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祁门红茶是什么茶、是不是越红越好?祁门红茶如何品鉴?

2019-06-14 访问量: 16 茶礼仪网

 在红遍全球的红茶中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀著称,在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,下面小编为大家介绍祁门红茶是什么茶、是不是越红越好?祁门红茶如何品鉴?

祁门红茶是什么茶、是不是越红越好?祁门红茶如何品鉴?

 祁门红茶是什么茶

 祁门红茶,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。

 祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶,唐代就已出名。

 祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

 祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树槠叶种(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最、红茶皇后。相关经典名句:一器成名只为茗,悦来客满是茶香。

 在红遍全球的红茶中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀著称,在国际市场上被称之为“高档红茶”。特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。

 祁红采制工艺精细,于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

 祁门红茶独具特色,外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;冲泡后汤色红艳明亮,香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。

祁门红茶是什么茶、是不是越红越好?祁门红茶如何品鉴?

 祁门红茶是不是越红越好

 红茶,英文名Blacktea,属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

 在红茶的加工过程中,会形成多种色素物质,比如茶黄素和茶红素等,使茶鲜叶由原来的绿色,变成了具有“红汤红叶”的红茶。

 那是不是使红茶汤色呈红色的茶黄素和茶红素越多,红茶就越红,也越有营养价值呢?茶黄素和茶红素,实际上意义非凡,是红茶中最核心的两个物质。

 然而,茶黄素、茶红素、茶褐素分别为多酚类物质转化的不同阶段,而这三种物质不同的比例,决定了红茶的品质。

 茶黄素含量越高,红茶品质更好

 茶黄素,色泽橙黄或橙红,具有收敛性的一类色素,是红茶“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高,红茶品质愈好。

 茶黄素不仅是红茶的重要品质成分,并且还具有抗氧化,防癌抗癌,预防心血管疾病,减肥降脂的作用,还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物,排出体外,减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。

 茶红素含量需适中,红茶品质越好

 茶红素,是红茶氧化产物中最多的一类物质,红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色,能溶于水,水溶液为深红色,刺激性较弱,滋味甜醇。

 对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在,红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。

 然而,茶红素含量并不是越高越好的,其含量过高有损品质,使茶味淡薄,汤色变暗,而含量太低,茶汤红浓不够。

 茶红素,本身不仅具有抗氧化,抗衰老,抗突变,防癌防肿瘤,抗炎症,抗白血病,抗霉素,还可以预防肥胖及除臭。

 茶褐素含量越高,对红茶的品质越不利

 茶褐素,主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成,茶褐素分子量也最大,最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。

 从茶的汤色看,茶黄素是调色“亮”的重要成分,但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少;茶红素是红茶汤色“红”的重要成分,滋味强度的主要物质,并与茶汤的浓度有关;

 茶褐素是汤色暗的主要原因,当茶褐素含量达到6%~8%,汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时,意味着发酵不足,汤色呈现红橙明亮的特征。

 因此,茶褐素含量增多对红茶的品质不利,含量越高茶汤越暗,茶底也会越暗褐。

 综上因素,红茶的茶汤不是越红,就代表品质越好,而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。红茶品质不仅要求汤色要“红”,还要“亮”,口感要浓、强、鲜爽,在自然光下,茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。

祁门红茶是什么茶、是不是越红越好?祁门红茶如何品鉴?

 祁门红茶如何品鉴

 祁门红茶指产于安徽祁门县境内,是槠叶树种生长的,以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻发酵、干燥等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成,以外形条索紧细均直,色泽乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶.

 祁门红茶根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:

 礼茶——外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

 特茗——外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。

 特级——外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。

 一级——外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。

 二级——外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。

 三级——外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。

 四级——外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度仍有"祁红"风味;水色红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。

 五级——外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。

 六级——外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。

 七级——外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。

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关于祁门红茶品牌介绍


  要提到红茶之中的佼佼者,恐怕稍有茶叶常识的人都会联想到祁门红茶,作为十大名茶之一,祁门红茶是我国传统工夫红茶的珍品,它创制于光绪年(公元1875年),已有百余年的生产历史,产自于安徽省黄山市祁门县。

祁门红茶具有怎样的特征呢?祁门红茶条索紧秀、金毫显露,色泽乌黑鲜润泛灰光,俗称“宝光”;香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,滋味醇厚,味中有香,香中带甜,回味隽永,汤色红艳,叶底嫩软红亮。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。

祁门红茶

  “祁红”是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

  祁门一带历史上很早就盛产绿茶,从事茶业者人数众多,唐咸通三年(862年), 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内,业于茶者七八矣。……祁之茗,色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。

  据传,光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福建罢官回籍经商,因羡福建红茶(闽红)畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红制法,获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,始制祁红成功。与此同时,当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”,设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产,形成了我国的重要红茶产区。

  祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  “祁红”香气清鲜持久,似果香,又似花香,国外赞为“祁门香”,“祁红”滋味鲜醇甘厚,入口醇和,回味隽厚,味中有香。单独泡饮,最能领其独特的香味,加入牛奶调饮,汤色粉红,香味不减,另有一番风味。

