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大红袍用多少度的水冲泡初沸98度以上

2019-06-09 访问量: 16 茶礼仪网

大红袍是中国的特种名茶,非常的耐泡,冲泡七、八次后仍有香味。那么如此耐泡的大红袍用多少度的水冲泡适合呢?今天,茶侃君就来给大家普及一下这方面的知识。

大红袍用多少度的水冲泡初沸98度以上

大红袍用多少度的水冲泡

大红袍是我国特有的乌龙茶类,属于半发酵茶,岩韵明显,香郁而持久,冲泡七、八次仍有余香,很耐泡。冲泡时,需要用初沸98度以上的水来冲泡,才能真正品尝到其醇厚回甘足的岩韵哦。

若第一泡水温过低,就会大大影响大红袍茶汤的浓度和香气,无法完全浸出大红袍茶叶的析出物,后面的续泡滋味随之也会大大折扣。

冲泡大红袍,除了要用初沸98度以上的水冲泡,还要注意其他的一些技巧哦。

1、投茶量

冲泡大红袍,茶叶的用量应根据茶具的大小而定。如果用普通茶杯冲泡,投茶量以1-3克为宜;若使用茶壶来泡,最多投放5克左右的大红袍茶叶即可。

2、水量

冲泡大红袍的水量,则可根据茶具的大小及大红袍茶的投茶量来衡量,一般水量为茶杯或茶壶的七八满最相宜。

3、浸泡时间

想要喝到一壶口感俱佳的大红袍茶,浸泡时间也要非常讲究哦。第一泡最佳时间为15秒钟,之后的每一泡相应增加15秒为宜。此外,也可依照泡饮者的口味和大红袍茶龄的长短来适当调节浸泡的时间。

4、冲泡手法

冲泡大红袍,手法也很很重要。注水时应注提高水壶,让沸水直冲而下。如此冲泡,能使茶叶翻滚,更好地舒展和浸透。

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刘官寨“刘肉”之父的家族大红袍茶事


每年谷雨到立夏,是武夷山茶农最忙碌,岩茶爱好者最期待的时候。一年制茶的盛景和旺季,也就这不到一个月的时间。每到此时,总会看到朋友圈里被拜访茶山茶厂的茶客刷屏。大家满怀期待,贝为亲眼见证这一季好茶的诞生。

武夷山茶村众多,如今最赫赫有名的要数“天心岩茶村”,天心岩茶村位于武夷山景区北入口边上,交通便利,停车方便,得天独厚的位置带来了大批游客和茶商,使茶村极度繁荣。制茶季的夜晚漫步村中,空气里弥漫的都是暧暧的青苹果香气。这里,还住着正岩茶区的第一批开山者,他们和天心村的许多茶农一样连夜守着摇青筒,延续着不老的茶事。

第一批正岩开荒者,创造“百万” 财富

武夷山最好的茶在哪里?除了你能脱口而出的牛栏坑马头岩、水帘洞、慧苑坑等,基本都集中在山坳、坑涧、老巢里,这些地方在二十多年前还人迹罕至,那时候的茶园都是较为小型的,茶树在无人惊扰的环境里自然生长,吸收着天然矿物质,孕育着人们心中的 “岩韵” 。

作为武夷山第一批正岩茶区的开荒者,天心岩茶村的张大哥并没有想过自己与弟弟张大嘴在中学时代利用周末挖山种茶竟能带来“百万”财富。那时候天心岩茶村的前身是水帘洞景区外的桂林村,岩茶的价值和现在相比简直是天壤之别,但没有其他生活出路的张大哥只能靠山吃山,就连读书也因种茶而选了茶学专业。

张大哥的父亲曾在武夷者茶厂做茶叶管理,养护过几株大红袍母树,张大哥和弟弟自幼就受到熏陶,潜移默化地了解了些种茶的选址要素。恰逢163年武夷山市政府批批了200亩的正岩茶山,鼓励村民种茶。每逢周末不上学的时候,张大哥和弟弟就扛上锄头去挖茶山,他们深入武夷山正岩核心地带,从村边的慧苑坑、水帘洞开始,斩草开路,摸上状元岭,抵达刘官寨,经过日复一日的劳作,一路开辟了四五十亩茶山。正是这些茶山,让上世纪90年代的张大哥成为了年销售额达“百万”的卖茶大户, “张百万” 的绰号因此而来。

