武夷岩茶如何贮存及选购？武夷岩茶陈几年最好？-茶礼仪网

武夷岩茶最早被人称颂可追溯到南朝时期，最早的文字记载见于唐朝孙樵的《送茶与焦刑部书》，将武夷茶比拟为“晚甘侯”。宋代，在范仲淹、苏东坡、欧阳修、苏轼、蔡襄、朱熹等人士的称颂之下，武夷岩茶逐步名扬天下。元代专设御茶园，千载贡茶文化，使武夷岩茶品质益精，影响日大，为世人所青睐。下面小编为大家介绍武夷岩茶如何贮存及选购？武夷岩茶陈几年最好？一起来了解下吧！

武夷岩茶如何贮存及选购？武夷岩茶陈几年最好？

武夷岩茶如何贮存及选购

影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等。目前，武夷岩茶的包装多采用复合薄膜，复合薄膜具有较强的气体阻隔性，能防止水蒸汽的侵入和包装袋内茶叶香气的散逸，且加工性能良好，热封方便，造型随意，具有一定的机械强度和抗腐蚀能力，符合包装食品的卫生标准，因而被广泛使用。

大批量贮存武夷岩茶一般采用库存法，尽量保持库房较低的温度和湿度，以防止茶叶变质。由于茶叶易吸收异味，家庭保存一般采用罐藏、袋藏等方法，尽量密封，以隔绝茶叶与空气水分等的接触，一般茶叶的保质期为两年。

武夷岩茶是一种商品，是商品就要在市场上流通，学会鉴别和选购武夷岩茶，是维护消费者自身权益的一项重要举措。作为一般的消费者，选购武夷岩茶主要靠感官品质审评来鉴别。感官品质审评分为干看和湿看两种，干看要闻其香、观其色、摸其形。武夷岩茶干闻有香气，既有清香又有熟香，凡夹有异味的品质一定不佳。然后是观色，武夷岩茶色泽呈褐绿，且有光泽、也就是俗称的“宝色”，茶之表面有蛙皮状的小白点，如发现叶色混杂，可疑为假茶。手摸，武夷岩茶条索紧结，如触感条索过于细长或宽圆，就可能不是武夷岩茶。湿看就是要将茶进行冲泡，尝其味，观察汤色和叶底的形状，凡不具备前述的武夷岩茶的品质特征的，即可疑为假茶。

武夷岩茶如何贮存及选购？武夷岩茶陈几年最好？

另外，作为消费者，我们还应当学会分辨新茶和陈茶。新茶是指当年采制的茶叶，上一年或几年前采制的茶叶称为陈茶。对红茶、绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶、黄茶、白茶等茶类来说，以新为贵，也就是说应喝当年采制的新鲜茶。陈茶是因贮放过程中，内含有效成分发生理化变化，使茶叶有益成分下降，导致品质下降，产生陈味陈色。如外形色泽灰暗，茶梗枯脆容易折断，断处呈黑褐色；陈茶内质热，嗅有陈气，无芳香，冷嗅香气较低且带沉浊。陈化的绿茶汤色泛红，叶底黄暗不明；陈红茶滋味淡薄，缺乏收敛性，汤色浑浊深暗，叶底较红暗，不鲜艳。对于黑茶类如普洱茶、紧压茶等则以陈为佳，且越陈越香、滋味越醇滑。区别新茶和陈茶，首先可从茶叶外观色泽来辨别，新茶色泽油润、有光泽、有鲜活感，陈茶外观色泽显暗，无光泽；其次干嗅一下茶香，新茶香气充足，新的乌龙茶有烘焙香或稍有花香。陈茶香气低沉或带酸气，陈变严重的立即就能闻到明显的陈气。对茶叶是否为新茶存有疑问时，最好是冲泡后再来辨别，可以较明显地区分。

武夷岩茶作为乌龙茶中发酵较重的茶，隔年品质仍然很好，且有存放多年不变质的特点。保存妥当的陈年武夷岩茶从外观上。看依然具有特殊的光泽，茶汤红亮，滋味醇厚，别具风味。

武夷岩茶如何贮存及选购？武夷岩茶陈几年最好？

武夷岩茶陈几年最好？

武夷岩茶可以陈放是吗？

品质好焙足火的岩茶是适合陈放的。岩茶陈放在民间就有着悠久历史可循，和丰富的实践经验证明。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而传统轻焙火茶，香气好，焙火程度较低上市较早，但是不容易存放，如果保管不当，易出现返青。当然更不提倡可以陈放。

