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凤凰单丛茶简介及其功效作用特点,凤凰单丛茶入门知识问答

2019-06-06 访问量: 17 茶礼仪网

  凤凰单丛茶一直以香型闻名,单是香型种类就多达上百种,甚至连当地资历丰富的老茶农都未必能一一说出名字来,可见单丛香型品种繁多,复杂难辨。下面小编为大家介绍凤凰单丛茶简介及功效特点有哪些?凤凰单丛茶入门知识问答?一起来了解下吧!

凤凰单丛茶简介及其功效作用特点,凤凰单丛茶入门知识问答

  凤凰单枞,属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖湿润,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。

  茶品特性:单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单丛茶实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青,经碳火慢焙一段时间后,口感及香气便的更加独特,“山韵”较轻火茶更为深厚,耐泡度亦更高。

凤凰单丛茶简介及其功效作用特点,凤凰单丛茶入门知识问答

预防蛀牙

  饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外,单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯单枞茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明,让白鼠食用含有多酚类的饲料,会减少蛀牙发生的机率,饭后如果没有时间刷牙,为了预防蛀牙饮用一杯单枞茶也是一项不错的选择。

  ① 振奋精神,强化思维,提高工作效率

  ② 促进血液循环,具有止咳化痰功效

  ③ 帮助消化,强化营养健康水平

  ④ 利尿通便,消除废残有害物质

  ⑤ 消毒杀菌,起到保肝护脏的作用

  ⑥ 具有抑制癌细胞,降血压,减肥,抗衰老功效

  ⑦ 吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害

  ⑧ 解热镇痛,对急性中毒起抢救作用

消除活性氧

  活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪,从而引起生活习惯病的产生,阻碍身体健康。同时,活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD,这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而单枞茶的多酚类具有和SOD同样的功能,并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。我们都知道肌肤的生长需要维他命C,如果产生活性氧的话,维他命C会被消耗殆尽。而单枞茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧,进而抑制维他命C的消耗,所以可以保持肌肤细致美白。加上单枞茶本身有含有维他命C的成分,对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外,因此,随时饮用单枞茶既可以美白又可以确保补充维他命C。

抑制皮炎

  有调查表明:皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多,但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而单枞茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明,证实单枞茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。在国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现,他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗,但还是无法改善病情,直到后来加上每天饮用400ml的浓缩单从茶后,在经过一个月后,其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。

瘦身

  我们经常可以听到饮用单枞茶能够“溶解脂肪”的说法。尤其是吃太多油腻食物后,饮单枞茶能够分解油脂,那么这种说法是否正确呢?人的脂肪细胞中,未被消耗的能量,被当作中性脂肪来储存,以便运动时作为能源使用。这个时候,中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下,被分解成必要的能源来使用。饮用单枞茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说,并非单枞茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以饮用单从茶后,脂肪代谢量也相对地提高了,从而起到了减肥瘦身的功效。有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人进行实验饮用单枞茶,分上午、下午两次饮用300cc的单枞茶,一天计600cc,持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低,但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势,而这种功效正是来自于单枞茶内含有多酚类的缘故。

抗肿瘤、预防老化功效

  凤凰单枞茶具有促进分解血液中脂肪的功效,也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的单枞茶功效实验报告指出,单枞茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高血压病患者中,通过一个阶段的测试后,由75%的人血压值出现了下降的趋势。此外,单枞茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用,以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现单从茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。对于单枞茶如此多的惊人功效,专家指出:能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的单从茶,如果无法达到1公升这个份量时,应该冲泡较浓的单枞茶饮用,才能摄取足够的多酚类。另外,还要注意,一天一次性的饮用大量的单从茶是不科学的,正确的方法应该是一天分数次饮用单枞茶,这样才可能是单枞茶内的多酚类被人体充分吸收。还有,应该养成饭后喝一杯单枞茶的习惯。

凤凰单丛茶简介及其功效作用特点,凤凰单丛茶入门知识问答

您是喜欢喝单丛茶的“清香型”或者是“浓香型”?

  “清香型”--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻。以芝兰香,蜜兰香,黄枝香,玉兰香,八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多,体验多样。并且其中有俗有雅,香有层次。为各种自然花香和果香,有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。

  “浓香型”--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重。在本地我们都叫“凤凰单丛”或者“乌岽单丛”,但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了,这里是“狭义”的叫法。比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑,回甘生津,蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的) 现在说点实际的事情。

问:什么是单丛茶?它和绿茶铁观音、普洱有什么区别?  

