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和毛尖茶有哪些功效?

2019-06-12 访问量: 16 茶礼仪网

毛尖茶有着不同的产地,所以毛尖茶也分之为许多不同的品种。例如最熟悉的信阳毛尖茶、黄山毛尖茶等。虽然产地不同,但都是属于毛尖茶一类。其功效作用大致也都相似。

和毛尖茶有哪些功效?

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毛尖属于什么茶?毛尖茶有哪些品种?

毛尖属于什么茶?毛尖茶有哪些品种?
毛尖茶

毛尖是一个绿茶品种,喜欢喝毛尖的朋友应该都知道毛尖茶主要有沩山毛尖、信阳毛尖、茅坪毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、白马毛尖等品种,那么,不同品种的毛尖茶有什么区别呢?

1、信阳毛尖

信阳毛尖产于河南省信阳市,此处山势高,因为生态环境的优势,所以可以生产出比较多的高档的毛尖茶,信阳毛尖茶颜色嫩绿,香气带着栗子香。

2、都匀毛尖

都匀毛尖主要是生产在团山一带,此处的气温年为16度左右,年降水量非常丰沛,土壤肥沃含有多种适合茶树生长的微量元素。

3、白马毛尖

白马毛尖产生于雪峰山脉,外形条条紧扣,外形均匀略略弯曲,但是色泽非常翠绿有光泽,冲泡之后香味非常清爽。

4、圣地毛尖

圣地毛尖是产于广西的小平山一带,一般是分成特技、一级到四级,采摘后经过几个精细的步骤制作而成。

5、沩山毛尖

沩山毛尖产于湖南省沩山乡,它的外形是微微卷起来的,一块块的形状,但是它的颜色是黄色明亮的,茶汤的颜色也是黄色透亮的,香味浓郁。

6、茅坪毛尖

茅坪毛尖属毛峰型特优绿茶,条索苗秀,满披白毫,色泽翠绿润亮。清香扑鼻,味醇色美,饮后醒脑爽性,润肺提神。

温馨提醒:想更好地购买到适合自己饮用的毛尖茶,不妨把小编介绍的内容了解一下吧!

鸠阳毛尖茶的制作工艺

鸠山坑毛尖的加工流程包括采摘和摊放鲜叶、杀青、修剪、揉捻、初烘、定型、复烘等。

鲜叶采摘

鸠山坑尖质量的形成与“及时批量标准采摘”的严格要求密切相关。它的采摘通常在清明节之前开始。采摘茶叶需要用手柄采摘,将茶芽制成没有带鱼叶、茶梗和内含物的花朵。采摘优质茶鲜叶的标准是一芽一叶,形状像笔尖(每500克鲜叶约有5600个芽):采摘初级茶鲜叶的标准是一芽一叶。有几个芽和一片叶子。采摘二次茶鲜叶的标准是一芽一叶,开始时少量一芽两叶。

铺开

高档鲜叶以0.5公里/平方米左右的速度展开,自然展开6 ~ 12小时。一定规模的名茶加工厂采用多层绿色摊放柜架,使用无毒纱布,透气性好,有利于鲜叶水分的均匀分布,摊放时无需搅拌,摊放叶厚1-2厘米,摊放时间3-8小时,能有效减少摊放过程中的机械损伤,干净卫生,保证茶叶质量,提高空间利用率。有条件的加工企业,利用多层绿色展位实施空调绿化,一般叶片厚度可达3厘米,铺展时间可根据加工进度进行调整。有利于茶叶品质的发展。缓解鲜叶采摘与加工之间的矛盾,对提高鸠阳毛尖茶的加工质量具有积极作用。

摊放后鲜叶含水量降至68%~70%。茶芽变得稍软,表面光泽下降,当茶芽散发出淡淡的香味时,下一个过程就可以开始了。

灭绝

杀青温度由温度控制器设定在260~320℃,出口气缸腔内的空气温度约为90℃。高温用于钝化鲜叶中的酶活性和防止鲜叶中茶多酚化合物的酶氧化,从而获得清汤绿叶的颜色、香味和味道。杀青的温度和持续时间因机器类型而异。在生产过程中,通过用手反复感受在管温和出口端杀青后的鲜叶质量来调节杀青的温度和时间长度。从入口到出口杀青时间为1分钟至1.5分钟。灭酶开始时,新鲜叶片应连续捕捉2~3次,放入叶片位置的圆筒内,充分吸收圆筒壁上储存的热量,避免烤焦叶片。正常甩叶时,应均匀甩出少量叶片,在酶失活器的出叶口安装排气扇,及时冷却,保持绿色。杀青快结束时,提前关闭热源,采用便携式小风机在进叶口吹气,促进叶片快速出苗,防止叶片干枯甚至烧焦。

