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什么是祁门红茶?小谈祁门红茶三百载

2019-06-14 访问量: 16 茶礼仪网

什么叫祁门红茶?小谈祁门红茶三百载

关于祁门红茶小编打算好好说说,首先祁门红茶并不是指祁门地区的红茶才算,这是很狭义的,祁红历史三百年今天就给大家好好梳理下。

一、 解读祁红

(一)什么叫祁红?

按祁红国家标准的定义是:具有祁门香的工夫红茶。其产区包括:祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等,历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念,不是社会行政区域概念。有人说,祁红就是祁门县的红茶。这是一种狭隘的地方主义,很浅薄。

在制订红茶国标时,有不同意见,最后用“祁门香”三个字来定义,这也完全符合历史。有一段时间,江西的叫浮红,池州的叫池红,还有什么安徽红茶。上述2省6县应是祁红原产地。根据我的调查研究,祁门、东至、石台三县交界的西黄山地域历史上是祁红的核心产区,历口是核心产区的集散地。现时这一带生产的绿茶质量也很好。长期在祁红产区基层工作的老茶师告诉我,优质祁红不产于高山,也非河谷沙洲,而是透水性好的黄棕壤中山区,土质肥沃程度一般。

什么是祁门红茶?小谈祁门红茶三百载
祁门红茶

(二)祁红为什么“秀”

祁红是中国工夫红茶后起之秀,群芳之最。这是世界茶叶专家们早就公认的,是不争的事实。祁红工夫是世界三大高香红茶之一,“清花果香” 是它的韵味,与绿茶的淸花香不同,还有水果成熟时散发的甜香。祁门香是一个地域红茶风韵的称呼。

(三)祁红工艺精华

祁门等县境内,海拔600米左右的山地面积占九成以上,气候湿润,雨量充沛,早晚温差大,这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。

建国前,中国经济落后,茶叶经济更落后,祁红茶区生产条件非常简陋,生产投入,只有土地和劳动,没有资本品。

茶园无化学肥料和化学农药可施,茶园管理除中耕除草就是“七挖金,八挖银”﹙秋季深耕﹚。一年采春夏二季茶叶,秋茶留养。

鲜叶釆摘后,摊放在篾簟上进行日光萎凋,人工揉捻﹙手揉或脚揉﹚后,湿坯就卖给了上门来的“螺蛳” ,我戏言:祁红发酵是在螺蛳的肩上。茶号收购湿坯,烘干精制成工夫红茶。

历史上各茶号均有“烘工之登记” ,由此可见,烘工在祁红茶区之社会地位,“火功” 是祁红工艺精华之所在。

二、 祁红兴衰

祁红自1875年问世,就远输欧美,很快在1915年的巴拿马———太平洋国际博览会上,“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌。祁红建国初期,评为中国十大名茶。

1980年、1985年安徽祁门茶厂,中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中,荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。

1987年安徽祁门工夫红茶,荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。

“祁门香”香飘五洲,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。

进入1990年代,祁红市场,每况愈下。祁红茶区,“红改绿,高挡化”, 大力开发名优绿茶。

中囯工夫红茶,经过近150-200年的发展之路,也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因,我说三点

① 茶叶在对外贸易中的地位,下降到了无足轻重的状况,国家也不缺外汇了。出口要计算成本,红茶出口长期亏本生意,更是难以为继。

② 直接原因是资源条件限制,产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比,质次价低,一旦国际红茶生产能力过剩,中国红茶首当其冲。

③ 深层次原因是文化。就是从唐代算起,中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。开始是蒸青团茶,后来是蒸青散茶,最后是炒青散茶,一直延续至今,中国是绿茶王国,中囯茶文化的主流是绿茶文化。而红茶呢?生产和消费的历史,仅400年左右,且其发展的动力是对外贸易,在中国红茶消费没有普及。

三、迎接红茶新时代

(一)红茶新时代能到来吗?

如果红茶的内销量能达到5%,就是35000 吨。可实际情况怎样?从另一个角度看,红茶的潜在市场应该很大。红茶的风味亦富有特色。难道中国人就天生地不偏爱红茶吗?

