都匀毛尖价格-茶礼仪网

都匀毛尖因为其优良的品质，甘甜的口感，独特的风格在茶业界有着良好的口碑，在市面上有着不错的销售情况，那么都匀毛尖2010年都匀毛尖价格如何呢?

据了解，都匀市目前茶叶种植面积10余万亩，可采摘茶园面积不足6万亩。由于受三级连旱影响，今年都匀毛尖茶采摘期比往年推迟，且茶叶的叶形也一定程度上受到影响。由于今年的茶叶受严重旱情影响，都匀市盛产的都匀毛尖在明前出现大幅减产，茶价攀升。特级都匀毛尖价格同比上涨40%左右。在旱情的影响下，今年的茶青收购价格比往年上涨近一倍，达到每斤80元左右，而成品特级都匀毛尖价格在1200元以上，其他不同级别的茶叶也是水涨船高，整体价格同比上涨幅度高达40%左右，产量比往年大幅减产。

由此看来，2010年都匀毛尖价格不同于往年，受环境影响，价格偏高了点。

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赏

都匀毛尖加工技术

都匀毛尖，又名鱼钩茶，其特点是“三绿透三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。外形条索紧结、纤细、卷曲、披毫，色绿翠，清香显，味鲜浓，叶底嫩绿勻整明亮。可谓雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡似神仙!”毛尖茶清明前后开采。

通常，炒制5008髙级毛尖茶需5’3万～5丨6万个芽头。

采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1~2小时，表面水蒸发干净即可炒制。'炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。

1-杀青

锅温120~1401，投叶量500～7008，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得勻，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。

2.揉捻

揉时长、用力重，是毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持在701左右，用单手揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到叶细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转人搓团提毫工序。

3.搓团提毫

锅温50~60度，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶、压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶8~9成干时，降低锅温〈50弋以下），将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时做轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。

都匀毛尖的功效与禁忌

都匀毛尖是贵州的特产，是中国十大名茶之一，1956年，毛主席品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶”，都匀毛尖茶由此得名并名气大增。今天我来看一下都匀毛尖的功效与禁忌：

都匀毛尖的功效

都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。突出表现在降低血压、净化人体机能和抗癌物质的突变作用等三个方面。

都匀毛尖的禁忌

1、空腹不宜喝都匀毛尖

空腹喝绿茶可稀释胃液，降低人体消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

2、发烧不宜喝都匀毛尖

都匀毛尖中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。

3、饭后不宜喝都匀毛尖

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝都匀毛尖。

4、不宜喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

另外，凡是茶叶都具有以下相克的食物：

1、吃狗肉后忌喝茶：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康。

2、茶和白糖：会抑制茶叶的清热解毒的效果。

3、茶与鸡蛋：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

4、茶与羊肉：容易发生便秘。

5．茶与药：茶叶中的鞣酸可与某些药物（如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等）起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。

如果用茶水服用镇静药（如苯巴比妥、安定等），则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。

6、茶与酒：易对肾脏功能造成损害。

9、茶与水果：影响水果的营养吸收。

都匀毛尖有很好的功效是大家都知道的，但是该功效是在科学饮茶的前提下的好处，如果饮茶不当的话，就会适得其反，切记！切记！切记！

贵州15家企业组建都匀毛尖旗舰公司整合资源推品牌

在贵州茶产业巡礼都匀站的采访中，记者走进都匀毛尖茶生产贸易有限公司建设中的都匀毛尖茶科技工业园看到，一栋三层的加工厂房已拔地而起，其他建设工作也正如火如荼地进行中。

贵州都匀毛尖茶生产贸易有限公司执行董事聂帼枰说，该公司通过15家规模企业强强联合，整合都匀毛尖单个资源，建设都匀毛尖茶科技工业园，开创都匀毛尖营销旗舰店，推进都匀毛尖清洁化生产，创新产业经济模式，实现产业升级将打造都匀毛尖茶产业的“航空母舰”。

强强联合：15家企业组建都匀毛尖旗舰公司

都匀毛尖早在明朝即为贡茶，且被评为中国十大名茶、世博十大名茶，久负盛名。但长期以来，由于市场的杂、乱、混，都匀毛尖的品种多样，没有形成自己独立的品牌优势。为整合都匀毛尖市场，全方位打造都匀毛尖品牌，提高都匀毛尖商品市场覆盖率，在政府大力支持下，贵州都匀毛尖茶生产贸易有限公司应运而生。

聂帼枰介绍，2011年，都匀毛尖集团有限公司、都匀高寨水库茶场有限公司、黔南州汇丰茶叶贸易有限公司、黔南州源和茶叶有限公司、黔南开元茶业有限公司、贵州世纪福茶叶有限公司等15家企业抱团成立集产、供、销、研于一体的贵州都匀毛尖茶生产贸易有限公司。

在都匀市委、市政府的大力支持下，目前都匀毛尖茶科技工业园已破土动工，预计全部建成后占地500亩，总投资2.1亿元，包含一个科技检验中心，七个产业区域，形成年产0.15万吨基础茶叶产品及衍生产品等，年产值6亿元，并以每年16%的速度增长。

