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大红袍怎么样大红袍的制作方法及特征

2019-06-10 访问量: 16 茶礼仪网

大红袍是武夷名丛中极具特征的一个品种,大红袍属于乌龙茶,乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。那么大红袍怎么样?

大红袍怎么样大红袍的制作方法及特征

大红袍综合了绿茶红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

大红袍的好处之一有助于预防和治疗辐射伤害 。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物毒害的能力。大红袍的好处之二有助于美容护肤 。茶多酚是水溶性物质,用它洗睑能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。大红袍的好处之三有助于醒脑提神 -----茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

大红袍怎么样? 此外,喝大红袍还有助于降脂助消化,有“久食令人瘦”的功效。

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茶叶保存方法大红袍茶产于哪里-四招教你喝懂普洱老生茶

茶叶保存方法 大红袍茶产于哪里-四招教你喝懂普洱老生茶



四招教你喝懂普洱老生茶

关于陈年普洱生茶的品饮,很多前辈总结了不少经验,比如茶气、后韵、体感等区别于其他茶叶评审的指标,也有些人会比较关注用料、汤色等常规的标准。对此,笔者的观点是:要重视普洱老生茶的独特性,不能用绿茶的标准去评审,过度关注茶叶的细嫩度、均整度这些指标,但也不能背离茶叶品饮的基础,讲究过于微妙的茶气、体感这些难以规范描述、或者饮茶者个体之间的存在明显差异的东西,应该尽量在通用的茶叶品饮指标上,提炼出陈年普洱生茶的特征性指标,并结合普洱老生茶的共性,就这些指标作出明确的描述,才能让品饮者抓住重点,深得老生茶的妙处。







笔者结合了前辈的经验和自己十多年品饮的综合感受,试着从香气、甜度、力度与饱满度、后韵这四个维度,来阐述陈年普洱生茶在品饮上的特征性指标。

大红袍茶产于哪里

当然笔者所述的指标,是个人在品饮上的体会与感觉的综合,难免会有错漏和不标准的地方,另外还需申明的是:在真正的老茶人那里,只有印级、号级茶、古董茶才称得上老茶,个人茶缘不够,对这类茶经验不足,本文所述,仅就陈期40年以内的自然仓储、干仓普洱生茶而言,以80年代—90年代勐海茶厂所出经典唛号茶、90年代后期至改制前优秀的定制茶为标杆。

1.香气

香气就好比一个军队的先锋,永远是被我们最早关注的东西,但是,普洱的香气很特别,首先是复杂,自然的东西都复杂,在所有的茶类之中,普洱是最少人为参与的茶,因此也是最为复杂多变和美妙的。每一道茶之间,都会不同的表现,茶干气息、汤面香、杯底香、水里香、热香、冷香都会呈现出不同的韵致,如果一款茶的香气持久协调、自然又丰富,是好茶,如果在此基础上更能优雅不腻人,可谓上品。

普洱茶在香气上区别于其他的茶类,还有一个关键因素是陈香。

加上时间这个维度,会使它的香气复杂多度,不同的时间下品饮同一款普洱茶,更能感受到它的变化是朝着丰富、协调方向去走,这也是越陈越香的奥妙所在。


图1:1980勐海茶厂厚纸7532,干仓版以其刚烈的茶性,丰富而细腻的香气被许多普洱藏家追捧。

2.甜度

很多人谈到茶会谈回甘,但甜度是与之很不同的东西,普洱的甜感与咖啡类似,咖啡的甜感由品种、种植四新大红袍环境、烘焙技术综合决定。普洱茶的甜感也首先取决于品种,如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰岛甜;与种植环境与技术条件也密切相关,但最终取决于加工与陈化,正确的加工工艺使茶叶中的果胶析出,表现甜感,随着时间的变化,这种甜感由清甜转为果糖甜,日益成熟,如成熟水果之甘美,带来美好体验。

恰到好处的甜感,会直接刺激味蕾,使人愉快。人类的基因里,有从甜的东西是获取好处的记忆。小孩子为什么那么喜欢糖?因为甜带来直接的能量,让人充满喜悦。但什么是恰到好处呢?是自然、浓郁、龙井绿茶价格丰富。就像我们不喜欢直接吃白砂糖,而喜欢苹果里的酸甜一样,属于自然的甜味代表着成熟丰满,但是茶又不同,尤其是普洱老茶区别于其任何甜味的东西有一个特质,是转化之甜,还是时间的力量,老生茶的生命一直在继续、醇化,20年、30年、它变得成熟丰满,苦中带甜,从枝头到20年,它发生的转化,令人动容,这种甜感,更是弥足珍贵。





图2:2003年勐海茶厂金大益,又称5号青饼,因拼有老班章原料,陈化之化的甜感浓郁,已经初具丰满之相。

3.力度和饱满度

这个对老生茶来说很重要,也是其他茶类中不可能追求到的特质。饱满度影响到茶后续的变化,如果说香气和甜度更指向当下,那饱满度高又水路清晰的茶,才有能力继续陈化下去,展现出更成熟美好的一面。

