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凤凰单丛茶是属于什么茶系,凤凰单丛茶哪种好哪个品种最贵

2019-06-06 访问量: 17 茶礼仪网

  一款好的茶叶首先是香气比较好,这样我们在平常的时候才会给我们带来好的口感,而且能够让我们感受到生活的美妙,从而提升我们生活的情趣,那么凤凰单丛茶是属于什么茶系?凤凰单丛茶哪种好?凤凰单丛茶哪个品种最贵?一起来了解下吧!

凤凰单丛茶是属于什么茶系,凤凰单丛茶哪种好哪个品种最贵

  凤凰单丛茶,属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。故名潮香茶阁。是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株,其成品茶品质优异,花香果味,沁人心脾,具独特的山韵。凤凰单丛茶有几十个品系与类型。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。

  凤凰单丛茶有80多个品系,如黄枝香、肉桂香、芝兰香、杏仁香、茉莉香、通天香等。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光;冲泡清香持久,有独特的天然花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。

凤凰单丛茶是属于什么茶系,凤凰单丛茶哪种好哪个品种最贵

  要说辨别凤凰单丛,其实还算容易,因其花香特殊,地域滋味区别明显,归纳起来,主要有以下三个方面:

  首先,多次嗅香判类型。嗅香气可判定凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节,为综合鉴别品质奠定分析依据。第一、第二次嗅闻香气,应重点注意辨别香气高低、纯杂;在第三或第四次嗅香时,分辨山韵特征是否明显,香气持久与否。

  其次,细细品尝尝滋味。主要是通过口腔不同部位的味觉体现,分辨滋味醇爽或苦涩的优次,以及季节茶的风格特征。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现,首先是喉感:浓醇鲜爽回甘是最佳档次;口腔若齿颊留香仅次于喉感;舌头若有苦涩感最次。

  最后,深入感受地域特征。高山出好茶,凤凰单丛明显表现出“生态优质茶”的特征是独具“山韵”风格。在品尝茶汤时,风韵的香味在口腔饱满厚实。同一茶树品种,其品质高山优于中山,中山又好于低山的。

凤凰单丛茶是属于什么茶系,凤凰单丛茶哪种好哪个品种最贵

  凤凰单丛是产于潮汕地区,属于广东乌龙。其具体的品种如下:

宋种1号

是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结,色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,滋味醇厚。茶丛韵味独特,回甘力强,耐冲泡,是单丛中的饺饺者。清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,经退火熟化才可上市。

宋种八仙

是从单株母树“大乌叶”上选取插穗,用长枝无性繁殖法扦插成活,再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里,长大后都保持原母树的优良性状,又犹如“八仙过海,各显神通”,各具特色,故雅称“八仙茶”。成品茶条索紧直,较其他单丛茶硕大,黑褐色,油润光泽,汤色金黄,甘醇爽口常微甜,芝兰香明显。

宋种东方红

系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。

宋种芝兰香

幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一,老丛母树共有二株,香气幽雅,有细锐的芝兰花香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,有明显的高山老丛“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象,品味更佳。

宋种蜜香单丛

是幸存的4株宋代老名丛之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”,故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久,有花香;滋味浓厚爽口,“蜜韵”突出,饮后满口生香,回甘力强,极耐冲泡。

八仙单丛

又名“八仙过海单丛”,是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,因只存活八株于一处,并乌岽山上形民八仙过海之状,故取名“八仙过海”。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

姜花香单丛

又名“通天香单丛”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

蛤古捞单丛

又名“老哈蟆”,系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一,因其母树形态而取名。

蜜兰香单丛

成茶有“浓蜜幽兰”特韵,香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽,汤色橙黄明亮,耐冲泡。

黄枝香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系,如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。

玉兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,玉兰花香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,汤色清澈明亮,饮之齿颊留香,连泡十多次香味仍存。

桂花香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,桂花香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,汤色橙黄明亮,耐冲泡。

二矛芝兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,茶叶芝兰花香幽雅细长,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡。

