你真的会泡云南滇红茶吗-茶礼仪网

云南红茶简称滇红，属于红茶类，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，是不少爱茶人士的心头好。

你真的会泡云南滇红茶吗

同时，红茶对于我们的身体健康有很大帮助，其中含有的咖啡碱和芳香物质可有效杀菌消炎、提神消疲、生津止咳，长期引用可有效减缓精神压力，排除身体内毒素，让人神清气爽。

此外，滇红茶的功效与作用还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。
那么，作为一个热爱红茶的饮茶者，其实你真的会泡滇红茶吗？
滇红茶最标准泡制方法：
1、冲泡滇红茶叶前，请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，这样您就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。
2、泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中，注入开水后放置至80——90度的热水中，浸泡15秒左右，即可品饮。

3、冲泡滇红茶叶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等您细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。
冲泡注意事项
1. 泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。
2. 红茶最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。
3. 红茶冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。
4. 新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡红茶。
5. 谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，较能发挥红茶香醇的原味。

6. 清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
最后，滇红茶的种类有工夫茶和碎茶之分，如果冲泡的是条形的滇红工夫茶，一般可冲泡2-3次；如果是滇红碎茶，通常只冲泡一次，再冲泡的话，滋味就会变得淡薄，选茶之前一定注意。

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茶黄素的提取制备及特性介绍

茶黄素是红茶的主要成分之一，是多酚类物质氧化聚合形成的一类具有苯并卓酚酮结构的植物酚性色素的总称。迄今为止，已从红茶或多酚类物质氧化聚合物中分离鉴定出25种茶黄素类物质，其中4种含量较高，分别是茶黄素、茶黄素-3-单没食子酸酯、茶黄素-3”-单没食子酸酯和茶黄素-3，3’-双没食子酸酯。

茶黄素类物质呈橙黄色，易溶于水、甲醇、乙醇丙酮、正丁崞和乙酸乙酯等溶剂，具有强烈的收敛性，其含量仅占红茶千物质的0.3%~2.0%，但它不仅是红茶品质的重要影响因子，对红茶的汤色、滋味和叶底都起着举足轻重的作用，而且还具有降血脂、抗氧化、抗病毒、抗癌及预防心脑血管疾病等多种药理功效，在食品、医药和日用化L等方面具有广阔的应用前景，是一类极具开发潜力的茶叶大然产物。根据茶黄素的理化性质和组成，茶黄素提取制备技术主要包括溶剂浸提法、体外氧化制备法，以及工艺上比较成熟的柱层析法。

1.溶剂浸提法

常用的溶剂浸提法有Co11iT法和Malah法两种。Collier法提取制备茶黄素的方法为：取红茶，80℃水溶液浸提5分钟，浸提液过滤、浓缩、冷深十燥，T燥物用甲醇和水(体积比3：1)溶解，序用=氯甲烷萃取，除去咖啡城等杂质，水相减压浓缩，除去甲醇和三氯甲烷，乙酸乙酣反复萃取5次，萃取液用硫酸镁脱水30℃下蒸馏至下，得到茶黄素粗提物Malah法提取制备茶黄素的方法为：用适量的磷酸二氢钠与乙酸乙酯混合取，茶红素能全部被固定在水相中，而茶黄素被固定在有机相中，红茶儿80℃水溶液浸提5分钟，过滤滤液经减压浓缩，再经三氯甲烷萃取，除去咖啡碱等杂质，然后用磷酸二氡钠和乙酸乙幽混合萃取3次，乙酸乙酯层经减压浓缩干燥，得茶黄素粗提物。

日前，工业化提取制备茶黄素一般不使用溶剂浸提法来备，一方面是因为溶剂浸提法仅能得到茶黄素粗提物，且存在处理步骤繁琐、有机溶剂用量大、能耗较大、成本较高，以及有毒性等问题；更重要的一方面是因为红茶中荼黄素含量极低，仅为0.3%~2.0%，直接从红茶中提取制备茶黄素，非常不经济。

3.柱层析法

采用柱层析法对茶黄系进行精制纯化制备，可获得高纯度的精制茶黄素。目前，常用的茶黄素柱层析制备法主要有纤维索柱层析法、葡聚糖凝胶柱层析法、硅胶柱层析法、聚酰胶吸附树脂柱层析法等。TakinoY等应用乙酸乙酯提取，硅胶层析初步分离，纤维素柱层析精制的方法成功地分离了3种茶黄素物质TF1a、TF1b和TF-3，3’-G。具体的方法为：红茶经煮沸、过滤、浓硫酸处理及冷却处理后，产生橙色沉淀，经乙酸乙酯提取、浓缩、冷却、过滤、沉淀、5%碳酸氢钠洗脱、水洗等处理后，得浓缩干物，丙酮溶解，加入4~5倍氯仿沉淀，干燥后得橙红色粉末状色素，硅胶层析初步分离后，再经纤维素柱层析分离制备得到茶黄素。

