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认识滇红茶,这篇靠谱!

2019-06-14 访问量: 16 茶礼仪网

什么是滇红茶?咱们通过下八点来认识一下:

认识滇红茶,这篇靠谱!
一、总述

云南红茶,简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、思茅、德宏等地。以大叶种茶箐制作形成,定型产品有单芽、叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

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二、滇红发展历史

1937年秋,冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件,于是开始试制红茶;通过努力,试制成功。茶叶条索肥实,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他省小叶茶种所未见。在试制红茶的期间,由于没有现在这样通畅的公路,机器设备必须在大理拆卸成零,用马帮驮运到凤庆,来回需费时半月。马帮在金舵从大理至凤庆之间的路程中有一条五尺宽的石板山路必须在江边放下驮子,商人们乘竹筏而过,马自己凫水到对岸。为了试制成功,冯绍裘等人土法上马,用木质揉桶,脚踏烘干机,竹编烘笼等等,保证了试制工作的顺利展开。

1939年,第一批滇红500担终于试制成功了,先用竹编茶笼装运到香港,再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了,冯老先生终从众人之意,定名“滇红”;“滇红”名茶就这样诞生了。此后,滇红茶产业年年向前发展,成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花;滇红特级工夫茶,中国著名红茶;其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉,是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

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三、产区分布

滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等市县。

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四、地理简介

云南地处中国西南边陲,地理位置在东经97o—106o,北纬21o9′—29o15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近。这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内,被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶,23个重点茶产县的海拔高度,均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点,全年平均气温保持在15o—18℃之间,昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底,一年可采9个月的茶叶。

云南六山五水构成山岭纵横,河谷渊深,错综复杂的地形地貌,这种帚形地系、水系,使云南西北高东南低,即可抵挡西北大陆性气候的入侵,又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风,随地形产生温度水平、垂直的变化,形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏,云雾缭绕,溪涧穿织,雨量充沛,土壤肥沃,多红黄壤土,腐殖质丰富,具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。

因此产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。年平均降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。

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五、加工工序

滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。

滇红制作以采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、解块、发酵、烘焙等工序制成初加工成品茶;再经精加工(分拣、分筛、分级、精包装)制成滇红功夫茶。上述各道工序,长期以来,均以手工、半机械化操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

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六、云南滇红的功效

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。更多功效咱们参考一下5点功效详加了解:

1.利尿功效

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2.消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

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4.提神消疲功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

5.生津清热功效

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

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七、红茶的不同饮用方法:

世界各国饮红茶人数在饮用茶叶人数中占多数,饮用方法也各有不同。

1.工夫饮法:是中国传统的工夫红茶(小种红茶和工夫滇红茶)的品饮方法。即将3~5克红茶放入白瓷杯中,然后冲入沸水,几秒后出汤,先闻其香,再观其色,然后品味。

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2.冲泡法:把茶叶置入茶杯或茶壶中,然后冲入沸水,静置一会,待茶叶内含物溶入水中即可饮用。

3.煮饮法:一般在餐前饭后饮用,红茶入壶后加入清水煮沸,然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中,分给大家享用。也可以把糖、奶玫在桌上,根据各自喜好在茶中加糖或奶饮用。

4.冰红茶:配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤,然后,将冰块加入杯中达八分满,徐徐加入红茶汤再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

八、获奖荣誉

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云南滇红茶的价格 不贵

  中国人大多数的人对于饮品还是选择喝茶,茶是世界三大饮料之一。茶叶分有许多种绿茶,红茶,花茶。但是最受世人关注的还是红茶,一说到红茶不得不给大家讲一讲云南滇红茶。那么大家又要问了云南滇红茶的价格是多少?

  对于云南滇红茶的价格大家先不要问,我来介绍一下其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

云南滇红茶的价格

  至于云南滇红茶的价格,也不是一样的要看其产地。平均海拔1000米以上。年均气温18~22℃,昼夜温差悬殊。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量特别高。

  想必话已至此大家对云南滇红茶的价格也有了自己的一个了解。如此难得的土地孕育出来的珍物,怎能用金钱来衡量,如此美妙的珍物更不应该作为商品买卖,它给大家带来的作用功效与身心的更是无法用金钱来衡量的。

品饮滇红茶,享美好生活

滇红口感醇厚,芳香浓烈,在民国时一经问世,便受到市场追捧。滇红品质的妙处在什么地方,有哪些因素会影响滇红品质呢?

