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鉴别真假信阳毛尖茶口诀

2019-06-13 访问量: 17 茶礼仪网

冲泡方法选一项,先洗后泡记心上;

一克茶叶五十水,三分钟后再出汤;

带叶毛尖营养强,一叶二叶茶最棒;

独芽可以属特级,千万不能是浑汤;

常见八种茶气味,区别青气和清香;

栗香花香茶为上,七种滋味要牢记;

味甘味醇心中放,五种汤色哪种好;

清澈绿中伴淡黄,汤清味醇要高香;

忌浑忌涩忌青气,十四字诀记心上。
审评茶的好坏真假,无外两点,一是理性评审,二是感观评审。理性评审主要是检验茶的内含物及生化农残,还有含水率灰分等是否符合品饮。感观评审主要看、闻、尝、泡等,通过干看外形,湿看内质(香气、汤色、滋味、叶底)来评定。

鉴别真假信阳毛尖茶口诀

信阳毛尖

1、看

看条形、看色泽、看汤色。

形条:凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶;

色泽:凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶;

汤色:凡是浑汤的茶都不是好茶;

释:要想达到茶叶滋味和香气最好的极限时,就得掌握住恰当的炒制火候的好技术,炒制就是从鲜叶到干燥至成形中的脱水过程,炒制中需多抖少揉,才能达到去水干操过程中的热气透散,热气就是水,热气透散越好、和火温结合的越恰当,茶滋味和茶香气就会越爽,但外形就会出现微松微散一点,所以好茶的外形就会微松一点粗糙一点;

释:干茶色泽过绿的茶是杀青火侯未熟透所至,颜色好看但青草气过重,所以颜色过绿的茶都不是好茶;

释:条形过小的茶又分4种等级的。小:瘦小上、芽小次、紧小下、细小。

瘦小:即鲜叶缺肥形成的叶薄芽薄造成的瘦小汁淡的茶;

芽小:即过早的采摘单芽造成的芽小汁少的茶;

紧小:即大叶鲜叶茶在萎凋未到位时就开始炒制,并在炒制的过程中,未掌握住揉捻和火候与散气四者之间的恰当的结合技术点,从而造成揉捻时间不当的紧小茶。因此种紧小的茶伴味涩、微汤浑、青草气,苦味重,贬称“大浑淡”;

细小:即独芽的鲜叶,在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间,所造成的揉捻过早过紧的细小茶。此种细小的茶外形粘贴大量未熟透的茶汁于干茶表面,见水即成汤浑,成味涩、青气、涩淡,不堪入口,贬称“小浑淡”。

故不论大叶小叶和独芽茶,外形过紧、过细、过小的茶都不是好茶;

过绿的绿汤茶中,虽然有的汤不浑,但绿汤茶中伴有青草气和涩,故过绿的汤也不是好茶。绿汤要批判、汤浑要枪毙;浑汤茶在我省乱市误导近二十年余,误导成消费者不知什么茶是好茶,想买好茶也不知哪里有好茶,一些茶啇和茶艺培训班及个别理论派砖家们没搞懂炒制技术,却在论文上课堂上茶余饭后口头上不负责任的宣传成 “汤不浑不是毛尖”、“没毛不是毛尖”、“浑汤是茶毛”……等错误的理论以讹传讹,是导致毛尖进入误区的根源。

注:芽头好看,小浑淡,被一些商家作为卖点,可悲。

鉴别真假信阳毛尖茶口诀

信阳毛尖

2、闻

即闻香气。

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香,不能有怪气味和青草气,目前市场上青草气的茶特别多,一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”,即使是清香的茶也是普通的茶,我们信阳毛尖茶中常见有八种香气,当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

3、尝

即尝滋味。

凡是味涩的茶不是好茶,凡是味过苦的茶不是最好的茶;由于市场涩味茶多,有些茶商市误导说“不苦不涩不是茶”这个怪话常见。涩苦和青草气是茶本质生成的物质,就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘…等、将青草气炒成熟透的栗香清香花香…等香气,信阳毛尖可以微苦,但决不许味涩。