而今天的祁门红茶,更是风头无人能及,1915年“祁红”荣获巴拿马万国博览会金奖,1980、1985、1990、1995年连续四次荣获国这金质奖,1987年又获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金奖。其独特的风味可谓是风靡了国际市场,跻身成为了三大高香茶之首位,具有“王子茶”的美誉。


常饮祁门红茶保健养生健康时尚

普通的茶叶 常饮祁门红茶保健养生健康时尚

悠闲午后,饮一杯芳香红茶,已成为沪上白领的普遍休闲方式。

经专家调查显示,红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力,长期饮用红茶的人骨骼更强壮,红茶还有防治心梗、抗衰老等奇妙的功效。

产于黄山支脉祁门县的祁门红茶堪称红茶中的上品,饮祁门红茶已渐渐成为备受时尚人士推崇的健康生活方式之一。

祁门红茶,主产于安徽省西南部黄山支脉的祁门县,以独有的香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世。

祁红外形条形紧秀,色泽乌润,汤色红艳明亮,内质香气浓郁高长。

滋味鲜醇酣厚,香气四溢,似花、似果、似蜜,单独泡饮,更能领略它的独特香味。

祁门红茶是世界三大高香红茶之一,多年来一直是我国的国事礼茶。

近日,安徽省祁门红茶发展有限公司携祁红高端产品天品国香来到上海,天品国香祁门红茶鲜叶原料采自于海拔500米以上的高山茶园,制茶过程坚持传统手工工艺与现代制茶工艺相融合,实现了工夫红茶的品质提升与突破。

天品国香系列产品,如祁红袋泡茶、祁红小叶茶、祁门红茶饮料和祁红国礼茶、祁红皇茶已进入上海,消费者可轻松享用茶中英豪、群芳之最美誉的祁门红茶。

祁门红茶一级和三级,一级品质优于三级!

祁门红茶通称祁红,为工夫红茶中的佳品,国际性上享有盛名的绿茶种类。祁红产自湖北省祁门、东到、贵池、石台、黟县,及其江西省的浮梁一带。荼叶的当然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最优化。大家都知道,祁门红茶都是等级划分的,那祁门红茶一级和三级有什么不同呢?

祁门红茶指产自安徽省祁门县地区,是槠叶绿化植物生长发育的,以油茶树芽、叶、嫩茎为原材料,历经萎凋、揉捻、发醇、干躁等加工工艺做成初制茶后,再历经三个步骤十二道工艺流程制做等级分类拼配而成,以外形条索紧细均直,颜色乌润为关键特点的工夫红茶,变成祁门红茶,再依据其外形和内质分成:礼茶、特茗、特等、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下边各自从"外形","香气与味道","水色","叶底"等特点上开展区别。

一级祁门红茶特性

外形:条索紧细,嫩度显著,长度匀称,颜色润。

香气与味道:香气高浓度,具备"祁红"独有葡萄糖香。

水色:艳红光亮。

叶底:叶子均整,色艳红。

三级祁门红茶特性

外形:条索紧致,较二级略粗,整度匀称,面张稍有松条。

香气与味道:香气醇厚,鲜厚有收敛,"祁红"特点仍然明显。

水色:红明。

叶底:条整,发酵适当。

别的级别的祁门红茶

礼茶--外形:鲜嫩齐整,有许多的嫩毫和毫尖,颜色润;香气与味道:香气高醇,有鲜美清快的嫩香气,产生特有的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:绝大多数是嫩叶叶,色艳丽,齐整美观大方。

特茗--外形:条索细整,嫩毫显出,长度齐整,颜色润;香气与味道:香气高醇,有嫩鲜美清甜味,有与众不同的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:嫩叶叶比礼茶偏少,色艳丽。

特等--外形:条索紧细,嫩毫显出,颜色润,调匀;香气与味道:香气高醇,细嫩带有与众不同的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:嫩度显著、齐整、色艳丽。

二级--外形:条索细正,嫩度较一级少,颜色润;香气与味道:香气醇正,有"祁红"的葡萄糖香;水色:艳红不如一级光亮;叶底:芽条均整,发酵适当。

四级--外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较弱,颜色带灰;香气与味道:香气醇厚,有相对浓度值,仍有"祁红"特色美食;水色:红明偏淡;叶底:均整度较弱,色红而欠匀,缝有花青。

五级--外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较弱,颜色带灰;香气与味道:香气醇甜偏浅,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。

六级--外形:条索较松,缝有片朴,颜色花杂;香气与味道:香气粗淡,浓度值不够;水色:红淡,光亮不足;叶底:红杂,较梗。

七级--外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,颜色桔杂;香气与味道:香气低淡,有粗老味;水色:淡而模糊不清;叶底:粗暗梗显。

综上所述,祁门红茶级别越高,质量就会越好,价钱也越高。因此一级祁门红茶比三级质量好,但二种都非常好!在经济发展标准容许的状况下可挑选级别高的祁门红茶!