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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶凤凰单丛是乌龙茶茶中的一个品种，与武夷岩茶有一个共通的特点，就是茶韵明显。凤凰茶区处于海拔350—1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600—1498米间的凤凰单丛茶具有独特的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。并印证了“高山云雾出好茶”之说。其茶汤的香味还不止一种，其外形共同的特点是紧结朴实稍弯曲，色泽黄褐或鸟褐油润，干香纯正。内质上则因各香型茶内含化学成分、叶片结构及赋香物质不同，其内质品质各显特色。凤凰单丛茶的香气特点有哪些？
如桂花香茶香气清幽芬芳，具桂花香，汤色橙黄鲜亮，滋味浓醇鲜爽，唇舌留香。
芝兰香香气清纯浓郁，具有自然兰花清香，汤色金黄明亮，滋味醇厚鲜爽，喉底回汁。
玉兰香茶香气馥郁隽永，汤色橙黄鲜亮，滋味鲜醇，饮后有甘爽留香之特征。
黄枝香茶香气浓郁清长，具天然的栀子花香，汤色橙黄清澈，滋味浓醇爽口，滑润回甘，“特韵”明显。
八仙过海茶香气清高馥郁，花香细锐，汤色金黄鲜亮，滋味鲜醇，回味滑润，香巾有味，味中有香，具独特的山谷韵味;肉桂香茶香气沉厚浓郁，花香甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，山韵风格突出：茉莉香茶香气清纯，具有天然茉莉花香，汤色金黄明亮：滋味浓醇鲜爽柚花香茶香气浓郁持久，具有微似柚花香，汤色金黄清澈，滋味浓醇尚鲜爽：
杏仁香茶香气纯正，带天然的杏仁香，汤色明亮，滋味醇爽，甘滑，喉韵好;
宋种茶香气细而含蓄，微带甜花香，汤色金黄亮丽，滋味浓醇爽口，回味好;
杨梅香茶，香气清高隽永，滋味浓醇回甘，韵味十足;
山茄叶茶，香气柔和，微花香，汤色明亮，滋味醇厚爽口，口感良好;
凤凰茶区所产的优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。还须具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。当然，海拔较低的地方只要生态条件优越，也能产出优质单丛茶。但制出的凤凰单丛茶品质较高山的差，且一般无“山韵”味。
品鉴凤凰单丛：舌面生津，舌尖滴水，舌底鸣泉
也许中国人舌头的刁钻程度恐怕居于世界之巅吧，每一处味蕾都需要味觉的极致体验，不必说为了满足舌尖的体验而诞生出的各种花样跌出的菜系，但就茶来说，能掀起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生津，舌尖滴水，舌底鸣泉”不罢休，那单丛自是不二选择。
绿茶终其一生都是走的鲜的路线，乌龙茶为追香而存在。本土的三大乌龙茶，样样含香，走的却是不同路线。就像岩茶一定要有韵，铁观音追求兰花的清高，至于凤凰单丛，它的香水永远在变，从一个制高点冲到另一种制高点，从一种香型过度到另一个香型，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。
也许植物与生态之间存在着超出人类范畴的神秘关系。不同的海拔，不同土壤，不同的气候，不同的周边环境，都能在一棵植物上刻下痕迹。对于凤凰单丛，即使在同一个山头，两棵茶树都可能酝酿着不同的气息，一个叶子里深藏着栀子花的香，一个则释放姜花的香气。
回想在乌岽待的那段时间，明一天村子都沉浸在不同的香型之中，所以也许最老牌的潮汕茶客也不敢说喝过山中众香型，更不敢说喝过最香的香型。凤凰单丛就这么神奇，它时时刻刻都在挑战人类的味觉体验，让人无法下最终的定论，同时也不断给味蕾一重重的震撼，每一次相逢不惊叹于自然之伟大。
凤凰单丛产茶历史最早可追溯到隋朝，但记载却是在唐是因为战乱，我们伟大的畲族同胞不得不迁居于此闽粤赣的山区之间，刀耕火种，勤劳而不畏险阻。也许茶是他们的饮食习惯，放点茶当作料味道很不错。而直到清朝，才算潮汕茶的大繁荣，不管是制茶技术上还是饮茶文化上而言。清光绪年间的张心泰在《游粤小记》中写道“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶。”不只是文献传承的问题，还是作者的觉悟，人无完人，何必茶呢？
