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其他茶凤凰单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山茶区，因选用树型高大的凤凰水仙群体品种中的优异单株单独采制而得名。近年来凤凰单丛茶从潮州走向了世界各地，喝单丛的茶友渐渐多了起来，您可能也迫切的想了解单丛茶，这一片来自粤东凤凰山脉的树叶，承载着潮州悠久的历史文化，向世间散发它的芬芳。那么，到底该怎样来辨别好坏呢？
条索粗壮的凤凰单从
凤凰单丛茶有80多个品系，如黄枝香、肉桂香、芝兰香、杏仁香、茉莉香、通天香等。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光；冲泡清香持久，有独特的天然花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。要说辨别凤凰单丛，其实还算容易，因其花香特殊，地域滋味区别明显，归纳起来，主要有以下三个方面：
首先，多次嗅香判类型。嗅香气可判定凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，为综合鉴别品质奠定分析依据。第一、第二次嗅闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；在第三或第四次嗅香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否。
其次，细细品尝尝滋味。主要是通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以及季节茶的风格特征。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现，首先是喉感：浓醇鲜爽回甘是最佳档次；口腔若齿颊留香仅次于喉感；舌头若有苦涩感最次。
最后，深入感受地域特征。高山出好茶，凤凰单丛明显表现出“生态优质茶”的特征是独具“山韵”风格。在品尝茶汤时，风韵的香味在口腔饱满厚实。同一茶树品种，其品质高山优于中山，中山又好于低山的。
易醉茶又易上瘾
凤凰单丛是一款能令初尝者反应强烈的茶，很容易导致醉茶，也十分刮油。但它也是容易让人上瘾的，沉迷于不同单丛的香气中，铁观音、大红袍之类，将很难再敲开你的心门。苦于记不住辨别的文字也没关系，只要多试、多喝，小编相信您定能找到最喜欢的那一款凤凰单丛。
精品凤凰单丛“拼”出来_凤凰单丛
凤凰单丛，一丛一味，一树一香，香韵个性各不相同。如何最大程度地展现这香韵个性极致完美？答案就两个字：拼配。
通过精细拼配，让凤凰单丛达到香、水、韵之间的整体协调，提高口感的层次和饱满度。这过程，和调配法国香水异曲同工。可以说，有了拼配，才有了更具风格和生命力的凤凰单丛。
拼配凤凰单丛，绝非易事。只有最出色的制茶师，积累了多年的制茶经验，以及对茶性的精准把控，方能做出协调饱满、风格鲜明的凤凰单丛拼配精品。
叶丛嘉，潮州工夫茶非物质文化遗产代表性传承人，1986年入行，拥有近30年制茶经验，其拼配技能可见一斑。
在叶丛嘉看来，凤凰单丛要达到完美的水平，就要经过精细的调配，让香、水、韵之间有整体的协调。单丛主要迷人之处是它的香和韵，香可以像香水一样进行调香，这是一个精细的工艺，不是简单的叠加可以产生的。单丛的拼配必须是有基料的，比如若这个茶定级是中等茶，那么就要以中等茶做基料，再看它的情况来拼配，如果香气不够，会把等级比较好的调进去；如果是韵味不够，可能就要调入一定量的古树茶，这之间的比例非常重要。
听起来简单，事实上，具体与哪种茶拼，拼配的比例是多少等等，这些都十分重要，却也非常难把控。只有累积了足够的制茶探索与实践经验，才能拼出高品质的凤凰单丛。
茶语市集优选
要问茶语市集有没有这样的精品凤凰单丛，答案必须是肯定的。
譬如市集目前热销的一款“稻花香凤凰单丛”，正是来自叶丛嘉先生的30年制茶拼配技艺集大成之作。叶丛嘉特别选用来自凤凰乌岽山高海拔、香气滋味饱满的小品种，混拼乌岽山树龄上百年的老丛水仙，拼出来的茶，香气浓郁高扬，茶汤浓稠爽利，从入口时高扬的谷物甜香，转化为花果香和甜甜的桂花香，再到尾水时更为明显的果甜香，香气明艳张扬，丰富而有变化，且整体协调性较好，稳定耐泡。
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首届凤凰单丛民间斗茶赛在汕头成功举办
2019年6月15日，由广东省茶文化研究会、潮汕工夫茶研究所主办，广东省茶文化研究院、广东粤东高级技工学校协办，优格广告、国茶大数据、龙湖宾馆承办的首届【凤凰单丛民间斗茶赛】在汕头成功举办。此次斗茶赛邀请了百余位茶叶消费终端经营者和单丛爱好者评委对入围决赛的茶样进行打分，来自江苏、上海、香港、福建、广西、广东等多地评委齐聚汕头，共品凤凰单丛。
据悉，凤凰单丛民间斗茶赛自五月启动以来，受到了社会各界广泛关注，各平台阅读数累计超过2万人次，百余家茶企茶农共同角逐单丛茶王。本届斗茶赛上百款参赛茶样，经过组委会的初选、复选，最终13款商品茶、36款精品茶进入决赛。斗茶赛的颁奖典礼将于本月28日下午在深圳会展中心举行，届时将会对获奖茶样进行颁奖表彰。
凤凰单丛茶不宜久泡！
想必大家都听说过，隔夜茶是不可以喝的说辞。其实，凤凰单丛茶也是一样的哦，在冲泡的时候切记不可以长时间久泡，久泡后的凤凰单丛茶不适合继续饮用，大家一定要切记。下面来看看原因。
有一种科学的说法，说的是：隔夜茶不可以喝，长时间喝隔夜茶会得癌症。这样的说法，指的是茶叶里面的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，亚硝胺是一种公认的强致癌物质。
其实，亚硝胺的形成不一定是存在“隔夜茶”里面的，如果茶叶是早上起床冲泡的，到了下午的情况下，就时间上的话不输于是“隔夜茶”。并且，胺类物质在一些蔬菜中的绝对含量远远多于一撮茶叶；另一方面，茶叶和蔬菜中所含的维生素C能阻止亚硝胺的形成。由此可知，不能把喝隔夜茶跟发生癌症简单地扯在一起。
冲泡凤凰单丛茶，还是有学问的哦。比如一些人习惯了喝浓茶，于是会在放入很多的茶叶进去茶壶里面去，从早到晚都去冲泡，其实这样的茶叶，浸泡时间太长的情况下，里面的营养物质，尤其是维生素成分已经大大减少了；如果遇到气温高的情况下，还非常容易受到微生物的污染，这样的茶叶饮用只会继续危害身体健康了。
并且长时间的浸泡下，茶汤里面的含铅量明显增加。就这一点而论，喝隔夜茶是不利健康的。
凤凰单丛茶是一款以高香闻名的茶叶，虽然耐多次冲泡，但是多次冲泡的情况下，讲究的依然是快速出汤，出汤时间建议是在1-2分钟左右时间，到了第6泡开始，可以适当延长1分钟时间再出汤，这样可以促进茶汤平衡。但是在空虚的时候，长时间放置的茶叶情况下，那么是不适合继续冲泡的；并且也不适合久泡、不可以闷泡，否则的话都会把茶叶里面的有害物质给浸泡出来，喝了这样的茶汤更加不利于健康哦。
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