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其他茶在我国福建、广东、云南等都是比较出名的茶叶种植地区，茶叶产量也很高。在广东潮汕一带，最出名的就是凤凰单丛茶，它是一种极具地方特色的茶叶品种。其中最出名的有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等，他们都是些品质优良的茶叶，深受很多消费者的喜爱。那么要要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢？接下去跟着小编一起来看看。
凤凰单丛茶
要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢？
1、区域特性
高山出好茶，凤凰单丛明显表现出“生态优质茶”的特征是独具“山韵”风格。在品尝茶汤时，风韵的香味在口腔饱满厚实。同一茶树品种，其品质高山优于中山，中山又好于低山的。
2、闻香气
多次嗅闻香气判定：凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，为综合鉴别品质奠定分析依据。第一、第二次嗅闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；在第三或第四次嗅香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否。
凤凰单丛除了品种具有的自然香型外，其香气的高低呈现，与加工过程中做青阶段，鲜叶吐香时间掌握得当与否密切相关。经验丰富的茶农，用长期的实践，总结出吐香阶段与成茶香气的因果关系，用花蕾含苞待放的香气，比喻其三个阶段与成茶香气关联的呈现规律。如含蕊初开的香气，细锐、持久；如花香盛开的香气，清高浓香、不持久；又如花香凋谢的香气，略清高、鲜爽度不够；由此而见，含蕊初开最为适时，这是高档凤凰单丛茶具有的香气特征。
3、品尝
主要是通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以及季节茶的风格特征。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现，首先是吼感：浓醇鲜爽回甘是最佳档次；口腔若齿颊留香仅次于吼感；舌头若有苦涩感最次。
凤凰单丛茶
当然，要获得凤凰单丛茶吼感好的品质，通常必备的采制条件是：具有高山茶、老茶树和优良的加工技术。对于其他地域的，或一年内是多季节采制的成茶，我们在茶汤滋味中，应重点体会其香气与滋味的组合是否发挥得最好，季节特征是否扬长避短。通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是，秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。
凤凰单丛茶有什么特性？
1、香
香气是清香芳香的，尚有自然的花果香，没有添加香精，有口齿留香的。
2、甘
味道清新干花，有奇异的山韵，回甘快，力度强，山韵是区别于其余产地的单丛茶。
3、有活感
有润滑爽口的活感，苦涩感少，喉感会感想清冽。
凤凰单丛茶
以上就是有关凤凰单丛茶的知识介绍。凤凰单丛茶是采用手工与机械生产相结合的方式，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序制作而成，其中每一道工序都会影响茶叶品质的好坏，也因其特殊的制作工艺形成了凤凰单丛茶的独特的特性。
在这里，带你全面读懂神秘的凤凰单丛茶
凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
茶品特征
单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。
其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。宋种蜜香单丛，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久，有花香;滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
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或许你爱喝凤凰单丛茶，但关于凤凰单丛茶还是有很多知识大家都不是很了解的。每天加我们V信的人都有很多，咨询凤凰单丛茶的茶友也有很多，各种问题，我今天就把大家常咨询的一些话题做个总结：
1、什么是凤凰单丛茶，有多少品种？
2、如何甄别香精茶，劣质茶？
3、几十元和几百元的单丛茶的区别？
4、怎么样挑选好品质单丛茶？
5、单丛茶到底怎么泡？用什么茶具？
针对这几个问题，我今天在这里做个全面的介绍。有什么不懂的，大家可以添加下方我的V信，我们一起来探讨，交流学习，以茶会友。
【自我介绍】
大家好，我是一位土生土长的凤凰山茶农，从我记忆起，爸妈就跟着爷爷种植、研究制作单丛茶；在15年前，看着年迈的爷爷和爸妈渐渐老去，于是我便接手了家里的茶园，开始专心研究单丛茶。也许是从小受到爷爷和爸妈的影响，所以在单丛茶的制作、品尝鉴别方面也有了非常深入的了解。我也乐意把自己知道的一些知识分享给大家，这样可以让喜爱喝我们凤凰单丛茶的人都喝上好茶。
我们凤凰山的种茶历史已经有900多年了，这里的气候属于是亚热带季风气候，最高海拔为1497米，茶区云雾非常的多，光照少，昼夜温差大，漫射光多，非常适合茶树的生产，也促使了我们的凤凰单丛茶营养物质丰富，“山韵”明显，冲泡后，汤水浓醇，香气高锐，清幽持久，回甘好，喉韵凸显。