也许单丛算的上霸气的，即使在霸到得“班章为王”的时代也有“凤凰单丛称王称霸，大红袍皇帝的女儿不愁嫁”一说。在乌岽山上的那段时间，每天不同香型的单丛新鲜出炉，越是清冽越是极品，汤色浅黄透亮，滋味醇和鲜爽，口感协调回甘，香气清澈高扬。
而说其霸气更在其茶气刚烈，但茶汤清扬，喝到嘴巴里初无感觉还来不起回味，厚重霸气便会袭来，让人意乱神迷啊。
在外来茶客认识单丛的时候总知道个十大香型，于是在乌岽的时候每天总也要问几次“现在的是什么香型啊”但是迎来的总是淡淡的不屑，还是你们外面的人把它叫乱了啊，茶就是茶，非要连到花果香上，到后来也不免本没倒置加香加料为了一个确切的香型。到后来只说个锯朵仔、凹富后、谷雨仔还是团树叶···
哎，还不是您们当地的专家为了商品话的单丛，在上世纪90年代末搞得名堂。但是当时数据统计下来是天然花香79种，天然果香12种，其他清香型16种。怎奈我们记得起10大香型也不错了嘛。
对于每一个热爱单丛的茶客而言，那传说中的“宋种单丛”应该是修炼的最高境界了。其实以前还好好像一年还能产个20多斤茶，后来一个疯子上树就是一番乱砍，导致后来产量直降到今天鲜叶都才3-4斤，悲夫。
其母树曾用过大叶香、岩上珍、团树叶、东方红等名，以种奇，树古老、香独特，在1980年正式名为“宋种单丛”。
喝单丛特别是对老丛的痴恋不就在于此吗，一位历经沧桑，智慧通达的老者，以慈悲的目光给饮者莫大的抚慰，只要你能坐下来，端起一杯茶，他融入茶汤的香韵就能营造一方山水，品饮者可以跟着一缕茶香在大自然中恣意流淌。
喝单丛时入口香甜即佳，从嘴巴扩充到喉咙，唇齿到喉间涌动着一股清泉。茶汤甘美，也许在舌尖是甘甜的滋味，但舌头的后部却失去了知觉，茶汤滑进喉部的时候，留下浓郁的香气，也许是那种茶汤的物质厚重，所以融入茶汤的香气慢慢从茶汤释放，会在从口腔到喉咙里慢慢绽放。
喝茶有点像登山，人为什么要登山呢？因为山就在那里。人为什么要喝茶呢？因为茶也在那里。山有千千万，风格各不同，高矮参差，秀丽或壮丽；茶亦有千万种，或鲜爽或厚重，或清淡或浓烈。
登山者爬过珠峰也许了无遗憾了，喝茶呢？什么喝在了嘴里才会顿觉达于臻境。
可是喝茶又和登山不同，登山总是一座比一座高，总躲不过“这山望着那山”的心里。喝茶呢？也许不要求高吧，每一种从生理特性而言都是独一无二的，何来高低之分。也许喝茶的当时只不过契合了那一刻的刹那体验，于是后来都是寻找那种感觉的路上。
这种茶，那种茶，各有各的风情，喜欢上了我，仅仅是喝它的第一口它的香是那么有层次，能把人带到沉醉眩晕的高度，足够的时间让我欣赏回味。
凤凰单丛种类
凤凰单丛种类：宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛等。
宋种1号：
是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的佼佼者。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。
宋种八仙：
是从单株母树"大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如"八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称"八仙茶"。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。
宋种东方红：
系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。
宋种芝兰香：
幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛"特韵"。到年底有茶叶出现"返春"现象，品味更佳。
宋种蜜香单丛：
是幸存的4株宋代老名丛之一。因其品质特点有明显的甘薯"蜜味"，故又名"宋种红薯香单丛"。蜜香高锐持久，有花香;滋味浓厚爽口，"蜜韵"突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡
八仙单丛：
