黄山毛峰属于什么茶解读名茶黄山毛峰-茶礼仪网

黄山毛峰属于中国的历史文化名茶，产自安徽省黄山，故而名为黄山毛峰。黄山毛峰属于什么茶呢?是不是属于黄茶?虽然名字里带个黄字，但是黄山毛峰却是属于绿茶。黄山毛峰的历史悠久，是清代光绪年间由谢裕大茶庄创制的。现在是清明后，谷雨前，正是采摘黄山毛峰的好时节。

黄山毛峰属于什么茶解读名茶黄山毛峰

每年清明谷雨，茶农就会选摘初展肥壮嫩芽，由经验老道的制茶师傅全程手工炒制。黄山毛峰的茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，还带有金黄色鱼叶，俗称为黄金片。黄山毛峰的茶汤清碧微黄，叶底黄绿有活力，入口甘醇，有兰花的香气，韵味深长。每年新上市的黄山毛峰新茶，口感格外鲜爽，很受茶友们的喜爱。

黄山毛峰的功效可以提神醒脑、清肝明目，还能够安神、利尿，但是绿茶的茶性偏寒，《本草》中认为毛峰“苦而寒”，并不适合长期饮用。但是黄山毛峰能促进双歧杆菌的生长和增殖，有利于提高肠道免疫力，对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑制作用。女性常喝黄山毛峰，还可以增强免疫力，抵抗衰老。

黄山毛峰的功效除了以上介绍的这些之外，不得不提的就是它降血脂、降血糖的功效。黄山毛峰富含的儿茶素能抑制人体内胆固醇的生成，也就是说，常喝黄山毛峰可以降三高，减肥瘦身。只是黄山毛峰性寒，因此脾胃弱、手脚容易冰冷的人群的确不适合长期饮用黄山毛峰，而且新制成的黄山毛峰比较容易刺激肠胃，最好是放置半个月后再喝。

有用+10

赏

茗前春黄山毛峰产地

　　我们都知道，茶叶的生长是离不开其天然的地理环境。就好比如我们熟知的黄山，其风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，时候茶树的生长。因为茶树只有这样才得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。这就是为什么我们都喜欢的茗春前黄山毛峰产于黄山了。

　　茗春前黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中，成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑;冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。

茗前春黄山毛峰

　　茗春前黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍炙人口。黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶(俗称茶简)冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。

　　黄山不仅是茗春前黄山毛峰的产地，更是旅游的景点。黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。值得我们一去，看好风光，品好茶。

黄山毛峰茶第五代传人谢一平

茶商、企业家，总经理、董事长、国家级非物质文化遗产———黄山毛峰制作技艺代表性传承人、茶文化传播者等等;黄山谢裕大茶业股份有限公司董事长谢一平拥有着多重身份;这些身份，他最看中的是哪一个呢?“黄山毛峰首创者谢正安第五代传人!”谢一平的回答很干脆。既是茶的传人，那就将谢一平喻作茶来品赏吧!

黄山毛峰茶第五代传人谢一平

俗话说饮酒可以成仙，品茶可以成道。

黄山毛峰茶有香、有形、有色、有味，而在茶的五味———浓、淡、涩、苦、香中，黄山毛峰茶以香为主。其清香，淡香，浓香各有风味……轻轻地抿一口，口角沾上淡淡的茶味，再尝轻含、闭上眼睛，可享受茶的芳香与茶汤的温暖，而这片刻的温暖会让人曾经的相依与温暖在心头久久难已忘怀，如是，茶饮在口中，一股清香的韵味，回味悠然;这就是饮茶的一种心境。

一杯黄山毛峰茶在杯中，那渐渐散逸弥漫开来的茶叶如同青空浮云，流水行地，好一段山光水色，好一种云烟变幻，宛如黄山之神奇美景都凝聚于此，而最终如花绽放的茶叶，沉落杯底，好一片生机朴茂，绿意盎然，所以，那一杯明亮的嫩苗绿色，恰似一束清晨纯净的阳光，正可以观心静性之。黄山毛峰茶清新雅逸，独具一味轻香冷韵，自有一段名士风流，它与古徽州在气质和精神上心心相印，息息相通……;而当我们用心品味黄山毛峰茶时，会不期然地发现这茗香与徽州文化，竟然在精神与品质上都相同相融，仿佛天生地配，水乳相融，如是，将这杯黄山毛峰茶喻为谢一平。

