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其他茶凤凰单丛茶是一种极具地方特色的茶叶品种，这是一种生长在大茶树上的茶叶，这些茶树的树龄非常久远，均在百年以上，形状奇特，品质优良。常见的凤凰单丛茶品种主要有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等。那么，应该怎样冲泡凤凰单丛茶呢？凤凰单丛茶的冲泡方法有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
凤凰单丛
凤凰单枞茶冲泡口诀：
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶杯并提高茶具温度。
2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯中，使其浓淡均匀。
7、鉴尝汤色(看 茶)：观赏杯中茶水的颜色，闻茶之香气。
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
以上就是关于凤凰单丛茶的冲泡方法介绍。从上面我们知道，作为一种功夫茶，凤凰单丛的冲泡方法也是十分讲究的，喜欢凤凰单丛茶的朋友，不妨学习一下如何冲泡凤凰单丛吧。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
凤凰单丛茶的香气特点有哪些
凤凰单丛是乌龙茶茶中的一个品种，与武夷岩茶有一个共通的特点，就是茶韵明显。凤凰茶区处于海拔350—1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600—1498米间的凤凰单丛茶具有独特的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。并印证了“高山云雾出好茶”之说。其茶汤的香味还不止一种，其外形共同的特点是紧结朴实稍弯曲，色泽黄褐或鸟褐油润，干香纯正。内质上则因各香型茶内含化学成分、叶片结构及赋香物质不同，其内质品质各显特色。凤凰单丛茶的香气特点有哪些？
如桂花香茶香气清幽芬芳，具桂花香，汤色橙黄鲜亮，滋味浓醇鲜爽，唇舌留香。
芝兰香香气清纯浓郁，具有自然兰花清香，汤色金黄明亮，滋味醇厚鲜爽，喉底回汁。
玉兰香茶香气馥郁隽永，汤色橙黄鲜亮，滋味鲜醇，饮后有甘爽留香之特征。
黄枝香茶香气浓郁清长，具天然的栀子花香，汤色橙黄清澈，滋味浓醇爽口，滑润回甘，“特韵”明显。
八仙过海茶香气清高馥郁，花香细锐，汤色金黄鲜亮，滋味鲜醇，回味滑润，香巾有味，味中有香，具独特的山谷韵味;肉桂香茶香气沉厚浓郁，花香甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，山韵风格突出：茉莉香茶香气清纯，具有天然茉莉花香，汤色金黄明亮：滋味浓醇鲜爽柚花香茶香气浓郁持久，具有微似柚花香，汤色金黄清澈，滋味浓醇尚鲜爽：
杏仁香茶香气纯正，带天然的杏仁香，汤色明亮，滋味醇爽，甘滑，喉韵好;
宋种茶香气细而含蓄，微带甜花香，汤色金黄亮丽，滋味浓醇爽口，回味好;
杨梅香茶，香气清高隽永，滋味浓醇回甘，韵味十足;
山茄叶茶，香气柔和，微花香，汤色明亮，滋味醇厚爽口，口感良好;
凤凰茶区所产的优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。还须具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。当然，海拔较低的地方只要生态条件优越，也能产出优质单丛茶。但制出的凤凰单丛茶品质较高山的差，且一般无“山韵”味。
凤凰单丛茶的古法魅力
原标题：凤凰单丛茶的古法魅力
“凤凰单丛茶吸引人之处，就是它个性鲜明、千姿百媚、香韵独特，喝茶的人常惊奇自然造化的不凡。这要归功于凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制传统技艺。”广东省潮州市凤凰镇单丛茶制作技艺传承人黄瑞光表示，在我国第二批重要农业文化遗产中，四大茶文化系统名列其间，与西湖龙井、福建铁观音相比，广东单丛茶名气略逊，但香味奇特，独具山韵风格，制作程序也完全沿用古法。
来到凤凰镇，记者发现该镇气候和土壤适合茶树喜温、喜酸、好湿和耐阴的生物学特性，构成了生产名优茶得天独厚的自然环境条件。该地茶农在数百年的实践中，采取和创立了“单株采摘，单株制作”的独特生产模式，并代代注重生态保护，使得海拔600~1200米的高山资源物种，仍基本保持古老茶园历史原貌，凤凰古茶树也被专家誉为“中国之国宝，是世界罕见的优稀茶树资源”。
“我们广东的单丛茶沿袭了从乌龙茶发源地武夷传到广东的最传统的工艺，单丛茶的制作工艺，是把传统乌龙茶制法与本地种质资源相结合，经过几代茶农及现代茶叶科技工作者不断探索实践的结果。有了良好品质的茶树鲜叶，再配以科学的采制工艺技术，才能充分体现单丛茶的品质特征，两者相互依赖，缺一不可。”广东省农业科学院茶叶研究所研究员苗爱清介绍，单丛茶最初含义为单株采摘、单株制作，确保一味。这样生产出来的单丛茶有个最大特点，就是每株茶做出来的风格都不一样，因为茶叶本身是天然茶，而每个单株都有自己的特色，所以单独加工的话可以将每株茶的特色发挥到极致。