从历史看,鸦片战争前后150-200年间,红茶大发展,【注】其动力是外贸需求。

中国绿茶出口比红茶早150年。产品是松萝茶、武夷茶。

1840-1949年是中国茶业从“走向辉煌”转而衰落的100年。建国之初,茶叶货源分配是“内销服从外销”,红茶产品长期以外销为主,“绿改红”, 就是当年贯彻贸易政策的具体措施。红茶内销市场没有开发。

红茶的兴衰就是红茶外贸业的兴衰。建国后,如果没有政府扶持,红茶不可能有大起,当然也不会有20世纪末以来的大落。兴是政府, 衰也是政府。

由于绿茶品质最原始,历史最悠久,中国茶区资源条件也最适合生产绿茶。古今国际绿茶市场由中国主宰,什么绿茶好,什么绿茶次,中国人说了算数。

国际红茶市场,20世纪以来逐渐以红碎茶为主,什么红茶好,什么红茶次, 中国人说了不算数。中国的中低档红茶,在国际市场缺乏竞争力,只能作为“填充料”,高档工夫茶国际市场空间小。

这些年高档工夫茶货源短缺﹙红改绿高档化的结果﹚,退出了市场,再恢复就难了,当然不是绝对无望。譬如:俄罗斯、东欧市场可能是一个潜在的大市场。当然,要进行市场调研,用事实说话。

国內市场是一个潜力大的13亿人口的大市场,还有许多未开发的处女地呢!红茶资源开发也还有潜力。

红茶经济已经到了“山穷水复疑无路”, 可过了这个“坎”, 应该是“柳暗花明又一村”了。

(二) 红茶新时代怎样才能到来?

中国红茶振兴之路, 一是企业, 要有一流的红茶生产商、经销商。二是市场, 三是茶叶产业化。

我是一个文化多元论者,我相信茶叶消费文化是多元的。中国人发明了六大茶类,创造和消费了几十几百个茶品,我不相信中国人就没有偏好红茶的“基因”!

茶商是主体, 产品是基础,营销是关键,文化是动力(没有文化的军队是愚蠢的军队。没有文化的企业呢!没有文化的茶品呢!)。

先说茶商。徽州是我的故土,在这一方土地,明弘治、成化年间,商人己聚集成帮,而徽茶出口走向鼎盛,乃康乾盛世以降。先有徽商,后才有徽州茶商,才有徽茶近200年的辉煌。改革开放30年,徽茶当年的辉煌难以重现,原因就是少有优秀的商人。故土无情,人走茶涼, 当年显赫江湖的茶商后裔,不知今天已远走高飞去了何方?

名茶买的是文化就如名酒般。大种茶买的是茶农的劳动,饮茶习俗历史才有了这让人想买的茶文化。

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祁门红茶的保存方法

  中国人爱饮茶,不仅仅是因为茶起源于中国,而且是因为中国盛产茶叶,且茶叶质量非常高。说起名茶,说多茶艺爱好者对此如数家珍,比如祁门红茶就是其中一种。祁门红茶也是有着悠久的历史,得益于得天独厚的地理条件,祁门红茶的口感比起其他茶叶来说算是更胜一筹,今天我们就来看一下祁门红茶的保存方法。

祁门红茶

  祁门红茶外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香、馥郁持久,是世界著名的红茶品种。大家往往重视了怎么喝茶,却忽视了祁门红茶的保存,想要长久享受到祁门红茶的芳香,掌握其保存方法显得尤为重要。

  祁门红茶最好放在阴暗、干爽的地方保存。一般祁门红茶密封在容器中,置于通风阴凉处,茶包保质期限两年,罐装茶叶为3年,而开封后的茶叶可以保存1-2年。

  由于祁门红茶本身的特性,使得祁门红茶方便保存,但这并不意味着红茶就容易保存,相反的,我认为红茶的保存条件还是蛮高的,因为小小的疏忽可能就会影响整杯茶的口感,这对于挑剔的茶艺爱好者来说真是一件令人苦恼的事情,所以,做好红茶的保存工作尤为重要。希望上述文章中的方法能对大家有帮助。

润思祁门红茶价格是多少?

说到红茶我们就不得不提润思祁门红茶了。随着红茶越来越受到人们欢迎,红茶的价格也越来越受到人们的关注,因为价格可能决定红茶的需求量,因此价格是重要的。那么最著名的润思祁门红茶价格是多少?

