绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶肉桂又名玉桂，是武夷山原生态茶叶。其最大的特点是香气纯度较高，它的香气与其他茶叶相比来说较为独特，主要产于武夷山风景区的三仰峰，马头岩，牛栏坑，水帘洞，天游岩，仙掌岩等地区，深受茶友喜爱。
那么肉桂的香型到底有几种呢？
一、花香，轻中火肉桂
轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。
二、果香，中足火肉桂
中、足火的肉桂果香显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……
三、花果香，中足火肉桂
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。
但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。
四、奶香，中高火肉桂
中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我们称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。
奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。
教你如何鉴别武夷岩茶
要买好的茶叶,就需要掌握一定的茶叶鉴别方法。其鉴别方法主要有干茶叶的鉴别法和湿茶叶的鉴别法两种。除了茶叶中标有的等级标准，以及已知的价格行情外，我们也可通过自已的眼、鼻、口，看茶叶的形、闻茶叶的香、品茶水的味来一同鉴别茶叶的优劣，让我们来看看如何鉴别武夷岩茶。
形状： 武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
色泽： 武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
香气： 武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
汤色： 武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
味道： 武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
冲次： 通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”
茶叶底： 良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。
了解武夷岩茶的品质特征，防止消费上当茗茶
市场上，造假销售武夷岩茶的茶厂并不少，有些假的大红袍甚至卖到大商场去了，因此，消费者有必要了解一下武夷岩茶的品质特征，防止上当。武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的"岩韵"。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。
按照上面的描述来辨别真假武夷岩茶是比较困难的，著名品牌聚祥春为了防止消费者上当，总结出岩茶的三方面特征:
1、品种特征:某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的"桂皮香"、"辛辣味"。而"桂圆香"则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
2、工艺特征:因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把火功味、渥味、烟味、酸馊味或青味、陈味等当作"韵味"。
3、岩韵(环境特征):是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。以上定义说明:"岩韵"是武夷岩茶独有的特征;"岩韵"的有无取决于茶树生长环境;"岩韵"的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。同等条件下:不同的茶树品种，岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。
不懂茶的人经过这样具体的了解，相信能够有基本的判断了。另外，据聚祥春茗茶优秀茶艺师介绍，想要买到优质成品武夷岩茶，可以看茶叶是否达到以下标准:
1、形状:须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽:色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
武夷岩茶白鸡冠的特殊功效
武夷岩茶白鸡冠的特殊功效
白鸡冠是武夷岩茶四大名枞之一，原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞，相传是宋代著名道教大师武夷山止止庵道观主持白玉蟾发现并培育的茶种。白鸡冠主要作为该庵道士静坐修道的辅助调气养生茶饮，相对于武夷山天心寺发源的“佛茶”——大红袍，白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。下面就详细介绍武夷岩茶白鸡冠的特殊功效。
中医专家指出，白鸡冠的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，具有药理作用。饮用白鸡冠，通常会出现周身煦暖、手心出汗、排尿量大、身心通泰的情况，这恰恰验证了白鸡冠作为“道茶”以茶调气、行气通脉的特殊功效;我国南方湿气重，饮用白鸡冠能发汗解表，因而手心和鼻尖易出汗;咖啡碱还会刺激肾脏，促使尿液迅速排除体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间，十分适合糖尿病、高血压患者饮用;富含的咖啡碱还可以排除尿液中的过量乳酸，有助于使人尽快消除疲劳。这也恰恰验证了白鸡冠作为“道茶”以茶调气、行气通脉的特殊功效。
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