绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。
武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，这些都可以例为武夷岩茶的特征。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶在福建也算是有名气的，很多人喜欢喝此茶，因为此茶除了有保健的功效外，还有一种独特的岩韵。
武夷岩茶是武夷山一带生产的乌龙茶类的总称。武夷岩茶系半发酵茶，集红茶、绿茶功效于一身。色泽油润，内质香郁，味醇香甘，汤色清橙红，茶汤金黄，叶底绿叶红边，叶瓣边缘红艳，呈绿叶红镶边状，饮用武夷岩茶，齿颊留香，回味甘鲜。
武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，以香气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外，是乌龙茶中的珍品。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往，是众多茶爱好者梦寐以求的至爱。
武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远;喉底回甘味，味醇而益清;绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受;二是能给人以愉悦身心精神上的享受。
陈年岩茶品评
传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。
其实，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”说明当时的武夷茶就已经是“以陈为贵”了，制茶的人家不但都以拥有陈年茶为荣，而且陈年茶的价钱远远贵于新茶。再者诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的原由：传统岩茶的制作工艺非常复杂，尤以炖火技术为最。炖火即用碳火低温久烘，以火调香，以火调味，以达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡度的目的。长达十几甚至几十小时的烘焙全凭制茶人的感官判断，通过视觉与手感不停调整，控制烘焙中各时段的温度，难怪清代梁章钜感叹“武夷焙法实甲天下”。经过这种传统加工工艺的武夷新茶存留了很重的火味，会遮盖茶的本味和香气，马上喝的话，不仅品不到岩茶的真正内质，而且火香味冲，很多人难以接受。如果等上几个月后再来喝的话，就会有意想不到的惊喜：随着火气的渐渐退去，岩茶本质的各种芬芳物质就显露出来，此时的茶叶芳香四溢、柔顺甘甜，甚至会感觉完全是另外一泡茶了。
本次我们选取了一泡2000年产的拼配大红袍，依旧以不同用水、不同水温以及不同用具冲泡，来了解不同条件下陈年岩茶的表现差异。
不同冲泡用水
我们选取了在北京市场上比较常见的三种水，农夫山泉（千岛湖）、香山产的桶装矿泉和蓝涧矿泉水，同样的投茶量、同样的水温和同样的浸泡时间用同样盖碗冲泡，检测不同水质对这泡陈茶的影响。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
第一泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分钟
品评：
农夫：汤色深褐黄、亮，滋味浓郁醇和，较厚滑，微苦涩，甘度好，陈香浓郁。
香山：汤色基本同于农夫山泉，滋味刺激度强于农夫山泉，尤其舌下两侧刺激感明显，有明显酸的感受，对比农夫山泉整体感觉集中在口腔中部，沉香浓郁，有上扬感。
蓝涧：汤色略重于前二者，滋味相对浓重，刺激较强，苦涩强于上两种水，整体感觉下沉，偏口腔下部，有酸的感受但明显弱于香山水，沉香浓郁。
第二泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分半
品评：
农夫：滋味浓醇，丰富饱满，明显重于上泡，刺激度上升，苦涩回甘，陈香浓郁发甜。
香山：滋味浓醇饱满，层次丰富，刺激度强于农夫山泉，苦、涩较重、回甘，陈香浓郁。
蓝涧：滋味浓重沉稳，丰富饱满，刺激较强，苦涩、回甘，陈香气浓沉。
第三泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：2分钟
品评：
农夫：滋味醇和，涩加重、回甘，陈香有所减弱。
香山：滋味醇厚，苦涩、回甘，陈香略有减弱。
蓝涧：滋味厚重，涩味强于前二者、回甘，陈香偏下沉。
