都匀毛尖属于什么茶，你知道吗？-茶礼仪网

很多人对于绿茶的认识，有着很深的见地，比如说绿茶的种类就很丰富，一般人难以区分，毕竟制作流程大家不可能都能看到，那么，都匀毛尖属于什么茶?都知道是绿茶的一种，具体就不是很清楚了，究竟都匀毛尖属于什么茶?下面为大家具体介绍，都匀毛尖属于什么茶?

都匀毛尖属于什么茶，你知道吗？

都匀毛尖属于什么茶?都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。

都匀毛尖属于什么茶?出产地的土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。

通过以上信息，大家初步了解了都匀毛尖属于什么茶，贵州名优绿茶，值得消费者购买并珍藏的有价值的绿茶品种，也是中国十大名茶之一，不管是实用价值，还是珍藏价值都很高，是值得拥有的品质绿茶种类，也是自身茶客的珍藏品。

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【贵州馆】贵天下都匀毛尖绿茶茶叶春茶炒青绿茶独立小包纸盒78克

京东价￥48.00

品牌：贵天下

商品名称：【贵州馆】贵天下都匀毛尖绿茶茶叶春茶炒青绿茶独立小包纸盒78克

商品编号：15383775355

店铺：中国特产·贵州馆

商品毛重：100.00g

货号：6947855501020

分类：毛尖

采摘时间：明前

工艺：手工捏尖

形状：尖形

茶很好，口味浓，经泡。

贵州出差带的特产，品牌地道，味道地道。

好东西啊，手感超好，我觉得值得这个价钱，值得推荐。

黔南州出台茶产业发展意见做大做强都匀毛尖品牌_茶产业发展

“做大做强都匀毛尖品牌”，这是贵州省黔南州委、州政府日前出台的《关于进一步加快推进茶产业发展的意见》文件精神的要义。

数据显示，在2010年中国茶叶区域公用品牌价值评估结果中，都匀毛尖名列第18位，品牌价值仅9.63亿元，虽在贵州众多茶叶品牌价值中名列第一，但与排名第十的祁门红茶相差近一半，更与排名第一的西湖龙井相差35亿元。

当前，中国茶业已经进入转型、整合与提升的关键时期，规模化、大企业、大品牌将成为重要的发展趋势，没有自己的优势品牌，茶产业就难以取得突破。但是，黔南茶叶的五花八门，品种繁杂、参差不齐，不仅不利于黔南茶叶品牌的建立，更不利于全州茶产业的做大做强。

为此，黔南州要求各县、市要围绕都匀毛尖品牌建设基地、开展生产、加工和销售。今后凡符合条件的州内茶叶企业，必须统一使用“都匀毛尖”品牌。要整合力量，大打一场品牌攻坚战，绝不允许各自为政、各行其是。各县市、各企业要顾全大局，州政府及有关部门要综合施策，采取行政、经济、法律等手段，着力解决茶叶品牌散而杂的问题。

都匀毛尖制茶工艺，分手工和机制两种！

贵州都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名"白毛尖"、"细毛尖"、"鱼钩茶"、"雀舌茶"，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。那都匀毛尖是如何制作而成的呢？

都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3-5.6万个芽头。一般都匀毛尖分为手工制作方法和机械加工方法两种

都匀毛尖手工制作方法

1、采摘

采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛

尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。

2、杀青

锅温120--140℃，投叶量500-700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。

3、揉捻

揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。

4、搓团提毫

锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。

都匀毛尖机械加工方法

1、筛分

将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

2、摊放

将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜(5~10)cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜，摊放待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

3、杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在(120~130)℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

4、揉捻

机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min，中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

5、解块

机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

6、理条

机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在(90~100)℃，投叶量不宜过多，以投叶量(0.5~0.75)kg、时间为5min左右为宜。

7、初烘

机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃，时间(10~15)min，含水量在(15~20)%为宜。

8、摊凉

将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

9、复烘

复烘仍在烘干机中进行，温度以(90~100)℃为宜，含水量在6%以下。