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信阳红茶的泡法是怎么样的?

2018-03-05 访问量: 269 茶礼仪网

  信阳红茶是红茶当中比较有名的一种茶,红茶具有养胃的功效,是茶叶之中最多人爱喝的一款茶,而且红茶做出来的奶茶更是许多人都爱喝。爱喝红茶的朋友可知道信阳红茶的泡法是怎么样的呢?具体泡信阳红茶时需要注意哪些事项呢?大家都可以了解一下。

  信阳红茶的泡法,第一点是关于茶的用量,沏茶时用茶量,可因人而异,但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。取3-5g茶叶投入杯中,倒入85摄氏度左右开水冲泡后,第一道茶水可倒(就是冼茶),再加入白开水即可品饮,味香宜人,茶汤饮至三分当中一个时,加添水再饮,一般可加开水至三至四次,味道最好。

信阳红茶的泡法

  信阳红茶的泡法,第二点是关于茶具。喝信阳红茶,对茶具的要求并不高。为了观色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,否则颜色效果会变得差一点。大多数人比较喜欢使用玻璃的茶具泡信阳红茶。

  无论人多或人少,茶叶量都是需要注意的。太多茶叶,入口会变得苦涩;太少茶叶,味道会不够醇香。另茶具的选择是看个人的喜好,建议泡红茶使用专门的茶具,泡绿茶也使用专门的茶具,这样就不会影响茶的口感。信阳红茶的泡法需要注意以上两点,大家都可以尝一下信阳红茶,看看合不合你的口味。

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新派红茶“信阳红”

新派红茶“信阳红”

人们自古认为:“信阳的山有灵气,信阳的水显秀气,信阳的茶有名气……”

从2010年开始,信阳茶叶在信阳毛尖之外,又添一成员“信阳红”。“信阳红”一经问世便好评如潮,其独特的品质受到了广大消费者青睐,不仅让众多的饮茶爱好者领略了中国最北方茶区红茶的魅力,也使信阳红茶迅速发展和崛起。

■信阳红占据主要柜台

2009年12月27日,现任河南省委书记卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,尝试开发新的茶叶产品,增加群众收入,可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美!卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字:信阳红。

很快“信阳红”红遍了信阳、郑州、北京。令人长期困扰的夏秋茶利用问题得到了基本解决,种茶效益翻番,农民种茶的积极性空前高涨。

当前,在所有的信阳茶种类当中,最红的当数信阳红,甚至有抢夺信阳毛尖的风头之嫌。

在信阳市区一家知名茶品牌的专卖店里,除了少量的茶具点缀其间,其余全部是信阳毛尖和信阳红两种产品的天下,而且信阳红已经占据了主要的柜台位置,信阳毛尖则屈居其次。

河南省迎春茶叶有限公司负责人宋之奎表示,信阳红的出现,把信阳茶分得更细了;以前一年四季都在喝绿茶,现在4-8月以喝绿茶为主,冬季改喝信阳红茶,喝绿茶的人相对减少了。最后,宋之奎还用“车多都碍路”来形容信阳毛尖和信阳红的火爆。

■借势助推夏秋茶发展

信阳红茶的诞生,有其特殊原因。

记者了解到,信阳茶农收入少和茶叶企业的弱势,直接导致信阳毛尖绿茶整体“话语权”的缺失。信阳种茶历史悠久,种植广泛,工艺独特,品质好,信阳毛尖对采摘和工艺要求都很高,企业一般都只采春季茶,而夏、秋季茶基本都扔掉了,每年茶叶的利用率不到60%。因此,卢展工提出开发信阳红茶。

就目前的形势看,短期内“信阳红”在借信阳毛尖的势发展,等将来“信阳红”在全国甚至世界上打响了名声,更多消费者认可和喜欢信阳茶,就会反过来带动信阳毛尖的销售,实现信阳毛尖的名茶复兴。信阳毛尖和“信阳红”能够良性互动、相互促进,将极大地推动信阳茶产业的更大发展。

自2010年4月份信阳市开始研发红茶以来,在市委、市政府和各产茶县区党委、政府的强力推动下,“信阳红”红茶研发、生产工作进展顺利。目前,浉河区、商城县、潢川县、罗山县、平桥区都已试制出了“信阳红”红茶,并投入批量生产。

目前,“信阳红”商标已成功注册。对“信阳红”,信阳市委书记王铁很有信心。

■道道工序保甜醇品质

从青叶进场到最后精制信阳红茶出品,一共要历经12道工序。前六道工序依次是青叶进场、萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干,经过这些工序,毛茶就生产出来了;后六道是精制工序,抖筛、砌茶、平面圆筛、风选、拼堆、提香。

筛分:在大茶间、下身间、尾子间三个地方进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。

拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

补火:将筛拣过的茶装入布袋,每袋5斤左右,置烘笼上烘烤,直烘至茶叶呈褐灰色。

宫堆:也叫匀堆,即将补火的各号茶分层倒入匀堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。

信阳红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

■采制工艺有改进空间

从“信阳红”目前的市场定位来看,价格“比较高”,甚至比毛尖卖价都高。信阳本身是产茶区,有丰富的茶叶资源,信阳红茶的开发生产为茶农带来更大的收益,并且仍然不丢失自己的头春做毛尖,正如卢展工书记所说:不管绿茶红茶,只要给茶农带来效益就是好茶。