  答:单丛茶是产于广东潮安凤凰山的一种茶叶,属于乌龙茶。特点是有自然花香或蜜香,味道比绿茶可能浓厚强烈,如果你经常喝绿茶,以下可能您喝单丛碰到的感受:

  1.不知道如何冲泡。单丛和其他乌龙是要用功夫茶具,包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。用玻璃杯很难冲泡一些单丛。如果要品出单丛的真味,建议还是置办茶具一套,也就是盖碗或者壶加小杯子。(最低配置)。若你不愿,放一点点玻璃杯泡还行,放太多就不太好。

  2.你会觉得,这茶咋这么香。单丛有着绝佳的香气,有的茶香气很高长,而且香型丰富。有时您会觉得是不是放了香精或者是窨花。现在市面上香精假货和窨花的都有,但是我得说,真的好单丛是不需要任何添加,只用茶树叶子做青做出的浓郁花香。

  3.怕茶味太强烈自己受不了。其实单丛可以泡淡点,一样很舒适好喝。不会太强烈。而若是泡得太浓,大多数茶都会强烈刺激。很多初喝单丛的朋友以为潮汕的泡法才是唯一正途,泡的浓,尤其是用的是清香型,一下子适应不了,说单丛伤胃伤身,浓烈异常不能多喝。这种观念是不科学的。

问:如果我一直喝铁观音,那又如何?

  答:单丛茶和铁观音是并驾齐驱的两类茶,是没有孰优孰劣之分的。要看您喝的是什么。喝香的话,铁观音香气高长清雅,是兰香音韵。近几年推广轻发观音,绿叶绿汤,香气也是更加清香和飘爽。单丛茶也一样有这一类的茶叶,是清香型的,飘香清爽,但比之轻发观音毕竟会略浓厚些许。也会醇滑点。单丛茶中的芝兰香,黄枝香,玉兰香,八仙等品类都是清香为主,香高味醇。喜欢味道浓厚点的朋友可以尝试。单丛茶香气,清香型单丛香高,种类繁多,体验多样。并且其中有俗有雅,香有层次。为各种自然花香和果香,有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。而追求汤口厚实绵滑,回甘生津,韵味十足的喜欢传统观音的朋友,单丛也有这类浓香型的。而且在好的传统观音难以寻觅,即使有也会比较贵的情况,中档低档单丛已经有许多是重水厚度求香的了。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛。由于发酵程度比观音重,焙火也重,滋味浓厚醇滑,汤水香甘适口同样的厚度汤水的铁观音会很高价格。

  而最好的单丛茶和铁观音都是要求香高味醇,一个有山韵一个要有音韵。两类我都很喜欢。

问:我是喝普洱的,那怎么说?单丛能越陈越香吗?

  答:喝惯了熟普的朋友,首先您会觉得单丛很香,但是汤水厚度不如熟普,味道也浓厚强烈。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起。比如蜜兰香单丛。这些茶比较暖,而且比较厚滑。也不刺激。茶味可能比较重。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛。因为他们有点强烈,在强烈中体验舒适。清香型可能喝不惯。除非真是想转型要求香不顾水厚度。

  单丛有放老茶一说,不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪,甘醇可口,舒适香沉,细腻滑爽,汤色酒红,香气多为原香加酸梅或者陈香。我接触到的些老单丛,没有复火的,比较容易变酸。所以要复火。但是也不是每年复火。单丛的变化是一个u型曲线,在新茶香走,陈茶味未起时,茶品饮价值是一个低谷。但是陈年的单丛,另有一番香味色。也是值得一喝的。另外,好茶单丛不一定放的老茶就好。好茶还是推荐喝掉。单丛现在看来有投资价值,但是由于是长线投资,喝老单丛的人不多,价值可能不如普洱大。但是也许也是将来即将炒热的一个点。已经有人做了单丛饼和单丛千两茶来做为广东陈香茶出售,以此推动单丛发展。

问:什么是好单丛?

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凤凰单丛“雷打柴”

  “百香”之凤凰单丛茶“雷打柴”产自凤凰乌岽李仔坪,因茶树曾遭雷击支干断折而名。主干粗硕,苔藓被覆,树龄250年。

  茶汤清黄泛绿,甜润柔滑,丛韵花香浑然天成,奇正相生,从容淡定,化造化之于无形。三冲后真颜毕现,直指人心,欲辨忘言!中国文化向来有见贤思齐的奋志谦恭,更有“木秀于林,风必摧之”之暴戾。木秀于林,风犹摧之,木傲于林,雷必霹之!是以天地不仁,以万物为刍狗,天妒良木也!

