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都匀毛尖是如何斩获“中国十大名茶”殊荣的?

2019-06-10 访问量: 16 茶礼仪网

都匀毛尖是如何斩获“中国十大名茶”殊荣的?
都匀毛尖是如何斩获“中国十大名茶”殊荣的?

1915年都匀毛尖进军巴拿马获得大奖至今已跨越100年,期间又斩获了“中国十大名茶”殊荣,但这个获奖过程却鲜为人知。

记者欲了解这段故事,受访的黔南州茶叶协会会长刘世杰格外激动,他说:1986年,都匀毛尖获评“中国十大名茶”,其过人之处“三绿透三黄”的独特外观和优秀的内在品质,成为国内茶商争抢的名优产品。提起当年参加商业部在长沙举办的“全国十大名茶”评比会的事,刘世杰说起了一位关键人物:徐全福,当年就是他带着茶叶参赛的。

1982年春,都匀茶场接到省有关部门的通知,准备茶样于8月份到湖南长沙参加“全国十大名茶”评比。时任场长的徐全福为此激动了好多天,因为这是都匀毛尖第一次参加全国茶叶评比活动。如果这次评比能入选“全国十大名茶”的话,庄晚芳老师的嘱托就实现了。几年前,在浙江大学任教的庄晚芳教授在信中“把都匀毛尖做成全国知名品牌”的期望与嘱托,已经成为徐全福人生的追求目标。

评比会在湖南长沙的青园宾馆举行,来自全国13个产茶省提供的300多个名茶样品被统一编号,分送给来自全国的60多个茶叶专家、教授、工程师和行家进行评鉴,然后逐一打分。8月的长沙,骄阳似火,评比会场内更是热气腾腾。300多个名茶样品摆在桌上,芳香四溢。“都匀毛尖能行吗?”徐全福内心也不禁暗暗打鼓。可谓精品云集,群英荟萃,高峰对决。

按照评审规则,为了确保公平、公正,茶样交给组委会后,每个评委都不知道哪个编号的茶样是什么茶,只负责品饮和审评。评审规则严格而精细,专家们用视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官来评定茶叶的品质,首先从外形上看茶叶的嫩度、形态、净度、色泽、整碎等五项因子,然后开汤评鉴内质,取3克茶叶,冲150毫升沸水,泡4分钟,倒出茶汤,按嗅香气、看汤色、品滋味、看叶底的顺序进行审评。

评比一直持续了8天8夜,期间,所有的人都蒙在鼓里,不知道自己带来的样茶命运如何,直到最后一天散会时,组委会才宣布评比结果,徐全福带去的“鱼钩牌”都匀毛尖以96分的高分,从来自全国300多个名茶中脱颖而出,与西湖龙井碧螺春信阳毛尖、君山银针、六安瓜片黄山毛峰祁门红茶铁观音武夷岩茶等同获殊荣,成为贵州省送去的五只茶样中唯一入选“中国十大名茶”的茶样。

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介绍信阳毛尖都匀毛尖

  信阳毛尖都匀毛尖是信阳毛尖中最受欢迎的品种之一,而且也是市场上最受欢迎的茶叶之一,曾经被评为中国十大名茶之一,因此在市场上备受青睐。当然,如果你也想要购买信阳毛尖都匀毛尖,就赶快行动吧!

  信阳毛尖都匀毛尖是指其形态更尖,更细且圆,而且仔细看,茶叶,即使是焙干了的茶叶,其叶面也有较细润的毛刺感。信阳毛尖都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米,值得首选。

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  都匀、贵州、都是信阳毛尖都匀毛尖的主要产地。都匀,贵州南部政治、经济、文化的中心。都匀市总面积2274平方公里,总人口为50万,有布依、苗、水、瑶等33个少数民族,占总人口的67.08%。市辖1个省级经济开发区、5个办事处、10个镇、8个乡(其中有3个水族自治乡)。城市建成区总面积为23.8平方公里,市区人口27万(含流动人口)。

  关于“信阳毛尖都匀毛尖”,小编就为大家详细的介绍到这里。同时,信阳毛尖都匀毛尖也是市场上最受欢迎的茶叶,它是经过精心拣剔,表面水蒸发干净即可炒制,它的功效与作用非常多。

