大红袍属于什么茶?在名称上会让不少刚接触茶叶的朋友误以为大红袍属于红茶,其实并不是这样的,大红袍并非属于红茶,而是隶属于乌龙茶。大红袍生长在武夷山风景区,为武夷岩茶,武夷岩茶的大红袍可以分为母树大红袍、名岩大红袍和丹岩大红袍。这些大红袍价格如何呢?
母树大红袍是有钱也买不到,因为产量少,已投保一亿元人民币保护起来,不再采摘了。名岩大红袍又称正岩大红袍,生长在自然保护区景区方圆70平方公里。名岩区出产的正岩茶叶品质香高,味醇厚,岩韵特显,岩骨花香。正岩大红袍价格表很难准确界定,好的大红袍茶叶要数万元一斤,少则几百上千元一斤。丹岩大红袍,生长于景区70平方公里以外。与名岩(正岩)大红袍比起来,丹岩大红袍的档次稍为次那么一点点,市场行情价约几百元千余元一斤。
武夷山大红袍价格,大红袍每年都保持着15%到20%的上涨幅度。以下为福建武夷山大红袍价格表,仅供广大茶友参考。
大红袍价格表之普通散茶:400元-500元/斤(拼配商品大红袍500克)
大红袍价格表之小泡包装包装:500-800元/斤
大红袍价格表之茶叶礼盒装:500元以上/套(武夷山大红袍礼盒装多为150克装和300克装)
各大武夷岩茶大红袍茶企的大红袍茶叶价格普遍在500-800元之间,如果是比较好的正岩茶叶一般也采用比较好的包装,比如使用锡罐和木礼盒包装,这些礼盒装的价格一般都在数千元以上。
以上就是关于大红属于什么茶和福建武夷山大红袍价格表的相关介绍,希望对茶友们有所帮助。在小编看来大红袍价格表有高有低,纯种大红袍的价格均在数千元以上,而拼配的商品大红袍则保持在数百元的价位,是比较适合普通大众喝的。
大红袍是什么茶,是红茶吗?
图为:六棵大红袍母株
近日,在与茶友喝大红袍时,有一位姓李的茶友说道:“我觉得这款红茶还是不错的,口感比较浓厚丰富,汤色也好看。”不知道您是否也认为大红袍是红茶呢?实则不然,不是名字里有“红”,汤色趋于红色的茶就是红茶。红茶主要分为三大类,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。而大红袍是乌龙茶。
小种红茶
正山小种,外形条索粗壮重实,色泽乌黑油润,具松烟香,滋味醇厚。据《中国茶经》记载,我国的红茶生产是从福建武夷山桐木关的正山小种开始的,也只有桐木关生产的小种红茶才能叫正山小种,除此之外还有烟小种等。
图为:大红袍干茶色泽
正山小种创于明末清初。据原住民传说,明末清初时局动乱不安,当时有一支军队进入桐木关的庙湾,占驻了茶厂,士兵甚至就睡在茶青上,一夜过后,茶青变软变红并且发黏。茶农为挽回损失,决定把已经变软的茶叶搓揉成条并采取当地盛产的马尾松木加温烘干,这样一来茶叶变得乌黑发亮,形成特有的一股浓醇的松香味。可是烘干好的茶叶在当地并没有人愿意买,茶农把它挑到45公里外的星村去卖,没想得到消费者喜爱,价格高出原来茶叶好几倍。
正山小种红茶最早于1610年由荷兰人运往欧洲。1662年,葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。英国人赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的品饮方式,长期以来形成了内涵丰富的红茶文化,更将红茶推广成国际性的饮料。
图为:大红袍茶汤和叶底
工夫红茶和红碎茶
工夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费功夫而得名。因产地、茶树品种等不同,品质有差异。
主要有以“祁门香”享誉国际的祁红(产于安徽祁门及毗邻各县),滋味浓厚的滇红(产于云南凤庆、临沧等地),以及川红(产于四川马边、宜宾、高县等地)、英红(产于广东英德等地)等。
红碎茶以“浓、强、鲜”的特点著称,按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西等省份,是我国外销红茶的大宗产品,亦是现在国际市场的主销品种。国外著名的红碎茶有印度大吉岭红茶、斯里兰卡高地红茶等。
因为红碎茶经过充分的揉捻和切碎,细胞破坏率相对更高,酶与各种物质的反应更充分,所以不仅滋味更浓,而且内含物质会迅速的溶在茶汤中,多以袋泡茶出现。
相关连接:红茶工艺的特殊之处
根据加工工艺的不同,茶分为六大类,不发酵的绿茶、轻发酵的黄茶和白茶、半发酵的青茶(乌龙茶)、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。
红茶特殊品质的形成,是利用鲜叶酶促氧化的结果,其色、香、味在被习惯称为“发酵”的这一氧化聚合过程中发生了剧烈的变化。
红茶与其它几类茶叶的不同在于,它先通过萎调提高鲜叶中的活性,揉捻之后不杀青,破碎的细胞,让溶酶体中的酶和茶叶中的各种物质毫无障碍的发生反应,主要促使茶叶中的叶绿素氧化降解,多酚类物质氧化聚合形成茶黄素、茶红素等有色物质,形成红汤红叶的基本色泽。与此同时激烈的化学变化,使其具有鲜爽和浓厚的滋味,以及花香和果香等令人很愉悦的香气。最后通过烘焙终止发酵过程以及进一步发展香气,便于储存。
大红袍应该如何保存会更好?