进口的一般都是包装成品茶,根据茶叶的等级以及质量不同,茶叶的售价也不尽相同,润思祁门红茶价格从十几到几百价位不等。一般超过100g的红茶价位也都在100元以上,照此推算的话,润思祁门红茶每斤的价格也都在500元以上了。

润思祁门红茶价格是多少?

人们对于进口红茶有着别样的好奇与购买欲,但是又怕太贵。像润思祁门红茶价格这样的问题太过精准,应该根据茶叶质量以及品质来确定,不过总体来说,润思祁门红茶属于中等以及中等偏上,适合大众消费。

看了上面我给出的红茶的价格,是不是感觉好实惠呀?润思祁门红茶价格适中,因此当我们买红茶的时候不妨选择实惠的润思祁门红茶,红茶也可以当做礼物送给亲朋好友,可以说,这个礼物可真是高大上呢!不信就试试!

安徽祁门红茶产地

大家都知道,祁门红茶是安徽的特产,祁门红茶生长发育在祁门平里、历口、闪里等地。茶树质量十分优质,土壤层富饶,气侯适合,降水充裕,日照时数长,因此祁门红茶的质量十分的高,因而,下边网编就给大伙儿实际的详细介绍一下祁门红茶的原产地特点吧!

安徽省祁门红茶原产地

祁门红茶中国古代历史茗茶,是知名红茶精典。产自湖北省祁门、东到、贵池、石台、黟县,及其江西省的浮梁一带。祁门红茶,全乡地域并不是一致,分成三域:由溶口直上升侯潭迁往祁西历口,再此地区内,以贵溪、黄家岭、石迹源等点处最优化,其荼叶底薄厚适度,醇美眷幽,色盈润,发醇時间以1个三十分钟为标准;由闪里、箬坑特到渚口,再此地区内,以箬坑、闪里、高塘等处为宜,其荼叶底薄,根线好,味浓色佳,发醇只需1钟头。

由塔坊直到祁红转入倒湖,这地区以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等点处意味着,其荼叶底厚、味浓、色暗、枝粗壮,发醇须2钟头左右,这种荼叶一般以制绿茶叶为宜。贵溪至历口这一地区是红茶原产地,以其品质最优化,以往投资者每一年赴华购茶,须待贵溪胡日顺贡贡、历口泰山、白岳3个箱到沪,乃新房开盘购置,因此区红茶为祁门红茶之冠。

安徽省祁门红茶原产地自然环境

地区山峦起伏,塘厦横纵。地形北高南低,地形地貌呈中山市、低山、丘陵地形、山间盆地和狭小的中关村合谷平畈相交错特点。坐落于祁门与石台县中间的重点学科保护区牯牛降,峰顶海拔高度1727米;坐落于祁门、石台、东到三县的仙寓山,峰顶高1375米,这一地区,是高品质祁红原材料的生产地。

山坡地占全乡占地面积的90%,平均海拔多在600米长,花卉园绝大多数遍布在海拔高度100-350米的大峡谷山坡地和山坡地。祁红茶区属亚热带气候季风气候,溫暖潮湿,降雨量充足,四季明晰。夏秋季节烟雾缭绕,“晴时早中晚满地雾,连阴雨一天到晚漫山遍野云”,“云以山为体,山以云为衣”,并因山高林密产生很多微气候地区,地理环境优异,荼叶质量优质。

安徽省祁门原产地特点

1、溫度

总体特性是:气侯柔和,春暖夏热,秋爽三九严寒,无风霜雨雪,四季转变井然有序。年平均温度15.6℃。最火为7月,平均温度26℃上下。天气最冷为1月,平均温度4℃。絕對最低温为-9℃,一般对茶树不组成冷害。年均值无霜期220-230天。因为茶区大部分系贫困地区,地貌波动,山岳绵延,进而平均气温的竖直转变也很显著。在地貌较高的贫困地区,一般平均气温稍低,环境湿度很大,降雨量较多,云雾缭绕偏重,适合茶树生长发育。

2、阳光照射

祁红茶园周边树多林密,产生当然的遮光功效;另外在夏秋季节,阴雨绵绵,即便天睛,也常是云雾缭绕笼罩着山巅,变弱了阳光的照射抗压强度。均值每一年大晴天50来天,阴雨天170天上下,雾天天150天。平均日照时间1861.6钟头,年光照比率45%。这类自然环境为祁红香味浓香,叶汁醇正而不苦味,味道芬芳韵致等特性的产生确立了一定基本。