绿茶怎么做都匀毛尖手工制作方法

  1、采摘

  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求 的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时,表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。

绿茶怎么做都匀毛尖手工制作方法

  2、杀青

  锅温120--140℃,投叶量500—700克, 以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖 得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低 锅温进入揉捻工序。

绿茶怎么做都匀毛尖手工制作方法

  3、揉捻

  揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

绿茶怎么做都匀毛尖手工制作方法

  4、搓团提毫

  锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度, 改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃ 以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。 炒干时作轻巧翻 炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。


都匀毛尖制作工序

都匀毛尖归属于绿茶叶,都匀毛尖茶清明前后采掘,采摘规范为一芽一叶初展,长短不超过2.0公分。一般炮制1斤高級毛尖茶叶约需5.3—5.六万个芽头,是一种针对采摘、制做流程拥有 严格管理的茶叶,因而,下边网编就给大伙儿介绍一下都匀毛尖制做工艺流程吧!

都匀毛尖采摘時间

都匀毛尖采制一般在清明时节前后左右。这时的叶子细微短薄,葱绿匀齐,制出去的都匀毛尖质量最好是。都匀毛尖鲜叶的采摘规范为:绝品为独芽,特等为一芽一叶初展,一级为一芽一叶半进行,二级为一芽一叶进行.

都匀毛尖采摘规范

1、茶叶要立即采摘

一般新梢发芽后,依照所炒茶类对鲜叶的规定立即采摘,要不然伴随着時间的变化会让茶叶的质量降低。一般茗茶会对鲜叶的规定较为高,一般为一芽一叶或一芽二叶初展。一般是先采低山后大山,先采阳坡后阴坡,先采碎石土后粘土,先采早芽后采迟芽种,先采老丛后新蓬。

2、茶叶要分次数次开展采摘

茶叶采摘依据具体情况的不一样开展,一般新茶每过2-3d采一批,夏茶隔3-4d采一批,秋茶隔6-7d采一批。把握茶叶有效分次采摘,应视种类、气侯、冠径、肥培管理方法状况及依炒茶原材料的规定为迁移。

3、幼树和成年人油茶树的采摘不一样

幼时油茶树是以养主导,以采辅助,一般3足龄油茶树新茶末时开头采摘,夏茶留2~3叶采摘,秋茶留鱼叶采摘;而成年人油茶树的采摘以采主导,以养辅助,多采少留,采养融合,以增加丰收期限。

此外油茶树除开采摘外,也要开展适度的剪修,分批号采摘还要依据油茶树种类、气候条件、冠径果型和管理能力等状况来开展明确。

都匀毛尖做法

1、采摘

采回的芽叶务必历经用心拣剔,去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1--2钟头,表层水蒸发整洁就可以炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、搓团提毫、干躁四道工艺流程。都匀毛尖茶炮制,全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制,一气呵成。

2、茶叶杀青

锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖主导,抖闷融合,选用两手煸炒的手式。保证抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,芳香表露,减少锅温进到揉捻工艺流程。

3、揉捻

揉时间、用劲重,是都匀毛尖茶揉捻的特性,是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下,用单把揉的技巧,将茶叶上下推搓成条,作用力推揉,做到体细胞粉碎充足的目地,当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。

4、搓团提毫

锅温50--60℃,将茶叶握在掌上双手合十旋搓,揉成茶团,抖散炒于,不断多次至七成水分含量,改成两手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒融合,搓至白毫坚起,茶叶约八成至九成干时,减少锅温(50℃下列),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势,使茶叶内外水分含量一致,提高香味。

都匀毛尖机械加工制造方式

1、筛选

将采摘的鲜叶按不一样的种类、不一样级别、不一样的采摘時间开展归类分等,去除脏东西,各自摊放。

2、摊放

将挑选后的鲜叶,先后摊在自然通风、清洁的竹制品簸箕篮上,薄厚宜(5~10)cm,降水叶或水分含量高的鲜叶宜薄摊,大晴天叶或下午、中午选用的鲜叶宜厚摊,每过1h上下轻翻一次,房间内温度在25℃下列,防自然光直射。摊放時间依据鲜叶级別操纵在(2~6)h为宜,摊放待青气流失,叶变质软,鲜叶失水流量10%上下时便能付制,当日的鲜叶理应天制做结束。

