文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>大红袍>大红袍鉴别>大红袍茶叶好坏的鉴别从四点就能分辨

大红袍茶叶好坏的鉴别从四点就能分辨

2019-06-10 访问量: 16 茶礼仪网

鉴别茶叶都需要具备一定的专业知识以及经验,大红袍茶叶是许多人都喜爱的,那么接下来小编就为大家介绍大红袍茶叶好坏的鉴别方法吧~

【大红袍茶叶好坏的鉴别】

1.看外形

大红袍茶叶好坏的鉴别从四点就能分辨

首先好的大红袍外形都是非常细嫩并且均匀有致的,茶叶呈条索状以及颗粒非常紧实,拿在手上稍微扭曲也是粗细一致。大红袍茶是乌龙茶的传统代表,色泽都是偏暗沉的黑色,这是它的一大特点。大红袍茶叶的色泽也是油润的宝色,而陈年大红袍茶叶的色泽就偏向灰褐色了。如果是茶叶非常粗老色泽也不均匀,碎茶多或者非常杂那肯定是不好的大红袍了。

2.闻其味

大红袍茶叶好坏的鉴别从四点就能分辨

第二步鉴别的时候当然是闻茶叶的气味了,大红袍属于熟香茶火候相对来说也比较足。闻起来会有着茶叶的自然清香以及炭火茶的味道,火香味闻起来比较足不会有其他太多的杂味。如果闻到的是其他气味香气太重或者桂花香味,那么这就不是大红袍茶了。

3.品其味

大红袍茶叶好坏的鉴别从四点就能分辨

如果在买之前能尝一尝它的茶味那就最好不过了,一定不要错过这个好机会哦。其实无论再怎么观察其外形或者闻其味,都不如直接品饮鉴别来得更实在了。首先大红袍必须要用五十度以上的沸水来泡,大红袍的汤色是褐黄色并且非常透亮。喝入口后有些微苦甘甜的香味,如果是入口就非常香甜的话就不是真正的大红袍茶了。但要注意的一点是大红袍绝不会是苦涩味,只是微苦甘甜的香味,苦涩味和微苦还是有区别的。

4.价格

大红袍茶叶好坏的鉴别从四点就能分辨

市面上对于大红袍茶叶的价格可是层出不穷,价格多变的到底哪个才是真实的呢?一般来说,大红袍茶叶的价格都不会太低,最起码都要在一百元以上一斤才是正常的价格。最贵的会达到六百元左右,所以平常朋友们不要贪小便宜去购买一些几十块钱一斤的大红袍茶。毕竟劣质或便宜的大红袍茶可能会对身体造成不同程度的影响,所以为了身体健康还是要谨慎选购吧~

看完大红袍茶叶好坏的鉴别,相信你已经有了一定的了解,那么接下来我们再来看看大红袍茶的好处吧~

【大红袍茶的好处】

1.茶叶中都会有一些咖啡因能起到提神的作用,平常多喝大红袍茶不仅能提神还能有效地防止癌症哦!同时它还是有着抗衰老的美容功效的,还能起到减肥排毒的好处,女性朋友们想要减肥的话可以多喝哦。

2.另外大红袍茶对于我们的牙齿也是起到保护作用的,并且还能有效去除口臭。小孩子爱吃糖特别容易蛀牙,平常家长可以适当给小孩喝一些大红袍茶,能让小孩起到防蛀牙的作用。

大红袍茶叶好坏的鉴别从四点就能分辨

3.大红袍茶中的芳香以及咖啡碱物质对我们人体养生也是有很大好处的,它能为我们人体排除一些有害物质或者过多的盐分,尿酸等,同时还能缓和心脏病以及肾炎。人体如果盐分摄入过多容易造成水肿,适量喝一些大红袍茶就能缓解了。

大红袍茶是种非常好喝又功效多的名茶,平常爱喝茶的你可适当多喝哦。好了,今天小编为大家介绍的内容就到这里了,希望能给你带来帮助,感谢你的阅读~

有用+10
分享

大红袍的采摘以及制作工艺

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

大红袍的采摘以及制作工艺

采摘的讲究:
每年春天,采摘新梢芽叶3-4叶,鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,都不能随意混淆。
制作工艺:
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其步骤细分要有晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火差不多十余道工序。而重要流程则包括:
晒青:
晒青又称萎凋,是鲜叶丧失水分的过程。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。日光萎凋是最好的方式。将鲜叶置于谷席、布垫上,阳光强烈时要二晒二凉,晒青程度以叶面光泽消失,青气不显,清香外溢,叶质柔软,手持茶梢基部,顶叶能自然下垂为度。
做青:
做青是形成大红袍品质的重要阶段,技术性极强,为了控制茶中酚类的氧化速度,做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动,通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤,促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置,然后再摇,摇后再静置,如此重复7~8次,逐步形成其特有的品质特征。 摇青次数和时间,视青叶的变化(香型与叶色)而定,俗称“看青做青”。在后半阶段,必要时辅以“做手”,弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰,反复数次,但不可使劲用力,动作力求自然。一般摇青规律先轻后重,静置时间先短后长,多摇少做。优质原料,则只摇不做。
杀青:

大红袍之父陈德华出品“九龙窠大红袍”

当母树大红袍要成为千古绝唱时,一位武夷茶农,一位40年的茶叶研究者陈德华老人,历经40年培植出了“新大红袍”,并入选2010年世博会,成为武夷大红袍新的象征。他守着6棵母树日夜钻研,走遍武夷山每寸土地,终于成功无性繁植了千年贡茶-大红袍,让茶中帝王再度归来,成为当代新贵的追崇。水稻杂交技术让中国人吃到优质的大米,无性培植则让当代新贵品尝到帝王奢侈,陈德华也因此为誉为“大红袍之父”、无性繁植大红袍第一人、大红袍传统工艺技能代表性传承人,并获武夷山市科学技术突出贡献奖。

陈德华一克大红袍,拍出10000元,比黄金还要贵三十多倍

前些日子陈德华亲制的一款60克“大红袍”拍出56万元天价,算是创造了茶叶拍卖的纪录,标志着他已不只是一位茶人,更是大红袍的品质标杆,当代中国传统奢侈品的缔造者之一。

如果没有世博会,当代中国新贵不可能“品尝到帝王的奢侈”

2010中国第一次举办世博会,这是中国再次光耀全球,为庆祝中华盛世,陈德华特召集40年与他一起参与过6棵母树大红袍贡茶制作的师傅们,完全按母树大红袍的贡茶工艺,制作了一份“九龙窠大红袍”,2009年终于在培制出了当代贡茶“九龙窠大红袍”,一出现就成了全球大红袍爱好者的焦点。

(《九龙窠大红袍》品鉴热线:4006060557 详情请登陆网站www.ccc618.com)

  专家说:世人认为武夷山只有6棵母树才是正宗的大红袍,其实是误区

据专业评估得知,“九龙窠大红袍”在母树无性繁植的基础上,保证了基因的纯正;同时生长环境因陈德华的精心选栽,已超过母树环境,无论是土质还是气候,光照都优于母树,微量元素含量远远高于母树,完全做到“出自母树,胜于母树”。如果说母树大红袍是天成偶得,“九龙窠大红袍”则是占尽了天时、地利、人和的世间绝品。

九龙窠大红袍一律以母树为本,无性繁植而成

无性繁植是基因工程的一个里程碑,一般应用于稀有物种的繁衍,而应用于大红袍的繁植陈德华是第一人,开创了大红袍繁衍的先河。

九龙窠大红袍一律采自母树周围直径600M范围的核心保护区,生长环境优于母树

陆羽《茶经》中记载“茶分三等,上者生烂石,中者于砾壤,下者生黄土”, “九龙窠大红袍”不但生于武夷岩区,更是武夷风景核心保护区。武夷大红袍出名最关键一点就是其火山岩灰自然形成的土质,不但口感好,更含有丰富的矿物质,对健康非常有利。其独有的岩韵-岩骨花香,生长在黄土中的茶绝不可能有这种岩韵。当然不是武夷山任何地方产的大红袍都可以达到如此品质,环境不同,品质就不一样,其对生长环境要求非常岢刻。

“九龙窠大红袍”严格按当年贡茶技术纯手工精制而成

采摘依天时而定,选择的是当年5月13至18日5天,其他时间采的茶再好也不要;采茶时一律按“一芽三叶”的标准进行,多一叶都不要;做青须靠茶人的经验观天而定,天气不同炒青就不同;烘焙亦是同理,稍有偏差要则味重,要则味轻,唯有恰到好处方可入选。30多道贡茶制作工序,复杂程度,要求之高,可谓是茶界前所未有,已故茶界泰斗陈椽老人称其为“世界最先进的制作茶技术”。

陈德华说:当代贡茶“九龙窠大红袍”产量须靠老天恩赐,不可人为,2009年仅选出200千克

在距母树周围直径600米范围内,仅选出 ““九龙窠大红袍””不足200千克,全球600万人仅能分享到1千克。在制作过程中每经过一个工序,都会耗损大量茶叶,在运输、品尝过程消耗更大,最终我们能品尝到的“九龙窠大红袍”可谓是少之又少。

“九龙窠大红袍”不但达到了母树的贡茶标准,更超过了母树标准

当年贡茶的一个重要标准就是,每片叶子都必须是“绿叶红镶边”,这是因为在拌茶、颠茶时相互碰撞发酵后所产生的效果;第二个标准是岩骨花香;第三个标准则是口中须有三味,前三泡是蕉糖香,,中三泡是桂花香,后三泡是棕叶香;第四是三叶一心;“九龙窠大红袍”就完全达到了这些标准,你把茶泡开后一看便知,其它茶叶是不可能达到的。(《九龙窠大红袍》品鉴热线:4006060557 详情请登陆网站www.ccc618.com)