又名"八仙过海单丛"，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名"八仙过海"。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单丛：
又名"通天香单丛"，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之"通天香";是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花"特韵"，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底"返春"回香，香味更佳。
蛤古捞单丛：
又名"老哈蟆"，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名
蜜兰香单丛：
成茶有"浓蜜幽兰"特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡
黄枝香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。
玉兰香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存
桂花香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡
二矛芝兰香单丛：
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
凤凰单丛种类是很多的，它的口味也比较独特。
凤凰单丛系列：春水秋香！
大家好，我们是专业凤凰单丛网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
对于平时比较喜欢喝茶的人来说，都知道，茶叶中的“春水秋香”这个词语。所谓的“春水秋香”，也就是说春茶内含物质丰富，氨基酸、果胶含量高一些，所以口感方面是非常醇厚、滋味鲜爽的；而秋茶则以香气高扬著称，但茶汤没有春茶那么柔和、细腻、浓稠。
春茶和秋茶的区别，主要是采摘时间不同；春茶的采摘时间为每年的5月前；而到了7月份以后采摘的当茶茶叶，就算是秋茶了。
众所周知，茶叶中的香气一方面除了来源于鲜叶以外，还有一个重要的关键就是茶叶的加工工艺。在凤凰单丛茶中，春茶和秋茶哪个更好一点嗯？
答：就单丛茶来说的话，那么所有的单丛都是以春茶品质为上佳的，尤其是高海拔的单丛茶品质方面更为优质一些；而低海拔的的凤凰单丛茶，四季里会采摘五轮的茶叶，分别：头春、二春、暑茶、秋茶、雪片。
春茶品质方面好的主要原因，是因为春天气温低，农作物病虫害情况发生少，这个时候的茶树，经过一个冬天的休养，养分更加充足，内含物质更加丰富，因此生产出来的茶叶在色泽、滋味等方面也比秋茶更胜一筹的；并且高海拔的单丛茶，每年只在春季采摘制作，这对茶叶优异的品质起到了非常关键的作用。
单丛的秋茶，生长在秋季，这个时候天气秋高气爽，日照时间长，气温下降，昼夜温差大，因此有利于鲜叶内含物质的形成和累积，因此茶农制茶的时候，会根据合理的变化着做青手法，所以单丛秋茶内含的芬芳物质更为丰富一些，飘香快，香气袭人。
春茶和秋茶具体哪个好呢？
那么，这春茶和秋茶到底哪个好呢？其实这完全是茶友们根据自己的口感喜好去决定的。
1、春茶。注重的是口感鲜爽、茶汤的甘爽，香气显清新，茶水细腻顺滑，口感稍苦，但是苦后回甘，香气浓郁持久，滋味醇和甘鲜。
2、秋茶。注重的是香气高长鲜锐，回甘相对也比较好。只是，茶气会明显单薄许多。
因此，单丛春茶喝的是内含物质和韵味；而单丛秋茶，喝的是迷人的香气。
就价格方面去说的话，那么单丛春茶的价格是明显高于单丛秋茶的。
【如何分别单丛春茶和秋茶？】
我们可以通过茶叶的外形、口感、汤色去分别出不同季节采摘制作的单丛茶。
1、干茶。春茶比较柔细，二春茶偏硬细，秋暑茶粗硬。
2、口感。春茶滋味甘甜；冬茶口感次之，秋暑茶涩感明显。
3、汤色。春茶汤色黄亮，秋茶汤色青绿。
其实，对于单丛茶来说，就品质而论的话，那么其中以春茶品质是最好的；如果论香气的话，那么秋茶则更香一些；不过，茶叶分四季，每个季节的茶叶都有属于自己不同的特点，其实大家选择合适自己的，那么才算得上是健康养生好茶。
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