力度,是指当从口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身强烈的打击感,布朗山系的茶以老班章为典型,茶性刚猛,极具打击感,一口进去,全身会有眩晕感,拼配适度的老生茶,在力度表现上不输给新生茶而能更均衡协调,如干仓存放的70年代简体字,88青饼,都在力度上表现得刚柔兼齐,令人难以忘怀。

新生茶的力度,如少年郭靖的降龙十八掌,刚猛有余而浑圆不足。陈年生茶的力度,如武当张三丰的内家太极,无招胜有招。

当然,这种力度在你身体中的反应,如果你要叫它茶气,也可以。

图3:1991年勐海茶白茶的泡法厂所出的普洱方茶,统称92方砖,力度与饱满度已达中年盛境,与新生茶相比,这股力度,要在五六泡之后感受最为鲜明。

4.后韵

陈年普洱生茶的后韵,指饮完一泡茶后的感受,有些茶,当时甜美,过后口干咽喉度、浑身抗议,但优秀的老生茶,它的后韵保留很长时间,有时候一整天,你的口腔里都会保有那种甘美、香醇的感受。身体的感受也更明显,喉咙清爽宜人、甜感一直在,身体软软的,不太想动,但是非常的放松愉快。体验过这种老生茶后韵的人,真的很少有人转而痴迷其他茶类,

罗汉果花茶批发

因此有些茶友说,普洱只喝后韵,也对,也不对。

(图4:50年代细字红印,喝过真正红印的人,很少说红印的坏话)

当很多人还在纠结普洱老茶的真假时,真正的爱茶人,已经一脚踏进老生茶的门槛,从此一入侯门深似海,不可自拔。喝懂香气、甜感、力度与饱满度、后韵这四个词,其实已经踏进了普洱茶最深奥也最好玩的那个核心。



金骏眉与大红袍特点

肺腑之言 金骏眉与大红袍特点



大红袍跟金骏眉哪个好喝?金骏眉与大红袍的特点简述

金骏眉与大红袍作为在我们的生活中得到很多的人喜欢的茶叶,不仅内含有众多的营养物质,适宜的饮用好处非常的多,最主要的是口感也非常的好,那大家知道大红袍跟金骏眉哪个好喝呢?具体如下!





大红袍的特征

1、 形状

须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。



2、 色泽

色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

3、 香气大红袍有几种

岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

4、 水色

岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、 滋味

岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

6、 冲次

通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者"八泡有余香"。

7、 叶底

良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。

健脾的花茶

金骏眉的特征

1、外形

金骏眉干茶条索紧秀纤细,品质出众。身骨重实,匀整,圆而挺直,稍弯曲,形似海马,有锋苗。颜色以黑色居多,略带金黄色,绒毛较少。

2、色泽

金骏眉颜色为金、黄、黑相间,色泽均匀明亮、油润鲜活。如果细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽。

3、整碎

绿茶有哪些品种好喝金骏眉芽叶持嫩性好,工艺考究,制作精细,匀整性好,没有断碎。

4、净度

金骏眉净度高,没有异杂物,香气纯正。

5、香气

金骏眉干茶有着桐木原始保护区的特殊清甜香气,集天然的花香、水果香、蜜香等综合香型于一身,香气持久,同时有高山茶所具有的高山韵味。

6、汤色

金骏眉汤色金黄明亮,花香宜人,清澈透亮,有明显的金圈。

7、滋味

金骏眉滋味醇厚、甘甜、爽滑,其水、香、味似果、蜜、花等综合香型,高山韵味持久,连泡12次,口感仍然饱满甘甜。

8、冲次

金骏眉连续冲泡12~13次,水色仍较好,仍有余香和余味,口白毫乌龙茶感仍然饱满甘甜。

9、叶底

金骏眉茶叶叶底呈金针状,叶形大小整齐均匀一致,秀挺亮丽,叶色呈古铜色。

综上所述,正常情况下,金骏眉与大红袍都是非常好喝的,因为两者的口感都特别的好,但是要问哪一种比较好喝的话,那小编觉得应该根据具体的情况来看!


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武夷山斗茶赛“制茶王”的金奖大红袍限量福利众筹_斗茶赛

武夷人的生活世代离不开茶,制茶、斗茶早已成为生活的一部分,每年各种形式的斗茶赛数不胜数。除了耳熟能详的武夷山天心村斗茶赛以外,今年将在武夷山万里茶路起点之一的——黄村,举办的这场岩茶斗茶赛,同样牵动人心。

2017年4月底,由武夷山黄村茗川世府合作社主办的制茶能手大赛,即将拉开序幕。

六个村寨选拔出数十位制茶高手,同台竞技,以现场所制茶品评高下,评比出三位制茶王,以及“金奖大红袍”。这场岩茶的巅峰之战,不仅是参赛者热血沸腾,更是让茶客们心向往之。

(图片来自2016年赛事现场)

一场岩茶江湖的真正较量

提起大红袍,无论你是否是岩茶忠实铁粉儿,想必都不会陌生。曾听人说起:“大红袍的气质,就像个历经世事的低调暖男,成熟内敛中又透着惊喜。”