白叶单丛

原产于广东省饶平县坪溪岭头村,品质优异,是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶。在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。白叶单枞质量极佳,独具风味。花香带蜜韵香,香高浓郁,滋味香浓醇爽回甘。

乌叶单丛

乌叶又名乌叶香成茶条索大而结实香气高飘外扬滋味爽口。

鸭屎香单丛

鸭屎香有名大乌叶香,乌叶大号品种、叶片大而且薄、成茶条索粗大结实、香气高、比乌叶含蓄点、滋味爽口。

杏仁香单丛

有名锯朵仔(叶子形状)成茶条索细紧、显杏仁香味、茶水香爽甜心。

凤凰单枞的茶种分类

中熟种茶:桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等,都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶,条索紧直油润,呈缮鱼色,汤色橙黄清澈,具有自然桂花香气,滋味甘醇爽口持久,每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤,每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。

迟熟种茶:谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种,有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇,同样在毛茶制成后,经15天退火熟化,才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。

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如何选购凤凰单丛茶

  凤凰单丛是一种乌龙茶,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。素有形美、色翠、香郁、味甘的特点。如果要购买凤凰单丛茶的话,一定要找值得信任的商家购买,确保买到质量好的茶叶。那么,如何选购凤凰单丛茶呢?下面一起来了解看看。

  凤凰单丛茶选购方法

 

  1、看干茶

 

  这是鉴别凤凰单丛的第一步,包括条索、色泽、整碎、净度四个要素。

 

  单丛干茶以条索紧细、圆直、匀齐、重实为好,从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。

 

  从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高,而枯暗茶叶香气低沉、味杂。凡是色泽枯暗的,多由于茶青粗老,做青过度,杀青不及时,干燥火温太低或太高等原因所致。

  从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显,而黑褐色多为品种香和韵香明显。

 

  净度主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。从整碎、净度可判断茶汤滋味醇爽与否。

 

  2、闻茶香

 

  凤凰单丛茶是以花香型著称,是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味)在嗅香气一般都有明显表现,而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐,清高,漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。

 

  单丛茶开汤审评香气,要泡2~4次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露,有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻,也要温闻、冷闻,反复比较。

  好的单丛茶,茶香是“幽香”的,品质一般的单丛茶,则是“飘香”的,更差的则是香味不明,显得浑浊。所谓的“幽香”,是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的,是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔,是向上的。

 

  凤凰单丛茶越是好,茶汤的香味越不浓烈,而是幽香持久,品质一般的茶香则要浓烈许多。

 

  3、观汤色

 

  汤色要求金黄明亮,火候轻的汤色浅黄,足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。

 

  好的单丛茶,茶汤清澈透明,在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈,一般来说茶越是好,金圈越是明显。

  4、尝滋味

 

  品尝凤凰单丛滋味是判断高低山茶、古树茶、茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡、醇爽、回甘,与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。

 

  审评单丛茶滋味方法是:将茶汤啜入口中,使空气将茶汤带入口中,让口腔上部能接触到雾状茶汤,再以舌头不断振动,让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触,以鉴定其滋味。

 

  凤凰单丛若口感浓醇鲜爽、回甘强,山韵味明显,是最佳档次;口腔若齿颊留香,有山韵味,次之;舌头若有苦涩感最次。单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。

  通常,秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是,秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊,回甘较短。春季有利于制作条索紧卷,浓醇回甘的品质。

 

  凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高,且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味,其滋味特征有隽永幽远之感。

 

  5、辨叶底

 

  将叶底倒入盛清水的白瓷盘中,可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。

 

  好的单丛,因为高山及嫩叶制茶的原因,叶底柔软明亮有韧性。理想的叶底是软、亮、匀,“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到好处。

  从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘的老嫩,高山或低山茶园。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度、鲜叶品种的品质。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善,杀青是否恰当。从而综合判断整个制程工艺存在的缺失,也可从叶底形态补充判断整体质量。

 

  凤凰单丛茶泡法

 

  (1)温杯

 

  水开了之后,直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好,主要是为了避免盖碗吸了水的热度,导致茶不香。

