都匀毛尖茶简介-茶礼仪网

都匀毛尖茶简介

都匀毛尖属于绿茶类。又名“白毛尖”、“细毛尖”、“雀舌茶”，因外形卷曲似钩，也叫鱼钩茶。是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治区。都匀毛尖品质极佳，历史上就曾销往海外。十八世纪末，广东、广西、湖南等地商贾，用以物易物的方式，换取鱼钩茶，运往广州销往海外。

都匀毛尖茶，原产地在都匀市与贵定县交界的云雾山上，后来人工栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带。每年“清明”前三五日采摘第一批为上品。此茶叶尖誊曲，白毫显露，色泽鲜绿，汤清味醇，据说还有醒脑、润肺、治痢等功效。另外，都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

鄙匀毛尖茶有着比较邃密的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶凸起“毛”和“尖”两个根本特性，加工手法独特，技术精湛，质料要求极其考究，每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“趁热打铁”。制成的毛尖茶翠绿润泽，毫毛满布，紧细卷曲，有一种分外的清香气，饮后生津口爽，余味悠久。

都匀毛尖在世界上也是很有名的。1915年，都匀毛尖茶在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；1956年，都匀市哨角寨农夫采摘加工了三斤“鱼钩茶”寄给毛泽东主席，毛主席品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增；1982年在湖南长沙召开的全国名茶评选会上，都匀毛尖茶被评为中国十大名茶；1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖；2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品：2004年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖；2005年获华铭杯全国名优绿茶金奖、贵州十大名茶等殊荣。闻名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“毛尖芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，赏心悦目攻关灵”。

有用+10

赏

信阳毛尖的功效与作用：从信阳毛尖茶的营养元素详解喝信阳毛尖的好处有哪些

一、信阳毛尖中含有的茶多酚的功效

1/1 茶多酚可以延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除作用远远高于其他物质。

并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。

1/2 茶多酚有助于抑制心血管疾病

茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。

1/3 茶多酚还可以防治癌症

茶多酚不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，并对癌细胞具有直接的杀伤力。茶多酚尤其对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗作用。
信阳毛尖的功效与作用：从信阳毛尖茶的营养元素详解喝信阳毛尖的好处有哪些

1/4 茶多酚还可以防治辐射

有实验表明茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。而据有关实验证实，对于放射治疗过程中引起的轻度放射病，用信阳毛尖提取物进行治疗的有效率可达90%以上；对血细胞减少症，信阳毛尖提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

1/5 茶多酚可预防和治疗骨质疏松等骨骼疾病

据相关研究表明，茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，这对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。

毛尖茶的几种简单喝法

毛尖是我国比较有名的一种绿茶，做为茶文化的一种，在泡法和唱法上都是有很大的讲究的。这也体现了我国悠久的历史和饮茶文化。而且在泡茶的时候如果操作得当能够更好的保持茶叶的清香与原味，做到其营养物质损失的最少，毛尖茶的喝法是很讲究的，下面我们就来介绍一下它的泡法。

1、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率进行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

信阳毛尖的外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。

3、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。信阳毛尖对水的要求比较高，上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水，硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶，平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。

以上我们简单向您介绍了毛尖茶的喝法。在饭后将茶具放置于茶几之上，点上熏香，运用得当的泡茶方法，品茶之清香与醇厚，这也是我国悠久的茶文化的一种体现，也能够陶冶情操，锻炼心境，是一种养生功能与精神文化兼具的好习惯。