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滇红茶的鉴别技巧

2019-06-14 访问量: 16 茶礼仪网
   滇红茶又名云南红茶,顾名思义是一种产于云南的红茶,因为云南的简称为滇,所以称为滇红茶。云南红茶像对其他红茶来说有些区别。

   滇红茶的鉴别技巧

   滇红茶的茶叶看起来比较大,是属于大叶种的茶类。滇红茶的外形看起来肥硕紧实,金色的毫毛显露出来看起来十分的明显,品饮起来的味道十分的香浓,有一定的刺激性的感觉,在工夫红茶的味道中独具一格。

   滇红茶在一年之中有着不同的采制时间,茶叶的品质在不同时期也有所差别。一般的情况下春茶会比夏秋茶来的好。对于滇红茶来说,不同时期的茶其毫毛的颜色也有一定的差别。毫毛的颜色有淡黄、菊黄、金黄等几类。春茶的毫毛大多数是淡黄色,夏茶呈菊黄色,秋茶看起来是金黄色的。

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云南滇红茶叶 名气大

  说起云南滇红茶叶,相信很多的人还是比较熟悉的。在云南的红茶称之为滇红。很多的时候来说这种红茶叶也是非常有名气的,也是味道给人感觉比较好的。在某种程度上来说这种茶叶所受到的欢迎程度还是比较高的,也是让人所喜欢的。

  云南滇红茶叶产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、思茅、德宏等地。云南滇红茶叶产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。

云南滇红茶叶

  其次云南年平均降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以云南滇红茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。

  好了,以上就是云南滇红茶叶的相关知识,通过以上对于这样的一些知识的分析,相信你能够有所了解了。如果你想要知道更多这方面的知识的话可以上相关的网站去查阅信息,当然也可以多看一下这方面的书籍,从而丰富自己的学识。

红茶,让温暖加倍

红茶,让温暖加倍

红茶是一种经过全发酵(发酵程度大于80%)制成的茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,内含多种维生素,叶片及汤呈红色。

红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山小种,近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、等多种营养元素,具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管等功效。

世界红茶四大品种

祁门红茶

祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

阿萨姆红茶

阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

大吉岭红茶

大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

锡兰高地红茶

锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。

红茶,让温暖加倍

红茶的选购

高档红茶的茶芽含量高,条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种),色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。

中档茶芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛;香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。

低档茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌稍枯,缺少光泽,无金毫;香气带粗气,滋味平淡。

红茶的食用方法

1、通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

2、当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。(整理/王淑臻)

滇红茶是怎么冲泡的

众所周知,饮茶的情况下注重它的冲泡方式,人们不但要选购到一款质量好的茶,在冲泡的情况下都是要留意它的冲泡方式,恰当冲泡出去的茶才会更为的好吃。那麼,喝滇红茶得话,滇红茶是如何冲泡的?下边人们就掌握看一下。

云南省滇红归属于红茶类,其外观设计都有特殊规格型号,身骨重实,颜色并条,冲泡后茶汤颜色红独特亮,金圈突显,香味鲜香,味道浓强,颇具刺激,叶底红匀鲜艳,是许多 爱茶人员的心中好茶叶。

滇红茶最规范冲泡方式:

温度:85度。

時间:3—6秒之内出汤,茶汤颜色金黄色,红色为好。

容器:盖碗最好是,不能用紫砂茶壶。

使用量:4—5克,150ml水。

1、冲泡滇红茶叶前,请选定玻璃茶杯、水晶杯或白瓷杯茶具,那样您就能在泡茶的全过程中,形象化的赏析到“滇红”的艳红晶莹。

2、泡茶的水可采用天然山泉水、纯净水、矿泉水。将一一小包红茶放置容器中,引入沸水后置放至80—90度的开水中,侵泡15秒之内,就可以品茗。

3、冲泡滇红茶叶的温度很关键,过茶水气欠醇,过低香味味道没法充足释放出来。侵泡的時间决策着红茶的糖度,所有人的口味不一样,汤色在不一样溫度和冲泡時间的质感,只能等您细细地实践活动后,才可以寻找自身最爱并合适的冲泡方式。

大部分滇红合适上边的冲泡方法,有某些的滇红能够 溫度高一些,温度做到90度上下,但一般的在85度是更为适合的,如何判断呢?依据发醇水平,轻发醇的用85度小水泡,重发醇的用90度温度泡。

冲泡常见问题:

(1)泡红茶最好是用玻璃杯子、水晶杯或是白瓷杯茶具,那样除能够 充足让喝茶人享有到红茶的芬芳外,可以赏析到它美丽动人的色调。不适合用保温水杯泡红茶,喝茶不适合太浓,切不必饮过夜茶。

(2)红茶较大的优势是能够 调饮,依本人口感添加适量的糖、奶、花瓣、纯蜂蜜、青柠檬、等,都能够获得大大加分的实际效果,口味也会变得越来越丰富多彩。

(3)红茶冲泡時间不适合太长,放久后茶中的茶氨酸会快速空气氧化,茶气变涩,冲泡時间把握得适当,能够 释放出来最好茶韵。

(4)新鮮的凉水烧开泡茶,能够 把茶的香味充足释放出,而隔夜水、二度开水等,都不宜冲泡红茶。

(5)慎重掂量投茶量,提议少量多次冲泡,较能充分发挥红茶醇香的原汁原味。

(6)清喝法合适于品茗时间红茶,重在享有它的芳香和醇味。

滇红茶特性:

春茶索条肥大,身骨重实,纯净度好,叶底嫩匀;夏茶恰逢多雨,芽叶生长发育快,节位长,虽芽毫显出,但纯净度较低,叶底稍显硬、杂;秋茶正处干凉季节,油茶树生长发育代谢作用强阳后,成茶身骨轻,纯净度低,嫩度不如春、夏茶。

滇红时间茸毫显出为其质量特性之一:其毫色分为浅黄、菊黄、金黄色等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、楚雄、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄色。而同一花卉园春天采制的一般毫色偏浅,多呈浅黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈橙黄色。

喝不完的荼叶人们要留意储存好,那样便捷下一次取下来食用。但是要留意存茶的自然环境,优良的储存自然环境才不容易危害到荼叶的质量,不然在不太好的自然环境下,荼叶是非常容易就霉变的,因而,存茶的情况下大伙儿要多加留意。