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福鼎白茶“仙草”养生

2019-06-14 访问量: 17 茶礼仪网

自古以来,白茶就因其自然的制作工艺,养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的功效被闽东人们视为“仙草”。而其能下火清热解毒消炎症、发汗去湿舒制避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾更是吸引了不少爱好者。

由于多年以来,福鼎白茶在制作上一直是不炒不揉,很好的保证了茶多酚的氧化,很好的保存了茶叶中的营养。“我们福鼎白茶都是采摘下新鲜茶叶后,薄薄地摊开放在竹席上置于阳光下或通风的室内,让其自然的萎凋,也就是我们那边制茶人专业讲的日光萎凋技术。”福建的陈总介绍,福鼎白茶主要品种有白毫银针白牡丹贡眉、老寿眉等,其中白毫银针产量最少也最为珍贵。而且所有的福鼎白茶都是越陈越香。

 福鼎白茶“仙草”养生

福鼎白茶每年农历四月份初开采,春茶比较贵,便宜的也要三百多,夏茶和秋茶相对便宜很多,便宜的也有八九十一斤,高、中、低价位不等。陈年的福鼎白茶更具有药效作用,时间越久的越贵。基本上陈了五、六年的白茶饼(七两装)市场价一片要一千多。新茶的白茶饼价格相对便宜些,一般几百元。

而针对白茶的泡法,陈总说一般的家庭多使用泡壶发和杯泡法。泡壶法适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,这样出来的茶毫香醇厚。杯泡法则适合一人独饮,用200ml透明玻璃杯,取90度开水,先洗茶温润闻香,再用100度以上的开水直接冲泡,口感将会根据每个人泡制的时间长短有所差异。

不过,茶香虽好,陈总还是提醒饮者不要饮用过浓的茶叶水,一般来说,150毫升的水用5克茶叶就够了。对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用,胃“寒”的人,则要在饭后饮用。

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了解一下福鼎白茶饼的泡法

福鼎白茶饼的泡法。在目前的白茶品种中,茶饼的受关注度很高。与其他茶叶相比,白茶茶饼采用了特殊的工艺。因为有了这样的工艺,在冲泡白茶茶饼时,就需要撬取。而在撬取的时候,很容易产生一些茶叶碎屑,冲泡难度较高。所以说,泡白茶饼也是有很多技巧的。下面我们一起来了解一下福鼎白茶饼的泡法。

一、福鼎白茶饼的泡法

1.撬茶

因为是茶饼,所以在冲泡之前就需要先撬茶。在此环节中,需要准备好茶针或者茶刀等工具,然后从茶饼侧面沿边缘插入。稍微用力,把茶刀再往茶饼里推进去,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。掌握的原则就是尽量不破坏条索的完整性。

2.投茶量

撬完茶之后,就要考虑投茶量的多少了。这方面要根据茶壶的大小和个人的口味来确定,并不能一味的按照茶叶占壶容量的多少的固定说法来进行。不过在刚开始的时候,大家可以按照占壶三分之一比例来投茶,然后再以自己的情况考虑增减。如果是用盖碗泡茶的话,差不多五克左右即可,而煮茶的话则需要在七7克左右。

3.醒茶

如果是老白茶饼,因为储存的时间比较长,刚撬下来就泡很难发挥最好口感,所以这时就需要先进行醒茶。具体做法是将撬下来的茶摊开放在清洁、蔽荫处吹风数日。在此过程中,大家也需要注意一些问题,比如环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。最好是在茶叶上盖上白纸,这样能够更好保护茶叶。

4.冲泡

在冲泡茶叶时,新茶和老茶的水温是有很大区别的。比如冲泡存放时间比较长的老白茶饼时,最好是使用滚开水。而如果是冲泡存放不久的新白茶饼,水温则要低一些。经过陈化的老白茶,第一泡茶汤一般都是倒掉,从第二泡开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长,差不多三到五秒钟即可。

二、白茶饼泡法的基本步骤

1.备具:准备好茶具及白茶饼。

2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3.投茶:将白茶放入到茶壶中。

4.润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。如果是新茶的话,水温要在九十到九十五度。

5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。

福鼎白茶泡茶专业知识,学会喝好茶!

福鼎白茶,是一种有着记忆的茶品,浸润着岁月的秘香。白茶属于轻微发酵茶,没有复杂工艺,不加以过多人工干预。新白茶,呈现最接近自然的鲜甜口感,老茶,茶气饱满强劲,温润、醇厚的茶味中,贮藏时间的厚重。下面俩了解下福鼎白茶泡茶的专业知识!

