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影响祁门红茶品质的因素有哪些?祁门红茶品质鉴赏

2019-06-13 访问量: 16 茶礼仪网

祁门红茶也叫祁红,是我国红茶中最高品质的代表。作为中国历史名茶,祁门红茶创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。祁门红茶主要产于我国安徽省祁门等地。一般来说,祁门红茶是属于红茶中的精品,但是在茶叶制作过程中,也有一些因素会对其品质造成影响。那么,隐形祁门红茶品质的因素有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。

影响祁门红茶品质的因素有哪些?祁门红茶品质鉴赏
祁门红茶

祁红以其香气清鲜持久、似花似果似蜜的独特香味—“祁门香”而闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。其优秀的品质特点早以得到世界的认可,1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。30年代更是驰名中外,当时出口一担红茶,可获360两银子,可见祁红的价格之高。影响祁门红茶品质的因素比较多。

采摘标准对祁红的品质影响很大。祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。优质高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。其中又以春茶品质最好。

祁门红茶的自然品质以黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

祁红植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含功效成分丰富,又以3-4月份所采收的品质最佳。储存的方法和时间也影响祁门红茶的品质,一般密封,避光,避潮利于保持祁红的品质,可以保持3年。

以上就是关于影响祁门红茶品质的因素的介绍。从上面我们知道,祁门红茶虽然在质量上比其他红茶要好,但是,和普通的茶叶制作过程一样,在红茶制作的过程中,总会产生一些干扰因素,这对于后期的红茶品质具有极其重要的影响。以上内容由第一农经网小编为您整理,希望对您有所帮助。

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为什么说历口的祁门红茶品质好?

为什么都说历口的祁门红茶比较好呢?究竟是那些因素造就了历口祁门红茶的独特品质呢?

如果说红茶如酒,那么中国的祁门红茶就可当之无愧地比作红酒中最负盛名的波尔多。好的红酒讲究出自那个庄园,讲究年份,葡萄采摘下来后需经过充分的发酵;好红茶也无一不是如此。

历口的祁门红茶好的原因大体有以下几点原因:

一、好茶需要好的品种

祁门种是祁红的高级原料,是国家级珍贵的茶树有性种质资源。

祁红原料以椭圆类型为主,长叶型次之;以祁门的历口、闪里一带纯度高,树姿半开张,树高1-8米左右,株幅1.9米左右,叶黄绿色且富光泽,叶面微隆起,叶端渐尖,上斜或水平着生,叶质厚而柔软,多黄绿,有茸毛,花白色,萼片深绿,柱头3裂,雌蕊高于雄蕊,种子园或椭园形,褐色有光泽。一般在4月中旬开采,发芽整齐,育芽力强。抗寒,适应性广,我国各茶区都宜种植。

摘自:祁门文史第五期《祁门茶树品种山人》一文。

二、历史资料记录祁门红茶最好的产地——历口

祁门文史第五期《我所知道的祁红茶史-胡益坚》中的一段文字描述——历口

祁门红茶,全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优,其茶叶底厚薄适中,味醇眷幽,色润泽,发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,其茶叶底薄,条线好,味浓色佳,发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表,其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大,发酵须2小时以上,这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优,过去外商每年来华购茶,须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪,乃开盘采购,故此区红茶为祁门红茶之冠。

摘自:祁门文史第五期《我所知道的祁红茶史-胡益坚》注:胡益坚为胡元龙的后裔,胡元龙为祁红创始人之一。

三、当代茶圣的孙女吴宁阐述历口等产地是历史上出好茶的地方

“寻找“祁门红茶,祁门香”的一点经历和感”——历口(文字节选)

祁门红茶资料里,传统的采摘期是在清明后,谷雨前后;茶树种一定要楮叶种,而且就限定在祁门,地域是极为重要的。问起他们,是否知道毛茶是从哪个地区采的?他们只说是高山茶,有一位店主提到了牯牛降,但当我提起历口、郭口、闪里、箬坑等历史上产好茶的地方,他们却显得茫然了。

总结以上几点我们可以得出历口产好的祁门红茶主要是由好的茶树品种和好的生态环境,加上一些茶叶专家经过大量的实验才得出,历口产的祁门红茶品质优异。

祁门红茶泡是什么颜色祁门红茶的味道特点

祁门红茶冲泡的颜色

祁门红茶冲泡颜色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

祁门红茶泡是什么颜色祁门红茶的味道特点

祁门红茶的味道

祁门红茶带有蜜糖的香气,品茶时候感觉到兰花的滋味。外形条索紧结、细小如眉,毫苗显盛,色泽乌润;香气高雅,有淡淡的果香或兰花香。冲泡之后,汤色红艳明亮,口感鲜爽酣厚,浓醇回甘,非常的甘甜可口。

祁门红茶的冲泡方法

冲泡祁门红茶,宜选用瓷器茶具或紫砂茶具。在茶具里添加大约3-5克左右的祁门红茶,注入约90-95℃的开水冲泡,大约45秒后即可闻香、品饮。祁门红茶采用清饮最能体现其清雅的香气、醇厚甘甜的味道。

安徽名茶--祁门红茶

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安徽名茶--祁门红茶

祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。

祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。

祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。茶叶外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。 “祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”,灌木型,中叶类,树姿半开展,分枝密度中等叶片略向上斜生,叶形长椭圆,叶面微隆起,叶色绿,富光泽,叶质柔软。