男人如茶，十岁之男人人生初显露，淡淡的清涩，回味则甘甜无比。二十岁之男人情窦初开，至真至纯，尝之则滋味鲜香，品之则甘甜如醇。三十岁之男人已经去了浮躁，留了檀香，风味奇特却又独领风骚;四十岁之男人简单而不失成熟，淡漠中体现温柔，五十岁之男人稳健而熟透，尽显生命之浑厚……当然，好男人只有在百炼之后，人生才会留下淡淡的清香。

有时，男人的心也如同被裹在叶片里的茶芽，把一生积累的隐秘与苦涩收藏其中，知与不知，言与不言，只有自己独自品味，而个中酸甜苦辣，惟有自己清楚。就像一杯黄山毛峰茶香茗，只有品过、尝过的人，才知道其中的妙处。

茶有贵贱，犹如人分优劣。好的茶叶经得起沸腾开水的考验，犹如品质好的男人，承受得起纷繁尘世的侵蚀;而眼明心清，无欲无求，方能保持本色。而茶在杯中，上下漂浮，犹如人在尘世，宠辱不惊。所以，有人说饮茶“第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风”;所以，用茶比男人、喻人生，也是再适当不过了;而用茶比谢一平、比喻谢一平的人生，也是再适当不过!

男人如茶，然好男人却是集天地之精华，吸万物之灵气而凝聚成形;好茶也是如此;如黄山毛峰茶，一片香茗在循序渐进、去粗取精的积蓄、成长中，过滤沉淀并慢慢地恒久;在沐浴过生命中最浑然、最甘甜的春雨之后，又能变得淡雅高洁、暗香浮动;而经过润物细无声的春风洗礼后，就能在一杯甘露里盛开;如是，男人如茶，就是一个生长成熟的过程……从嫩芽到成品，从稚嫩到成熟，每一次都是人生阅历;而阅历丰富、人生灿烂的男人，无不都是在沸水里煎熬过，在烈火中烘烤过;而这种经过与好茶的成形何其相似，与黄山毛峰的韵味如出一辙，所以，男人如茶，谢一平亦如茶!

男人如茶，十岁之男人人生初显露，淡淡的清涩，回味则甘甜无比。谢一平十多岁时也是人生初显露，那淡淡的清涩时今回味还是甘甜无比。谢一平是常在茶山玩……谢一平从小就喜欢上茶山，他有事没事就跟在大人身后，钻进云雾缭绕的茶园，攀茶树打茶果摘茶叶，用一个充满好奇的眼光来“玩”那茶树、“玩”那茶叶。

当然，谢一平的家族是徽州的业茶世家，谢一平也毕竟是黄山毛峰创制者的后代，所以，他在十五岁时就学会了栽培、修剪茶树，而凭籍他与生俱来的天赋和长辈们的悉心调教，谢一平很快又初步掌握了祖传的黄山毛峰茶制茶等技艺。所以，少年时代的这段生活经历为他以后的业茶打下了坚实的基础。尽管是人生初显露，然淡淡的清涩在回味时则是甘甜无比。对少年时代的回味，谢一平说，“我是茶山上、茶树下长大，我的骨子里似乎都充满了茶味，而我了解茶就像了解我自己一样。”

时今，每每到采茶的季节，当他的故乡———富溪村的空气里有一股时浓时淡的茶香时，谢一平总是要亲自上山采摘茶叶，然后用祖辈传下来的制茶技艺来制茶;而且，他在每年的黄山毛峰茶封园时，还要亲手制作一罐黄山毛峰茶并供奉在黄山毛峰首创者谢正安像前，名曰祭祖。