3、茶叶杀青

机械设备茶叶杀青宜选用适制知名绿茶叶的滚桶杀青机,应用时,引燃灶火后即需开机运行,使转筒匀称遇热,待筒内有小量火花颤动就可以。启动输送皮带送叶,依据温度标示开展投叶,不一样级别的鲜叶或水分含量不一样的鲜叶规定温度不一,进叶口温度宜操纵在(120~130)℃,可根据杀青机输送皮带上的匀叶器来操纵投叶量,从鲜叶资金投入至出叶约1.5~2min。茶叶杀青叶水分含量操纵在60%上下,茶叶杀青适当的标示是茶叶的颜色暗绿,手捏叶质绵软,略微黏性,握紧结团,略微延展性,青气消退,有点茶韵。

4、揉捻

机械设备揉捻宜应用适制知名绿茶叶的揉捻机,茶叶杀青叶适度摊凉,宜冷揉。投叶量视原材料的嫩度及型号而定。揉捻時间高端茶操纵在(10~15)min,中低端茶操纵在(20~25)min。依据叶质老嫩适度充压,应做到揉捻叶表层粘有茶汁,用手握着后有粘湿的觉得。

5、解块

机械设备解块宜应用适制知名绿茶叶的茶叶解块机,将揉捻成坨的叶团散伙。

6、理条

工业设备宜应用适制知名条型绿茶叶的理条机,理条時间不适合太长,温度操纵在(90~100)℃,投叶量不适合过多,以投叶量(0.5~0.75)kg、時间为5min上下为宜。

7、初烘

工业设备宜应用适制知名绿茶叶的网积放式或链平板式连续烘干机,依据茶叶质量,初烘温度进气口宜操纵在(120~130)℃,時间(10~15)min,水分含量在(15~20)%为宜。

8、摊凉

将初烘后的茶叶,放置房间内立即充足摊凉4h之上。

9、复烘

复烘仍在烘干设备中开展,温度以(90~100)℃为宜,水分含量在6%下列。

都匀毛尖茶的级别

1、明前茶

清明时节前采制的都匀毛尖茶叶。初春不久出现的嫩叶采制而成。这期内的茶叶嫩、喝着有一种浅浅的香。由于生长发育速度比较慢,基本上100%嫩叶头。是信阳毛尖茶级別最高级的茶。它的较大特点是芽头细微多豪汤色光亮。泡到的条型,给人的第一觉得就是说两字—“高端”!故、此茶合适送礼物、上级领导、领导干部为优选。

2、谷雨茶

骨玉前采制的都匀毛尖茶。春天温度适度,降雨量充足。茶叶的生长发育已经含苞怒放,一芽一叶宣布产生。泡好’条型‘尽管仅次明前面,可是味儿略微加剧了。这类茶融合了对都匀毛尖外观设计的级别感、还它的口味为一体。(外观设计,口味各占50%)。关键合适稍高端消費的群体。

3、春尾茶

初春后期前采制的都匀毛尖茶。常常说雨前茶大约就是这个阶段的茶。大家都了解最好的茶要喝初春的!由于一个冬季的精粹都反映在这个时候。口味都不列外!现实意义上的好茶叶也告此一个文章段落。此刻的茶叶价钱早已完善,条型尽管不可以和明前、骨玉对比,可是絕對耐泡好吃,价格相对性较为划算,这类茶合适大家群体。经常喝茶的人店家强烈推荐!由于自身喝、它确实!

4、夏茶

夏季采制的都匀毛尖茶:伴随着温度上升,降水充裕,茶叶也快速的生长发育。价钱是一年最少的!叶片泡出去较为大、宽。茶叶茶较为浓,味儿有点苦,耐泡,关键合适对茶叶要求较为大的餐馆,茶楼等,因为它划算,喜爱喝浓茶的盆友这一实际上挺好的。

综上所述个人所得,都匀毛尖茶针对制做拥有 严苛的规定,采回的芽叶务必历经用心拣剔,去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1~2钟头,表层水蒸发整洁就可以炮制。'炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、搓团提毫、干躁四道工艺流程制做而成!