鸭屎香名字的由来揭秘凤凰单丛的历史-茶礼仪网

“鸭屎香”乃是土名，此“鸭屎”非彼“鸭屎”，二字虽然不雅，但是此茶却是难得的好茶，真正叫做“名不如实”。“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单枞的名种，可为“大俗即大雅”。

鸭屎香名字的由来揭秘凤凰单丛的历史

众所周知，凤凰单枞“鸭屎香”已是闻名遐迩，它属于乌龙茶类，其特点是，成茶索硕大紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，自然花香气浓郁，味道甘醇，韵味独特，回甘力强，极耐冲泡。却很少人知晓其名称的由来，何谓之“鸭屎香”?在凤凰当地，单枞茶品种的茶名起得让人眼花缭乱，弄得大家甚感莫名其妙。

据记载，很久以前年已八旬的茶农魏春色介绍：这名丛是祖传的，原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”(其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩(读è，意为：土))茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。“鸭屎香”单丛其实正名为大乌叶单枞，是凤凰单枞中上等茶叶之一。大乌叶单枞系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。因叶色较深绿(茶农称深绿为“乌”)，而且叶幅大，故名大乌叶。“鸭屎香”单丛是属于兰香型系列!现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡!

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潮州凤凰单丛茶历史文化

相传粤东凤凰山是畲族的发源地，也是乌龙茶的起源地。

正在隋、唐、宋期间，凡是有畲族寓居之处，就有乌龙茶树的莳植，畲族与乌龙茶树结下了没有解之缘。

从凤凰山的先平易近发明以及应用红茵茶树开端，不断至明朝，从家养型到种植型，从发掘移植现成的实生苗到选用种子停止野生扶植种苗，凤凰国民不时地停止经心的培养，挑选，不时地总结经历，使茶树种类不时地优化、茶叶消费不时地开展。起源于凤凰山的茶树群体，正在1956年天下茶树种类普查注销时，被正式命名为“凤凰水仙·华茶17号”。

我国东北茶区，出格是滇东北山区或者南岭一带，没有乏“年夜茶树”存正在，但那些地域有年夜茶树而无“单株采制”；福建武夷灌木型茶树有“单株采制”而没有是年夜茶树，惟独凤凰二者兼具。

单株采制的消费体式格局无疑成为辨别质量的无效办法，由于每一个单株代表各自的质量特点，为凤凰水仙的“遗传”多样性供给了挑选的时机。凤凰水仙是个有性群体，群体中储藏多种变异范例，被历代茶农起名的没有下数十种，有些“古树”高达5－7米，株产单丛茶高的近20斤。据《潮州凤凰茶树资本志》登录的资料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保管3700多株。这些单丛茶树，都是二百多年前外地茶农从万万株茶树中经心遴选，颠末汗青临时磨练，保管上去的植株矮小、性状独特、质量优良的株系。

单株采制的汗青，正在“单丛茶”呈现以前就曾经存正在。究其缘由，是凤凰水仙具备发育成年夜茶树的“种质根底”，历代茶农用事先各地通畅的办法，培养一批年夜茶树，正在家庭式采制前提下，构成“单株采制”的消费体式格局。

单丛茶种类演变的次要特色是“群选、群育、群繁”，间接正在消费中取得经历，从古至今持续不时。固然，单丛种类能够有个“适地种植”的成绩，产物的质量程度的办理方式也能够随之发作改动。古代潮州单丛茶的种类构造是“种类”，“品系”、“株系”、“老丛”、“新丛”的组合体。古代的单丛茶如芝兰，蜜兰、黄枝喷鼻、姜花喷鼻等各类品系或者种类，它们的母树都是正在百多年前至数百年前被发明应用的，其意思极其深远。

清末平易近初期间虽有“插枝”或者“接枝”的一般事例，但真正发生无性“株系”，是正在20世纪50年月推行短穗扦插技能当前。上世纪70年月，岭头单丛“品系”开端正在饶平呈现；到了80年月，单丛株系正在凤凰茶区已经有较年夜开展，如黄枝喷鼻、八仙等。到了90年月当前，患上助于无性繁衍以及嫁接换种技能的使用，成为单丛种类构成的关头期间。“岭头单丛”经过省、国度核定，省内种植面积近八千公顷；“黄枝喷鼻”正在90年月经广东省核定，种植面积近200公顷，另有八仙、玉兰喷鼻单丛等一批品系，正在凤凰单丛产量中，据有很年夜比重。

汗青上，单丛茶是“单株采制”的特命名称，而“单丛”茶的正式患上名，距今约170多年。古代观点的单丛茶，是原有“单株采制”的延长，有单株采制的、也有单丛品系、单丛种类采制的，古今观点有所差别。古代单丛茶产物，分“凤凰单丛”以及“岭头单丛”两个品名。

凤凰单丛茶，是介于全发酵的红茶与没有发酵的绿茶之间的半发酵茶，表现了乌龙茶制造进程最精密的制茶工艺。凤凰单丛茶废品茶既有绿茶的幽香，又有红茶的浓重味道，是集花喷鼻，蜜喷鼻、果喷鼻、茶喷鼻于一体的浓喷鼻型的茶叶。因为共同的制造工艺，构成了它非凡的质量——条索紧结，呈乌褐色或者灰黄褐色，油润，具备天然的花喷鼻、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或者金黄（精制茶），透辟亮堂；味道醇爽、耐久、回甘力强；极耐泡等特色。传统的有性繁衍，使茶树种质资本极端丰厚，种类（株系）多，而无性种植繁衍发生的高喷鼻品系，若按喷鼻型分别就有十多少种之多，诸如蜜兰喷鼻，黄枝喷鼻、芝兰喷鼻、玉兰喷鼻、木樨喷鼻、杏仁喷鼻等。