杀青后的叶片含水量在60%~62%左右,叶片变软时含水量适中,叶片颜色变暗,略有条纹,茎不断断裂,有明显的清香。

规则

修剪过程的目的是使茶叶条紧密打结。这也是形成鸠山坑毛尖独特外观的关键。它还可以弥补酶失活的不足,避免产生绿色气体和涩味,同时继续放出一些水分,保证加捻质量。

温度控制器设定在200~220℃,每锅放150克杀青叶3 ~ 5分钟。切片技术:切片应该首先进行,然后是轻视。切片应该与轻视相结合。手势应该是自由的,动作应该是聪明的。关键是抓住并轻弹棉条。抓棉条时,手掌向下,然后将棉条沿着锅拿到锅的边缘,用拇指在离锅中心约15cm的高度抓住棉条。用腕力,茶叶应该迅速、有力、迅速地从老虎嘴里甩出来,这样茶叶就可以从锅的上缘依次落入锅的中心。重复这一过程,逐渐形成紧密、圆形和直条状

鸠山坑毛尖也可以用长板顶盘式平板炒茶机来排列。它不仅解决了人工修剪的劳动强度,而且达到了理想的修剪项目。这是一个更完美的替代模型。温度控制器设定在140~180℃,叶片的铸造量应少于而不是多。一般每锅浇200克叶片,3 ~ 5分钟内不加压或轻微加压切条。

用手揉面,放开后分散,切好的叶子含水量在56%~58%左右,然后脱锅冷却,揉搓,软化后搓搓。

旋转

揉捻是鸠阳毛尖茶成型中不可或缺的过程。在揉捻的过程中,我们应该“注意茶叶的揉捻”和揉捻后叶子的质量:圆条,而不是扁条;不放松规则很重要。整篇文章,不是碎片。

由于芽叶比较嫩,比例大,体积小,为了保证卷叶的质量,选用了著名的小型茶叶揉捻机,包括6crm-15、20和25。

根据揉捏机的容量,将剥叶放入每个揉捏桶中,每个揉捏桶的投掷量为90%满(揉捏桶直径为25厘米,桶高为19厘米,每个桶可装1.5-2公斤剥叶)。由于高档原料纤维素含量低,果胶含量高,可塑性好,容易成型,所以压力要轻,时间要短,否则会有大量的茶汁漏出,导致干茶颜色较深,碎茶较多,茶汤不清。特级叶的捻制时间为10-15 ~ 20分钟,一级叶捻制时间为15-20 ~ 25分钟,二级叶捻制时间为20-25分钟。压力以轻压为主,高档茶在轧制中期基本不加压或稍加压,1~2级茶在轧制中期可加压5 ~ 8分钟。

原则是紧紧地揉捏绳子,保持花蕾和叶子完好无损。将茶叶卷成条状的比例在95%以上,同时茶汁略微附着在叶子表面,手感有点滑粘。揉捻后,揉捻的茶叶应手动去块,双手手指分开,揉捻的茶叶条应轻轻抖掉,并及时转移到下一工序。

初始烘焙

烘干机采用6chp-60单层名茶烘干机,以金属热风炉为燃料。引风机将冷空气吸入热风炉,将其加热成热空气,热空气通过烘箱,在烤盘上烘烤处理过的叶子。

对于具有一定规模的加工厂,应选用sf-6chz-6茶叶烘烤器(电热控温),以提高产量,保证质量。

用6chp-60温控器设定110 ~ 120℃(烘箱内空气温度70 ~ 80℃),铺叶厚度约2厘米。将茶叶转动一次,大约3-4分钟。转动茶叶时,轻轻转动茶叶。首先把茶叶折叠在纱布的四个角上,然后轻轻地把茶叶铺好,再烤一次。