  (2)投茶

 

  将凤凰单枞投到盖碗中,以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满,投茶后不摇香,略略覆盖即可。

 

  (3)洗茶

 

  洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

  (4)冲泡

 

  将沸水再次高冲到盖碗里冲泡,入水只要水盖过茶叶即可,不宜过多。

 

  (5)出汤

 

  凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。

  上述内容就介绍到这里。买到一款好的凤凰单枞茶之后还要学会泡饮,只有按照正确的方法冲泡,它的茶汤口感才会更佳。不过,饮用的时候要注意相关的饮茶禁忌,正确合理的饮用。

凤凰单丛属于什么茶风凰单丛有何特色

风凰单丛,属于乌龙茶类,出产地为广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该地濒临东海,气候温和,降雨量充足,茶树所生长的茶区普遍海拔looo米以上,这里长年云雾弥漫,空气湿度和昼夜温差都很大,年平均气温在22℃以上,年降雨量为1800毫米左布,土地肥沃深厚,富含有机物质和多种微最元素,这些条件对于茶树的发育,茶多酚和芳香物质的形成十分有利。凤凰山一带的茶农,在选种种植方面经验丰富,这里目前还有3000余株单丛大茶树,树龄都在百年以上,这些树的性状奇特,品质优良,单株如同椿树一般高大,一株茶树每年可产干茶10多公斤。 单丛茶,是通过在凤凰水仙群体品种中挑选优良单株茶树,进行培育、采摘、加工而成。按照茶在香气、滋味上的不同,此地的茶农习惯把单丛茶按照香型进行划分,而成。按照茶在香气、滋味上的不同,此地的茶农习惯把单丛茶按照香型进行划分,有黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。所以,孽丛茶采取分株单采的方式,当茶的芽萌发到小开面时(就是出现驻芽),就按照一芽二三叶的标准,以骑马采茶的手法进行采摘,轻放到茶罗中。遇到日光强烈、雨天、雾水的情况不得采摘。通常是在午后采摘,当天晚上就进行加工,制茶工艺流程包括晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,到制成成品需要经过lo小时。成品的条索粗壮,挺直匀整,色泽黄褐,油润有光,并带朱砂红点;冲泡后清香持久,并有一种天然兰花香,味道鲜爽浓醇,润喉回甘;汤色黄亮清澈,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,索有“绿叶红镶边”的说法。

凤凰单丛属于什么茶风凰单丛有何特色

凤凰单丛已有900余年的产销历史,并多次获得殊荣。在1955年、1982年、1986年三次获得商业部全国优质名茶称号,1986年,在全国名茶评选会上被推为乌龙茶之首。1990年,汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单丛被商业部评选为全国名茶。1989年,在西安召开的农牧渔业部名茶评比会上荣获名茶金杯奖。1991年,在“中国杭州国际文化节”上获得“文化名茶奖杯”。

潮州凤凰山

凤凰山是潮州市的一个独特旅游景观,它位于潮州城区北约40公里处的凤凰镇,其主峰凤凰大鬓海拔1497.8米,为粤东第一高峰。主峰山势巍峨,常年有云雾缭绕,银瀑飞泻,壮丽雄伟,山上长满奇花异草,苍松翠柏。站在顶峰可俯视群山,将潮州城远近景色尽收眼底,令人不由生出一种豪情壮志。乌岽山为凤凰山的第二高峰,海拔1391米,山上有很多形状奇特的怪石将官,令人目不暇接,浮想联翩。

凤凰单丛茶与其他茶类区别和特点

"清香型"--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以芝兰香,黄枝香,玉兰香,八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多,体验多样。并且其中有俗有雅,香有层次。为各种自然花香和果香,有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。 "浓香型"--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.在本地我们都叫"凤凰单丛"或者"乌岽单丛",但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了,这里是"狭义"的叫法.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑,回甘生津,蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的)

现在说点实际的事情。以下是本人在销售过程中碰到的问题,现总结如下,为了让大家看得舒心,我尽量以教初学者的办法给大家描述 问:什么是单丛茶?我平时喝绿茶(观音、普洱),它和这些有啥区别?

