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花茶
其他茶凤凰单丛产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。下面就凤凰茶的冲泡方法做一介绍。
冲泡单丛茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。
冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
单丛的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合;如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急;如同参禅一样，也要讲究明心见性。
冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。
由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
凤凰单丛茶的优劣要怎么辨别？凤凰单丛茶的特性
在我国福建、广东、云南等都是比较出名的茶叶种植地区，茶叶产量也很高。在广东潮汕一带，最出名的就是凤凰单丛茶，它是一种极具地方特色的茶叶品种。其中最出名的有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等，他们都是些品质优良的茶叶，深受很多消费者的喜爱。那么要要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢？接下去跟着小编一起来看看。
凤凰单丛茶
要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢？
1、区域特性
高山出好茶，凤凰单丛明显表现出“生态优质茶”的特征是独具“山韵”风格。在品尝茶汤时，风韵的香味在口腔饱满厚实。同一茶树品种，其品质高山优于中山，中山又好于低山的。
2、闻香气
多次嗅闻香气判定：凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，为综合鉴别品质奠定分析依据。第一、第二次嗅闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；在第三或第四次嗅香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否。
凤凰单丛除了品种具有的自然香型外，其香气的高低呈现，与加工过程中做青阶段，鲜叶吐香时间掌握得当与否密切相关。经验丰富的茶农，用长期的实践，总结出吐香阶段与成茶香气的因果关系，用花蕾含苞待放的香气，比喻其三个阶段与成茶香气关联的呈现规律。如含蕊初开的香气，细锐、持久；如花香盛开的香气，清高浓香、不持久；又如花香凋谢的香气，略清高、鲜爽度不够；由此而见，含蕊初开最为适时，这是高档凤凰单丛茶具有的香气特征。
3、品尝
主要是通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以及季节茶的风格特征。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现，首先是吼感：浓醇鲜爽回甘是最佳档次；口腔若齿颊留香仅次于吼感；舌头若有苦涩感最次。
凤凰单丛茶
当然，要获得凤凰单丛茶吼感好的品质，通常必备的采制条件是：具有高山茶、老茶树和优良的加工技术。对于其他地域的，或一年内是多季节采制的成茶，我们在茶汤滋味中，应重点体会其香气与滋味的组合是否发挥得最好，季节特征是否扬长避短。通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是，秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。
凤凰单丛茶有什么特性？
1、香
香气是清香芳香的，尚有自然的花果香，没有添加香精，有口齿留香的。
2、甘
味道清新干花，有奇异的山韵，回甘快，力度强，山韵是区别于其余产地的单丛茶。
3、有活感
有润滑爽口的活感，苦涩感少，喉感会感想清冽。
凤凰单丛茶
以上就是有关凤凰单丛茶的知识介绍。凤凰单丛茶是采用手工与机械生产相结合的方式，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序制作而成，其中每一道工序都会影响茶叶品质的好坏，也因其特殊的制作工艺形成了凤凰单丛茶的独特的特性。
专注凤凰单丛25年郑楚辉手制乌岽芝兰香口感醇厚山韵悠长_凤凰单丛
南粤乌龙，首推凤凰单丛。作为凤凰乌岽出产的顶级名优茶品种，凤凰单丛向来以自然花香最具多样性的高香著称。然而，除了“香、清、甘、活”的优秀品质，好的凤凰单丛，也讲“山韵”。
对此，汕头工夫茶艺非物质文化遗产传承人郑楚辉颇有经验谈。从1991年习茶至今，郑楚辉坚守凤凰乌岽村海拔近千米原生态茶园，传承传统制作技艺，专注凤凰单丛25年。其手制凤凰单丛口感醇厚，尤以山韵见长。
在郑楚辉看来，“山韵”主要表现为喉韵明显、回味悠长。而一泡凤凰单丛要具备这样独特的“山韵”，离不开优越的生态条件、良好的茶树品种，以及精湛的制茶技艺。
海拔越高，山韵越显
