绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶每一种物品的加工制作都有着他的一套方法，有些很平淡无奇，但是有些很是奇妙，比如说豆腐的制作技术就很奇妙，西方人没有发明出豆腐，说明这不是一个容易参透的制作工艺，而对于滇红茶加工技术，我们平常人也是很难知道，下面我们从文字中一解疑惑。
滇红茶加工技术中的第一步萎凋。萎凋叶含水量以58%～62%为适度,具体要根据不同的生产季节而定,掌握的基本原则是“老叶嫩萎凋”、“嫩叶老萎凋”。
滇红茶加工技术第二步揉捻。揉捻室的温度要求在20～24℃,相对湿度85%～95%,并避免阳光直射,保持室内空气新鲜。夏秋茶季节气温高、湿度低,可在揉捻室地面洒冷水或喷雾,以降低室温,提高相对湿度。
滇红茶加工技术第三步发酵。发酵摊叶厚度一般为10～15㎝,小叶种、筛下茶、气温高的可薄些;大叶种、气温低的可厚些;春茶厚些,夏秋茶薄些,注意发酵叶不能紧压。发酵时间一般为3～5 h,但发酵时间的长短因发酵条件、揉捻程度、叶质老嫩,茶叶品种、生产季节而差异很大,应以发酵适度为准。
滇红茶加工技术第四步干燥。目前红茶干燥多采用二次干燥,中间摊晾一次,采取“高温毛火、低温足火”。发酵叶含水约为50%～60%,所以要求毛火温度要高,一般毛火的进风口温度要求在110～120℃,以迅速灭活氧化;足火80℃左右,风量小些,时间长些,以充分形成香气。毛火与足火之间一般要摊晾20min。
滇红茶加工技术最重要的就是红茶干燥采取毛火和足火两道工序,毛火后用手捏稍感刺手,但叶子尚软、折而不断,紧握茶叶放手即能松散,有醇香,叶子含水量约为20%,即可进行足火。足火后用手一揉茶叶成粉末,茶香明显,条索紧结乌润,含水量约7%左右。
通过上面的文字解说，相信读了这篇文章的人对于滇红茶加工技术都有了初步的了解，至少不会是滇红茶加工技术上的“文盲”，有时候，多了解一点关于滇红茶加工技术，在各种场合，谈天论地的时候，可能会有意想不到的收获。
滇红茶叶包装多种多样
滇红茶叶包装虽然多种多样，但是只要是在正规的厂家买的，那么茶叶的味道就不会差，很多人喜欢在逢年过节的时候去买一些高档的滇红茶叶包装用来送礼。往往人们都会认为既然包装豪华，那么品质一般就不会太差，话虽如此，但还是希望大家选购之前认真对待。
滇红茶叶包装是指根据客户需求对茶叶进行包装，以促进茶叶商品销售。一个好的茶叶包装设计可以让茶叶的身价提高数倍，茶叶包装已经是茶叶产业重要环节，茶叶礼盒包装是茶叶包装的主要方式,通过各种材质(如纸质,木质,塑料,布艺,金属)的包装材料,将茶叶包装成礼品,实现提高茶叶品牌知名度,增加产品附加值的目的.