答:单丛茶是潮汕的一种茶叶,属于乌龙茶。特点是有自然花香或蜜香,味道比绿茶可能浓厚强烈.如果你经常喝绿茶,以下可能您喝单丛碰到的感受: 1,不知道如何冲泡。单丛和其他乌龙是要用功夫茶具,包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。用玻璃杯很难冲泡一些单丛。如果要品出单丛的真味,建议还是置办茶具一套,也就是盖碗或者壶加小杯子。(最低配置)。若你不愿,放一点点玻璃杯泡还行,放太多就不太好。 2,你会觉得,这茶咋这么香。单丛有着绝佳的香气,有的茶香气很高长,而且香型丰富。有时您会觉得是不是放了香精或者是窨花。现在市面上香精假货和窨花的都有,但是我得说,真的好单丛是不需要任何添加,只用茶树叶子做青做出的浓郁花香。 3,怕太强烈自己受不了。其实单丛可以泡淡点,一样很舒适好喝。不会太强烈。而若是泡得太浓,大多数茶都会强烈刺激。很多初喝单丛的朋友以为潮汕的泡法才是唯一正途,泡的浓,尤其是用的是清香型,一下子适应不了,说单丛伤胃伤身,浓烈异常不能多喝。这种观念是不科学的。

问:如果我一直喝观音,那又如何? 答:单丛和观音我一向认为是并驾齐驱的两类茶,是没有孰优孰劣之分的。要看您喝的是什么。喝香的话,铁观音香气高长清雅,是兰香音韵。近几年推广轻发观音,绿叶绿汤,香气也是更加清香和飘爽。单丛也一样有这一类的茶叶,是清香型的,飘香清爽,但比之轻发观音毕竟会略浓厚些许。也会醇滑点。单丛中的芝兰香,黄枝香,玉兰香,八仙等品类都是清香为主,香高味醇。喜欢味道浓厚点的朋友可以尝试。单丛香气,清香型单丛香高,种类繁多,体验多样。并且其中有俗有雅,香有层次。为各种自然花香和果香,有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。 而追求汤口厚实绵滑,回甘生津,韵味十足的喜欢传统观音的朋友,单丛也有这类浓香型的。而且在好的传统观音难以寻觅,即使有也会比较贵的情况,中档低档单丛已经有许多是重水厚度求香的了。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛。由于发酵程度比观音重,焙火也重,滋味浓厚醇滑,汤水香甘适口同样的厚度汤水的观音会很高价格。 而最好的单丛和观音都是要求香高味醇,一个有山韵一个要有音韵。两类我都很喜欢。 问:我是喝普洱的,那怎么说?单丛能越陈越香吗? 喝惯了熟普的朋友,首先您会觉得单丛很香,但是汤水厚度不如熟普,味道也浓厚强烈。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起。比如蜜兰香单丛。这些茶比较暖,而且比较厚滑。也不刺激。茶味可能比较重。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛。因为他们有点强烈,在强烈中体验舒适。清香型可能喝不惯。除非真是想转型要求香不顾水厚度。 单丛有放老茶一说,不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪,甘醇可口,舒适香沉,细腻滑爽,汤色酒红,香气多为原香加酸梅或者陈香。我接触到的些老单丛,没有复火的,比较容易变酸。所以要复火。但是也不是每年复火。单丛的变化是一个u型曲线,在新茶香走,陈茶味未起时,茶品饮价值是一个低谷。但是陈年的单丛,另有一番香味色。也是值得一喝的。另外,好茶单丛不一定放的老茶就好。好茶还是推荐喝掉。单丛现在看来有投资价值,但是由于是长线投资,喝老单丛的人不多,价值可能不如普洱大。但是也许也是将来即将炒热的一个点。已经有人做了单丛饼和单丛千两茶来做为广东陈香茶出售,以此推动单丛发展。

