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武夷岩茶特点:怎样评定武夷岩茶的茶质

2019-06-07 访问量: 18 茶礼仪网

武夷岩茶作为一种商品,在生产、加工、销售及品尝过程中,理所当然地要涉及到审评质量问题。武夷岩茶讲究内质,所以主要是香气和滋味两个因子。目前茶质主要是靠感官鉴评,因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。下面就怎样评定武夷岩茶的茶质做一介绍。

武夷岩茶特点:怎样评定武夷岩茶的茶质

优良之成品岩茶,必须达到如下之标准:

1、 形状:须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

2、 色泽:色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

3、 香气:岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

4、 水色:岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、 滋味:岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

6、 冲次:通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者"八泡有余香"。

7、 叶底:良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。

以上就是对怎样评定武夷岩茶的茶质介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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怎么鉴别武夷岩茶的品质武夷岩茶该如何鉴别好坏

武夷岩茶生产于福建省北部的武夷山,此地所生产的岩茶历史相对比较悠久,并且带有浓厚的花香岩韵。很多人会以为岩韵是检验武夷岩茶品质好坏的唯一标准,其实不然。岩韵只是一种只可意会不可言传的品茶感受而已。事实上,想要鉴别武夷岩茶其实可以从多方面入手。那么该怎么鉴别武夷岩茶呢?

怎么鉴别武夷岩茶?可以从五个方面下手。

1、外形。品质优异的岩茶长短适中,条索紧结而又稍细。茶质给人感觉比较有重量。整体比较纯净美观。

2、颜色。鲜明的绿褐色是岩茶最突出的色泽。优质的岩茶有呈现蛙皮状的小白点。这是由于揉捻时候培火的特色之一。

3、茶香。岩茶的香气以清新幽远为最上佳,而且其香气越是强就表达越好。

4、茶汤。优质岩茶冲泡后以深橙黄为佳,清澈的鲜美就算冲泡三次以后茶汤色依然不会变淡,

5、茶味。优质岩茶入口后会感到浓厚的芬芳味。开始会有点苦涩,而后逐渐生津,回甘断且可口。

武夷岩茶冲泡次数一般在五次以上,俗话说九泡有余香,十二泡仍有余味。这才是最佳的岩茶。

武夷岩茶文化及特色酿造方法

武夷岩茶产于武夷山。茶树的发展正处于岩峰的中间。武夷岩茶是中国最好的乌龙茶,有红茶的醇香和绿茶的清香。属于半发酵茶,其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的第二类是“大河红袍”、“肉桂”、“乌龙茶”和“水仙”。

武夷岩茶传说:

武夷岩茶中最著名的红袍传说非常美丽。传说在古代,一个贫穷的学者去北京参加考试,在经过武夷山时生病了。幸运的是,他被天心寺的住持救了出来,只是喝了一碗茶后病了。后来,在成为第一位学者后,这位学者离开武夷山谢恩。那位学者正陪老方丈去茶树。老方丈说:“这是你去年用来治疗气球病的茶。这种茶经过油炸和珍藏,可以治疗各种疾病。”第一位学者要了一盒茶给患有腹胀疾病的女王。的确,茶只是带来了疾病。

当皇帝喜出望外时,他给了这位顶尖的学者一件红袍,并要求他亲自去武夷山领奖。在茶树前面,冠军命令人们爬到半山腰,把皇帝给的红色长袍披在茶树上以示仁慈。奇怪的是,当红色长袍打开时,三棵茶树的花蕾和叶子在阳光下闪着红光。世界说红色长袍被染成红色。后来,人们称这种茶树为“红袍”。

区别方法:

真正的武夷岩茶薄而均匀,有扭曲的条纹,官方称之为“蜻蜓头”,叶子的反面像青蛙皮,也叫“青蛙背”。本品喷鼻力强,口感醇厚,汤色明澈,可冲泡6-8次以上。假武夷岩茶口感清淡,无神韵,色泽暗沉。

酿造方法:

1.酿造水温:你需要现在打开酿造。水温优选为95-98。

2.泡茶的量:取出5-7g茶叶放入杯中。

3.酿造用水的选择:选择矿泉水或纯净水进行酿造。

4.冲泡器具的选择:最佳选择是紫砂壶冲泡茶叶。

5.将茶放入紫砂壶中,然后用水壶将开水推入壶中,然后将水倒下来,再将热水推入紫砂壶中,然后可以饮用。

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武夷岩茶如何储存而不变异

武夷岩茶要若何贮存才会更有代价!

武夷岩茶种类单一。

此中包含年夜红袍、肉桂、吕仙茶、洞宾茶、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等,多随茶树产地、生态、外形或者色喷鼻味特点取名。此中以“年夜红袍”最为宝贵。年夜红袍是无性繁育,亲本的长处能遗传而稳定异。

武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶,特色甘、清、喷鼻,光彩绿褐鲜润,茶汤呈深橙黄色,茶性以及而没有寒,冲泡五六次后余韵犹存。最适合泡时间茶,18世纪传入欧洲后,曾经有“百病之药”的佳誉。传播每一当采茶之时,要焚喷鼻祭天,让山公穿上白色坎肩,爬峭壁采摘茶叶,广东话把这类猴采茶称为“马骝摵”。

必需传统工艺的茶

即每道工序都必需严厉依照传统工序规范去做,出格是焙火要焙透焙足。由于颠末炖火(高温久烘)后,能起到进步喷鼻气,熟化喷鼻气并稳固茶叶质量的感化,如许的茶耐贮存不容易变味。而幽香型的武夷岩茶因为轻发酵轻焙火,固然喷鼻气很好,但寄存工夫久了会呈现“返青”的景象,原本的喷鼻气酿成青涩的陈味。因而没有适合久存,倡议昔时以内喝完较好。质量较好的茶

工夫没有是点金的手指,能够把恣意质量茶都酿成好茶。比方质量好的茶外延丰厚,口感厚重,颠末寄存会更醇以及、条理感强。而差的茶自身喷鼻气味道就淡漠,乃至粗杂,跟着工夫推移,大概跟本身比拟味道会变患上醇些,但其实不能完整改动它粗杂的实质,并且,味道会愈加的淡漠。以是,质量差的茶即便寄存年初再久也意思没有年夜。

需求精确的贮存办法

陈年武夷岩茶的存储体式格局相称考究,起首要遴选优良的精制茶密封贮藏。正在武夷山普通从第二年起,年年焙火后再密封贮存(也有依据差别状况两三年一复焙的),以去除了其水分及外表的杂味,五年后则隔年焙火,二十年后没有复焙火,正在阴凉透风,枯燥无异味的情况下密封保管便可。若有前提,每一次焙火后最佳用内膜两层的木箱装箱以蜡封口,再放入米仓内贮存。而假如是正在南方较枯燥之处寄存,则完整能够没有复焙(密封妥当的状况下),如许寄存的陈年岩茶会更具风度!

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