中国茶类中，许多茶叶都实现机械化采摘，可凤凰单丛茶依旧采用的是人工采摘。如此漫长的制作时间与复杂的采摘标准，为何不用机械代替人工呢？“目前来说市场上很多茶都是同样的风格，都是通过工艺上的处理将品种的个性去除掉，导致最后同质化比较严重。”苗爱清解释，百年单丛古茶树确保了一茶一味，其他品种的茶则香型、品种相同。茶园连片的单丛茶树，因其高低存在差异，不利于机械作业。且机械采摘无法保证茶叶的完整性，一旦茶叶被损害，将直接影响茶叶的发酵，而制作出来的单丛茶条形也不美观。
苗爱清强调，凤凰单丛茶具有“一树一香”的特性，“但是在闽北，很多时候很多品种的个性已经不具备了，然后它们就变成了共同的高火香，很多茶都是一个风格，品种自己的特性就没有发挥出来。”据悉，凤凰单丛茶现有80多个品系，有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型，此外还有以产地、茶主及历史故事、传说等命名的。
苗爱清介绍，凤凰单丛茶之所以能有如此特性，最关键的就在于古茶树：“每棵树都有自己独特的风格，需要保护，否则有特殊风味的种质资源就没有了。”凤凰单丛古茶树资源是我国特有的珍稀茶树资源，但由于各种各样的原因，野生古茶树生存环境不断恶化，已经威胁到古茶树的安全。
针对古茶树所面临的严峻情形，广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜就如何加强母树园建设和种质资源保护介绍：“我们茶叶研究所和凤凰镇政府已经划定了古茶树保护区并采取了一系列措施来保护：一是完善基础设施的修建，处理好保护和生产的关系，不允许过度采摘；二是加强对施肥的管理和茶园的管理，因为用化肥和有机肥对土质有很大影响，如果古树年份非常长，甚至连有机肥都不用；三是要确保古茶树的生物多样性，合理采摘，采蓄结合，达到生态平衡。”潮州市茶叶科学研究中心高级评茶师陈汉林补充说，控制病虫害也是非常必要的，要对古茶树有计划、有步骤地进行病虫害普查，完善防治病虫害的措施。
“我觉得单株的模式非常好，特别是现在茶叶市场发展到这种产能过剩的阶段，单株模式对于整个茶产业的发展都有很好的借鉴作用”，操君喜建议将单株模式这种环保的生产模式在有一定海拔高度并且生态环境好的地方进行推广，“特别是乔木型的茶树，做单株模式特别有意义。从供给侧结构性改革的角度看，单株模式所推出的个性化、有特色的产品，可以满足消费者多样的消费需求。而且单株模式效益更高，更利于当地茶农致富。此外，最重要的是环保，如果加大投入肥料的话，对茶叶、对土壤都或多或少会有影响。单株的则比较环保，而只有生态环境好，做出来的茶品质才会好。”
潮州市潮安区区委副书记、区长吴维凯表示，潮安区将加快对凤凰山中国古茶树公园、潮州市10万亩标准化生态凤凰单丛茶园等重大发展项目的建设。通过加大力度保护、发掘和利用好凤凰单丛古茶树种质资源，加强母树园建设，积极发展茶叶产业以及特色茶文化观光旅游业，推动凤凰镇和潮安北部山区的绿色发展迈向更高水平。
（作者：吴毓颖 吴春燕）
2014两岸斗茶赛凤凰单丛十强将赴厦门决胜负
由厦门晚报·两岸斗茶组委会和汕头都市报主办，汕头市茶叶行业协会和厦门茶叶进出口有限公司协办的2014两岸斗茶赛“海堤杯”汕头分赛区凤凰单丛茶比赛，昨天在汕头经济特区报社读者活动日现场举行，前期征集到的所有茶样当场进行PK。最终，潮州市金石茗韵茶庄等五个单位选送的茶样入选十强，将继续前往厦门参加2014两岸斗茶赛总决赛，决出金、银和优质奖。
单丛茶是六大茶系乌龙茶中的一个代表，也是潮汕地区的特产，历来享誉盛名，最能体现乌龙茶制作过程精细的制茶工艺。此次是两岸斗茶赛首次在汕头设立分赛区举办单丛茶类比赛。活动从11月中旬开锣以来，受到社会各界高度的关注，茶商茶企们不仅踊跃参赛，而且对本次比赛十分重视，纷纷表示拿出的是自家最好、最有代表性的茶样参赛。此次共征集到茶样31件，品种丰富。昨天，由高级评茶师陈国明、郑文铿，评茶师郑斌和茶文化专家陈镜雄组成的评委团，在公开、公平、公正的赛制下，从31件茶样中评选出分数最高的凤凰单丛茶前十强。
昨天上午，海风习习，在华侨公园的海滨茶廊上，洁白的茶碗一字铺开，所有的茶样依次经过评茶师的“眼看、闻香、尝味、观叶底”等审评环节。斗茶的过程紧张有序，让众多市民读者一饱眼福。最终，潮州市金石茗韵茶庄、潮州市凤凰镇凤茗茶厂、汕头市千好茶业有限公司、汕头市崎香淞茶业有限公司和汕头市澄海区香韵茶坊选送的十件茶样入选决赛，赛后现场封样，送往厦门参加总决赛。
厦门茶叶进出口有限公司产品研发部经理、高级评茶师陈国明介绍说，此次评分标准主要以凤凰单丛的特点进行打分，从茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面进行审评，此过程也淘汰了一部分不属于名优品种的茶样，入选十强的单丛是此次参赛茶样的佼佼者。
《潮汕工夫茶》广东省地方标准起草人、高级评茶师郑文铿表示，此次参评的茶样总体质量不错，得到所有评委一致认可的高分茶，具有凤凰单丛自然花香、水路柔绵、滋味醇厚浓郁、回甘力强、山韵独特等特点。展望下一届比赛，他建议组委会尽早做计划，让茶商茶企有更充裕的时间备好茶样，赛出凤凰单丛的最高水准，更好地弘扬潮汕单丛茶文化。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
