祁门红茶工艺你知道几个？-茶礼仪网

祁门红茶产自安徽祁门县，它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁门红茶以它的砂糖香、苹果香，兰花香享誉于国外，在国外被称为“祁门香”。祁门红茶色泽乌润，红艳透明，有"茶中英毫"和"群芳最“的称号。这么好的茶是怎么制作出来的呢?下面给大家介绍祁门红茶工艺。

传统祁门红茶的制作工艺，你知道几个?鲜叶是茶叶制作之根本。祁门鲜叶采摘标准为1芽2、3叶及同等嫩度的对夹叶，要求分批勤采，按标准采。采后鲜叶按其嫩度、匀度、新鲜度等进行分级，分别贮青待制。萎凋是奠定祁红条索细紧美观、香味高淳的基础。将采下的生叶摊入萎凋槽，晾至夜色暗绿，页面揉皱，手捏如绵，略有粘手感，紧捏成团，松手不散，叶柄叶脉大部分折而不断，鼻嗅无青气并发出清香方可。

祁门红茶工艺你知道几个？

传统祁门红茶的制作工艺还有揉捻，揉捻是形成祁红紧结细长的外形，增进内质的重要环节。通过揉捻机将萎凋后的生叶揉成条状，适度茶汁。祁红条索紧细美观，汤色红艳，滋味浓醇甘甜，与揉捻操作，关系十分密切。发酵是祁门初制的第三道工序，是形成色香味的主要阶段，为决定祁红品质的关键。古法中，将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下捂晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。

传统祁门红茶全靠手工制作，这也是它香气诱人的原因之一。除了传统的祁门红茶工艺，还有精制的祁门红茶工艺，精制的分为五步：筛分，拣剔，补火，宫堆喝包装，其实品茶就是品人生，好的茶都是慢功夫做成的，我们做人也应如此，脚踏实地，持之以恒。

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红茶的产地特征祁门红茶哪里产的最好喝

祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台以及江西的浮梁一带。要问祁门红茶哪里产的最好喝，答案为祁门是毋庸置疑的。

红茶的产地特征祁门红茶哪里产的最好喝

祁门县属黄山市，地处黄山西麓，与江西省毗邻，是一个"九山半水半分田"的山区县。祁门县山川秀丽，旅游资源独具特色。祁门历史文化恢弘，属著名徽州文化一脉，有风格独具的古建筑"贞一堂"、"一府六县"、"余庆堂"、古戏台和"文峰塔"等。当然还有以高香著称的祁门红茶。

祁门产的红茶有独特的清鲜持久的香味，自然品质以祁门的历口，闪里，平里一带最优。这一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)，司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。

此后，祁门红茶独特的香味被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美其为“群芳最”。

因此，要问祁门红茶哪里产的最好喝，脱口而出的当然得是祁门二字，如若具体一点的话，便是祁门的历口，闪里，平里一带。

祁门红茶和其他红茶的区别

什么是祁门红茶？根据祁门红茶是以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。那祁门红茶和其他红茶有什么区别呢？

祁门红茶的传统产地除了祁门县，还包括池州市石台、东至以及黄山市黟县等地。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，是我国红茶中的珍品，祁门红茶有着“群芳最”、“红茶皇后”等美称，祁门红茶自身的特点就是与其他红茶最大的区别。

祁门红茶的外形特点

祁门红茶条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，色泽乌润，颜色往往以红褐色为主，根据厂家加工方式的稍微差异，有的颜色呈现为红色或者黑褐色，这都是正常现象。

由于茶叶采摘鲜叶的不同，有着不同的祁门红茶等级标准。越好的祁红采用最鲜嫩的茶叶加工制作的，往往特级或者一级祁红的茶叶最为鲜嫩，都是采摘嫩芽精制而成。

祁门红茶的汤色特点

茶叶质量到底怎么样，只有在冲泡过之后才知道，祁门红茶的内质清芳并且有着蜜糖香，有些祁门红茶还能喝出兰花香或者果香来，滋味干爽浓厚，有着醇而不腻的特征，汤色红艳明亮，叶底也表现出红亮的特质。如果欣赏红茶的清香，可以清饮，如果嫌太多单调了，可以加奶或者加糖饮用。

祁门红茶的工艺特点

祁红工夫作为中国功夫红茶的典型代表，采制工艺极为精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。传统的祁红工夫是采用类似武夷岩茶的碳焙工艺进行干燥，一般而言经过精心传统碳焙干燥的红茶在香气上具有一定的优势。

祁门红茶的香气特点

祁红向以高香著称，具独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香,?并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。祁门香是指祁门红茶的特有香型，香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分，具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。

综上所述，大家可根据4个方面的突出特点来区别祁门红茶与其他红茶。就茶叶的品质而言，祁门红茶也是当之无愧的精品好茶！

祁门红茶一级和三级，一级品质优于三级！

祁门红茶通称祁红，为工夫红茶中的佳品，国际性上享有盛名的绿茶种类。祁红产自湖北省祁门、东到、贵池、石台、黟县，及其江西省的浮梁一带。荼叶的当然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最优化。大家都知道，祁门红茶都是等级划分的，那祁门红茶一级和三级有什么不同呢？

祁门红茶指产自安徽省祁门县地区，是槠叶绿化植物生长发育的，以油茶树芽、叶、嫩茎为原材料，历经萎凋、揉捻、发醇、干躁等加工工艺做成初制茶后，再历经三个步骤十二道工艺流程制做等级分类拼配而成，以外形条索紧细均直，颜色乌润为关键特点的工夫红茶，变成祁门红茶，再依据其外形和内质分成:礼茶、特茗、特等、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下边各自从"外形","香气与味道","水色","叶底"等特点上开展区别。

一级祁门红茶特性

外形：条索紧细，嫩度显著，长度匀称，颜色润。

香气与味道：香气高浓度，具备"祁红"独有葡萄糖香。

水色：艳红光亮。

叶底：叶子均整，色艳红。

三级祁门红茶特性

外形：条索紧致，较二级略粗，整度匀称，面张稍有松条。

香气与味道：香气醇厚，鲜厚有收敛，"祁红"特点仍然明显。

水色：红明。

叶底：条整，发酵适当。

别的级别的祁门红茶

礼茶--外形:鲜嫩齐整，有许多的嫩毫和毫尖，颜色润;香气与味道:香气高醇，有鲜美清快的嫩香气，产生特有的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。