聂帼枰说：“我相信，通过全公司团结拼搏、不懈努力，必将把都匀毛尖茶生产贸易有限公司打造成一个国家及龙头企业，打造成为引领都匀毛尖茶产业发展的领头羊。”

优势互补：“六统一”打响都匀毛尖品牌

有了好的发展模式，更要有好的制度与之配套，才能凸显更强的优势。聂帼枰说，15家参与抱团的企业都是在黔南有实力的规模企业，有的在茶园管护上有优势、有的在加工技术上有优势、有的在市场营销上有优势……15家企业走到了一起，就形成了优势互补，达到资源整合的目的。

在制度上，该公司采用“六统一”：统一品牌、统一包装、统一质量、统一宣传、统一价格、统一店型标准的运作模式打造“都匀毛尖”品牌新形象，规范和净化市场环境，为都匀毛尖茶做大产业搭建腾飞平台。

目前，都匀毛尖茶生产贸易有限公司已在贵阳花果园太升茶叶批发市场设立都匀毛尖营销旗舰店。旗舰店集营销中心、信息中心、加盟连锁中心、文化中心、展示中心等功能为一身，全方位打造都匀毛尖品牌，提高都匀毛尖商品市场覆盖率。

如今，该公司总资产已达1.03亿元，年销售额达6千多万元，自有核心茶园面积5万余亩，从业人员达万余人，并通过了ISO9000、IFO14000、HACCP相关管理体系认证。该公司生产的都匀毛尖茶在2010年上海世博会荣获联合国馆指定专用茶、荣获2010年上海世博会中国十大名茶。

记者手记：如何擦亮毛尖品牌？

都匀毛尖曾获得了巴拿马万国博览会金奖，后又获得中国十大名茶等殊荣。都匀毛尖在国内绿茶当中堪称极品，其在香气、外形、内质和口感等方面都非常优秀，在大大小小茶事活动中频频获奖，名声早已远扬。然而，由于规模小、产业不成形、销售理念落后等方面的制约，外界对都匀毛尖只闻其名，难见其身。

都匀毛尖拥有的高品质和良好声望，与之产生的经济价值、社会价值却严重错位。在国内众多的茶叶品牌中，不是十大名茶的如云南普洱茶和四川竹叶青等早已经形成一大产业，属于十大名茶的西湖龙井、黄山毛峰等也都形成了当地重要的支柱产业，相比之下，都匀毛尖在十大名茶中的经济总量位次远远靠后。如今，在十大名茶中排名第八的都匀毛尖品牌价值仅13.78亿元。

如何让名声早已远扬的都匀毛尖焕发出应有的风采？

觉醒过来的都匀人在在积极“出招”应对，在记者深入都匀茶产业的采访中，就深刻感受到了都匀人的“干劲”：

按照“举全州之力打造都匀毛尖世博名茶知名品牌”的目标，黔南已连续成功举办八届“都匀毛尖茶文化节”，并先后组织企业参加贵州国际绿茶博览会、香港国际茶展、广州茶博会、信阳毛尖茶文化节等茶事活动，政府搭建的平台，促进了茶叶生产企业与茶叶经销商的交流合作。

现在，高铁来了。政府也在积极对接，争取能开通一列“都匀毛尖”号，在高铁上为客人展现都匀毛尖，扩大都匀毛尖的知名度和影响力，重塑都匀毛尖的品牌地位，让都匀毛尖搭载高铁冲出去！

兵马未动，粮草先行。要出征，练好内功，加强自身的实力才是制胜的关点。如今，都匀毛尖在品质不断提升，工艺不断改进，持续宣传推介，市场需求不断加大，政府的重视和扶持不断加强。

为此，在政府层面，黔南在我省首开先列，为茶产业立法把“茶”提升到法律的高度，力促政策、措施的贯彻和落实。从中也看出政府对茶产业的重视程度。从茶园基地面积到都匀毛尖品牌建设，从标准化体系完善到为产业发展创造法制环境，都匀毛尖自身实力的提升下足了劲。都匀茶产业发展局局长顾静生豪言，都匀就是要做贵州茶产业“质”的第一县，以“高端引领，低端突破”的品牌路线去闯市场。

在企业层面，贵台红的入驻，为都匀毛尖带来了先进加工设备、技术、管理理念，都匀毛尖系列产品的加工生产极大的丰富和延伸了都匀毛尖品牌，更好的诠释这块金子招牌的深厚内涵。黔南州梅渊商贸有限公司打破都匀毛尖在人们心中“小散乱”的形象建起了有机茶基地、标准化生产线。

近年来，黔南州茶产业发展优势凸现，成为了关联度大、产业链长、附加值高的产业，涉及种植、生产、加工、销售等多个环节，以及茶医药、茶化工、茶旅游、茶饮食、茶文化等多个领域。

“举全市之力”，这不是一句空洞的口号，我们有理由相信，只要上下一心，政企合力，都匀毛尖，必将焕发新的光彩！

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