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其他茶说道贵州鱼钩茶，很多人都觉得陌生，但是说道贵州的都匀毛尖茶，爱茶之人都听过它的大名，作为贵州省的三大名茶之一，都匀毛尖是绿茶中的名优品。而鱼钩茶也就是都匀毛尖的前身，说来为什么鱼钩茶会变成了今天的都匀毛尖，这是因为解放后毛主席亲自赐名。
今天我们来给大家分享的，是关于都匀毛尖茶，也就是鱼钩茶的制作工艺。从《都匀县志稿》中的记载我们可以看出，都匀毛尖茶的采摘时间是由讲究的，大多是在清明前后开始，自清明到立秋后采摘，谷雨前采摘的茶品是最好的，采摘的标准是一叶一芽初展，长度在2厘米左右，通常炒制500g左右的高级毛尖茶需要用到5.3万个左右的芽头，足以可见都匀毛尖茶的得来不易。
都匀毛尖茶的优良品质，除了采摘时候的精挑细选外，在工艺过程上也是立秋精益求精。剔除掉不符要求的鱼叶、叶片及杂质物质，摊开放两个小时左右，直到表面的水蒸气全部蒸发干净就可以炒制。炒制工艺分为杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥等步骤，业内人士介绍，都匀毛尖茶品的好坏，决定在了一双手上，全凭熟练的技巧在锅内炒制，最关键的是最后一个步骤，力求动作要轻柔，这样才能让茶叶里、外的干度保持一致，茶香扑鼻，彰显毛都匀毛尖的茶韵所在。
怎么样?读完小编的介绍，是不是有些大开眼界呢?不妨亲自试试闻名五湖四海的都匀毛尖茶吧。
信阳毛尖茶机械加工工艺技术
信阳毛尖茶叶是我国著名的高级绿茶。随着人民物质、文化生活水平的不断提高，对其需求量也越来越大。近几年信阳毛尖茶的产区和生产规模逐渐扩大，产量有了较大的提高，但传统的信阳毛尖茶制作工艺均为手工操作，存在着制茶劳动强度大，生产效率低、成本高；劳动力日趋紧张，进一步扩大生产受到限制；手工制茶人员技术差异大，加工不规范，产品质量难以标准化等诸多问题。针对这些问题，我们于1995年引进名优茶加工机械，对信阳毛尖茶机械加工工艺技术进行研究，通过几年的研究与实践，探索出一套较成熟的信阳毛尖茶机械加工工艺技术。
工艺流程
根据绿茶初制的基本原理和传统制作工艺，将信阳毛尖茶机械加工工艺流程确定为鲜叶→筛分→摊放→杀青→揉捻→解块分筛→理条→初烘→摊晾→复烘。
工艺技术要点
1、鲜叶筛分
选用6CXF-70型鲜叶分级机对鲜叶进行分级，特别是中低档茶鲜叶，通过筛分，将老嫩大小比一的鲜叶区分开，实现“分级付制”。
2、鲜叶摊放
鲜叶经筛分后，应及时摊放。薄摊在箩席上或洁净的水泥地坪上，厚度4~5厘米，每隔2小时翻1次，摊放时间6~8小时，至叶质柔软，叶色由鲜绿边暗绿，鲜叶减重率为12%左右时为宜。摊放后，叶质萎软，韧性加大，杀青过程中茶汁不易外溢，既可减少脱镁叶绿素的形成，又有利于鲜叶中原始香气成分裂解，产生更多的芳香物质，从而提高成茶品质。
3、杀青
摊放后的鲜叶，用6CST-30型或40型滚筒杀青机杀青，滚筒温度控制在115~120℃，按照台时产量标准均匀投入鲜叶，杀青时间2．5~3分钟，以鲜叶失去光泽，梗折不断，叶质柔软，手捏成团并稍有弹性，无青草气为适度。鲜叶杀青后要立即摊晾，开启电风扇，降低叶温。
4、揉捻