武夷岩茶陈放多久最好？

虽然民间普通接受品质好焙足火的岩茶可以陈放，但是具体陈放多久最好？目前还没有定论,也无具体标准可以遵循，这也是许多业内人士探讨和有争论的问题。保管妥当的品质好焙足火的岩茶在是香气依然，更加绵长而且水醇滑，风味不凡。还有一种足火陈年岩茶经过多年的陈放后水中滋味醇和，并带有陈香味，润滑，粘稠感，回甘较强。目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。

新茶农认为水仙、大红袍及名枞都比较适合陈放。我品过存放十几年的武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃!当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次。

陈年岩茶的价值！

武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，陈年岩茶陈年大红袍不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。制茶的人家都以拥有陈年茶为荣。当然，并不是所有的武夷岩茶都适合陈放，必须是乔木或半乔木型茶，比如“老枞水仙”,"肉桂茶"和"大红袍"等茶树种类，适合长久的陈放。

有用+10

赏

乌龙茶焙功

　　“焙茶手艺到了家，一年银子不愁花”。就凭这句流传在武夷山茶人中的顺口溜，足见焙茶这道工序的重要性。做武夷乌龙茶，其工序是复杂严谨的。武夷茶保持了乌龙茶一千多年来传统的焙法，乌龙茶进入精制阶段后的炭焙之工，堪称绝活，看去没几道工序，实则是把炭火玩到神奇的地步。难怪清代学者梁章钜会赞叹道：“武夷焙法，实甲天下。”

　　“焙茶是玩火，玩得好焙出的是上等好茶，玩不好就白白地辜负了春茶”。武夷山的茶农朋友中，许多都是世家传人，他们经历了不少次焙茶的失败，才有如此经验之谈。

　　到茶农厂子里看焙坊，人还未到厂里，就远远地闻到了飘逸的茶香。那种带着火韵的茶香是沉郁的。茶香飘逸，茶香氤氲，即使是篱笆墙脚的花草，也沾染了茶的余香。

　　看师傅做“走水焙”，他披开了焙坑上状似馒头般的盖灰，露出了炭火的红炽，火力发得很猛。“走水焙”是初焙，需猛火逼去茶叶表面的水分。为了继续让茶叶中遗留的微量水分快速挥发掉，火力可调到烫手的程度，师傅说：这大概是100多度吧！隔二三十分钟，师傅翻动着茶叶，经“走水焙”后的茶叶，色泽转为绿褐，条索越发紧结了。

　　若是烘焙精制茶，你千万要记住“低温久烘”这个要领。温度是焙茶师最须关注的要义。焙坊门窗关得一丝不漏风，焙茶师守在门外，那怕人再困，也不能闭了眼睛睡去。得半个小时将焙笼中的茶叶翻动一次，使其受热均匀，防止茶焙焦了。还得关照着焙坑中弱下去了的炭火，炭火弱下去了，焙茶师又得蹑手蹑脚把焙笼移开，用披灰刀将盖灰拨开，让里层炭火露出来，或添上新炭。为了留住香型，还得用竹编弧盖捂一捂，防止香气走失。

　　绿褐色的茶叶，条索外形极好的茶叶，质地蓬松的茶叶，用掌心稍稍一握觉得干燥的样子，其实不然，这些初焙过的茶叶在储存搬动过程中，又潜入了空气中的水分。这种水分你肉眼是感觉不到的。于是，茶叶每隔一段时间，就要拿出来回一回火。回火就是“回火焙”。“回火焙”的茶大都是精制茶，因此得特别小心。把茶叶摊放在篾制焙笼的隔筛上，隔筛留有许多细孔，炭火的力就是透过细孔直往上冲的。在隔筛上铺茶叶很讲究，不能铺得太厚实，要均匀地摊平。细心的做法是在茶叶底下垫一张毛边纸，这种毛边纸必须是竹浆捞制的，才不会有异味污染。这样可以防止茶叶碎末透过隔筛掉入焙坑中引起熏烟，熏烟上蹿，影响了茶叶的原味，坏了整笼茶叶的韵味。焙坑里养着的炭火，火力不能让它太裸，必须用披刀将盖灰覆于炭火上。只有灰的厚薄可以调整炭火的强弱。