福鼎白茶泡茶专业知识

1、白茶的选择——夏天选新白茶、冬天喝老白茶

从中医的角度来说,新白茶性凉,在夏天喝比较好。而老白茶性温,相对在冬天喝比较好。

根据季节的不同,在夏天多喝新白茶,到了冬天,可以选择老白茶。

2、泡茶的时长——茶叶浸泡两小时内喝完

现在有不少人喜欢出门前泡一大杯茶,然后喝掉一些,再往里添水,通常是从早喝到晚。这样的做法并不健康。一般来说,泡茶之后,两个小时之内,需要把茶喝完,如果还想喝就需要继续浸泡。

这是因为茶叶里具有很多抗氧化剂,而这些抗氧化剂是由很多不稳定的羟基构成的。一般来说,这些成分不稳定,因此在浸泡两个小时之内,就应该将茶喝完,不然这些有效成分发生了变化,不仅可能不再具有抗癌防癌的效果,可能还会产生对身体不利的物质。

3、泡白茶的温度——尽量不超过95度

泡茶的温度和杯具的选择也同样很重要。

新白茶:白毫银针的水尽量保证在80-85度为宜,白牡丹85-90度,寿眉、贡眉90-95度;老白茶:可用95-100度的沸水泡茶。

4、泡茶的杯具——新茶用盖碗那、老茶用紫砂壶

冲泡白茶的方式有很多种,有人会用玻璃杯,有的人会用白瓷盖碗。

用白瓷盖碗来冲泡白茶,可以方便观察白茶在沸水中形态,并且泡出来的白茶香气更浓,滋味更好。玻璃杯也是这个道理,可以清晰观察到白茶在沸水中的形态,具有超高的观赏价值。

虽然紫砂壶不适合冲泡鲜嫩的白茶,可是面对存储了一定年份的老白茶(至少三年以上的白茶),紫砂壶可以一展身手。

也就是说,紫砂壶可以用来冲泡一些老白茶,特别是老寿眉,比较合适用紫砂壶。经过岁月沉淀的老白茶是不怕紫砂壶的闷泡,但也要合力控制浸泡时间。

喝白茶,喝好茶,福鼎白茶等你泡!

福鼎白茶的保质期

白茶经过陈放之后,随着多酚类物质不断的氧化,茶多酚含量相对降低,茶多糖类物质逐渐增加,具有很好的保健作用。尤其是老白茶,经过长时间得存放后,健康价值会变得非常高。那么,福鼎白茶的保质期多久呢?下面一起来了解看看。

福鼎白茶的保质期

白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好茶,这样才能越陈越香。

福鼎白茶保存方法

白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存,一定要注意存茶环境,不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下,最好能够保证存茶环境可适当通风,干燥、常温、无异味。

(1)罐子储存:茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。

(2)木炭储藏:取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。

(3)冷藏储藏:将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5°。

(4)暖水瓶储藏:将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。

(5)低温、避光贮藏:因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。

(6)生石灰储藏:将生石灰用布袋包装好,同时茶叶也密封包装好,茶叶要密封包装并远离有异味的物品,需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

福鼎白茶品饮期

第一个品茶期:比如当年制好放置五六个月的春茶,这个时候的新白茶,茶叶水汽初褪,茶性略重,茶气强,入口的滋味有茶叶的青涩和饱满,品饮口感清香四溢,这个时候的茶,适合浅尝。

第二个品茶期:差不多3年到5年时间,这时的茶叶水味已经是褪尽了的,茶叶的内含物质经过时间的陈化正在进行后期的转化,茶的寒性逐渐转温。待内质逐渐沉淀时候,茶汤的口感也正在稳定,入口厚重感增强。

第三个品茶期:经过七到八年时间陈放的福鼎白茶,这个时候陈味渐渐凸显,茶叶的醇香也在岁月中逐渐的转化,最初的花香转化为果蜜香。

爱白茶的茶人们都是喝老茶,藏新茶。存白茶的乐趣在于白茶会给你惊喜,存放时间七年以上的茶,茶性已经转温,具有消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效。

第四个品茶期:自然储存时间达到15-20年的老白茶,是真正的“有价无市”,陈放15-20年老白茶,香气无比的醇厚,茶香丰富,有珍贵的药香、枣香、参香等,入口的滋味更是醇浓顺滑,回味无穷,流连忘返。尤其是老白茶的保健功效是其他茶叶无可比拟的,药用价值尤为显著,对人体降三高和养胃健胃等有较好的保健功效。

一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽,福鼎白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。