问:什么是好单丛? 1:外形——凤凰茶以细长而紧结,乌润的为上佳,有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品,可以见保留着小的白色的芽头,证明制作精良。 2:汤色——凤凰茶以金黄明亮为上,或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明,不用担心,一样是好茶。 3:香气——干香:舒缓者上,刺鼻者下(香精?),有清新的自然花香,是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的,是极品。闻干香最好是把盖碗烫热,然后放干茶,摇一摇逼出香味。 汤香:基本可以把单丛分三个层次——低档的,香气高飘刺激但是很快消失(香精或者是做的不好的清香型),或者香气浊(火功大的浓香)。中档,香气高长持久,馥郁宜人。但是饮茶汤时,茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕,香气细锐绵长,香感舒适,悠悠回味,泡每泡的时候都感觉不太相同,真正做到齿颊留香,香从喉底一直通到鼻腔的感受。单丛有一个奇特的香味感受方法,就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无,中档单丛杯盖香,但是不持久,拿着晃一下,杯盖里的香走一小半。香比较俗,有水味。高档单丛,雅致香紧紧抓牢杯盖,猛晃也不散,而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来,却抓着杯盖,是好凤凰茶。(以上是普遍情况,也有珍稀名贵茶有不同情况)。而蜜兰香单丛香气是蜜香。叶底香:大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香,淡淡的,雅雅的。

4:滋味——低档浓香单丛味厚有火味,清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香,味厚而醇滑,有层次感,水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口,回甘也不错。高档的茶都类似:汤里有香味,厚重绵滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦涩,舌底生津,舒适。有其应有的味道,比如杏仁香有杏仁的味道,而蜜兰香单丛有蜜糖味。

5:叶底——要肥厚为上,嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶,开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香,容易断碎多。叶片的话,虫伤的少,物理伤少为上。 怎么品尝单丛特点? 答:根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏。 (1)醇:系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香, (2)甜:系指蜜味甜润,蜜香蜜味,蜜甜味的滋润之感, (3)甘:回甘快且力度强.喉底甘香、甘润,俗称:“有喉底”, (4)香:香气高锐浓郁持久,冷香清幽。单丛茶以花香为特,花香浓郁清高,有隽永幽远之感,香中有味, (5)韵:系指“山韵”,“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”,解释:凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高,跟多雾地域藓苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感,称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇,喉韵甘爽,余韵犹存,齿颊留芳,且久泡余韵尤存味无苦涩,浓醇甘爽之感。

问:如何泡好单丛?用啥茶具为好? 答:1:潮州工夫泡法15-20秒;甜,甘稍厚,轻微涩感; 2:盖瓯杯(公道杯)泡法6-9秒;甜醇,回甘,水味明显; 3:壶泡法15±3秒,甘甜醇和,回甘快,用不同冲泡法出汤的时间也有差异; 盖碗潮州工夫泡法:出汤时间15±3秒; 盖瓯杯(公道杯)工夫泡法:出汤时间6±2秒壶泡法; 壶泡法:出汤时间15±4秒。 总结如下: 中档单丛茶浓厚回甘以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜,并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。 高档单丛茶浓醇爽口以6g-11g约15秒±3秒冲泡时间为宜,以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。 特档单丛茶醇甜香郁以6g-11g约20秒±3秒冲泡时间为宜,可采用任意一种方式冲泡。 关于茶具: 大致的说,紫砂壶去涩,但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香。薄胎白瓷盖瓯,先烫洗后冲茶,发香好,保持原味。 手拉朱泥壶,有潮汕风情,尤其适合潮汕式冲法,味道也很好。性质界于以上两者间。长远的看是好的紫砂壶好,性价比和方便又是盖碗比较好。文化上是红泥手拉壶好。

各有所长。 关于温润泡法: 有干温润和湿温润两种做法。 干温润: 用热水烫壶后,在茶巾上扣干水分。置茶。盖上盖子淋盖淋壶。叫做烘茶或者干温润。可以使茶发香。 湿温润: 就是所谓洗茶了。注意洗茶水要开,速度要快,超过3秒就有太多物质泡出,浪费了