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霍山黄芽品赏介绍

2019-06-06 访问量: 18 茶礼仪网

霍山黄芽品赏介绍

霍山黄芽

霍山黄芽特点:

霍山黄芽,芽叶挺均齐,色泽嫩黄,细嫩多毫,形似 舌。

霍山黄芽冲泡:

霍山黄芽茶与水的用量比例适中,泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投茶叶2克左右,冲水100毫升。冲泡后汤色黄绿,清明,带黄圈。

霍山黄芽品饮:

霍山黄芽香气鲜爽清高,叶底黄亮,嫩匀厚实,滋味浓厚鲜醇,甜和清爽,有熟板栗香,饮后有清香满口之感。

霍山黄芽功效:

霍山黄芽为不发酵自然茶,保留了鲜叶中的天然物质,可以抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取以而达到预防高血脂和缓解动脉硬化的目的。

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霍山黄芽茶属于什么茶?霍山黄芽茶知识

霍山黄芽是一种黄茶,这个名字自古代流传到现在,原来的意思只是指代茶树的茶头泛黄,但是黄茶之所谓叫黄茶,是因为其是加工之后才会是变黄的。它产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇、佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带,为传统的十大名茶。霍山黄芽富含多种营养物质,对人体的健康有着颇多的保健功效。下面小编就给大家介绍下关于霍山黄芽茶的知识,一起来学学。

霍山黄芽茶属于什么茶?霍山黄芽茶知识
霍山黄芽茶

霍山黄芽是什么茶

霍山黄芽是一种黄茶,这个名字自古代流传到现在,原来的意思只是指代茶树的茶头泛黄,但是黄茶之所谓叫黄茶,是因为其是加工之后才会是变黄的。

霍山黄芽保质期多长

如果存放的方法是适当的话,霍山黄芽保存的时间还是比较长的,常温之下一般是可以达到一年左右的,不过因为存放茶叶还是会受到很多其他的因素影响,例如温度以及湿度等等。

霍山黄芽功效

1、护齿

研究表明,霍山黄芽含氟量较高,常饮能摄取足够的氟,在牙齿形成一层保护粘膜,能起到保护牙齿的功效。同时,饭后常用霍山黄芽茶水漱口,还能有效防治龋齿哦。

2、清热解暑

从中医的角度来说,大多茶叶,都是清火的凉性饮品。盛夏酷暑,饮上一杯霍山黄芽,顿感满口清凉、生津,也能起到清热、降火的功效。

3、提神

霍山黄芽含有较多的咖啡碱、茶儿素等,这些成分能刺激人体神经中枢,振奋精神。饮之,能令人心旷神怡,有提神、醒脑之功效。

4、助消化

霍山黄芽富含咖啡碱成分,经常饮用,能增强胃液分泌,帮助肠胃消化。而且还能促进肠胃蠕动,及时排出体内的有害物质。

霍山黄芽怎样保存

1、密封

将买回来的霍山黄芽拆成几小包,放在茶叶罐里,最好是选用新的茶叶罐,以免有很多味道混在一起。然后在茶叶罐上盖子,不使用的时候最好是不要打开。以避免防潮。

2、冷冻

如果是想适当延长霍山黄芽的存储期限的话,那么冷冻法也是可以用的,不过茶叶在放入冰箱之前最好是进行真空处理,因为这样才不至于使冷热相遇事茶叶发现变质。

黄山黄芽茶冲泡之后,茶香清醇,入口高香绵长,回味无穷,沁人唇齿,小编建议,各位茶友们一定要去试试哦!

霍山黄芽的制作工序介绍


霍山黄芽的制作工序介绍

据史料记载,霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。霍山黄芽的制作工序分为:杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。下面就霍山黄芽的制作工序做一介绍。

一、杀青

用口径60-70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度,每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。

二、初烘

初烘用烘笼烘焙,火温100oC左右,每烘摊放5-6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。

三、摊放

摊放1-2天,使其回潮黄变,剔除片杂后复烘。

四、复烘

将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右,烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。

五、足烘

温度100-120oC,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。

霍山黄芽的品质特点是,外形似雀舌,芽叶细嫩多毫,叶色嫩黄,汤色黄绿清明,香气鲜爽,有熟栗子香,滋味醇厚回甜,叶低黄亮,嫩匀厚实。

独特的生态环境和优良的茶树品种造就了霍山黄芽优秀的品质,它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示,霍山黄芽的香气成分共有46种之多,其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多;同时,霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分,虽不能“久服得仙”,但长饮霍山黄芽,确实有益于身体健康。据史料记载,自唐至清,霍山黄芽历代都被列为贡茶。

霍山黄芽唐时为饼茶,唐“膳夫经手金录”载:“有寿州霍山小团,此可能仿造小片龙芽作为贡品,其数甚微,古称霍山黄芽乃取一旗一枪,古人描述其状如甲片,叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。”宋代开设霍山茶场,茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间,霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云:“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老采须忙。家家篝火山窗下,每到春来一县香。

以上就是对霍山黄芽的制作工序介绍。希望对大家了解这一知识有所帮助。

霍山黄芽品鉴及品性特点

黄茶大多产自安徽霍山,金枝玉叶的黄大茶产自霍山,金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。远在1000多年前霍山黄芽就已是唐朝时期的名茶了。据唐朝李肇写的《国史补》中,有关于开元至长庆(713-821年)年间史实的记载,有这样一段写道:“寿州有霍山黄芽,蕲州有蕲门团黄,而浮梁商货不在焉。”这表明在当时霍山黄芽已十分出名,不过这里大概是指黄色的嫩芽,由于唐朝时期均是加工蒸青团茶,如今的炒青散茶还没有出现。

霍山黄芽的品性特点:芽叶幼嫩毫多,形如雀舌,叶色呈黄绿色,汤色为绿黄有黄圈,叶底呈嫩黄,味道浓厚鲜醇,带熟板栗香。黄大茶与黄小茶(黄芽)采收的不同之处:黄大茶的鲜叶标准为一芽四五叶,别的黄茶则要求细嫩均匀完整。像黄芽的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖等都属于黄小茶。

黄芽加工特点与绿茶的不同之处,主要是经过闷黄工序,让叶片中叶绿素被破坏,酚类物质出现氧化反应,氧化程度不一样,变黄程度也就不一样。闷堆技术有几种形式:杀青后就热闷堆,像台湾的黄茶;经揉捻之后闷堆,像黄汤;经初干之后闷堆,像黄大茶;通过纸包低温闷黄,像君山银针;通过薄摊闷堆,像霍山黄芽。采用不一样的闷堆技术,芽叶变黄程度也就不同,制成黄茶的品质也各有千秋。霍山黄芽在黄芽中的变黄程度属于轻的一类,因此品质也最接近绿茶。

霍山黄芽的炒制技术,包括炒茶(杀青和做形)、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。炒茶以小芒花扫帚,可分生锅和熟锅,生锅有杀青作用,当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子,并用手辅助将其抖开,以免出现闷味或不均匀。熟锅有做形作用,炒时应炒中加轻揉,让叶子起皱缩成条。初烘到六成干,摊放1~2天,叶片发黄,拣除红梗老叶等杂物,然后上烘到八九成干,让其回软1~2天,最后再进行一次烘焙即可。