品饮滇红茶,享美好生活

简述滇红茶

七七事变后,沿海的传统茶产区被日军占领,国民政府在云南开辟新的茶叶产区,以换取敌占区、国际市场的外汇和物资。云南“滇红”在经历了1938-1941的四年时间,最终投产成功。

滇红特点突出、品质上佳,大获好评,成为国际红茶的新宠儿,其特点是什么,选购与饮用时要注意哪些方面呢?
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关键点1 树种

滇红的问世,开启了中国大叶种红茶的时代。树种较多,关系复杂,特制表如下,以供说明:

生长环境树种树种属性树龄海拔
人工灌木茶灌木0-35年低海拔 台地茶=坝子茶
茶园茶小树茶乔木35-60年高海拔 荒山茶=山头茶=高地茶
老树茶(古树矮化树茶)60-100年
大树茶(古树矮化树茶)500-1000年
野生茶=生态茶古树茶100-1000年
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人工茶树出现于建国后的管理精细的茶园中,具有密集种植、人工矮化、树龄较短、采摘方便、产量较高的优点。其中:老、大树茶虽然经过改良矮化,只需放养,属于半人工半野生状态,是上等滇红原料的主力军。
品饮滇红茶,享美好生活
滇红茶其所产的大叶种茶叶,芽叶肥壮,叶面毫毛茂密(淡黄、菊黄、金黄三色),质地柔软,富含多酚类化合物、生物碱、维生素、矿物质等营养物质,属于高品质的茶叶原料。
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关键点2 工艺

滇红属于工夫红茶,选用春、夏、秋三季的一芽两叶的鲜叶,通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加以制作。在揉捻环节上,古树滇红多为人工,非古树滇红则是机械。

滇红近些年推出一系列“创新滇红”。国外市场热销红碎茶,因此滇红将工序“揉捻”变为“揉切”,制出碎、片、末、叶四个品种的“滇红碎茶”。

不同工艺、不同品种,在选购滇红时要做好鉴别与选择。

红茶大工艺滇红内部工艺叶片茶种名称
工夫红茶传统工夫红条茶传统工夫
创新工夫滇红金针
滇红金芽
滇红金螺
滇红金丝
红碎茶红碎茶红碎茶碎茶
片茶
末茶
叶茶
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关键点3 成品

滇红在中国红茶中以大叶茶种、香气浓郁、口感厚重著称。古树种制出的上等滇红工夫,则成品条索紧致,肥大饱满,红褐油润,金毫凸显;茶汤红黄艳亮,蜜糖香气浓烈高扬;滋味浓厚丰富,刺激感强,且稍带酸味;叶脉清晰,叶片大而不同,呈不规律叶齿。
品饮滇红茶,享美好生活
除了树种和工艺因素外。春茶最优,以产地来说,风庆、昌宁、云县三地产的滇红为优,花蜜香气馥郁浓烈。
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关键点4 饮用

滇红因叶大、香浓、味重,可耐10泡以上。冲泡滇红时,用量4-5克最佳,用水以沸水冷却至80-85度为宜,前三泡闷盖1秒即出汤;滇红碎茶较为清淡,只能冲泡1-2次。
品饮滇红茶,享美好生活

全文总结

滇红的魅力独一无二,通过以上介绍,希望可以帮助你更加了解滇红,更好地选购、品饮滇红。如果喜欢此文,请点赞或转发,并我们会不定期为您推送精品文章。

滇红茶史追溯介绍

滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。1939年,云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶,在云南凤庆首先试制成功工夫红茶,当时命名云红。

1940年,采纳香港富华公司建议改名滇红。滇红问世后,因产品"形美、色艳、香高、味浓"而博得市场赞赏。中华人民共和国成立后,滇红恢复并扩大生产,品质亦得到较大提高,1986年产销量达到一万吨。