目前,信阳红茶的采制已在信阳所有五县一区的产茶区全面铺开。业内人士分析,总体来看,信阳红茶尚处于试制阶段,在工艺上仍有改进空间。

他说,作为毛尖生产厂,信阳茶产区长期做绿茶,绿茶是不发酵茶,而红茶是全发酵茶,发酵度在70%以上,这种差别让信阳茶厂在做红茶时需要一个适应过程。“目前信阳红发酵程度普遍不够,大概在百分之五六十。”他说,红茶的特点就是汤色红艳明亮,滋味浓强鲜爽,而从目前市场上的“信阳红”来看,汤色还不够红艳,有点发黄,香气没有完全出来。

另外,由于处在试制期,各区、县甚至各制茶企业所聘的制茶师傅来自多个产茶省份,制茶工艺有差别,加上地理区域不同,造成“信阳红”在外形上不统一、不固定,这些都有待调整。

■期待成长为一代名茶

对于红茶乃至“信阳红”的未来市场,业内人士都表示看好。河南地区的茶客在慢慢接受红茶,本地会有一些销量,但中国人茶叶品饮习惯,大多还是绿茶,红茶未来仍会以出口为主。信阳茶品质佳,香气足,南方茶厂也会大量采购用于拼配。

作为一款包容性极强的茶饮,在午茶、晚茶、咖啡厅、西餐厅等消费场所,红茶的需求量都特别大,这也将是红茶的一个主要市场。

业内人士表示,得天独厚的地理气候孕育了河南茶不凡的品质,假以时日,信阳红茶必将成为一代名茶。 

信阳茶叶新势力——信阳红茶

信阳茶农收入少和茶叶企业的弱势,直接导致信阳毛尖绿茶整体“话语权”的缺失,信阳种茶历史悠久,种植广泛,工艺独特,品质好,信阳毛尖对采摘和工艺要求都很高,企业一般都只采春季茶,而夏、秋季茶基本都扔掉了,每年茶叶的利用率不到60%。

2009年12月27日,卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,尝试开发新的茶叶产品,增加群众收入,可以开发信阳红茶加工。并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字:信阳红。

信阳红具有独特的保健功效,如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等,夏天饮红茶能止渴消暑,是极佳的运动饮料。还具有防龋、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心梗等功效,抗衰老效果强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。

信阳红所含的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强,信阳红的功效也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

从青叶进场到最后精制信阳红茶出品一共要历经12道工序。前六道工序依次是青叶进场,保持茶叶通风;萎凋;揉捻;解块;发酵;烘干,经过这些工序,毛茶就生产出来了;后六道是精制工序,一、抖筛;二、砌茶;三、平面圆筛;四、风选;五、拼堆;六、提香。”

筛分:在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。补火:将筛拣过的茶装入布袋,每袋5斤左右,置烘笼上烘烤,直烘至茶叶呈褐灰色。宫堆:也叫匀堆,即将补火的各号茶分层倒入均堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。

信阳红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

相关内容拓展:

河南信阳红茶乡经济新亮点

卢展工与信阳红茶

中国新贵红茶典范“信阳红”

春品“信阳红”红茶是以信阳毛尖绿茶为原料、经九道工序加工而成的一种茶叶新品,具有多种保健功效。信阳市政府副市长张继敬介绍说,“信阳红”红茶的开发和生产是信阳市茶叶生产领域中的一次重大科技创新,改变了信阳只有绿茶没有红茶的历史,对提升信阳茶叶整体形象、促进茶农增收、转变农业经济增长方式等具有深远意义。信阳市将不断做大做强茶产业,切实做好“信阳红”红茶的营销工作,积极开拓红茶市场,打响“信阳红”品牌。

在信阳红茶生产加工过程中,为了保持信阳毛尖茶的条形精美的优点,解决信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题,在产品的研发阶段,经过反复的试验和研究,在借鉴传统工艺的基础上,在制茶专家的现场指导下,逐步掌握并完善了一套信阳红茶独特的加工工艺。主要表现在萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺阶段的创新上,尤其在发酵工艺上,最为强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制,以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。区别于祁红的“甜花香”,俗称蜜糖香。有别于川红的桔子香气;滇红的鲜浓香气。

结合信阳毛尖茶鲜叶原料的小叶种等品质特点,以综合利用夏秋茶鲜叶资源为指导,结合我国高等红茶出口能力不足,国内市场潜力巨大的现实,我们进行产品市场创新,将采于春天的信阳红茶定位为中国高端新派红茶。

所谓春品新派红茶,包含以下几层意思:第一,品类新,信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶,是中国最北方的红茶产区;第二,口味新,信阳红,滋味醇厚甘爽,有别于其它类红茶;第三,工艺新,信阳红对发酵工艺的苛刻要求,也有别于其它红茶类;第四,原料新,信阳红的原料选用采于春于的细嫩芽头制作,其芽头的珍贵和匀整,也有别于其它红茶类的原料。

来自中国茶叶流通协会、安徽农业大学、中国农业科学研究院茶叶研究所、国家茶叶质量监督检验中心、省农业厅的茶叶专家们,在形、色、香、味等方面对报送茶样进行了认真、细致鉴定后,对“信阳红”红茶给予了高度评价。他们一致认为“信阳红”红茶外形条索紧细匀整,色泽乌黑油润,香气醇厚持久,汤色红润透亮,口感绵甜厚重,叶底嫩匀柔软,品质优良。信阳作为传统的绿茶产区能生产出红茶,是积极转变观念、开拓创新的结果,相信在信阳人民的共同努力下,“信阳红”红茶一定能走向全国,走向世界。信阳毛尖由绿变红的华丽转身,给信阳的茶产业注入了新的活力,实践证明了信阳红的娇媚和艳丽,回眸一笑百媚生,春品信阳红,一茗红天下。