“高山云雾出好茶”，可谓屡试不爽。以凤凰山为核心的凤凰单丛茶区，地处海拔350~1498米的潮安县北部崇山峡谷之中，这里山清水秀，植被丰富，气候温和，雨量充沛，日照短，昼夜温差大，土壤富含有机质和微量元素……无一不是茶树生长的有利因素。而凤凰单丛的独特“山韵”，随着海拔越高，“山韵”越显。
郑楚辉的茶园，恰位于核心产区的制高点——凤凰乌岽村。这里平均海拔近千米甚至更高，云雾弥漫，是凤凰单丛中正宗的高山云雾茶。
依托高海拔的优势及优质的生态环境，郑楚辉的茶园采取人工锄草等生态管理方式，这都为茶叶浓厚的“山韵”奠定了良好基础。
只采品质最好的春茶一季
郑楚辉的凤凰单丛，只采品质最好的春茶这一季。对此郑楚辉的说法很是诗意：“给好茶足够的时间。”
以其手制乌岽芝兰香为例，于海拔950米的优质生态茶园，优选自然生长的30年树龄的茶树，春季人工采摘……正是这些，带给这茶更好的可能性。
因为平均海拔较高，夏季气温较高，秋季相对湿度较低，到了冬季，温度低，风力大，茶树生长愈加缓慢，唯有春季气候温暖、雨量充沛，故这时采制的茶叶，滋味浓厚，香气清高。且茶树经过夏秋冬三个季节的“沉淀”，往往能积累丰富的内含物质，“山韵”更浓厚，品质更优良。
三次足火炭焙焙出山韵悠长
有了优越的生态条件与良好的茶树品种，接下来就到了制茶师傅的发挥时间。凤凰单丛的制作，尤其是精制焙火，十分讲究。在郑楚辉这里，三次足火炭焙，一点儿不含糊。这，正是其坚守多年的传统制作技艺。
从21岁跟随师傅文振南学习制茶，到今天已有25个年头。25年，郑楚辉深得师傅真传，习得一身宝贵制茶经验。
在郑楚辉看来，只有品质优良的茶叶，才经得起这三道足火“烤验”。而焙茶师傅要完成三道炭焙，则需要通过经验来决定焙多少时间，用多少温度。这个过程全凭进入焙火房时茶叶散发的味道与呈现的状态来判定。
经验要靠不断累积，材料则可以精益求精。这材料，上至茶叶本身，下至焙火用的木炭，都不将就。制作乌岽芝兰香，郑楚辉不仅优选荔枝炭和龙眼炭来焙茶，还选用了米糠灰来控制炭火的温度。
25年专注凤凰单丛，郑楚辉学到的当然不仅仅只是精湛的制茶技艺。凭借自身努力，他不断参悟对凤凰单丛的理解：“茶是有性命的，你怎么对它，它就怎么对你，所以要做一泡好茶，在于你的心和茶的交流”。
茶语市集优选
汕头工夫茶艺非遗传承人郑楚辉大师手制乌岽芝兰香，茶语市集新鲜上市。
原叶采自凤凰山乌岽村海拔950米的优质生态茶园，30年树龄老树，一年之内只在春季人工采摘，经过三次传统足火炭焙，才可得这纯正清雅的乌岽芝兰香。
茶汤橙黄透亮，油厚饱满，苦重且又鲜爽清活，对口腔的整体冲击感强，但苦味停留一秒后就瞬间化开，并带来迅速的回甘。汤中细腻的炒香和清新的兰花香在口鼻间四溢，留香持久。饮后口齿甘润，生津持久。尾水茶汤趋于香糯顺爽，而且杯盖能闻到明显的奶甜香。
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凤凰单丛茶的冲泡方法，简述凤凰单丛的冲泡技巧！
凤凰单枞在福建，属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格，一直被受消费者多独爱，但是凤凰单丛茶对于冲泡有着严格的要求，具体如下！
凤凰单丛茶的冲泡方法
1、温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
2、投茶
将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。
3、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
4、冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。
5、出汤
凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
凤凰单丛茶冲泡注意事项
1、投茶量
一般都要以盖碗6~7分满为宜，等到水沸腾后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可，洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。
2、出汤要快
前五次加水后，2~3秒出汤，十次水后可以顺延5~8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。
3、沸水冲泡
就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。
4、主要用具
冲泡凤凰单从茶，一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉等。
5、冲泡用水
自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜。
6、冲泡水温
冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水冲泡居多，凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行。
以上就是关于凤凰单丛茶的冲泡方法及其冲泡注意事项的介绍，总的来说，凤凰单丛茶属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，对于冲泡有着严格的要求，所以大家在冲泡之前一定要掌握方法喔！
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