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祁门红茶的产地特点以及红茶的功效作用

2019-06-13 访问量: 16 茶礼仪网

祁门红茶,又称祁门工夫红茶,是一种具有酒香和果味的红茶,祁门红茶是中国十大名茶之中唯一的红茶,与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶一同被誉为世界三大高香名茶。一听祁门红茶的名字就知道它是产于哪里的,今天就一起来了解下祁门红茶的产地。

祁门红茶的产地特点以及红茶的功效作用

祁门红茶出产于中国中部的安徽祁门县,因此也被简称为祁红。祁门红茶首次出现是在清朝光绪年间。在这之前,在安徽省只制作绿茶,有“安绿”之称。光绪元年(1875年),黟县人余干臣从福建罢官回籍开设茶庄,学会了制作红茶的秘诀,即在制作初期加入一道特殊的发酵工序,使茶叶的叶底和茶汤呈现红色,因此得名“红茶”。结果制作出来的红茶大受欢迎,超出了他的预期,并很快就在英国流行起来,成为混合茶英式早餐茶最主要的成分,也成为伯爵茶的基茶,并认为是高贵身份的象征。1915年在巴拿马举办的万国博览会上,祁门红茶获得了金质奖章。

祁门红茶有水果的香味,有松木的味道(像正山小种)和花香,但又不像大吉岭红茶的香味那么绚丽,因此也被称为“祁门香”。祁门红茶的咖啡因含量比阿萨姆红茶低。由于气候与土壤的原因,制作〖祁门红茶〗的最佳茶草是取自祁门南乡〖溶口〗至西乡〖历口〗一带。

祁门红茶是中国历史名茶,属于著名红茶精品,“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁门红茶的产地在安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

祁门红茶的品质,全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优,其茶叶底厚薄适中,味醇眷幽,色润泽,发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,其茶叶底薄,条线好,味浓色佳,发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表,其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大,发酵须2小时以上,这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优,过去外商每年来华购茶,须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪,乃开盘采购,故此区红茶为祁门红茶之冠。

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祁门红茶诞生于一个多灾多难的社会


祁门红茶自诞生之日起,面临的就是一个多灾多难的社会。清王朝岌岌可危,外国列强对中国虎视眈眈,封建王朝最终走到了尽头。进人民国,政局仍然动荡,战火纷飞,民不聊生。所有这一切表明,历史带给祁红的童年是无比的辛酸和苦涩,是严峻的挑战和考验。

祁红初问世,世界茶坛正处在风起云涌之势。据资料记载.,以1896年至1900年的红茶、绿茶出口量各为100的指数计,到1915年,红茶仅占77,绿茶却达143,明显的绿肥红瘦。

沉寂的茶坛亟待着春风吹荡,这对于祁红来说,不啻是一种机遇。就在这种状况下,祁红果真裹挟着一股清新的山风,从皖南的崇山峻岭中横空出世,闪亮登场。秀美的外形,鲜爽的滋味,高锐的香气,这从未见过的茶象令人耳目一新,心头一振,茶商奔走相告,外商更为兴奋,于是疯狂采购,致使祁红很快便一花独放,出口量迅速攀高,直线上升。“光绪末年至民国初年,为祁红贸易的最盛期”。当时,祁红外销对象主要是英国、美国、德国、法国、丹麦等,均由俄国茶商承办,口岸是经汉口转运出关。“头批满堆,即择吉口良辰,鸣炮奏乐,大宴茶师及工人,匀堆成箱后,即抽茶样一箱,派水客送样至汉口。汉口茶栈大开中门迎水客,并设宴款待,仪式非常隆重。”这是老茶人对当年荣耀往事的回忆。开中门接客是徽州接待规格中的最高礼遇,祁红享受了高官走中门的尊荣,其地位之高、身份之显,可想而知,因此在当年民间评价祁红,就有“一品官,二品茶”之谚。由此可见,祁红在诞生的初期,风姿很是绰约。