正宗凤凰单丛茶，全部都是纯手工制作的，从茶叶采摘、晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘焙，其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意稍有疏忽，其成品非原始品质。
【提问解答】
问题一：什么是单丛茶？
单丛茶，是一款历史悠久的传统名茶，产自于我们广东省潮汕市凤凰镇，产品以形美、色翠、味甘、香郁的特点而著称；单丛茶为半发酵的乌龙茶，做法介意绿茶和红茶之间，因此即有绿茶的清香，还有红茶的醇厚；单丛茶最突出的品质就是它的众多香型了，它总共分为有十大香型，其中就包括有芝兰香、蜜香、甘薯香、柚子香、银花香；我们的凤凰单丛茶，采用的都是传统工艺加工制作的，其条索紧结，色泽乌褐色或是灰褐色，油润，有自然的花香、山韵蜜味；冲泡后，茶汤色泽清澈金黄，透彻明亮，滋味醇厚，香味永携，回甘力强，有耐冲泡的特点。
问题二：市场上几十元单丛茶和几百元单丛茶有什么区别？
市场上的几十元单丛茶，往往是一些低山茶，因受到生长环境的影响，冲泡后茶无茶香，并且汤色滋味淡薄，且青涩，口感是比较差的，并且还非常的不耐泡，所以我在这里是建议众多茶友不要选择价格几十元的单丛茶，尤其是初入门级别的，否则很容易对单丛茶留下不好印象。
而那些价格几百元的单丛茶，有天然的花香，还有低蕴，回甘好，耐冲泡，重要的是，“山韵”还非常的明显。如果不懂得如何分辨单丛茶好坏的话，那么可以加我V信咨询我，我们可以详聊，探讨学习。
问题三：哪种单丛茶最好？怎么区分？
其实，单丛茶的品质是有很大区别的，有高有低的。按照目前的品种去区分的话，凤凰单丛茶现有品系多达80多个，其中和它的产地、工艺、制作是有很大关系的。茶友们可以加我微信详聊。
问题四：网上购买的几十元单丛茶可以喝吗？
俗话说，一分钱一分货，往往很多茶友们会喜欢购买一些价格低廉的单丛茶，购买的时候荷包省下来，但喝起来却是非常闹心的；而贵点的茶叶买的时候闹心，但是喝起来还是非常舒服的。不过当然得看你的实际情况去考虑。
问题五：为什么单丛茶价格差异那么大？
很多茶友们都跟我反应说，为什么单丛茶价格从几十元到几千元的都有呢？其实在这里还是很明确的告诉大家，价格不同，只能说是茶不同。
1、产地。产地不同，那么价格自然不同。正宗原产地的单丛茶，对比起外山单丛茶价格贵，而正宗原产地的单丛茶产量是有限的，所以面对那些便宜的单丛茶，外山茶的几率更加大一些。
2、品级。单丛茶品级不同，价格自然不同；品级的话，由高到低，依次分为有抛荒茶、高山茶头春、二春茶和茶根，品级越高价格越高。
其实，单丛茶的价格受很多因素的影响，不过请大家谨记一点，就是茶好一定不便宜，当然贵的也不一定是好茶；如果你想挑选到一手好品质的单丛茶，那么需要多挑、多选；实在不行的话，也可以咨询我哦。
问题六：怎么分辨优劣单丛茶？
1、品。嘴巴是最直接的判断茶叶品质好坏的一个关键。品，讲究的是小口慢品，慢慢的琢磨其中的滋味，可以从茶汤的香气、回甘、润滑度、耐泡度去考量，如果香气纯、回甘快、茶汤滑、耐泡强的茶叶品质也就越好。
2、观。一般观茶的话，我的建议是看冲泡后的单丛茶叶底去看，品质上好的单丛茶，叶底均匀完整，叶脉清晰，活性高。
3、闻。指的是闻茶叶的香气了，一杯好单丛茶，口感滑、回甘快，并且茶底香味扑鼻，冲泡10次以后，香味依然犹存；如果简单冲泡3-4次后，茶味、茶香都不存在的，那么就是次品。
其实，判断单丛茶好坏，我们可以多喝、多对比，积累相关的丰富经验。如果你不懂得如何辨别优劣质的单丛茶的话，那么可以加我V信一起学习交流。
问题七：同样的单丛茶，为什么我泡的不好喝？
排除你购买到的不是正宗凤凰单丛茶外，其主要原因是因为你不会泡了。其实，冲泡单丛茶，无论是冲泡技巧，还是泡茶用水、水温、出汤时间都是有非常大关系的。
我每天都有喝单丛茶的习惯，我喜欢用盖碗冲泡它，因为盖碗的碗口大，散热好，不会出现说闷坏单丛茶的现象发生；投茶比例是1：30-50左右；选水的话，那么以纯净水是最合适的；水温方面要求，新茶为85-90度，老茶100度开水；闷泡时间的话，一般建议是在5-10秒左右即可。不过，如果你喜欢喝浓点的，可以适当延长些时间也是可以的。
还有更多关于凤凰单丛茶的知识问题，或是不知道怎么选择单丛茶的，都可以咨询，我们微信详聊。
潮州：推进凤凰单丛茶地理标志产品保护工作
中国普洱茶网讯：昨日，潮州市地理标志产品保护工作会议正式召开，会议上，副市长陈少宏动员全市各级各部门和社会各界共同参与并推进实施凤凰单丛茶地理标志产品保护工作。
今年7月，市政府第七次常务会议通过并发布了《潮州市凤凰单丛茶地理标志产品保护管理办法》，将凤凰单丛茶地理标志的使用纳入法制轨道。目前，我市共有30个镇(场)种植茶叶。2012年，全市茶园面积达到14.6亩，茶叶产量2.2万吨，茶叶产值达到22亿元。
会上，副市长陈少宏要求全市各级各有关部门要充分认识凤凰单丛茶地理标志保护工作的重要性，积极推进茶叶规模化、标准化、集约化种植、加工、销售，打造潮州茶叶的优势品牌，提高产品附加值;要通过贯彻实施《潮州市凤凰单丛茶地理标志产品保护管理办法》和产品标准，加强茶叶科研和标准化生产加工技术的示范推广，加大质量安全监管和知识产权保护力度，规范凤凰茶叶生产经营，培育一批名优茶叶加工、流通企业，擦亮“凤凰单丛茶”的金字招牌，推动潮州茶产业转型升级。来源：潮州新闻网
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