Crispin D j、竹尾忠一、吴雪源等研究葡聚糖凝胶Sephadexlh20柱层析法分离纯化茶黄素，经丙酮梯度淋洗，可分离出3种茶黄素物质。BajaKI等应用SephadexLh20柱层析分离红茶茶汤，共分离制备得到5种茶黄系物质。在大规模工业化制备4种主要茶黄素单体方而，中国农业科学院茶叶研究所中请了一项发明专利“一种制备四种茶黄素单体的方法”。该专利以聚酰胺树脂作为柱层析分离的填料，采用一种由酯或酮、醇和有机酸组成的特殊的混合溶剂作为洗脱系统，从茶黄素提取物中能同时分离出高纯度的茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3’-没食子酸酯和茶黄素双没食子酸酯4种单体。该方法可用于从茶黄素提取物中分离制备大批量高纯度的茶黄素，纯度可达98%以上，适合用于大规模工业化生产。本内容来自《云茶大典》

如何保存滇红茶你必须知道

在现在这个发展速度较快的社会里，人们喝红茶的频率越来越高，喜欢喝红茶的人也越来越多，喜爱滇红茶的人也越来越多。滇红茶，作为现在社会中比较受人们欢迎的一种健康饮品。人们购买红茶的频率越来越高，购买的红茶越来越多，加之，红茶的包装也有很多。有些人说，滇红茶本身茶香浓郁，但是，不当的保存会让红茶原有的香味流失，那么，对于滇红茶来说，如何保存才有效。

滇红茶只要放在阴凉干燥的地方即可，不需要放在冰箱里，但一定要注意避光、密封和防潮，温度最高不得高过25℃。如果有条件的话，可以用紫砂罐或锡罐来保存滇红茶;如果是玻璃罐的话，一定要避免阳光照射。还要注意密封和防异味，只要保存得法，滇红茶贮存一年仍然如同新茶。

如何保存滇红茶你必须知道

没有罐装下，滇红茶也可以采用塑料袋保存，不过最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或使用过的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜

一般滇红茶保存在茶叶盒里面即可，但是注意要放在温度适宜的地方，而且要避免光照，有人说，把红茶保存在冰箱保鲜室里，其实这是一个很省事很不错的选择，放在冰箱中可以杜绝空气氧气，避免光照，温度也合适，但是在存放冰箱之前，应该再给红茶加一个密封效果好一点的密封袋，这样可以保证再次品尝红茶时还有更正宗的香气，更好喝的味道。

最好的滇红茶种类滇红茶的品牌

大家都知道，滇红茶的品质非常的高，但是，成品的云南滇红工夫红茶有四种不同的等级特征，其因根据不同的季节变化及制作时间和手法等不同而划分出不同的等级，不同的等级有不同的特征！具体的介绍如下！

最好的滇红茶种类

1、特级滇红

特级滇红外形比较紧结肥硕。干茶的颜色为乌润特显金毫。冲泡出来的汤色比较艳亮。闻之鲜郁高长的香气，品之鲜爽醇厚的茶汤。那是特级滇红独有的魅力。

2、一级滇红

外形肥硕雄壮，色泽乌黑润泽。金毫比较显著。茶汤鲜亮，香气比较长。茶味浓厚鲜爽。

3、二级滇红

紧结肥硕的外形。带有少些的金毫。呈现出乌黑润泽的颜色。冲泡出来茶水比较明亮。品一口刺激性较弱但是回味很鲜爽。

4、三级滇红

三级的滇红工夫茶叶外形虽然没有那么的肥硕雄壮，但其蕴含有兰花的香味。

滇红茶的品牌

1、风牌滇红茶

云南滇红集团股份有限公司创建于1939年3月，“凤牌”为其旗下品牌，前身系1939年由当代中国著名茶叶专家冯绍裘先生创建的“顺宁实验茶厂”，1954年随县名改为“云南省凤庆茶厂”。从上世纪40年代起，所生产的“滇红”名茶就出口英、美等国。新中国成立后，一直是国家出口红茶定点生产企业，所生产的滇红系列产品为国家出口创汇、经济发展作出了积极贡献，其中，“滇红特级工夫茶”自1958年起至今，被国家外交部指定为接待外宾的外事礼茶。

2、红瑞徕滇红茶

红瑞徕凤庆滇红茶，由百年名企云南白药与滇红茶创制企业凤庆茶厂联袂打造，2010年12月15日，云南白药天颐茶品有限公司成功注册，作为云南白药控股有限公司的全资子公司，标志着云南白药进入“茶产业”的战略步伐正式启动。云南白药与凤庆茶厂两大名企联手，创立”红瑞徕”品牌，赋予了凤庆滇红茶新生，使享誉盛名的凤庆滇红茶迈向一个新高度。坚守百年健康理念，承袭创始至臻工艺，健康之红与经典之红美绽放，红瑞徕凤庆滇红茶，耀世而生，成就世界经典健康红茶之典范，传递最真挚的祝福。

滇红茶的品质特征

滇红，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

滇红茶的价格是多少

一般而言，普通的滇红茶价格每斤100元左右，口感稍微好点的滇红茶价格每斤200元左右，特级滇红茶一斤就得800元或上千元了；如果是高端礼盒装的滇红茶价格就得数千元一斤，甚至是上万元一斤了。另外，因采制时期不同，滇红茶品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好，因而在选购滇红茶时，滇红采制季节也需将季节因素作为重要的参考之一。

滇红茶的制作工艺

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成滇红茶香气的重要加工阶段。

2、揉捻

滇红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得滇红茶特有的甜香。

温馨提示：

滇红茶因为品质的高低分为不同的等级，其中等级越高的价格也随之有一定的差异，因此大家在购买的时候一定要注意喔！

本文标题：你真的会泡云南滇红茶吗