正是在这年复一年的观察、体验和实践中，谢一平不仅是悟出了炒茶的诀窍，而且是领悟了祖传技艺的真谛;炒茶时用什么火候，要多高的温度，用多大的力度，要炒几分钟，才能让炒出的茶叶更香、色泽更光亮、茶汁更浓郁，以至那那青青的鲜叶，到了谢一平的掌心并经过传统手艺的翻炒，就能散发出黄山毛峰茶特有的清香。谢一平说:“没有办法用语言来说，就是一种感觉，手贴着锅就有感觉了。”

二十岁之男人情窦初开，至真至纯，尝之则滋味鲜香，品之则甘甜如醇。当时，谢一平已经参加工作了……谢一平高中毕业后就进了茶叶公司，每年他都会随着老师傅进山收茶叶，一个山头一个山头的翻，挨家挨户寻茶看茶收购茶，不久他就当上了综合素质要求比较高的品茶员。这不是一个简单的工种，也不像其它行业的产品质检员(他们同样处在重要位置上)那样容易，这是一个具有特殊权力的工种，其尤是在茶叶还是专控物资的时期，从城里来到乡下的品茶员真是比领导还要领导，因为茶农都眼巴巴地盯着他们嘴里说出的话，因为茶叶的级别和价格就是从他们嘴里“品”出来的。当然，如果有人昧着良心压着茶叶等级，或是徒有虚名地评判不出什么好与次，那背地里不知要被茶农们诅咒多少回的，然而，谢一平在茶农们中间却是有着很好的口碑。

但是，大山里茶农的淳朴，大山里茶农的贫困，却在年轻的谢一平脑海中留下了深刻的印象，而更多的是深深的思考。其时的谢一平，就是尝之则滋味鲜香，品之则甘甜如醇至真至纯的一杯茶。他对大山里茶农的那种情感是纯真的，这也是二十多年后，谢一平收购茶叶到哪里，哪里茶农就致福的缘由。幸运的是，谢一平后来又当上了茶叶公司的营销员，这使得他有机会去了解当时的茶叶市场，也为他日后驰骋商海奠定了基础。

二十世纪八十年代末，中国茶事发生了历史性的巨变。

茶叶统购统销政策取消，被禁锢在计划经济笼子里几十年的茶叶，如同出笼之鸟，腾空而飞，一下子获得广阔的自由空间。卖家想怎么卖就怎么卖，买家想怎么买就怎么买;销售放开了，价格放开了，买卖双方都开心了，天空似乎突然广阔，交易却是空前活跃。但是，那一贯制的茶叶老面孔却是几十年没有变，论卖相没卖相，论看相没看相，早就该换换形象了，物质财富的日益增长，也自然带动了人们对精神境界的追求。于是，形形色色的名优茶应时而生，这些茶大都是讲究形，讲究色，也讲究香气，有的还开始讲究包装了，市场上新茶品蜂拥上市，只是短短几年时间，全国各种各样的新名茶是姹紫嫣红，五彩缤纷。

茶的世界里突然间涌进来许多新贵名品，以至于许多茶专家学者也是应接不暇，而新鲜的茶文化词汇等更是让人们目不接暇。尤其是一场又一场的“茶文化”和茶事活动，更是触及人们空荡荡的神经;还有那都市的茶馆，仿佛一夜间都从地下冒出来一般，如同雨后春笋一茬接一茬地问世。于是，茶旗摇曳，茶香袅袅，茶艺茶道无处不在;品茶时的看形、赏汤、辨色、闻香无所不有，以至茶的世界无比地丰富，茶、从物质到精神都给人们的生活增添了一道靓丽的风景线。

当茶的交易活络了，当茶的品种丰富了，当茶文化被人们认可了，那么，想认识茶、了解茶、熟悉茶、把玩茶的人也就多了。于是，在中国茶界，现代茶人谢一平登上了历史舞台

安徽名茶之黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽黄山。虽冠以黄山，但并不是黄山所有地区产的毛峰都是优质的。其中，以富溪乡产的毛峰品质最佳，富溪也是黄山毛峰国家地理标志保护的划定范围。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶(俗称茶简)冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。

【采摘要求】

黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。

（编辑整理：毛线线）

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安徽名茶之黄山毛峰