风景这边独好,犹须锦上添花。

1915年,北洋政府农商部在祁门创办中国第一家茶叶科研机构——祁门茶叶改良场,吹响了中国茶叶科研的号角,从而也为祁红平添光彩。

然而好景不长,第一次世界大战爆发,国际茶市受到冲击,曾一度坚挺的祁红无疑也受到严峻挑战。据资料载,自1926~1929年的四年问,祁红的外销指数下降了80个百分点。

首先是口岸变迁。祁红外销口岸原在汉口,市场主要在俄国。十月革命成功,俄国的市场收归国有,汉口的私营俄商宣告停业,祁红外销只得重找出路,另辟蹊径。“l919年,上海、汉口两方出(茶)样,一视价格之高下为取舍。1920年,购茶洋行因国外销路改变,并为节省汉沪问的运费及堆栈租金起见,交易市场完全移至上海。”从祁门到上海,其时只有闾江水路。相比走熟多年的汉口水道,不但路线长,环节多,费用大,尤其是路线十分陌生,运输十分艰难。

其次是茶税激增。政局不稳,国库亏虚,危机自然转嫁。自1916年起,安徽省财政厅以便利征收茶税为名,在祁门县城吴桥头(仁济桥之下)和西乡闪里各增设厘金卡一处。而当时祁门的南路倒湖早已设有了厘金卡,重复设卡无疑会加重茶农的负担,加之执事者又勒索成习,致使茶农忍无可忍,群体抗争事件随之发生,从而爆发了以祁门商会会长为首的茶商茶农请裁厘金卡运动。请裁运动整整经历了两年,往来公文积至数尺。最后省财政厅迫于民意难违,才无可奈何地同意撤卡息事。消息传到祁门,全县群众交相祝贺,同时勒石建碑纪念,这是祁红低迷时的一缕福音。

碑刻全文如下:

厘金为清季秕政,而骈枝各分卡,则长厘局者之渔利计划,病民害商,骚扰行旅尤甚。吾祁只倒湖厘局一处,民国四年厘局长兼办茶税,当事者托词便利茶商请引起见,于城之东关外及西乡闪里同时设立两分卡。祁人业茶者狃于一时便利,其他疏未注意。次年茶税上峰另委专员办理,而分卡毫无所事,遂实施其勒索手端,商民行旅骚然矣!本会同仁不能坐视,起而请愿,呼号奔走,历有岁时,闪卡幸获裁撤;城东一卡,则以厘局阴为袒护之故,未能去也。上年霍邱龚公剑寒来长厘局,鉴于地方团体公论,悉心考察,知城东分卡实属无裨税收,留之只是病民,俯顺舆情,毅然请裁。适合肥徐公炎东知县事,亦以实心革弊为职志,先后呈上,遂奉令准。撤卡时欢声雷动,盖十二年七月十五日也。回忆民国四年偶尔疏忽,遗患至今,匆匆九年,可不惧哉!爰述崖略于碑,志不忘耳。

中华民国十二年八月二十一日祁门县商会邑人胡光岳书石“七七事变”,抗战爆发,卢沟桥战火由北往南蔓延。

中国南方是富庶之地,更是产茶胜地。为筹措资金,积累外汇,支持抗战,自1937年起,国民党政府对全国茶叶实行统购统销政策,规定各产茶省成立茶叶经管机构,统一收购茶叶,先是交由刚刚在上海组建的中国茶叶公司销售,后改为集中运往香港,交驻港的富华贸易公司统一对外销售。官方的介入,无疑是使市场程序得到改善,加上销售环节减少,成本下降,无形中带动了茶价略有上升,茶农积极性相应提高。尤其是上海“八一三”战事以后,不少大中城市相继沦陷,许多政要商贾纷纷逃往偏安一隅的江南。

古镇屯溪本属重要茶叶集散地,受此形势影响,更是一度繁荣,以致有“小上海”誉称。祁红外销得地利之便,拓展当然更快,产量逐年增长,且态势数年不变,乃至创下产量和茶号两项历史性新高:

