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都匀毛尖工艺和功效

2019-06-10 访问量: 16 茶礼仪网

不知道哪个朋友喝过都匀毛尖呢?该茶的味道非常的特别,喝过的朋友肯定还记得吧。都匀毛尖工艺和功效

都匀毛尖

都匀毛尖知识介绍

【产地】都匀毛尖绿茶产于贵州都匀市,属布衣族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山屹立,西面龙山对峙。都匀毛尖绿茶主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖绿茶的独特风格。

【特征】都匀毛尖绿茶外形可以和碧螺春媲美,内质可以和信阳毛尖并论。都匀毛尖绿茶外形条索紧细卷细,毫毛显露,色泽绿润;都匀毛尖绿茶内质香气清嫩鲜,滋味鲜浓回甜,汤色清澈,叶底嫩绿匀齐。都匀素有“小江南”之称,都匀毛尖绿茶素以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。都匀毛尖绿茶采摘嫩度、加工等都不会差于碧螺春,不同的是茶树品种和茶树所种植的地方不同。

【工艺】都匀毛尖绿茶采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,要求叶片细小短薄,嫩绿匀齐。都匀毛尖绿茶嫩度和长度超标准的,受病虫害的和色紫的都不能用来制作都匀毛尖绿茶。都匀毛尖绿茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。

【功效】都匀毛尖绿茶在国内外市场有盛誉。都匀毛尖绿茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、等营养物质,其中一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著,常喝都匀毛尖绿茶能降血压。

【渊源】都匀毛尖绿茶又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。都匀毛尖绿茶生产历史悠久,迄今已五百多年。据史料记载,早在明代,都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖绿茶是明代崇祯年间以来历代皇室的贡茶,素有“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”之美誉。都匀毛尖绿茶以优美的外形,独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地,远近争购,惜产少耳。一九八二年都匀毛尖绿茶被评为全国名茶。都匀毛尖绿茶芽尖细如条,色泽绿中带黄,白毫特多,茶水甘爽、清香。都匀毛尖绿茶含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右,氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上都匀毛尖绿茶获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。

都匀毛尖绿茶是中国历史名茶,早在明朝即为贡茶。都匀毛尖绿茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今,加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征,加工手法独特,技术精湛,制成的毛尖绿茶翠绿滋润,毫毛满布,紧细卷曲,有一种特别的清香气,饮后生津口爽,余味悠长。

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都匀毛尖的饮用步骤

都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分,产茶区没有工业污染,制茶过程不落地,高清洁,所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的)

1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。

3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。

4、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。

都匀毛尖哪季好喝

都匀毛尖是毛尖茶叶中质量很高的茶叶,归属于绿茶叶,假如依据茶叶的采摘时节,可明晰前、雨前、骨玉后等;而依据等级来区划,又可分佳品、特等、一级和二级这些,因而,应说都匀毛尖哪季好吃那肯定是明前茶最好是,实际的详细介绍以下!

都匀毛尖采摘時间

都匀毛尖采制一般在清明时节前后左右。这时的叶子细微短薄,葱绿匀齐,制出去的都匀毛尖质量最好是。都匀毛尖茶青的采摘规范为:绝品为独芽,特等为一芽一叶初展,一级为一芽一叶半进行,二级为一芽一叶进行。

都匀毛尖采摘规范

1、茶叶要立即采摘

一般新梢发芽后,依照所炒茶类对茶青的规定立即采摘,要不然伴随着時间的变化会让茶叶的质量降低。一般茗茶会对茶青的规定较为高,一般为一芽一叶或一芽二叶初展。一般是先采低山后大山,先采阳坡后阴坡,先采碎石土后粘土,先采早芽后采迟芽种,先采老丛后新蓬。

2、茶叶要分次数次开展采摘

茶叶采摘依据具体情况的不一样开展,一般新茶每过2-3d采一批,夏茶隔3-4d采一批,秋茶隔6-7d采一批。把握茶叶有效分次采摘,应视种类、气侯、冠径、肥培管理方法状况及依炒茶原材料的规定为迁移。

3、幼树和成年人茶树的采摘不一样

幼时茶树是以养主导,以采辅助,一般3足龄茶树新茶末时开头采摘,夏茶留2~3叶采摘,秋茶留鱼叶采摘;而成年人茶树的采摘以采主导,以养辅助,多采少留,采养融合,以增加丰收期限。

