武夷肉桂是怎样一种茶呢-茶礼仪网

武夷肉桂茶，产于风景秀丽的福建省武夷山地区，那么武夷肉桂是怎样一种茶呢?

所属品种：武夷肉桂差属于武夷岩茶中的一种，是乌龙茶类。

品质特征：武夷肉桂茶外形看起来条索匀整紧结，呈弯曲状。茶叶色泽显乌褐色，亮润有光泽，干茶茶叶闻起来有一定的甜香。冲泡后的武夷肉桂茶汤色鲜亮，茶汤闻起来有淡淡的花果、桂皮般的香味。品饮起来，入口甘醇鲜爽，唇齿留香。

制作工艺：武夷肉桂茶在制作上采用传统的制作方法制作而成，即经过鲜叶萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序制作而成的。其中鲜叶凋萎这步是肉桂茶香味形成的基础。在制作过程中，可以采用人工方法制作而成，同时也可以采用机械制作而成。

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乌龙茶武夷肉桂牛肉的冲泡方法

武夷肉桂牛肉的冲泡方法介绍了使用“牛肉（2017）”来进行泡一壶别致的乌龙茶，每一泡武夷肉桂牛肉的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感。

武夷肉桂牛肉冲泡选材信息

茶叶：牛肉（2017）
茶类：乌龙茶
品牌：孝文家茶
茶叶等级：暂无
茶叶产区：福建
生产时间：2017年
参考价格：29800元/斤

武夷肉桂牛肉冲泡干茶介绍：色泽棕乌褐较油润，显白霜，条索匀整，紧结微卷，稍显褶皱状，略有短碎，干茶显浅火功香和桂皮植物辛香。

乌龙茶武夷肉桂牛肉冲泡准备

乌龙茶武夷肉桂牛肉冲泡准备 1、置茶量：7g/壶（或因个人口味而定）。
2、主要用具：紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水：纯净水或山泉水（农夫山泉就非常不错，注意:多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。

一、温壶

向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊，同时进一步洁壶。

二、置茶

将取好的茶叶，投入7g左右的武夷肉桂牛肉茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。

三、冲泡与品茗（乌龙茶武夷肉桂牛肉冲泡过程如下）

武夷肉桂牛肉第1泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在5~10秒，请注意掌握在10秒钟以内
3、品茗：汤色浅橙红明亮；茶汤入口甜滑，柔和却不失力度，绕过唇齿迅速滑入喉咙，汤中浅火功香，甜果香，浅乳香，植物辛香和甜香伴随着生津而来，活力四射。

武夷肉桂牛肉第2泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色橙、红、浓，明亮；香气丰饶馥郁，饱满的花果香与复合香料的芬芳交融，火功香减退，甜乳香在杯盖、杯底、汤中皆有呈现，令人着迷；茶汤的滋味厚度明显增强，劲道和回味十足，轻微涩感基本不会停留，化开之后带来长久的生津，稍停顿，清凉感涌泉而来。

武夷肉桂牛肉第3泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色依然橙红明亮；汤感依然具有超高的协调性和饱满度，整体茶汤愈发细腻，清幽的乳甜香和花香融入茶汤，很快滑入喉咙，回甘生津来得快且持久，韵味动人，一闭眼，一睁眼，仿若置身山涧。

武夷肉桂牛肉第4泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在20~25秒，请注意掌握在25秒钟以内
3、品茗：汤色浅橙红透亮；茶汤开始显现糯感，稍转柔和，层次清晰，回味爽快；植物甜香和清花香清雅长久，融合在稠滑的汤水中。

武夷肉桂牛肉第5泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在60~65秒，请注意掌握在65秒钟以内
3、品茗：汤色橙黄明亮；入口甜润，谷物甜香、清雅花香、植物清香平静舒缓，在软糯的汤中流淌，伴随着回甘生津，安静舒畅。

细细品缀武夷肉桂牛肉，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为武夷肉桂牛肉的泡法，希望各位茶友都能掌握冲泡武夷肉桂牛肉的泡法，泡出一壶好茶，品味慢生活。

解析茶友对武夷肉桂茶的四点误区

肉桂茶是岩茶的一种。对于岩茶，很多茶友存在以下几点误区：香的误区、火的误区、品种及等级的误区及比对的误区。关于以上误区，现为大家解析如下：

香的误区

很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也清甜就是好茶，其实不尽然，香也分雅俗高低、纯净杂乱、粗陋细致，应该仔细分辨，一如欣赏巴黎的香水。

岩茶的香讲究馥郁而纯净的名枞花香甚至果香，这种香很特别、只有上等岩茶才具备，香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好，粗放则次之;岩茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好岩茶的香最主要在水里，压在水底，有时会在3~4泡后才逐渐展现，必须静心体会泡到最后才不至“牛嚼牡丹”。

火的误区

川菜一辣遮百丑，岩茶一火遮百丑。很多普通的岩茶依靠高火甚至伤火给人似乎汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。

依赖伤火的岩茶缺乏变化、丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷，叶子死黑紧缩泡不开，是死茶，给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费，通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。

正常的欣赏茶是看茶焙茶、以火舒展茶性，叶子可泡开、舒展软亮、鲜活如缎，是活茶。岩茶“活”字当头，焙火要根据茶品恰到好处。

品种及等级的误区

岩茶的品种多样化，即使是老行家也只能吃透少量品种，品种名称不是主要的，主要的是原料好坏、工艺的好坏。至于等级，要轻松识破丹岩充半岩、半岩冒充正岩一类的茶叶是不轻松的。需要长期对比品悟。千万不要存有在市场上花100~200元就能买到正岩大红袍，300~400就能买到极品大岩红袍的侥幸心理，即使在武夷山这也是一般人很难做到的。

对比的误区

常有新接触岩茶的朋友问：岩茶为什么没有铁观音香?为什么没有普洱厚重耐泡?岩茶是新茶好还是老茶好?都是正岩特级为什么价格品质十分悬殊?大红袍好还是肉桂好?岩茶是独特的茶系，尽管是乌龙茶的祖先，但是和现在的铁观音风马牛不相及，和普洱也大相径庭，岩茶应该和岩茶比，新老也各有千秋，正岩特级也分茶人眼光高下，品种更是各有千秋。最关键还是要看山场、看做工、同时对比冲泡等等。