用6CRM或6CRW系列揉捻机进行，按照揉捻机要求的投叶量投入杀青叶，揉捻压力掌握“轻-重-轻”的原则。高档茶揉捻程度宜轻或不加压，中、低档茶适当增大压力。揉捻时间：高档茶6~10分钟，中、低档茶15~20分钟。揉捻至茶条卷拢，茶汁稍沁出，成条率95%以上时，即可下机解块。揉捻过重，虽能揉紧条索，但茶汁被挤出附于叶表，易使茶多酚被氧化，叶绿素脱镁变色，成茶色泽灰暗。
5、解块分筛
揉捻叶下机后，用6CJF-40型解块分筛机进行解块分筛，对筛面上条索粗松的揉捻叶，再进行揉捻或单独付制。
6、理条
选用6CLZ-60系列往复理条机，锅温控制在90~100℃，每锅投叶量0．75~1．0kg。炒至条索紧直，含水量25%左右即可出锅，时间5~6分钟。
7、初烘
用6CHW系列连续烘干机进行，将理条后的茶叶均匀摊放在传送网上，厚度约1cm，控制送风口温度110~120℃，烘干时间10~12分钟，烘至含水量10~15%即可。
8、摊晾
初烘后的茶叶要充分摊晾，摊晾时间4~6小时，以促使茶叶内所含水分重新均匀分布，以利于茶叶继续烘干。
9、复烘
用6CHW系列连续烘干机或烘笼进行，采取低温慢烘的方法，80℃左右，时间25~30分钟，烘至茶叶含水量5~6%时下烘，充分摊晾后包装密封。
现代茶叶里的精英安徽黄山毛尖茶
论资排辈起来，中国的茶叶几乎个个都历史悠久，品质优上。可是在这等压力之下，有一些现代的新品也后来居上，当仁不让。今天小编就为大家介绍这其中的佼佼者——黄山毛尖。
黄山毛尖是现代新品种绿茶，尖茶，产于安徽黄山地区，生长条件优越。
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黄山毛尖的开发研制是在1998年。其采摘是在清明前后，以一芽一叶为标准。又经杀青，清风，初揉，炒二青，复揉，炒三青，做条，提毫收锅等一系列精细工序而成。是高山，无污染，纯天然的花香型名优茶叶。同时集传统工艺与高科技含量于一身，充分地体现着名优茶的色，香，味，形的地方特色。
黄山毛尖的外形颇为挺直。又叶色油润，叶底鲜嫩，清香浓郁，一经冲泡，汤色绿亮，滋味醇爽。曾被国际著名茶学专家，中国茶业界的泰斗陈橼先生称为茶中极品。
黄山毛尖的功效也不容小觑。因为该茶富含一氨基丁酸，能促使人体血管松弛，增加直径，保持弹性，消除脉管痉挛。所以常喝此茶的人可以降低血压。
同时黄山毛尖又有瘦身减肥，美白肌肤，防紫外线，清新口臭，提神明目，提高免疫，降低血糖血脂，改善消化不良等诸多功效。因此适合广大人群饮用。
看了这么多，想必大家对黄山毛尖也有了一些了解。怎么样?是不是不比那些名茶，名品差。如果不信，那就赶快买来尝一尝，看看到底是“老资格”的茶叶好，还是“新血液”的黄山毛尖棒。
车云山毛尖茶的产地与品质
车云山毛尖是我国传统名茶，属绿茶，主产于湖北随州车云山。车云山位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋。特别是千佛塔（始建于唐朝，位于信阳地区车云山）、马鬃岭、右耳岩、鹰嘴石、太峨山、刺鼻尖以及双寨等八大风景区把车云山点缀得更为奇丽。 这里处处林木蓊郁，清泉长流，每逢遇雨，群山若隐若现；雨后乍晴，团团白云，翻滚于群峰之间，其状如万马奔驰，又似车轮滚滚，车云山因此而得名。
车云山所产毛尖称车云山毛尖茶，外形紧细圆直，锋毫显露；内质香气清高，具有浓厚的熟板栗香；滋味醇厚，甜凉爽口；汤色嫩黄，清澈明亮，叶底嫩绿、柔软。
毛尖是绿茶吗?
毛尖产地在哪里？
黄山毛峰毛尖茶-黄山特色茶叶
毛尖属于什么茶?
毛尖茶的泡法你懂吗？