张大哥家至今拥有的当家肉桂就来自刘官寨,比起水帘洞,因山路更崎岖,路途更遥远,刘官寨几乎没什么游客到访,也保留着更为原生的地理环境。刘官寨遗址位于鹰嘴岩西北三里许。此地四面峭壁,中间平坦,形成幽谷,山寨即建于谷底。肇建者为南宋归隐故里的将军刘衡(字兼道)。他与儿子刘甫(字岳卿)带领乡民在此建寨,护乡御寇,造福一方。乡民感念刘氏父子之功德,遂名之为刘官寨。至今仅存土石垣、石基。

绿野仙踪 “刘官寨” ,地形神似“牛栏坑”

据称刘官寨因谐音“留官”而吸引了越来越多人前来“朝圣”,于是笔者也决定跟着张大哥上山一探究竟。进入武夷山景区的大门,搭一小段皮卡车来到一处山路路口,通往刘官寨的山路没有指示牌,若不是熟人带路,恐怕是一路上陆陆续续迎面而来的挑茶工人,每人肩头都挑着两框或两大袋鲜叶,虽然看起来很沉,但他们依然扎实稳当地走在细窄的山路上。如狭路相逢,作为游客必然自觉让路。在途径的一个石亭中,遇到两位休息的挑茶工人,得知他们一次要挑100多斤茶叶,不禁佩服劳动人民的体力与智慧,换做普通人,拎十斤物品走山路恐怕都吃不消。

沿路经过不少茶园,园中都是忙看采茶的茶农,然而张大哥的茶山却更加隐秘,在唯一的山路上走了近一个小时还未抵达,好在满目青葱的山景,时而出现的潺潺山泉,偶尔路过的几十年老枞茶树,落满露珠的青苔岩壁,让人一路上都不寂寞,手中的手机相机不停记录下见到的每一处小景色,在惊喜之中似乎也忘记了路途的遥远与劳累。

经过状元岭的时候,着实为眼前的景象惊叹,这是一处两旁布满青苔的石阶下坡,山泉浸透植被,润物细无声,早上九点多的阳光照射在湿润的绿植坡壁上,露珠折射出荧闪闪的光点,仿佛通向桃源仙境的绿野仙踪,让一行人忘我地逗留徘徊,拍够了才继续前行,

又走了约半小时山路,终于抵达张大哥的茶园,茶树生于山谷,中间平坦,四周宕峰环抱,顺着百万指出的方向,向高处攀爬,经过一处古寨石门遗址,是曾经有人安营扎寨的佐证,青苔爬满石阶,古石门守护了百年的岁月。远远望去,悬崖对面巨大的岩石在阳光的照耀下显得格外秀丽,透过茂密的树枝隐隐约约看见红色的摩崖石刻 “刘官寨” 二字。

回到山谷茶园,穿过一小段绿树覆盖的岩璧小道,深入坑涧中,眼前豁然开朗,茶树依山势而长,一层层向上愈来愈窄,此地地形倒与牛栏坑有几分相似,难怪有刘官寨肉桂口感最为接近 “牛肉”之说。

见证者茶热的过程,做茶始终如一

凭借刘官寨加上水帘洞、牛栏坑等总共七八十亩茶园,张大哥可算是武夷山的产茶大户。当时的桂林村里只有两家茶厂,四户人家做精制茶,陈孝文家也曾和张大哥为邻。

而这些茶又销往何处?比起武夷山茶界的“网红”茶,张大哥做茶显得默默无闻。据张大哥回忆,2000年以前岩茶不值钱也不好卖,主要的销路是广东汕头一带。 “生意不好做,哪像现在供不应求,来买茶的都要欠钱。” 为了拓展销路,上世纪即年代的张大哥甚至扛着一麻袋茶样前往广东亲自推销。功夫不负有心人,张大哥在1996年的时候茶叶销售额一年就过了百万。

张大哥见证了岩茶从无人问津到炙手可热的过程。自上世纪90年代至2000年初,水仙在汕头、云霄、诏安一代销售较好,因物价低廉,一斤慧苑坑水仙不过14元,卖得差的不过12元一斤,谁能想到如今想喝上稍好的水仙,一斤千元不在话下,到了2005年,喝岩茶的风气渐盛,肉桂也逐渐成为热门品种。张大哥家的刘官寨肉桂,也不再只供往厂东地区,更走向全国各地。

2005年11月张纪中进军武夷山拍摄他第五部金庸剧《碧血剑》,选中了张大哥的水帘洞茶山作为一场戏的拍摄地。当年剧组部分主创人员曾到张大哥的茶厂喝茶聊天,张纪中那时候的经纪人给张大哥出谋划策,起了个茶品牌的名字,一直沿用至今。