“九龙窠大红袍”品质已超过母树,价格仅为千百分之一,未来升值空间巨大

如果从投资或收藏大红袍的角度来说,当年产的“九龙窠大红袍”可谓是明智之选。第一它是“第一款当代大红袍贡茶”,我们都知道任何“第一” 市场前景都是巨大,“第一、第二套的天价人民币”已证实了这一点。假设谁拥有600年前产的母树大红袍,其价值是多少你是不可想象的。而再过十年

武夷大红袍(拥抱自然)

武夷山,沟壑纵横,岩峰林立,云雾环绕,泉叠涧鸣,翠飞霞流,空气洁净,气候温和,砾壤滋润,盛产岩茶。品其茶,清香隽永、韵味深长,妙不可言;看其名,大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、金龙珠、半山腰、素心兰、石乳流香……千余种,似珠玑落盘,目不暇接。可谓之:茶以山名,山以茶名。武夷岩茶是中国十大名茶之一,系乌龙茶之鼻祖,更是乌龙茶之珍品,而大红袍则是武夷岩茶之王!它,叶质厚润,采制成茶,芬芳独特,即是九道冲泡,依然不失其桂花香,堪称奇茗,被誉之国宝。

大红袍享此美誉,并不过之。武夷山,“曲曲山回转,峰峰水抱流”“岩岩有茶,非岩不茶”。然而,大红袍茶树,却只有六棵!这六棵茶树,集丛一处,长于九龙窠峡谷峭壁上!岩顶一笼细竹,终年银珠滴落,两旁岩壁直立,茶树距岩顶离谷底,皆为百仞,也只有猿猴方能攀援。丛茶旁,绝壁上“大红袍”。

石刻,鲜红赫然。悬崖峭壁上,何来之茶树呢?又何为“大红袍”呢?武夷人给我们讲了这样的故事:

武夷山,种茶历史悠久,相传第一棵茶树,为武夷君栽种。“岩骨花香”之茶,诱得文人墨客、飞禽走兽,竞相趋之。于是,鸟衔着茶种,从九龙窠飞过。见峡谷里,碧水丹山,云雾飘渺,飞瀑叠泉,奇峰兀立,禅寺堂堂,香烟袅袅,喜之不尽,张口欢啼,茶种撒落在岩壁缝隙中。六株茶树,应运而生,一片葱茏。悬崖峭壁,无法采摘,岩顶禅寺僧侣便训猴着红袍去攀采,人们就喊这茶为“大红袍”。

又说康熙年间,皇帝下江南,不服水土,重病染身,卧床不起。御医良医,献策献方,不计其数,就是不愈,一干人等,束手无策。这时,有人献上一包茶叶,请康熙皇帝饮用。嗬,一喝,病就痊愈!康熙皇帝大喜,得知是九龙窠峡谷壁上之神茶,忙赐大红御袍,派人送到武夷山,披挂于这丛茶上,以示谢意。钦定“大红袍”名,指为贡茶。“大红袍”名扬天下。

制作大红袍,从看护,到采茶、制茶、送茶,都有一套严格的责任机制和严密的工作流程、严谨的时间限制。武警要参与大红袍采、制、送全过程的监督和警卫。大红袍,有位监护人,终年看护,不离其左右,担负守茶、祭茶、采茶职责。采茶,必须由省、市政府、茶研所、茶监护人等几方责任人均在场,一番仪式,一面察看,一面签字,才能采摘。届时,武警守卫峡谷、置放云梯;茶监护人,在武警的陪护、监督下,在省、市、茶研所几方人公视下,登云梯采茶,采毕,即交武警,空手下云梯,云梯即被武警收走。一干人等,速离峡谷,赶到茶厂,茶研所人又在几方监护下,炒茶制茶,茶成,当即给在场省、市人,验重分包。

因此,能见到大红袍茶尊容的人,微乎其微;能品赏到大红袍茶的人,更为罕见而尊贵!难怪范仲淹要诗云:“不如仙山一啜好,泠然便欲乘风去”!难怪国际友人要感叹:能饮之,乃世界上最幸福的人!

大红袍,珍贵,武夷人也倍爱有嘉。每年四月底五月初的开山典礼、大红袍祭茶仪式极为隆重。当地首脑、监护人、种茶人、制茶人等,云集九龙窠峡谷大红袍茶树下,大红袍监护人,身着鲜艳的布扣对门襟民族服装,点蜡焚香,读诏令,念颂词,给茶树披盖大红袍,仰面喊茶:“茶发芽!茶发芽!”宏声吆吆,情韵悠长,众声应和,群峰回音,颇为壮观!还在峭壁岩隙下垒石填土,固本丛茶,使之愈发葱郁。研发大红袍栽培,用扦插法,培植出二代大红袍、小红袍,使并非显贵之人,也能品尝到奇茗珍品。大红袍传说,岩茶保健功能,文人骚客的颂茶篇,那更是家喻户晓、老孺皆知,谁都可以如数家珍、娓娓道来,令你神往不已。

走进九龙窠峡谷,只见大红袍繁多子孙,缀满“大红袍”石刻下岩畔涧边,畦畦团团,葱葱绿绿,无一不是在向世人展示大红袍悠悠神韵。

《市场报》 (2004年10月29日 第二十三版)