第四泡：
水温：沸水
方法：直接冲茶注水
浸泡时间：2分半
品评：
农夫：滋味醇和，较柔，微苦涩，甘甜，陈香转甜。
香山：滋味醇厚，苦涩强于农夫山泉，甘甜度也强于农夫山泉，香气陈香加轻微粽叶味。
蓝涧：滋味厚重，茶汤比上泡滑顺，舌下刺激感较明显，香气沉。
第五泡：
水温：沸水
方法：直接冲茶注水
浸泡时间：3分钟
品评：
农夫：滋味柔和，甘甜，总体味道转淡。
香山：滋味重于农夫山泉，尽管转淡，骨头较明显。
蓝涧：滋味三者中最重，且下沉，尤其苦涩明显重于前二者。
这是一泡标准的十年陈拼配大红袍，滋味浓厚，有一定的刺激度，陈味明显，应该是有半岩水准的足火茶。陈放至今，醇和度应是远远超过了当年，火气基本退净，陈香浓郁，是一泡不错的茶品。这泡茶购于2005年，当时价位在2000元一斤，以现在看来当时购买的价位有些贵了，但依今天这泡茶的品质又要大大超过了。
不同冲泡用具
盖碗和紫砂壶是最常用的冲泡器具，大家都认为盖碗泡出的茶香气高而层次分明，紫砂壶泡的茶口感饱满水更厚滑，陈年岩茶用这两种茶具冲泡，差距到底会有多大？
用具：白瓷盖碗、紫砂壶、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
水：香山地区矿泉水
第一泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：1分钟
品评：
盖碗：茶汤汤色深褐黄、亮，滋味醇厚，刺激强，舌下刺激感和酸的感受明显，陈香浓郁，有上扬感。
紫砂：茶汤汤色深褐黄、亮，滋味更醇厚饱满，润滑度明显强于盖碗，刺激相对均匀，舌下刺激弱于盖碗，略带酸的感受，陈香浓郁，没有明显上扬感，回味持久。
第二泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：2分钟
品评：
盖碗：滋味浓醇，饱满，刺激强，苦涩较重，回甘，舌下明显有酸的感受，陈香略带花香，上扬。
紫砂：滋味浓醇、饱满，较滑，刺激较强而均匀，基本无酸的感受，陈香浓郁，不上扬。整体比盖碗醇厚饱满，刺激强但比盖碗舒适，回味更佳。
第三泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水
浸泡时间：3分钟
品评：
盖碗：滋味浓醇，刺激较强，苦涩、回甘，陈香浓郁，上扬。
紫砂：滋味基本同上，陈香略转柔和。
答案是：真的很大。除了我们已知的使用紫砂会更加醇厚饱满外，还使得茶品在口腔内的刺激均匀散布，这样会让人觉得茶品细腻而感受更加舒适。另外就是陈茶经常会有的舌下酸的感受，在使用紫砂冲泡后也立时完全不见踪影了。
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“奇丹”武夷岩茶的相关神奇传说
武夷岩茶历史悠久，还存在很多相关的神奇传说，本文一起来看看。
“奇丹”武夷岩茶的相关神奇传说一：
大红袍茶树受过皇封，御赐其名，故当地县丞于每年春季（到来）亲临九龙窠茶崖，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼膜拜，众人高喊：“茶发芽”待红袍揭下后，茶树果然发芽，红艳如染。
“奇丹”武夷岩茶的相关神奇传说二：
相传清朝时候，有一文人赴京赶考，行到九龙窠天心永乐禅寺，突发腹胀，腹痛不已，后经天心寺僧赠送大红袍茶，饮后，顿觉病体痊愈，得以按时赶考，高中状元。为感念此茶治病救命之恩，今科状元亲临茶崖，焚香礼拜，并将身披红袍，脱下盖在茶树上，大红袍遂得此名。
“奇丹”武夷岩茶的相关神奇传说三：
大红袍因春芽萌发的嫩芽呈紫红色，远远望去，茶树红艳，因而得其名，故历史上亦有“奇丹”之称。
“奇丹”武夷岩茶的相关神奇传说四：
传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
武夷岩茶正是有这样的神奇由来传说，才更突显其珍贵，特别。“奇丹”武夷岩茶资讯点击查看》》》
武夷岩茶典型特征
武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，“岩韵”可意会不可言传。臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，这一神奇的“岩韵”品质为岩茶、大红袍所独有。其岩韵的集中表现为：独具天然花香和天然真味。香气浓长清幽，带馥郁的花果香；滋味醇厚，有如岩骨般的厚重感，饮后舌本回甘，润滑鲜爽；汤色橙黄（呈琥珀色），绿叶红镶边，七泡有余香。
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