鉴别真假信阳毛尖茶口诀

信阳毛尖

4、泡

正确的泡茶,也是识别好劣茶中的一个检验过程。经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶,好茶必须要经得起开水冲泡,过三分钟再出汤——任然不涩、不苦、汤不浑、不青气,才是好茶。

目前市场上不合格的茶为掩盖其弊端,担心开水冲泡三分钟后再出汤会出现涩苦重,为此她们宣传冲泡毛尖茶作弊成:“开水冲泡会将茶烫坏了,得用温水快冲快泡快出汤”等歪曲外话。国家规定茶叶评审时冲泡不能少于三分钟。因喝茶就是喝茶里面含的汁水滋味香气,没有开水冲泡怎能泡出茶汁?没有茶汁怎能评茶优劣?故没有三分钟的开水是泡不出正确工艺好茶的滋味的!炒茶时两百度的高温都有不怕,还怕冲泡时的一百开水吗?茶是喝的,不是看的,古人泡茶是煮茶,现在有些类茶还是煮茶式饮用。

所以毛尖的 “温水快冲快泡快出汤” 误言是为了掩盖其干茶多种不合格的原因:如干茶含水率超标经不起高温开水冲泡;二炒制时杀青不够有青草气经不起开水冲泡;三是为达到干茶便于过光过紧过细的外观时,就需要在炒制工序中杀青火小保持水份才能完成外观“细、紧、小”,杀青火小不透的同时又揉捻过紧过细就造成了未熟透的茶汁外溢,粘贴于干茶外表上了,此茶冲泡时很快就会出现:味涩汤浑和青草气,更经不起三分钟泡…越泡越涩。相反若含水率未超标和正确工艺炒制的好茶,如果没有三分钟开水冲的话,她的香气和滋味反而还会泡出不来!

三要三忌

一杯好茶必须具备三大要点和三大忌点:

要汤清、要香高、要味醇;

忌汤浑、忌味涩、忌青气。

从视觉看要汤清不浑——看着舒服,从嗅觉闻要有香气不能有青草气和怪气——闻着舒服,从口觉尝要爽口不能有味涩和怪味——口感觉要舒服;不论我国的扁形茶、曲形茶、针形茶…等各大名茶的外形标准怎么改变和制定,都不能和这三忌三要的内质相矛盾。

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信阳毛尖茶等级信阳毛尖茶的等级如何区分

信阳毛尖茶的等级如何区分?信阳毛尖茶的等级大家清楚吗?信阳毛尖茶等级如何区分呢?信阳毛尖茶按照鲜叶的质量以及优劣与信阳毛尖茶等级有着密切的关系。信阳毛尖茶也可以根据不同的产区制作出的成品茶叶来区分信阳毛尖茶等级。那么信阳毛尖茶的等级如何区分,信阳毛尖茶的等级一般分为几级。下面我们一起来了解下。

信阳毛尖茶等级信阳毛尖茶的等级如何区分

信阳毛尖茶的等级如何区分?信阳毛尖茶等级区分如下:
特级信阳毛尖:采摘一芽一叶及刚初展的茶芽占百分之九十以上制作而成。白毫密布,嫩绿圆直的锋苗,内涵醇厚的高香味。冲泡过后茶叶底部依然整齐均匀,茶汤色也比较嫩绿鲜明。
一级信阳毛尖:以一芽一叶或者二叶刚初展的茶芽占百分之八十以上为采摘标准。翠绿的外形带有板栗的清香。冲泡开后茶叶成朵壮。茶汤比较鲜绿明亮。
二级信阳毛尖:采摘一芽一二叶的茶进加工而成。翠绿略显毫毛。泡开后底部茶叶还算翠嫩。汤色就比较清绿明亮。
三级信阳毛尖:采摘一芽及一、二三叶的茶叶。外形苍绿带有点粗条。泡开后茶汤尚且明绿。
还有四级与五级信阳毛尖茶,其都采摘对夹叶加工而成。香为还算纯,茶味比较平淡。
以上就是小编所了解的信阳毛尖茶等级却分的内容,所以采摘信阳毛尖茶的时候一定要保证新鲜,这与信阳毛尖茶等级有直接的关系。