　　炭与灰在焙茶的过程中缺一不可。炭也是有讲究的。陆羽在《茶经》里说：“其炭曾经燔炙，为膻腻所至，及膏木、败器不用之。”可见用来烧炭的薪柴也忌用异味的柴，如松、柏、枫都有脂油香味，烧出的炭必带异味，是不宜用来焙茶的。用质地坚硬阔叶林的薪柴烧出的炭，炭火是鲜红的。养在焙坑中央的炭火，火力旺，耐烧，不易化为灰烬。炭火置入焙坑中，必须立刻用盖灰蔽紧，才养得住火力。盖灰其实是炭的粉末，也就是灰烬。灰烬需经细眼篾筛筛去颗粒杂质，其灰细腻如粉，这就是最好的盖灰。盖灰是极讲究清洁的，脏了的盖灰，会坏了火味。盖灰蔽炭，是焙茶过程中操作难度较大的调温方法。

　　保管好盖灰特别讲究，那怕是一丁点异味的介入，也会影响焙出茶叶的纯真香味。在建瓯的炭焙水仙作坊里，悬梁上挂着几布袋东西。焙茶师傅告诉说，那布袋里装的都是盖灰。盖灰是不能轻易置于地上的，地表无论怎样干净，都会有脚踩后留下的咸异味，盖灰落地后会吸收地上的潮气和咸异味。天心岩茶村的应师傅与我说起了一则往事：一次他焙坊里的盖灰没放置好，让家中小猫撒了泡尿。焙茶时，这堆盖灰在炭火的炙烤下，异味受热发散，直接蹿入茶味中。焙茶师将新焙出的茶一品，连声叫不好了不好了，原来这泡出的岩茶汤味里，隐约能嗅出腥膻尿味。从此以后，应师傅对盖灰的保管不敢掉以轻心了。

　　焙茶师的一个传统绝招，就是要会用掌心掌背来测焙笼温度。天心村青狮岩吴师傅，那双手就是最好的“温度计”。他判断焙笼内炭火的温度，只要掌心往焙笼壁上一贴，就能说个八九不离十的温度来，或用掌背往焙笼壁上一贴，又能说出准确的温度来。一次，吴师傅在焙坊焙茶，我们要他感测一下焙笼的温度。他用掌心触及焙笼几秒钟后说：80多度吧？再用掌背一贴焙笼，很肯定地说：就84度，顶多差一两度！我们用事先借来的红外线测温仪一扫描，果然，感温器扫描到的温度是81度！

武夷岩茶的养生法

现代人的饮食习惯中最有可能过量的三种东西就是: 一、肉类(含油脂) 二、酒类三、糖份。而这三种食物进入身体之后都呈现酸性反应。酸性过度而产生的疾病有：痛风、糖尿病、胆固醇过高、血脂肪过高、脂肪肝、心血管疾病、过度肥胖等多项疾病，对国人身体健康危害极大。

武夷岩茶是一项碱性饮料，它除了好喝以外，对于平衡酸碱值效果极大，亦可降低胆固醇极血脂肪，解毒、利尿、通气治疗耳鸣、爱美的女士亦常用武夷岩茶当成减肥茶来喝其效果也极为明显。在欧洲销路特别好，一般都是在药店出售，尤其中医师也开处方做温和、暖胃、利排泄、净血、促进新陈代谢、防止老化、增强免疫力、确保人体健康。有机锗是水溶性，含量类似人蔘补气，功效特强，难怪许多打坐、练气的人都知道喝普洱茶可以补气、增强功力。这许多功效都经过台大食品科学研究所的专家研究证实。

法国人今年春天就进了50个货柜的武夷岩茶，可见其销路之广泛，而国人直到最近才慢慢有人知道它的好处。各位朋友，为了明日的健康活力、赶快开始喝一杯武夷岩茶吧!

坐办公室喝武夷岩茶最好

整天都处在空调环境里的上班族，皮肤较其它人更容易出现问题，干涩、容易长小细纹。补充水分自然是最佳的选择，因为人体如果缺少水分，尿液会减少，也就不容易排除身体内的毒素，随之而来的是容易疲倦、思维混乱。但补充水分也有学问，在空调环境中的人，最好改喝武夷岩茶，武夷岩茶除了可以补充水分外，还可以预防计算机辐射线。