采用Sf-6chz-6烤茶机,温度控制在90-100℃,摊叶厚度约为2厘米,中间不需要翻拌焙叶。

烘烤至茶叶含水量为20%~25%,手不粘,稍有刺痛,然后松开手展开,再烘烤展开茶叶,冷却回潮。

塑料的

选择6cb-140牛头刨床(电热温控)有利于鸠山坑尖外观特征和颜色的形成,是一种比较完善的牛头刨床。定型温度控制器设定在100-150℃,甩叶量为1公斤,约10分钟(定形)。滚动时间不应太长,否则会影响成品茶独特外观的形成。茶叶条打结弯曲紧密,白发略微外露,含水量控制在15%左右。整形后,茶叶应充分展开并冷却以重新获得水分,这样茶叶中的水分可再次均匀分布,以便于再次干燥和干燥。

重新加热

再加热是水的进一步蒸发。使茶足够干燥以备储存:另一方面,进一步促进内含物的热化学变化并改善香气。提高品味。采用6chp-60单层名茶干燥机或sf-6chz-6茶叶烘烤器,温度控制器设定在70~100℃(烘箱内空气温度为50~60℃),铺叶厚度为5 ~ 6厘米,时间约为1小时。它旨在通过文火和慢烤来产生香气。

烘烤至成品茶含水量小于5%,手捻干茶为高色泽、高香味的粉末。这条带子很漂亮,暴露在外的白发可以烘烤。经过选茶除杂和切粉后,得到外观和品质优良的鸠阳毛尖茶。

采花毛尖茶能保存多久

采花毛尖茶因为是绿茶,所以它的保质期通常都比较短。一般买回去之后,要采取正确的方法储存好,然后尽快在保质期内喝完,这样才能品尝到采花毛尖茶纯正的滋味。那么,采花毛尖茶能保存多久呢?下面一起来了解看看。

采花毛尖茶能保存多久

采花毛尖是绿茶的一种,在常温下保质期限较短,一般是3-6个月。时间长了就会出现“变色”和“跑气”的现象。就是泡出来的茶水呈红色或黄色,这时的茶叶已经变质不能喝了。

不过,一般茶叶都是在密封的环境贮存的,在这样的情况下,采花毛尖保质期可达18个月左右。在密封条件下茶叶的各种物质成分保持稳定,色香味不变。保存得好的话隔年的茶叶再喝也是没有问题的。采花毛尖一般放在低温密封冷柜保存,保存时要和其他食品分开存放。

采花毛尖茶过期还能喝吗?

茶叶过期能不能喝还得看具体情况。

向外出售茶叶干制程度都很高,并且保存密封方法也很科学,这种茶叶保质期一般都很长,若是没有开封,茶叶没有受潮,就算是过期一段时间了也能喝,对茶叶的质量影响不大。

但有些茶叶本身比较干燥,还经常会放在相对较潮湿的茶桌上,很容易吸水受潮,这种茶叶变质会比较快,若是超过了保质期,茶叶的性质发生了改变,那还是别喝了,身体健康第一。

如何判断茶叶是否变质?

主要看这几个方面:看茶叶是否有异味或者发霉的现象,采花毛尖茶叶是否有变红,汤色是否有变为褐色或者很暗。喝起来的口感,浓度以及鲜爽度都没有什么感觉。如果是散装茶叶,最好别放置超过十八个月再喝,散装茶没有包装保存很容易变质。

采花毛尖茶储存技巧

1、密封性:保存采花毛尖茶一般以陶罐,瓷坛或者锡罐为主,密封性一定要做好隔绝空气,减少空气的入侵,否则茶叶保存不当容易变质。

2、环境:密封后的茶叶容器不要放在暴晒,高温或者潮湿不干净的地方。同时还要避免旁边有化妆品,香烟,洗涤用品或者药品等有强烈气味的环境。

3、少打开:茶叶最好买小包装分开来存放以减少打开包装的次数,防止接触空气。

喝采花毛尖茶,主要在于一个“鲜”字。采花毛尖茶保存的要求很高,稍保存不当就会变黄,变黄后香气和口感就大打折扣了。因此,采花毛尖茶储存方法很重要,要认真的存放好。