独特,止咳清肺。

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柑普茶:小青柑和大红柑有啥区别?

现在说起柑普茶,想必很多人第一时间想到的都是小青柑,然而,除了2016年在茶叶市场上爆红的“小青柑”外,柑普茶还有另外一种茶叫“大红柑”,是不是有点懵?那么,小青柑与大红柑到底有何区别呢?小青柑和大红柑该怎么选择?下面,我们先来了解下小青柑与大红柑的不同之处。

区别一:所用柑皮不同

小青柑:指在树枝柑果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至秋分)采收果实所加工的皮,此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满;果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香,耐贮。

大红柑:指用新会柑(通常指立冬至冬至前后采收,果实已成熟)果实所加工的皮,此时橙皮甙含量较,,多糖的含量较高,油室则大而饱满;果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮。

柑普茶:小青柑和大红柑有啥区别?

区别二:口感滋味不同

小青柑处于生长的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛气香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香,清新可人。细品小青柑普洱会发现,其滋味略有水汽,生津无回甘,风格清新,青柑味重,几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以适合储藏。

大红柑皮厚、色深、性温和,大红柑皮糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性行对要弱。细品大红柑则发现:陈皮香浓郁,同时可以明显体会到普洱茶味,相对青柑,较甜。同时有一定润感,相对青柑有一些厚度,总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好,喝起来很舒服。

区别三:内含物质不同

小青柑和大红柑相比,内含物质最大的不同在于,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。柑橘酸:是果酸的一种,是一种对皮肤有益的营养物质,对皮肤有良好的滋养作用。柠檬烯:具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用,复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

大红柑和小青柑相比,内含物质最大的不同在于,大红柑果香类芳香物质含量高,含海绵松丝较多,果糖含量高。海绵松丝:较好的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。果香类芳香物质:大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高,据研究表明,植物中芳香物质,对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际效果。

总结:其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言,小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高,因而在护肤和抑菌方面效果不错;大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高,因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。

区别四:功效不同

事实上,小青柑和大红柑的功效都好,但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔,味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮,味苦、辛、性温,归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。

同样地,新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮,主要功效疏肝破气、消积化滞,红皮,主要功效理气健脾、燥湿化痰,青皮主要是入药用,红皮可用来烹调、泡茶等。青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了,其有疏肝破气,消积化滞的功效,可用于胸胁胀痛,疝气疼痛,乳癖,乳痈,食积气滞,脘腹胀痛。除了药用,简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶,品味亦能达到顶级陈皮的特点:香、厚、甘、醇、陈。

广东新会大红柑陈皮的储藏价值及功效是经过岁月印证的,且早已声名远播,民间有“千年人参,百年陈皮”的说法;而小青柑是自2015年才兴起的,具体存储价值如何,暂无统一定论。因而我们在选择购买哪种柑普茶,陈皮的陈期便是一个很重要的选购指标,陈皮的陈期越长药理价值越高,口感就越甜润;再有,既然是新会柑与普洱茶的结合,那么普洱茶必然是选购因素之一,普洱茶的选料等级和陈茶时间也须一并考虑。相对而言,由于小青柑柑果产量比大红柑少,小青柑价格往往也会高于大红柑价格。

因而茶友们在选购柑普茶时,不同的茶友可以根据自己的喜好和需要,选择功效不同、口感不同的柑普茶。如喜欢陈皮香浓郁、甜润的口感,就选大红柑;喜欢辛香、清新的口感,就选小青柑。