虽然比超大名鼎鼎的者茶世家,张大哥很少出现在者茶爱好者的谈资里,他也并没有刻意宣传自己的品牌,但提起刘官寨肉桂,大家都知道他是“刘肉”之父。更多时候,张大哥只是一位勤勤恳恳做茶的茶师,把主要精力放在茶叶本身,以茶叶供应商的身份卖自己的茶。

在张大哥的茶厂,他几乎没什么时间与我们坐下来交谈,通常坐不到十分钟就要下楼瞧瞧,每年做茶的时候,他都是连仅守候在厂里,亲自监督每一个步骤,只有喝茶的人知道,哪怕一点点工序上的差池,都会给成茶的品质带来翻天覆地的变化。

传承家.族茶,创造茶以外的价值

在茶厂里参观的时候,我们遇到了在二楼阳台乘凉的张世进老人家,也就是张大哥的父亲。看超来老人已不再过问茶事,只和邻里悠闲地聊聊天喝喝茶。在家族中,继承茶业的不仅仅是张大哥和兄弟。张大哥的堂妹林贵英自幼也常常在茶山上玩耍,有意无意地熟悉了做茶的过程,受到其大伯张世进的影响,在高考时选择了福建农林大学的茶学专业,从此一心扎入茶事业。

大学刚毕业的林贵英,曾在厦门茶叶进出口公司的品管部门负责茶叶生产过程中的审评、后来又转到采购部门工作。后来,林贵英遇到了现在的丈夫梅先生,为了给两个人一个安定的未来,夫妻俩决定将他们的小家安在福州。于是2006年,林贵英辞职后,在福州开超了第一家小茶叶店,当家茶自然也是出自堂哥张大哥之手。

凭借多年茶叶品管经验,林贵英对茶叶品质审评已经了如指掌,任何茶叶的口感好坏她一喝便知。林贵英的茶回头客络绎不绝,生意也蒸蒸日上,一家小茶叶店也发展成了一个茶品牌。然而,她却觉得就品茶而喝茶远远不够,让茶称为日常,称为一种常见的生活方式,还需要一些精神上的 “加工” 。

因梅先生在福建中医药大学任职,熟知中医养生之道,又常年受到妻子林贵英的“熏陶” ,加上大家晋遍认为喝茶可以养生,于是夫妻俩经过琢磨,推出了“茶养”的概念。 “我们必须懂得如何正确喝茶,了解茶性和人的体质,才能赶到饮茶对人情绪和精神的调节作用。”

“茶养”就是林贵英要赋予茶的另一种价值。在铺天盖地炒作某款茶的时候,很多人都是盲目跟风只求赶上喝茶的潮流,却忘记认清自我,关注自身的体质状况,并不是最好的就是最适合自己的,喝茶亦是如此。

对子武夷山的每一户茶人来说,坐拥茶山本身就是财富,或许每年只要勤劳种茶,认真做茶就不愁吃穿了。而如今,家族亭事茶者似乎更盛意将家族精神融进茶里,除了卖茶,也想打造自身的家族品牌,毕竟只有品牌才是能延续下去的符号。在这个过程中,我们希望看到的不只是一味强调茶的特色与品质,造就茶一泡难求的神话,更希望看到茶与生活的重叠与结合,让喝茶不仅神圣,也能真正让人身心愉悦和健康起来

“刘肉”之父张大哥的家族,有人种茶有人做茶,还有人为了让茶造福身心健康而势力,或许对于他们来说,茶更大的意义是一种媒介,带他们认识的更广阔的世界,交到各行备业的朋友。这才是茶事带来的最大快乐和价值。

融情大红袍,心系武夷茶

  好茶网讯:融情大红袍,心系武夷茶。35载对茶的专注,让武夷学院茶与食品学院院长李远华教授对武夷茶的了解细致入微。作为福建省的第一位茶学博士,2010年,李远华到武夷学院茶与食品学院任教。“武夷山是世界的武夷山,武夷茶也是世界的茶。”14日,李远华深有感触地对记者说,5年多的时间里,李远华不仅孜孜不倦地在武夷茶的科研领域里耕耘着,还不断向来自世界各地的友人推介武夷岩茶。