祁红产量的最高年份在1939年,近7万箱。按每箱50斤(旧秤计量单位)计,产量约3.5万担,占当时仝国红茶产量的三分之一,为历史最高水平;祁红价格与世界其他国家的红茶相比,也是独占鳌头,最高时一担祁红的出口价卖到了360两白银,雄踞第一,前所未有;祁红业茶机构为茶号,茶号最多的年份是.1940年,其时受上年茶市坚挺的影响,仝县_共有大大小小茶号(含合作社)440家,也是历史最高水平。市场就是导向,就足效益,全县重视祁红,几乎成为民心所向,民意所望,为此县府也闻风而动,专门颁发布告,从采摘源头提出要求:

照得祁门红茶,向为世界驰名。每年对外输出,有关国计民生。近年逐渐低落,言之实堪痛心。不徒价格锐减,竟将拒绝出境。考其症结所在,粗摘滥制是因。长此不图改进,红茶淘汰堪惊。实部达令整理,改用合作推行。包装加工设备,派员指导认真。转瞬毛茶上市,品质极应求精。嫩摘固是善法,早摘亦是良经。倘能分级采摘,生产尤可加增。不特挽回荣誉,亦可获利更丰。事关尔民生计,万勿视为具文。特此谆谆告诫,其各一体凛遵。

言辞恳切,堪称感人。然而天上不掉馅饼,人算不如天算,短暂的繁荣只能是畸形的繁荣,就在祁红即将迈上第二个发展阶段时,昙花一现的局面很快就结束了。

1941年12月,日本偷袭珍珠港,太平洋战争全面爆发。由于海运中断,向以国际市场为销售主渠道的祁红顷刻间一落千丈,生产无常,茶号顿减,产量大落,最多年份仅为5000担上下,不及最高年份的六分之一。于是茶农纷纷弃茶改林,砍茶棵的、烧茶园的,举目皆是,祁红遇上了从未有过的困顿。

抗日战争胜利,1946年祁红恢复出口,茶叶生产出现一线生机。同年,联合国善后救济总署安徽分署以祁门茶业改良场为依托,成立复兴茶园工作站,提供贷款,发放茶苗和赈济面粉。自是年10月至翌年4月,祁红产区中的祁门、至德(东至),以及休宁等地,共整理荒芜茶丛六千万余株,约20万亩,共发放面粉1500多吨。同时茶业机构也陆续恢复,当年共有茶号52家,合作社22家,共产茶22702箱。

次年,全县茶号增至70家,合作社19家,共产茶24843箱。随着国民党发动的内战,销售无着,茶价日落,一斤茶只能换到半斤盐,入不敷出,茶农忍痛弃茶改粮,茶叶的产量币口质量均大幅下降。

1948年,解放战争全面展开,国民党军队向南败退。受战局影响,祁红生产再度受挫,全县茶园荒芜达半数以上,即使未抛荒的茶园,衰老茶丛也超出70%,问种杂粮的茶园将近一半,茶叶亩产由战前的75斤降至21斤(旧秤计量单位),产量仅为最高年份的16%,高档茶断销,名茶失传,茶农濒临破产境地,“日无鸡食米,夜无鼠耗粮。蓑衣当被盖,麻布做衣裳”。祁红生产跌破极限,奄奄一息。

祁红的童年就是在这样酸楚坎坷中度过的,先后经历了展雄风、遇低迷、昙花现、战时困的艰难历程。

祁门红茶世界排名,祁门红茶的特征!

祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香;馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮,属于三大高香茶之一,值得品鉴!