今天我们来介绍一下大红袍的保存方法。
1、首先介绍的是铁罐的保存方法。该方法要求采用市场上销售的马口铁双盖彩色茶向作盛器。在储存前要注意检查下铁罐的密封是否完整,储存是也要保证铁罐严实,这样才能做到完美的保存。
2、其次是热水瓶的保存方法。大红袍采用热水瓶保存相对会比较新颖,但能够达到很好的效果。把大红袍放入热水瓶内,并要尽量减少瓶内的空气存留量,特别要注意瓶口采用软木塞盖紧,并塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。
3、再者是陶瓷罐的保存方法。确保陶瓷罐干净后,用牛皮纸将大红袍包好,罐中再放置一个石灰袋,装满后用棉花包改进即可。要注意石灰要1-2个月更换一次。该种方法主要是应用了石灰的吸水吸湿性,能够较长时间达到很好的保存效果。
4、最后是低温的保存方法。这是一般情况下食品保存都会采用的方法,茶叶也不例外。将大红袍扎紧后放入冰箱内,尽量将温度调整到5摄氏度左右,这样能够保证大红袍储存一年以上。
神级茶农青狮岩大红袍价格-红茶研究院丨鲜叶篇:色素
神级茶农 青狮岩大红袍价格-红茶研究院丨鲜叶篇:色素
青狮岩大红袍价格
红茶研究院丨鲜叶篇:色素
绿茶为什么呈现清汤花椒新品种大红袍绿叶?红茶为什么呈现红汤红叶?带着这些问题,本篇将带你探寻茶叶的颜色密码,在五彩斑斓的茶叶色素中寻找答案。
茶叶色素
色素是一类存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质,是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分,其含量及变化对茶叶品质起着至关重要的作用。在茶叶色泽中,有的是鲜叶中已存在的,称为茶叶中天然色素;有的则是在加工过程中,一些物质经氧化缩合而形成的。
天然色素鲜叶中含有各种色素,主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花黄素(黄酮醇类)、花青素。
其中,叶绿素、叶黄素和胡萝卜素不溶于水,一般称脂溶性色素。主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起重要作用。
花黄素、花青素等易溶于水,称水溶性色素。主要决定着茶汤的汤色。
脂溶性色素叶绿素
茶鲜叶中所含色素以叶绿素最多,占鲜叶干重的0.24%-0.85%。在正常情况下,叶绿素足以掩盖其他色素,使鲜叶呈现出深浅不同的绿色。只有在花青素含量特别多的情况下,鲜叶才会呈现红紫色。例如紫鹃茶因其花青素含量高而具有紫茎、紫叶、紫芽的特征。
紫娟茶茶树品种不同,施肥、遮荫等栽培管理技术不同,都使鲜叶叶绿素含量不同。叶绿素含量随着新梢伸育老化而逐渐增加,叶色也由嫩叶的黄绿向老叶的深绿转变。
鲜叶中叶绿素含量不同,对茶类的适制性亦不同。叶绿素含量高的深绿色鲜叶,制成的绿茶香气高而鲜爽,滋味醇厚,汤色、叶底翠绿明亮,品质好。
若采用深绿色鲜叶制成红茶,则干茶色泽乌暗,香味青涩,汤色泛青,叶底较暗,品质较差。浅绿色鲜叶制成的红茶,干茶色泽乌润,滋味鲜甜,香气纯正,汤色、叶底红亮。
胡萝卜素和叶黄素
胡萝卜素(呈浅黄或橙色)和叶黄素(呈黄色)属多烯色素,统称类胡萝卜素,鲜叶中含量不高。
水溶性色素花黄素类主要指黄酮及武夷山什么时候去最好其衍生物。鲜叶中的黄酮色素及其苷主要有檞皮素、杨梅酮、黄芪中药美白茶苷。檞皮素在生理上具有降低血管通透性作用,是维生素P的组成成分。
黄酮醇类极易溶于水,呈现出黄绿色,是形成绿茶汤色的主要成分。
茶叶加工过程中形成的色素在制茶过程中,因制茶技术条件不同,会形成多种色素物质,其对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要作用。如在红茶的加工过程中,由于多酚类化合物等多种物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素,使红茶具有了红汤红叶的品质特征。
茶黄素类(TFs)是红茶中的主要成分,对红茶的色香味及品质起着重要的作用,是红茶汤色“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。与咖啡碱、茶红素等形成络合物,温度较低时显出乳凝现象,是茶汤“冷后浑”的重要因素之一。
茶红素(TRs)是一类复杂的红褐色的酚性化合物,是红茶氧化产物中最多的一类物质。该物为棕红色,溶于水,水溶液呈酸性,深红色,是构成红茶汤色的主体物质。对茶汤滋味与汤色浓度起重要作用。参与“冷后浑”的形成。
茶褐素类(TB)为一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质,主要组分是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质,由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。红茶加工中长时间过重的萎调,长时高温缺氧发酵,是茶褐素积累的重要原因。
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京:中国农业出版社,1989.5(2007.3重印)
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2014.12(2018.6重印)
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2003.8(2016.12重印)