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其他茶信阳毛尖大家一定不陌生，但是关于信阳毛尖的保存方法你知道吗？
在介绍信阳毛尖的保存方法之前我们不妨先来了解一下信阳毛尖的几个禁忌。
信阳毛尖一怕高温，信阳毛尖绿茶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。在恩茗茶叶购买信阳毛尖茶叶后，若不能很快饮用完毕，请放入冰箱冷藏保存。
信阳毛尖二怕潮湿，信阳毛尖绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质。一般来说，即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水分，在购茶时请注意。
信阳毛尖三怕异味，信阳毛尖绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。信阳毛尖绿茶在运输和保存中，要尽量与避免与有味的物质放在一起。
信阳毛尖四怕阳光，阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使信阳毛尖品质变坏。
信阳毛尖五怕氧气信阳毛尖绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖，请尽量将袋内的空气排干净。
信阳毛尖保质期到底有多长?
一般对茶叶研究不深的人都会产生这样一种想法，认为茶叶是没有保质期的，放的时间越长其收藏和饮用的价值就越高。但是实际情况却不是如此的。信阳毛尖保质期是存在的，我们需要保质期内对其饮用才能使茶香茶色得到最好的呈现。
我们都知道信阳毛尖是绿茶的一种。而绿茶在常温下的保持期限是非常的短的，一般是3-6个月左右。时间长了就会出现“变色”和“跑气”的现象，表现出来的就是泡出来的茶水呈红色或黄色。此时的茶叶可以说是处于变质的状态，已经失去了品尝的功效。因此，信阳毛尖保质期是我们选择喝新鲜好茶的重要时间选择参照。
参考以下的步骤就可以适当地延长信阳毛尖保质期。首先要正确地保存好茶叶。常温情况下保质期是10个月左右，而低温冷藏的茶叶保质期大约可以延续到是18月左右。选择茶叶的时候也要选择含水量稍微少的茶叶为好。一般选择含水量在百分之三的信阳毛尖则为最佳。
信阳毛尖保质期的长短还与其储存茶罐的密封程度，罐内的防潮程度和防氧化等程度有关。选择密封状况较好的储存器皿可以有效地防止潮化和氧化现象的发生。把信阳毛尖放置于遮光避光的场所也可适当地防止茶叶的变质情况的发生，从而延长其保质期限。
绿茶信阳毛尖的发展离不开政府的支持
绿茶信阳毛尖的市场随着经济的发展以及政府的支持力度的变化而变化，过去茶叶市场发现缓慢，主要是由于国人对于茶文化不够重视，同时茶叶文化的发展较慢，但是后期随着经济的不断发展，人们对于茶叶的研究的不断加深，人们才开始又渐渐加深对茶叶的认可。
过了几分钟，只见绿茶信阳毛尖茶叶碧绿，汤色清绿明亮。同时又觉清香宜人，香气鲜高。闻此香味，我已经按耐不住喝一口了，刚入口只觉得茶水微苦，但是入喉甘甜而不涩，喝了几口顿觉满口清香，心旷神怡。和之前的喝过的铁观音相比，信阳毛尖入口稍苦。
据文献记载，绿茶信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮;茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香;茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
绿茶信阳毛尖的大力发展主要是在我国改革开放以后，随着经济的发展以及政府的大力支持，我国的茶叶文化也不断的发展，过去茶叶种植手段比较落后，并且茶叶的运输较困难，这也给茶叶市场的开拓带来很大的困难，现在由于交通问题，所以现在市场上茶叶发展较快。
信阳毛尖传说二
相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。
一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一条小溪边。这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。
看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，估下的种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。
不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。
绿茶种类如此之多，但什么样的茶是绿茶，信阳毛尖是绿茶吗？
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