绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
凤凰单丛的品种特点 条索细紧秀美，色泽沙绿油光，香气多变、清高、悠长，常有玉兰香、珠兰香、栀子香、米兰香、芝兰香、桂花香、茉莉香、杏仁香等不同的香型。水色黄绿清澈，滋味鲜醇爽滑，有独特的喉韵和山韵。
凤凰单丛茶内含成分和品质的关系
凤凰单丛茶的咖啡碱含量为1.05%--5.33%，属于高咖啡碱茶，而茶叶中咖啡碱的含量一般在2.00%--4.00%，说明凤凰单丛中的咖啡碱含量相对其他茶叶略高.这可能与凤凰单丛茶的生长环境有关. 高品质凤凰单丛茶主要生长在海拔800-1 500m的高寒地带，山高日照短，云雾雨量多，有利于咖啡碱的合成.咖啡碱是茶叶中重要的滋味物质，味微苦，与茶黄素以氢键缔合形成的复合物具有鲜爽味，这对凤凰单丛茶的品质有重要作用.适量的咖啡碱使滋味鲜爽，而过量则使茶汤带苦味。凤凰单丛茶的氨基酸含量普遍较低为1.15%--2.96%，这可能与凤凰单丛品种本身的氨基酸含量低和原料成熟度有关，同时氨基酸在加工过程中经过降解与转化，成品茶中的含量就更低了.茶叶氨基酸的组成、含量以及降解产物和转化产物直接影响茶叶品质，主要是影响茶叶的香气和滋味.氨基酸含量超过2.00%的滋味在鲜爽度和回甘度方面较好.凤凰单丛具有明显的“品种香”， 凤凰单丛茶可以分为很多种香味类型，“品种香” 跟氨基酸的含量有关. 也受其它因素的影响。
茶多酚含量为（22.64%--39.12%），平均含量约29.37%，凤凰单丛茶的茶多酚含量较高.茶多酚对茶叶的香、味都有很大的影响，凤凰单丛茶的橙黄汤色与茶多酚的初级氧化产物有关.茶多酚的氧化物与氨基酸结合后能形成具有芳香的物质，茶多酚在加工过程中发生一系列水解、异构、氧化、聚合等反应，使茶汤滋味变得浓强或醇和.因此高茶多酚含量对凤凰单丛的品质形成有利。
凤凰单丛茶酚氨比为（7.65--30.52），茶叶品质化学表明，若酚氨比高，茶多酚和氨基酸二者含量也高，则味浓而涩;若二者含量低，比值高，则味淡涩;若酚氨比低，二者含量高，则味浓而鲜爽，若二者含量低，酚氨比也低，则味淡而鲜.凤凰单丛氨基酸含量较低，多酚类含量较高，酚氨比较高，因此形成了凤凰单丛茶滋味较浓的品质特征。但由于各品种在氨基酸和茶多酚含量上存在差异以及两者的比值不同，形成了各个不同凤凰单丛茶在滋味上的差异。
凤凰单丛茶黄酮类含量 （0.83%--1.40%），黄酮类物质一般呈黄、黄绿至绿色，多数能溶于水，对茶汤的汤色和滋味有一定影响。
水浸出物含量高则味浓，反之则淡。凤凰单丛茶的水浸出物含量都较高，（35.56%49.41 %），凤凰单丛茶水浸出物含量大于40%，说明凤凰单丛内含物相当丰富，也为凤凰单丛茶滋味的浓醇和耐冲泡奠定了物质基础。
凤凰单丛茶的儿茶素含量都较高，最高为乌岽桂花（8.906%--19.573 %），凤凰单丛茶的儿茶素含量大部分大于10%.前人研究表明，乌龙茶中酯型儿茶素与其内质呈正相关，凤凰单丛茶酯型儿茶素百分含量大部分大于15%说明凤凰单丛中的酯型儿茶素含量较高，对其品质有利。
凤凰单丛茶怎么泡？凤凰单从茶的冲泡方法
凤凰单丛茶是一种极具地方特色的茶叶品种，这是一种生长在大茶树上的茶叶，这些茶树的树龄非常久远，均在百年以上，形状奇特，品质优良。常见的凤凰单丛茶品种主要有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等。那么，应该怎样冲泡凤凰单丛茶呢？凤凰单丛茶的冲泡方法有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
凤凰单丛
凤凰单枞茶冲泡口诀：
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶杯并提高茶具温度。
2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯中，使其浓淡均匀。
7、鉴尝汤色(看 茶)：观赏杯中茶水的颜色，闻茶之香气。
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
以上就是关于凤凰单丛茶的冲泡方法介绍。从上面我们知道，作为一种功夫茶，凤凰单丛的冲泡方法也是十分讲究的，喜欢凤凰单丛茶的朋友，不妨学习一下如何冲泡凤凰单丛吧。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
凤凰单丛和正山小种区别
众所周知，凤凰单丛属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，而正山小种属于红茶，是中国红茶的鼻祖，两者是两种决然不同的茶叶，不管是外观还是内质都是存在很多区别的！具体如下！
凤凰单丛简介
凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
正山小种简介
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
凤凰单丛的香型
一、黄枝香
黄枝香单丛，植株高大，树姿开张，树高5.8米，树幅6.8米，主干跟距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
二、芝兰香
兰香单丛，植株高大，树姿开张，树高5.9米，树幅7米，主干距地面0.3米处径周长1.83米。品质特征：成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。
三、桂花香
桂花香单丛，植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米，主干距地面0.3米处径周长0.46米。
四、杏仁香
杏仁香单丛，植株高3.5米，树幅4.5米，主干距地面0.3米处径周长0.52米。品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
五、蜜兰香
蜜兰香单丛，函盖白叶单丛植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米，近地面处分生8大分桠，最大距地面0.3米处径周长0.52米。品质特征：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。
六、夜来香
夜来香单丛，植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长0.86米。品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。
七、姜花香
姜花香单丛，植株较高大，树姿较开张，树高3.9米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长1.1米。品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。姜花香单丛，又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
八、肉桂香
肉桂香肉桂香单丛，植株高大，树姿开张，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米。品质特征：成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。
九、茉莉香
茉莉香单丛，植株高3.4米，树幅3.2米，树姿半开张，主干距地面0.3米处径周长0.86米。品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。
十、玉兰香
玉兰香单丛，植株高2.8米，树姿开张，树幅3米，主干距地面0.3米处径周长0.7米。品质特征：成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。
以上就是关于凤凰单丛与正山小种区别的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出正山小种与凤凰单丛都是非常好的茶叶，独具特色！非常值得品鉴！
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