3、降雨

年均值降雨量达到1600-1800mm,降雨量遍布以春夏季数最多,占全年雨量的60%-70%,平均气温高过10℃期内的降雨量达1200-1400mm,与茶树生长发育用水量相符合。夏秋季节空气湿度都会80%上下。

4、土壤层

土壤层关键由千枚岩、蓝紫色辉绿岩等风化层而成,有七类别,即红壤、黄壤、黄棕壤、玄武岩土、紫色土等,在其中适合种茶的红壤、黄壤、黄棕壤、玄武岩土占占地面积的86.7%。土层肥厚型,构造优良,透气率、吸水性和保水溶性均最佳,含三氧化二铝、铁成份也较丰富多彩,水份充裕。土壤酸碱度适度,PH多在5-6中间。

5、江河

祁门江河山溪横纵,有阊江由北向南,经县里和南乡倒湖,注入鄱阳湖;历水资源于历山会阊江于倒湖;率流域新安江之上下游,经祁门直通屯溪、杭州市。除此之外,还有小北巷水及尺寸溪水遍及全乡。池河(溪)海峡两岸细长地域,冲积出很多河洲,洲上种有茶树,别名“洲茶”。每一年多雨,河(溪)水升降,土壤堆积花卉园以内,茶树根茎比较发达,芽叶肥厚型,含有成分丰富多彩,所制作时间红茶质量就属上品。洲茶约占全乡花卉园占地面积的10~15%。

安徽省祁门红茶原产地历史时间

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的绝品,享有盛名,是英女王和皇室的挚爱健康饮品,高香美名,香名远播,美誉“群芳最”、“红茶王后”。有关经典名句:“一器出道只求茗,悦来满客是茶韵。”

英国韦氏大辞典,“祁门红茶”纪录着祁门红茶的出产地——我国湖北省祁门县。创办年:祁门产茶地研制于光绪年(公年1875年),现有百余年的制造历史时间,追朔到唐代,茶圣陆羽在《茶经》中留有:“湖州市上,常州市次,歙州下”的记述,那时候的祁门就归属于歙州。

祁门红茶由湖北省汉人茶商研制于光绪年间,但史籍记述最开始追朔至唐代陆羽的茶经。产自湖北省祁门、东到、贵池(今池州市)、石台、黟县,及其江西省的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的绝品,享有盛名,是英女王和皇室的挚爱健康饮品,高香美名,香名远播,美誉“群芳最”、“红茶王后”。有关经典名句:“一器出道只求茗,悦来满客是茶韵。”

英国韦氏大辞典,“祁门红茶”纪录着祁门红茶的出产地——我国湖北省祁门县。创办年:祁门产茶地研制于光绪年(公年1875年),现有百余年的制造历史时间,追朔到唐代,茶圣陆羽在《茶经》中留有:“湖州市上,常州市次,歙州下”的记述,那时候的祁门就归属于歙州。

1875年前后左右,祁门人员胡元龙效仿了外地的红茶制作方法,在祁门生产加工出了红茶,后由北平市同盛祥茶行导入北平市,在销售市场得到了取得成功。

祁门红茶光绪元年(1875),胡元龙在培桂山房筹备日顺茶厂,用自产自销荼叶,请宁州老师傅舒基立按宁红工作经验研发红茶。

清代光绪年间之前,祁门只产绿茶叶,不产红茶。

1875年,安徽黟县有一个全名是余干臣的人,在福建省罢黜回户籍地做生意,因见了红茶热销多利,便在至德县尧渡街开设红茶庄,仿"闽红茶"制作方法,刚开始研发红茶。

1876年,余氏又依次在祁门南街镇、闪里设红茶分庄,扩张运营。因为祁门一带当然标准优异,所制作红茶质量超群出众,因而,原产地不断发展,生产量不断提升,信誉愈来愈高,在国际性红茶销售市场上造成了茶叶公司的巨大留意,日本国尊称其为玫瑰花,美国生意人称之"祁门"。

综上所述个人所得,祁门红茶由湖北省汉人茶商研制于光绪年间,但史籍记述最开始追朔至唐代陆羽的茶经。产自湖北省祁门、东到、贵池(今池州市)、石台、黟县,及其江西省的浮梁一带!是一种具有地区特点的高品质荼叶!