绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3-8年的白茶有荷叶香，8-15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。
最重要的，就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
如何存放老白茶？
如何存放老白茶？笔者查阅了《中国茶业大辞典》、《中国茶经》、《中国白茶》等相关资料，很少提及存放白茶的方式、方法；其中关于储存茶叶方法往往与存放白茶的方式相背。为此，笔者针对如何长期储存白茶问题，专门对福鼎白茶有代表性的生产商和经营者进行的采访，探讨这个问题。林健，福建品品香茶业有限公司董事长。他认为：福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。品品香公司正与安徽农大联合研究白茶储存过程中化学物质的具体转变路径和产物。
林有希，福建省天湖茶业有限公司董事长。他认为：储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。
张阿宁，白茶经营者，长期在北方经销白茶。他认为：南方和北方储存白茶，由于气候不同，差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢，因此储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。
曾兴，银龙茶业公司总经理，曾经在福鼎市国营茶厂从事茶叶包装。他说：以前白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。他认为用马口铁包装白茶效果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。
张雪金，福鼎吾要茶业有限公司总经理，专门做过存放白毫银针的实验。她把10斤的白毫银针用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，存放整3年;相同方式存放7年的银针却有经常性的打开包装物，两者进行过对比，发现存放3年的银针色泽、汤色、滋味更好。她也认为白茶含水率是关键，过高的含水率绝对不能长期储存。
郑丽梅，点头镇茶商，她说：前些年，一些外地的客户对白茶认识不十分清楚，以为同样是白茶，价格差别很大，贪便宜收购一些农民自家生产的白茶，第二年就发现白茶就变质了;茶样拿来给她一看，发现白茶含水率至少12%以上。
结合以上白茶从业者的经验，长期储存白茶，归纳起来有以下几点：1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。2、储存环境应当是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存底板要用木架支撑。3、包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱;木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装(最好能装1公斤以上的)，直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。4、注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保存3年以上。5、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于后发酵茶类。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
老白茶的禁忌，7个“禁区”别触碰！
老白茶不仅生津止渴、退热祛暑，更是一种保健功能极多的茶。更有甚者称“喝白茶者得永生”。但是，老白茶的这些禁忌你知道吗？小心养生反成祸！
老白茶的禁忌老白茶的禁忌
1、喝过量的老白茶
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错！过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、空腹喝老白茶
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、孕妇喝老白茶
这里所说的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响，阻碍其智力发育。
4、哺乳期喝老白茶
哺乳期喝浓白茶，茶叶一些成分会通过乳汁进入宝宝身体，引起神经兴奋，从而导致夜间失眠啼哭。
5、严重神经衰弱者喝老白茶
严重神经衰弱者如果常喝老白茶，容易引起神经中枢的兴奋，导致夜里辗转反侧难以入睡。
6、贫血患者喝老白茶
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质，这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物，降低铁的吸收率，从而加重贫血症状。
7、睡前喝老白茶
这一点大家基本上都知道，茶叶中含有的咖啡碱成分会引起中枢神经兴奋，容易导致失眠、睡不安稳等情况。
老白茶的功效
1、老白茶能降火避暑
老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用，它性质寒凉，能清热去火，也能调节情绪，缓解心烦和焦虑等不良情绪，平时饮用以后可以安神定智，也能提高人类的睡眠质量。
2、老白茶能保护眼睛
保护眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的维生素A原，人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用，可以有效预防视力下降，也能减少夜盲症的发生。
3、老白茶能保护心血管
老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高，而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素，这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性，加快血液循环，能有效减少高血压和高血脂症的发生。
了解了这些老白茶的禁忌，我们就可以顺利避开“禁区”，尽情地享受老白茶所带来的美好了！
福鼎老白茶价格年涨三成专家：一些白茶有猫腻_福鼎老白茶
今夏白茶势头强劲，近年来商家不断营销推广，其“一年茶、三年药、七年宝”的口碑已深入人心，价格也一路上涨。然而，在追求白茶清爽口感和保健功效的同时，越来越多的消费者也产生了各种疑惑，“几家茶店卖的新白茶的香气口感都不同，什么样的才是正宗?”“为什么市场上的老白茶那么多，它们都是货真价实的吗?”
据介绍，白茶多产于福建福鼎、政和一带，以前主要是外销茶，近年来才在北京、上海、广州等一线城市受到关注。白茶工艺沿用古法，要求很高而产量很少，适合长期存放的更少。目前市场上老白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。老白茶的收藏价值与红酒类似，年份和等级越高，价值也越高，此外白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
“茶青收购价最高涨50%，今年福鼎白茶是一匹名副其实的‘黑马’。今年白茶茶青价格上涨30%~60%的消息屡屡见诸报端，每年老白茶的终端零售价格也在以20%~30%的趋势上涨。”昨日福州五里亭茶叶批发市场某品牌茶商林先生告所记者，受国内外经济环境影响，在高档名优茶价格一路下挫的情况下，只有云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨，由于价格行情看好，目前它们也成为茶市收藏投资的两大热门品种。
而终端市场价格行情也证明了白茶的魅力。昨日记者在市内多家茶店看到，白茶成为商家主推产品，写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等被摆在显眼位置。“这款150g的2007年陈白茶价格大概在130元左右，属于特级茶。另一款九年陈的白茶饼，357g的价格则要1380元。”在五里亭茶叶批发市场，一家白茶专卖店的老板告诉记者，白茶的价格主要由年限和级别决定。
在新权南路另一家白茶专卖店，老板表示，8年以上的老白茶价格较贵，单价大多要每500克3000元以上。“有些人晚上喝茶怕睡不着，喝了煮的老白茶就不用担心，不上火不伤胃，反倒还能助睡眠。我们店里目前最畅销的就是陈放6年的老白茶，一饼6两才500元，顾客都愿意试试看。”
不过记者走访市场时注意到，目前福州茶叶店老白茶的价格相差悬殊，同样年份的茶叶，价格甚至会相差近十倍。对此不少消费者感叹老白茶市场鱼龙混杂、真假难辨。“目前市场上出现了不少饼状的老白茶产品。”昨日海峡茶叶交流协会一位茶叶专家表示，“那些号称存放了十年以上的白茶饼就值得推敲怀疑了，因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事。”另外他表示，还有一种“老茶”也需要提防，“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。”
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