看来,今年武夷山黄村斗茶赛,将要评选出的“金奖大红袍’,必定让人期待满满。

(图片来自2016年赛事现场)

Ps:

1、此次赛事使用的原料,由组委会统一采摘自武夷山九曲溪上游,茶叶遵循生态古法种植,少人工干预,原生态茶叶制作时需有娴熟高超技艺才能把控高品质。

2、在完全一致的制茶条件下,参赛匠人在万众瞩目下同台竞技,将毕生经验幻化为一杯茶汤,展现他们对“岩骨花香”的极致阐释。

3、由武夷山最权威的专家组审评,评选出三位制茶王,以及金奖大红袍。

6个村寨:孕育人杰地灵

由茗川世府生态茶叶农民专业合作社承办的斗茶赛,参赛者是数十位技艺超群的制茶大师,分别选拔自:黄村、曹墩村、朝阳村等六个村寨。

这六个村寨,几乎家家制茶,代代传承绝妙技艺。在众多岩茶村中,这里的村民,对技艺的传承极为出众。

说起此次武夷山斗茶赛领头者——黄村,这里自古以来就是产茶重地,万里茶路的起点之一,已有1500多年的制茶历史。近些年经过多次努力,已经在岩茶行业内小有名气。

参赛选手:高手云集,一场匠心大比拼

斗茶是武夷茶人的传统,毫无疑问地说,这场武夷山斗茶赛,则已经成为岩茶高手之间的巅峰对决。

(图片来自2016年赛事现场)

选拔出的参赛匠人,他们对武夷岩茶传统技法的把握、制作工艺的娴熟度均代表业内的高水准。

这里走出的高手,有刘国英、游玉琼等国家级非遗传承人。

但想要参赛,并非人人都有资格。参赛的制茶师,均有数十年制茶经验,爱茶如命、技艺纯青,是这6个岩茶村公认的“高手中的高手”。

他们带着凝结了心血的代表作品,为我们上演一场匠人秀绝技、大师展风采的斗茶赛。

评委:清一水都是名家大咖

(评委开汤审评,图片来自2016年赛事现场)

本次赛事的评委同样权威,非遗大师刘国英、非遗传承人刘宝顺、非遗传承人游玉琼、著名审评专家马梅荣、国家标准起草人修明,五位岩茶界举足轻重的大师级人物,组成权威审评团队,对参赛师傅制成的岩茶开汤审评,选出三位“制茶王”。

更重要的是,此次斗茶赛的大咖评委,均严格执行了武夷岩茶的审评标准,只有具备了各项条件的茶样,才能最终评判出金奖大红袍。

严苛审评,大师拼配炭焙

在毛茶制作过程中,做青的难度最大,最是考验制茶师的功力,做青过程中的摇青手法、程度把控十分重要,是否能将鲜叶水分走透、是否能达到标准的“绿叶红镶边”、是否能激发茶叶香气,全凭制茶师手眼配合。

要想夺得金奖大红袍,必须要做到岩韵高扬、汤感浓醇、香水融合。非遗大师刘国英先生担当监制,对三款茶进行挑拣、拼配,再经复焙。

所以,这场赛事,是制茶人的技艺切磋,也是对传统岩茶制作工艺的敬畏和传承。

限量众筹,茶友们有福啦

为了能让更多茶友一品“制茶王的大红袍”,茶语同赛事主办方“茗川世府”合作社,共同发起本次众筹,茶语众筹独家首发2017年赛事金奖大红袍,同时有少量2016年赛事金奖水仙参与众筹!

一次限量的机会,品味传统工艺带来的岩茶之美,只为惊艳你的味蕾!

项目回报一

2017年金奖大红袍&2016年金奖水仙组合装

规格:2017年金奖大红袍一盒

2016年金奖水仙一盒

每盒8g/泡*6泡,总计12泡,共96g

众筹首发价:428元

市场参考价:636元

项目回报二

2017年金奖大红袍 30泡装

规格:8g/泡*30泡,共240g/份

众筹首发价:900元

市场参考价:1490元

项目回报三

2017年金奖大红袍 6泡装

规格:8g/泡*6泡,共48g/份

众筹首发价:198元

市场参考价:298元

项目回报四

2016年金奖水仙 6泡装

规格:8g/泡*6泡,共48g/份

众筹首发价:238元

市场参考价:338元

众筹须知:

1、该项目众筹时间为2017年4月19日开始至5月9日结束;

2、本次众筹目标为10斤,总库存90斤,仅此一次。众筹期限届满,达到众筹目标金额则众筹成功;

3、5月9日后,此次众筹产品将在茶语市集溢价销售。

4、根据赛事规划,将于5月13日左右完成成品制作,届时将按照用户下单顺序依次发货,用户无需承担配送费用;

5、若众筹未能成功,您所支持的款项将原路返还到您的账户;

6、众筹结束前,不支持退款;众筹结束后,非商品质量问题不支持退款及退换货服务,请您予以谅解;

7、若对本次众筹有疑问,请于工作日9:00-18:00,拨打客服热线400-892-5066或微信号chayuzc001进行咨询。

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