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乌龙茶武夷岩茶正岩产地与特点

2019-06-08 访问量: 17 茶礼仪网

乌龙茶武夷岩茶正岩产地与特点

正岩产地与特点

 正岩产区以著名的“三坑两涧”——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧为代表,还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等地。

 慧苑坑:位于玉柱峰北麓,是武夷山岩茶产区中的核心地带,在三坑两涧中区域面积最大。慧苑坑土质优良,具有良好的生态环境和天然的区域小气候,出产的茶叶品质独特而优良。史料记载的很多名丛出自这里,目前仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名丛留存。当地人又称慧苑坑为“慧宛坑”。传说有个名叫慧远的和尚来到天心庙附近坐禅,建立慧苑寺,而位于慧苑寺边上鸟语花香的幽谷便被命名为慧苑坑,由于个别秀才读字读半边,将慧苑寺误读为“慧宛寺”,该名称在民间便被沿用至今。慧苑坑出产的水仙最为有名,备受茶人推崇。

 牛栏坑:位于章堂涧与九龙窠之间,为武夷山风景区三条重要沟谷之一。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照时间较短,为茶树提供了良好的生长环境。涧谷南侧为杜辖岩北壁,有“虎”“寿”等摩崖石刻,另有方志敏领导的红十军第二次入闽时题刻的“红军经过此山”等。牛栏坑出产的肉桂(俗称“牛肉”)最为有名。

 大坑口:大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷,横贯东西,连接天心岩和崇阳溪的水系,水量丰富。坑涧两边茶园广布,茶园东西朝向,光照充足,适合种植水仙和肉桂。溪流从上游带来肥沃的土壤,所产的茶品……。

 流香涧:原名倒水坑,位于天心岩北麓。武夷山风景区内的溪泉涧水,均由西往东流,汇于崇阳溪。唯独流香涧,自三仰峰北谷中发源,流势趋向西北,倒流回山,故得名“倒水坑”。倒水坑两旁苍石丹崖壁立,青藤垂蔓,野草丛生,而其间却又夹杂着一丛丛石蒲、兰花。一路走去,流水淙淙,一缕缕淡淡的幽香扑鼻而来。明朝诗人徐渤游历此地之时,将此涧改名为流香涧。

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武夷岩茶教你如何去领略它的内涵意蕴

武夷岩茶是乌龙茶的始祖,起源于明朝。武夷岩茶为乌龙茶之上品,外形紧结(不是细嫩)具有部分蜻蜓头状,呈宝色光泽,长短适中,茶身重实。冲泡后其味甘泽而气馥郁,去绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香气益清,味久益醇。叶底软亮,具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄),清澈艳丽。

优质武夷岩茶着重“岩韵”,亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”,俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚,能长留舌本(口腔),回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香,而是在最初的加工工艺中自然形成的花香,不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长,清则幽远,如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松,避免急燥,更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。品尝方法:用壶泡法和杯泡法,人多时宜用壶泡,人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

武夷岩茶教你如何去领略它的内涵意蕴

茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

水量“以茶量为准,一般1克茶叶20~25毫升水。水温:应达初沸89℃以上,特别是第一次冲泡。浸泡时间:沸水冲到略高于容器面,刮去壶、杯表面泡沫,淋净壶盖后,盖好壶盖。分杯应低斟,可减少茶香飘逸。

品饮方法:品茶应先看水色是否清澈艳丽,是否橙黄或深橙黄色,是否三层分明。表面以“金圈”者为优;再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味,徐徐人口,令略水香与闻香是否一致。

二泡:应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚,是否有较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后,口腔似有物留下,较原来有沉香的感觉。

什么是武夷岩茶

什么是武夷岩茶

什么是武夷岩茶呢?有人常常会这样问,武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。下面就详细介绍什么是武夷岩茶

武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶(大红袍)和正山小种。

依据地理保护标志管理相关规定:武夷岩茶是指在武夷山行政区域内种植的适于的茶树品种(品系)。以特定工艺加工生产的茶叶称为武夷岩茶

种植范围:一定要在武夷山市行政区域范围内。不能是周边或其他地区。

采摘时间:一般在每年的4月底到5月中旬。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前,夏茶采于夏季前,秋茶采于立秋以后。 武夷岩茶的香气别具一格,胜似兰花而深沉持久。滋味浓厚清活,生津回甘,浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。

采摘标准:中偏大开面时采摘。一般指三叶一蕊。

生产工艺:以传统的乌龙茶工艺进行加工。不包揉。成品呈条索形,不得有其他任何添加成份。

以口感变化的差异为品质鉴定的标准。以茶水浓淡变化判定茶叶品质的优劣。

通过此方鉴定可得出以下结论:

香气:以幽香持久为上,以香气变弱且快为下,异杂味为劣(此方极易判定茶叶中的异杂味)

茶汤:以浓度变化小为上,以浓度变化大为劣。

武夷岩茶的功效与作用夏季喝武夷岩茶的好处

茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化物质,具有抗氧化能力强、无毒、无副作用、无异味等特点。相关资料显示,茶叶中的茶多酚对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。“茶多酚掺入食品中,能够延长贮存期,防止食品褪色,有效保护食品里的各种营养成分,可用于食品保鲜防腐,天然健康。目前世界上只有茶树和苦丁茶里含有茶多酚,而且它现在只能从植物中提取,无法人工合成。”

生长在岩壁沟壑烂石砾壤中的武夷岩茶,从风化的砾壤中吸收丰富的矿物质,不仅滋养茶树,也让岩茶所含的矿物质微量元素更丰富。武夷岩茶的功效与作用是什么?曾有人赞叹其为“万物之甘露,神奇之药物”。经有关专家实验证实,武夷岩茶有提高免疫力、防治高血压、防治心血病、降低血脂和胆固醇、抗衰老、抗辐射、防癌、防止眼病、保护泌尿器官、保健消化器官、保健牙齿、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒、止渴解暑、减肥、美容等多种功效。

武夷岩茶大红袍讲究焙火,火功味常常让新茶客感觉韵高和寡。而经过大半年的褪火,茶汤滋味开始纯和柔顺入口爽滑香溶于水回甘绵长,此时品岩方能渐入佳境,切身体会到乾隆帝对大红袍“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”的由衷赞美,感受岩骨花香的舌尖之旅。

现代人由于工作压力重饮食不规律,往往脾胃虚寒。夏季又多好食冷饮冷食,极易导致脾胃滞郁食欲不振。《本草纲目补遗》书云:“诸茶皆性寒,胃弱食之多停饮,惟武夷岩茶性温不伤胃”,多饮武夷岩茶可起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的养生作用。这就是武夷岩茶的功效与作用。炎炎夏季人们都贪凉,长时间待在办公室、商场、居室等开着空调的地方,不少人因不适应室内温差患上感冒,有人肩膀和腰背易遭受湿寒侵袭,引发关节疼痛、肩周炎等疾患,或者胳膊腿感到不舒服。这就是“空调病”。

武夷岩茶的功效与作用在炎热的气温下更显著。喝些武夷瑞芳岩茶能起到排汗、降温、提神的作用,对祛暑解表大有裨益。其药理与传统中医的“冬吃萝卜夏吃姜”论理同出一辙。这也是夏季喝武夷岩茶的好处

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