滇红茶叶包装中的金属罐包装的防破损、防潮、密封性能十分优异，是茶叶比较理想的包装。金属罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种。从密封上来分，有一般罐和密封罐两种。在包装技术处理上，一般罐可采用封入脱氧剂包装法，以除去包装内的氧气。密封罐多采用充气、真空包装。金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，且外表美观、高贵，其缺点是包装成本高，包装与商品的重量比高，增加运输费用。设计精致的金属罐适合于高档茶叶的包装。
滇红茶叶包装主要有锡制茶叶罐、马口铁制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐、纸制茶叶罐等，马口铁茶叶罐因其款式多样，印刷精美，不易破损，运费方便，为大众所喜爱。由于考虑到价格和制作工艺等因素，市场上应用的大多铁制茶叶罐，因其印刷精美，款式新颖，深受大众喜爱。
由此看来，滇红茶叶包装的好坏与否并不是决定该红茶是不是真的不错的标志，大家其实还可以试一试信阳毛尖，龙井之类的，这些茶也是很不错的，也可以拿来与滇红茶媲美，大家有闲情的时候可以多多去尝试一下哦，说不定就能发现新的爱好。
滇红茶酒分为什么种类品质要求是什么
滇红茶酒
茶与酒在人类生活文化中的地位并驾齐驱，使人类生活丰富多彩。茶属温和饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性，故以茶叶为主料酿制或配制的饮用酒独具风味。茶酒为我国首创，自上世纪80年代以来，我国各产茶省研制生产的茶酒约有10多种，大多酒精含量在20%以下，属低度酒。
红茶茶酒方面，四川邛崃县酒厂研制和生产的文君红茶茶酒，以著名的文君酒为酒基，跟文君红茶浸渍提露，再经特殊方法精制而成，其酒精含量为16%，内含多种有益于人体的成分，入口后始感淡淡酒香，次感茶味鲜浓，问世后颇获好评：日本静冈县茶叶试验场也对红茶酒进行了研制茶酒按加工工艺，可分为发酵型、配制型(模拟果酒的营养、风味加工配制而成)和汽酒等几大类。
发酵型茶酒一般是在用90~95℃的沸水反复提取的茶叶制备液中利用人工加糖、加酵母进行发酵来完成的，所以又称人工发酵茶酒，为低温发酵，茶汁温度达25~28℃时，添加酵母液5%~10%，酵母菌大量繁殖后，发酵温度控制在20~25℃，分三次加入白砂糖，以发酵液的含糖量达20.4%~23.8%为宜，发酵期间要每天定时进行检温、化验，直至达到出池指标。
经化验和审评，符合下述指标即可出池；
(1)感官指标：色泽上，具有原茶汁的色泽；香气上，有该酒固有的茶香：滋味上，甜而有茶味，有酒精的刺舌感及其味。
(2)理化指标：酒精含量为10~12毫升/100毫升，总酸含量为0.5克/100毫升(以酒石酸计)，残糖含量为1克/100毫升左右(以葡萄糖计)。
配制型茶酒是用人工方法，模拟其他配制酒的营养、色泽、风味，用茶叶制备液、食用酒精、蔗糖、有机酸、着色剂、香精以及冷开水或蒸馏水按一定方法定比例调配而成。其特点是生产简单，不需很多设备，成本低廉，易于推销，能保持茶叶固有的色香味，色泽鲜艳，酒体清亮，为发酵型茶酒所不及，主要缺点是不如发酵型茶酒风味好，口感较差。
配制型茶酒所需香料常用的有陈皮、鲜橘皮、玫瑰、茉茉莉、丁香、豆蔻、菊花、甘草等的浸出液，也可使用国家定点生产的食用香精：配制用水要求十分严格，特别要注意水中不能含有铁元素铁与茶叶中多酚类物质作用后产生浑浊，影响茶酒色泽，因此，一般宣用蒸馏水、膜滤水或去离子水：茶酒一般是利用茶叶浸出液本身颜色，红茶浸出液为琥珀色，以不添加着色剂为佳如特殊需要者，宜选用天然色素