老年人的福音毛尖茶来了

茶学院】不知道你家里的长辈爱不爱喝茶呢?他们平时都爱喝什么茶呢?如果他们爱喝茶的话,小编强烈建议你为他们买上一些毛尖茶来喝,对他们的身体有着非常大的保健作用哦。

看到这里不少小伙伴可能都一脸懵逼,毛尖茶属于什么茶?毛尖茶是绿茶吗?不要急,小编这就来给你科普一下,毛尖茶到底是个什么茶。

我们都知道,我国的茶叶分为绿茶、青茶、黄茶、红茶、白茶和黑茶这六大类,毛尖茶属于什么茶呢?答案是毫无疑问的,毛尖茶属于绿茶。

毛尖茶产地范伟很广,在黄山、沩山还有信阳均有著名毛尖出品。而毛尖茶的命名方式也都采用了“地名+毛尖”的形式。那么,“毛尖”一词的来历又是什么呢?

原来,“毛尖”二字是根据毛尖茶的外形而定名的。毛尖茶外形纤细挺直、全身布满白毫,颜色鲜翠欲滴,一眼望去好似羽毛的尖端,故而得名。

为什么说毛尖是老年人的福音呢?首先,最重要的,毛尖茶对于血管的保健作用是相当强劲的,毛尖茶具有软化血管,拓宽血路,清理血管壁的功效,这对于老年人来说无疑是相当实用的功效;其次,毛尖茶还具有清烟的作用。很多老年人的烟瘾是相当大的,喝毛尖茶就能降低香烟对于人体的损害;最后,毛尖茶还具有抑制细胞突变与癌变的作用,这个作用不需要我过多介绍,在肿瘤癌症如此高发的时代,有什么理由不抓紧一切机会早作预防呢?

毛尖属于什么茶?毛尖是绿茶吗?相信这两个问题的答案你已经清楚了。等到下次回家探望长辈的时候,可千万别忘记带上一些毛尖茶,让我们的亲人们保持身体健康,才是最大的幸福。

毛尖茶的功效与作用信阳毛尖抗菌消炎功效

信阳毛尖跟其他的茶叶一样,不仅有去除口腔异味,消炎,对于胃肠道疾病也有一定的抑制作用,而且在信阳当地,人们也喜欢用这种毛尖来做各种美食,比如做鱼,做一些凉拌菜等,体现了当地人们对于这种茶叶的喜爱。信阳毛尖,作为绿茶的一种,不仅能够含有丰富的茶多酚,也能够被添加在各类的护肤品里,和保健品里。

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每种茶都具有他们独特的作用与功效的,你们对自己喝的茶的功效是什么样子的你们自己又了解多少呢,对这名茶信阳毛尖的功效与组作用你们又是不是知道的呢,那么就去让我们了解下吧,看看这种茶叶对于人们的生活到底有什么帮助。

信阳毛尖绿茶抗菌消炎功效:信阳毛尖的功效与作用具有收敛、抗茵、消炎等作用,能预防肠道传染病。例如:信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病,能起到立竿见影的作有。

信阳毛尖绿茶抑制长期饮用的话,可以抑制癌细胞的扩散,这对于一些日常见到的疾病如肿瘤,胃癌等有一定的作用,经临产实验发现:信阳毛尖的功效与作用能有效抑制细胞突变与癌变的作用,而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用,长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

信阳毛尖的作用是很多的,据说还可以减肥哦。信阳毛尖的功效与作用对我们来说是有一定的帮助的。它可以给我们带来很多好的作用,不喜欢喝茶的朋友们可以尝试着去喝这名茶信阳毛尖,它是我们喝茶的最好选择的。