  据统计,在这期间,李远华共接待来自世界各地访学、旅游的国际爱茶人士达到了15批次800多人,每一次接待国际友人,都在李远华的茶事生涯里留下深刻的印记。

  点开李远华的微信朋友圈,一条条简短的文图以时间轴的形式展示着李远华的精彩“茶外事”,让我们撷取近年的片段,一睹其真。

  2015年3月12日,给美国常青州立大学游学团讲中国茶文化。

  2014年12月9日,马来西亚华校教师在武夷学院茶学中心感受茶文化。

  2014年11月26日,接待美国《侨报》作家访问团,举办武夷山茶文化讲座。

  2014年11月15日,法国、土耳其、韩国友好城市联络员到武夷学院茶艺室访问。

  ……

  “世界茶叶看中国,中国茶叶看福建,福建茶叶看武夷山。”这句话正是李远华向世界推介武夷茶的底气。

  回首五年多的时间,粗略算来,李远华博士接待了美国、德国、南非、韩国、马来西亚、法国、土耳其等10多个国家的访茶人士,此外,他还出访南非、马来西亚等地,大力推介武夷茶。

  “在马来西亚诗巫市最大的超市货架上,看见有正山小种等武夷茶在售卖,我倍感欣慰。”李远华说。2014年11月,李远华博士以中国茶文化交流者的身份到马来西亚、南非等地考察,看见他国超市中正在售卖的中国茶,让他体会到中国茶虽历经千载沧桑,却历久弥新,在国际贸易的舞台上正焕发出生机与活力。不久之后,南非自由州省的奥莉·拉姆莱莉副省长、彼得·萨贝泽省农业和农村发展厅长、马来西亚诗巫市市长张泰卿拿督等一行人不远万里来到武夷学院,深入了解武夷山茶文化。李远华在介绍中,大胆提出南非的气候条件也适合种植武夷茶之后,奥莉·拉姆莱莉副省长向李远华发出邀请,希望聘请其为茶树栽种技术专家,将武夷茶种到南非的土地上。

  盐酱醋茶”中的“养生”茶,到“琴棋书画诗酒茶”中的“养心”茶,李远华博士耐人寻味地说:“茶是雅物,也是俗物。”3月12日,美国常青州立大学游学团一行20多人第三次到武夷学院交流考察,李远华博士引经据典、旁征博引地为游学团讲解中国茶,得到在场美国大学生的纷纷点赞,年逾花甲的带队美国老教授也幽默地称他为 “中国最好的茶博士”。

  这些只是李 茶外华“事”的些许片段,带着中国心,品味武夷茶,推广茶文化——这是李远华博士向国际友人推介武夷茶的内在动力,李远华表示,他还将继续为武夷茶文化的国际交流推广尽自己的力量,让武夷茶的芬芳漂洋过海,飘入不同人种的心灵家园。

哪个牌子的大红袍茶好


哪个牌子的大红袍茶好

大红袍 ,属于乌龙茶,产于福建武夷岩,是茶中品质最优异者,具有悠久的历史。如果到市面上去买大红袍,我们就要面临着这么一个问题:哪个牌子的大红袍茶好?下面具体介绍一下哪个牌子的大红袍茶好

大红袍的品牌很多如:如节节清,滋恩,御壶春等品牌。那么哪个牌子的大红袍茶好,那要属于武夷大红袍,它是中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝,产于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”。大红袍茶树为灌木型,为千年古树,九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,产量稀少,被视为稀世之珍。

以“岩”为本

武夷大红袍(图4)“岩中茗”来自于武夷岩茶的核心产区,拥有1000亩的生态茶园及现代化的大水坑茶叶研究所。“岩”是“岩中茗”品牌文化的根本,千百年来正是一代又一代武夷茶人的坚定和执着,才有今天的武夷岩茶品牌及文化的灿烂辉煌。

以“中”为尚

《礼记·射义》里面说到:持弓矢审固,然后可以言中故盛算之器即曰中。可见中是为我们的先人所祟尚的,儒家有“中庸之道”, “岩中茗”也秉承自己独特的制茶“中庸之道”:产自于武夷岩茶中心地带的生态茶园的茶青,现代制茶技术与岩茶传统工艺完美结合的制茶理念,造就一个“中庸和谐”的岩茶品牌。

“大红袍”的品质特征是: 外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

武夷大红袍以“岩”为本,将现代科技与传统工艺完美结合起来,创造堪称武夷岩茶中流砥柱的茶叶品牌。

所以说在大红破如此多的品牌中,历史悠久品牌过硬的大红袍还属武夷大红袍了。