潮州凤凰单丛有机茶标准化示范区验收

凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求,在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准,在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶 凤凰单丛茶》等标准。
标准号:

关键词:

从潮州市质量技术监督局获悉,近期,广东省质监局组织潮州市农业局、潮州市质监局、茶行业等专家,组成考核验收组,对潮州凤凰单丛有机茶国家级农业标准化示范区进行考核评价。

据介绍,凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求,在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准,在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶 凤凰单丛茶》等标准。在制订规划方案、质量管理制度和茶叶标准化操作技术规程;加强示范基地生产条件建设;抓好茶叶生产加工标准化技术试验示范推广;做好示范区农户标准化生产培训等方面都取得较好效果,带动区4500亩茶园基本上接受并实施有机茶标准化生产。几年来辐射带动农户600户,面积6600亩。

示范区以91.25分的成绩顺利通过专家组的考核验收。

食品商务网

凤凰单丛茶的功效作用、饮用禁忌!

大家好,我们是专业凤凰单丛网,与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识!下面文章希望你喜欢。

产自于潮州市凤凰镇的单丛茶,有非常不错的营养价值,里面所含的有机化合物、无机矿物质元素等,如茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等,常饮功效多多,养生保健功效也是非常不错的。下面一起来细数一下,关于饮用单丛茶的好处,还有功效作用介绍。

凤凰单丛茶的功效作用、饮用禁忌!

《凤凰单丛茶的功效作用》

1、减肥

单丛茶内含的丰富的营养成分,并且刮脂的效果也是相当之好的,再加上它的性质属于是比较中和的,不寒不热,是一种健康佳饮,所以对于想要减掉腹部脂肪的人群来说,常饮单丛茶,未必不是一个好选择。

2、美容

单丛茶内含有丰富的化学成分,还有维生素、微量元素等,这些物质都是可溶于水的,堪称是天然的饮料;对于女性来说,长期饮用单丛茶的话,往往是有助于促进肠胃蠕动,保持肌肤光洁,可以减少脸部肌肤皱纹的出现。

3、舒缓情绪

凤凰单丛茶,内含的一些营养物质,可以有效的作用神经,可以让我们紧张的神经系统得到放松,对于那些焦虑的情绪都可以得到很好的释放,所以常饮单丛茶,可舒缓情绪。

4、抵抗衰老

单丛茶内含的维生素E,这是一种天然的抗氧化成分,可以清理身体内的自由基,可以增加维生素C的吸收,可保持维生素C内含水平,这对于一些年轻人来说,可以抵抗衰老,延缓衰老出现哦。

5、提神

单丛茶内含丰富的茶多酚、咖啡碱之类的成分,都是直接作用于大脑神经的,可兴奋大脑神经中枢功能,有效的去帮助提神,对于那些精神不足,身体疲劳的人来说,那么可以常喝些单丛茶,尤其是下午的时候,提神醒脑效果是非常的不错哦。

6、降血脂

凤凰单丛有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明凤凰单丛有抑制血栓形成的作用。

《凤凰单丛茶的饮用禁忌》

1、冷茶、烫茶不宜喝

对于冷却的单丛茶,喝多了会导致身体受寒,出现痰多的毛病;而经常喝烫茶,也很容易出现胃壁损伤的现象;最好的茶温,应该控制在50度左右即可,这样才可以达到提神醒脑的功效。

2、空腹不宜喝茶

无论是喝那种茶都好,空腹状态下都是不建议喝茶的,否则出现恶心的行为,因为空腹喝茶的情况下,往往很容易被茶性侵入脾胃,而导致脾胃受寒,脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛;所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧,以免影响身体健康。

3、隔太常时间的隔夜茶不宜喝

如果是泡好的茶汤时间久的话,那么这样的茶是不建议继续喝的了,因为常时间搁置的茶水,很容易受到环境的污染,产生很多对人体健康有害的细菌,为了身体健康,还是倒掉隔夜茶吧。

4、浓茶、多次冲泡的茶不宜喝

要知道,本身茶汤太浓,里面的茶碱、咖啡因太多,这样的茶汤喝了对身体健康是没有任何的好处的,不仅仅达不到提神醒脑的功效,相反的还会出现失眠、头痛的情况发生,所以为了避免身体健康受到危害,所以不建议喝哪些浓茶,多次冲泡的茶汤。

总结:以上就是关于喝凤凰单丛茶的功效作用,还有禁忌介绍,大家都了解了吗?如果想要利用喝茶达到养生保健的功效,那么就一定要合理正常的去饮用;并不是人人都适合喝单丛茶的,饮用之前,一定要根据自己身体情况去选择。