世界四大红茶

1、祁门红茶

祁门红茶是我国的历史名茶,也是我国红茶中的极品,不仅国内享有声誉,更是享誉海外,尤其在英国特别受欢迎,据说英国人的早餐离不开祁门红茶,是英国女王和王室的至爱饮品。祁门红茶距今已有百余年的历史了,也是我国清朝皇室最爱喝的茶类之一。由于祁门红茶泡起来非常的香,颜色非常的好看,味道也十足,所以这是我国在海外最有名的红茶。

2、阿萨姆红茶

阿萨姆是印度东北部的一个地方,盛产这种茶叶。然而,这种茶叶也非常的独特,它可以跟牛奶一起配着喝,味道大概跟阿萨姆奶茶一样吧,这只是猜测哦。据说这种茶有着玫瑰花香,味道比较烈,所以建议冬天饮用。

3、大吉岭红茶

大吉岭红茶在这个榜单上排第三,同时也是世界三大高香红茶之一,因为这款茶的香气非常的独特,也非常的香,上品尤其带有葡萄香,所以也是非常受欢迎的,被世人誉为“茶中的香槟”。其实,这种茶就是中国的武夷山的正山小种红茶。

4、锡兰高地红茶

锡兰高地红茶在这个榜单上排第四,虽然中国是茶叶的故乡,但是这款红茶也我国也是非常受欢迎的。锡兰高地红茶是一种具有花香味的红茶,然而它却有一种绿茶的味道,这也成为了它的特色之一,加之它泡起来的颜色非常好看,非常受到消费者的喜爱,被称为世界红茶市场的佼佼者。

红茶的种类

1、小种红茶

小种红茶,分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色橙黄透亮,香气自然,类花果香,滋味醇厚;烟熏小种带松烟香,桂圆汤味。加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。

2、滇红工夫

滇红工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等 30 多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。

3、祁门工夫

祁门工夫红茶,是我国传统工夫茶的珍品,有百余年的生产历史,主产安徽省祁门县,常年产量5万担左右,祁门工夫以外形苗秀,色有"宝光"和青气浓郁而著称,在国内外享有盛誉。

4、宁红工夫

修水古称宁州,所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时,修水县就已盛产茶叶,生产红茶则始于清朝道光年间,到十九世纪中叶,宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县(占宁红总产量80%)。

5、川红工夫

川红工夫,产于四川省宜宾市筠连县、高县等地,是上世纪50年代产生的工夫红茶。50多年来,川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。

6、闽红工夫

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。

7、越红工夫

越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶,产于绍兴,诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直,得实匀齐,锋、苗、显,净度高的优美外形称著。

8、湖红功夫

湖红工夫茶,主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市,湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”,归入“宜红工夫”范畴

9、宜红功夫

宜红工夫茶是一道饮品,制作原料有宜红茶条等。宜红茶条索紧细有毫,色泽乌润,香气甜纯,汤色红艳,滋味鲜醇,叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。

10、九曲红梅

九曲红梅,又称“九曲乌龙”,简称“九曲红”,是西湖区另一大传统拳头产品,是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带,尤以湖埠大坞山所产品质最佳。

综上所得,祁门红茶属于世界红茶之一,是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”,值得品鉴!


祁门红茶的四大作用与功效分析

看看祁门红茶四大功效体现在哪里吧!

1、利尿排毒消水肿

祁门红茶具有利尿作用,因为祁门红茶里含有咖啡碱和芳香物质,会使肾脏的血流量增加,这样有助于提高肾小球的过滤率,使紧微血管扩张,从而抑制肾小管再吸收,这样就会使尿量增加,所以说它有利尿效果,有助于消水肿和排出体内的有害物质和过多盐分、尿酸、乳酸等。

2、消炎杀菌

祁门红茶还具有消炎杀菌的效果,茶里的儿茶素和单细胞细菌结合在一起,令蛋白质凝固和沉淀,从而抑制和消灭病原菌,食物中毒和细菌喇疾患者可以喝红茶,而且也可以用红茶涂抹伤口和香港脚,对于杀菌也有一定的效果。

3、解毒吸附重金属类物质

祁门红茶里的茶多酚可以吸附重金属类物质,可以沉淀分解重金属类物质,对于一些受到工作污染的人来说,多喝是不错的选择。

4、养胃促进消化

祁门红茶是一种发酵茶,茶多酚在氧化酶的作用下会发生酶促反应,这样可以减少对胃的刺激性,而且这些茶多酚的氧化物还可以促进消化,达到养胃效果。