此外茶树除开采摘外,也要开展适度的剪修,分批号采摘还要依据茶树种类、气候条件、冠径果型和管理能力等状况来开展明确。

都匀毛尖加工工艺

1、茶叶杀青

锅温120—140℃,投叶量500—700克,以抖主导,抖闷融合,选用两手煸炒的手式。保证抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,芳香表露,减少锅温进到揉捻工艺流程。

2、揉捻

揉时间、用劲重、是毛尖茶叶揉捻的特性,是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下,用单把揉的技巧,将茶叶上下推搓成条,作用力推揉,做到体细胞粉碎充足的目地,当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。

3、搓团提毫

锅温50—60℃,将茶叶握在掌上双手合十旋搓,揉成茶团,抖散炒干,不断多次至七成水分含量,改成两手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒融合,搓至白毫坚起,茶叶约八成至九成干时,减少锅温(50℃下列),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势,使茶叶内外水分含量一致,提高香味。

都匀毛尖的质量特点

都匀毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化,其色调鲜润、整洁,没有残渣,香味优雅、清爽,味儿鲜香、香醇、回甜,从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点,即干茶颜色绿含有黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。

综上所述个人所得,都匀毛尖产自贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州,形可与苏州太湖碧螺春茶并提,质能同信阳毛尖茶匹敌。都匀毛尖归属于绿茶叶,其加工工艺大致跟别的绿茶叶同样,可是针对采摘是有严格管理的!

都匀毛尖和绿茶哪个好

都匀毛尖和绿茶哪家好?都匀毛尖,中国十大名茶之一,是绿茶中的茗茶,产自贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。外观设计索条紧结苗条打卷、披毫,色绿翠。香淡泊,味鲜浓,叶底葱绿调匀光亮。绿茶是中国的关键茶系之一,就是指采用茶树的新芽或芽,没经发醇,经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的色泽和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。所以说都匀毛尖和绿茶哪家怎么样分辨。

都匀毛尖

都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种,具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点,含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点,即干茶色泽绿含有黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖色泽翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。

都匀毛尖的作用与功效十分多,由于都匀毛尖带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、生物碱、茶氨酸、糖尖、柠檬酸、芬芳化学物质和维生素D、B1、B2、C、K、P、PP等及其水溶矿物。在其中突显的作用是能减少心率、清洁身体功能和防癌化学物质的突然变化功效。

都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带,这儿峡谷波动,海拔高度公里,大峡谷溪水,树木苍郁,云雾缭绕笼罩着,冬无寒冷,夏无炎热,四季怡人,年平均温度为16C,年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚,土壤层松散潮湿,土层是酸碱性或微酸碱性,含有很多的铁制和聚磷酸盐,这种独特的当然、标准不但适合茶树的生长发育,并且也产生了都匀毛尖的与众不同设计风格,归属于贵州省知名绿茶。

味儿好,还具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化、抑止主动脉粥样硬化、降血脂减肥瘦身及其防癌、预防坏血病和护御放射性物质等多种多样作用与功效。

绿茶

绿茶是中国的关键茶系之一,就是指采用茶树的新芽或芽,没经发醇,经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的色泽和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。

绿茶是没经发醇做成的茶,保存了茶青的纯天然化学物质,带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、防癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性,是别的茶系所不如的。

绿茶不是发酵茶,因为其特点决策了它较多的保存了茶青内的纯天然化学物质。在其中茶氨酸、咖啡因保存了茶青的85%之上,叶绿素保存50%上下,维他命损害也较少,进而产生了绿茶“白汤绿叶子,味道收敛强”的特性。

中国生产制造绿茶的范畴极其普遍,河南省、贵州省、江西省、安徽省、浙江省、江苏省、四川、陕西省(陕南)、湖南省、湖北省、广西省、福建省是在我国的绿茶主产区省区。

在其中的关键种类是碧螺春茶、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井茶、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥信阳毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖茶、光照绿茶、崂山区绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马信阳毛尖。

综上所述,绿茶是都匀毛尖的“大领导”,绿茶不仅统管了都匀毛尖,还统管了信阳毛尖茶、西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰、蒙顶甘露这些好多好多种类。