配制型滇红茶酒的主要品质特征为；
(1)感官要求：色泽红褐色明亮；香气具有滇红特有的蜜甜茶香与酒香，醇爽而浓郁滋味兼具茶味与酒味，中高度酒以酒味为主，茶味为辅，低度酒以醇厚甘爽的滇红茶味为主，酒味为辅。
(2)理化成分：酒精含量为10毫升/100毫升左右，总糖含量12~14克/100毫升左右，总酸含量0.1~0.15克/100毫升左右。
(3)卫生指标：细菌总数2个/毫升，大肠杆菌<3个/毫升。茶叶汽酒是一种以茶叶制备液为主体、仿效法国香槟洒的特点，以人工充入二氧化碳制成的一种低度酒的碳酸饮料。茶汽酒品质好环，与水质密切相关，所需用水须要经过沉淀、澄清、过滤、灭菌、消毒、软化处理，再经冷冻机降温形成5~7℃的冷却水，最后经汽水混合机，在392.37kPa压力下形成雾状和二氧化碳混合形成理想的碳酸水。
茶糖浆为茶汽酒的基本原料，其制取工艺为：将水煮沸后加入砂糖，待其溶化为无结晶液体后，加入赋香香料继续煮沸10分钟后，得金黄色的透明糖浆，与茶汁混合，经过滤即得。目前，有关红茶酒方面的研究鲜有报道和相应上市产品较少，但香高味醇，汤色红艳明亮的红茶，尤其是以浓强鲜爽而着称的滇红茶，独具特色，若能开发出兼具滇红风味的滇红茶酒，具有一定的市场前景。本内容来自《云茶大典》
红碎茶初制技术介绍之上篇
红碎茶初制工艺可分为:萎凋→揉切→发酵→干燥4道程序。
1.萎凋
红碎茶萎凋的目的和方法对环境条件要求与工夫红茶相同,仍然可分为槽娄凋、室内自然萎凋室、内加温萎凋等。传统制法(揉捻机+平切机),萎凋叶要求适中偏重,萎凋叶含水量以60±2%为宜,滋味浓强,汤色红亮,叶底红匀:加牛奶后,汤色呈鲜明的粉红色或棕红色,干茶色泽匀润,外形紧结。
2.揉切
红碎茶初加工,先将萎凋叶揉捻成条,通过揉切机挤、压、切的作用,使叶细胞组织充分破坏,形成香味浓厚、强烈鲜爽、外形颗粒状。揉切后筛分,筛底发酵,筛头重切,经多次揉切后筛分,分别取料,划分品质。当前揉切机有盘式平揉切机和转子式揉切机以及CTC等。
(1)传统揉切；法传统制法初加工分为四揉三切。即萎凋叶经过揉捻机平揉成条(打条),再用揉切机切成颗粒,筛分取料(6~7孔/吋)。筛底发酵,筛面荼再揉切筛分。揉切时应掌握多次、重压、短时原则,每次揉切20~30分钟,切茶以三次为宜。
传统揉切法的优缺点
外形色泽乌黑油润,颗粒紧结重实;
分档清楚,各个切次中基本上将不同嫩度的芽叶分次取出,有利于加工
切碎率不高,尾茶多,由于揉切次数多,时间经历长,工效低;
气温较高时,揉切温度达40℃以上,在第三次揉切茶胚时发酵过度,降低品质
(2)转子机揉切法；比传统法制红碎茶具有更大的优点,表现在切碎率高,颗粒紧结,香味鲜浓,外形内质均优。
转子机:将萎凋叶先打条(有将萎凋叶直接放入转子机的),经过螺旋推进器把茶胚推入切碎区,进行挤、压、切后,从转子机尾部排出切碎叶,即可解块筛分,筛面复切,一般2~3次。第一次筛底茶,称一号茶,筛头复切。第二次筛头复切、解块筛分,筛底称二号茶,筛头再进行第三次复切后筛分,称三号茶,最后筛面头子称尾茶,各筛号茶分别发酵。
联机揉切:联装机分上、下两层,用输送带将用平切揉捻机打条茶胚送入上层翼型转子机斗内(也可将适度萎凋叶直接切碎),通过挤、压、绞切后,从上层转子机尾部推送出来,落入下层揉切机内,又进行挤、压、切后推送出来,就可进行解块筛分,筛底发酵,筛头多次揉切,取各号茶,一般揉切三次,尽量做到减少尾茶。本内容来自《云茶大典》
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